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前スレ
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 223日目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1651156233/ ごぼうも日持ちするよ
古くなってもカスカスになるだけで煮れば元に戻る
>>945
どゆこととおもったらこれついじゅくって読むのか
追いオリーブオイル的な意味での追とおもってた
>>947
常温おｋ言われれるものでも冷蔵庫入れてしまうわ >>953
気にするな
オレも小さい頃月極駐車場をげっきょくって読んでた
げっきょくさんの所有してる駐車場たくさんあるなぁ
この辺の地主かなぁ？って思ってた なんていうか
ついじゅくって知っても今後もおいじゅくって読んじゃいそう
おいじゅくの方がなんかついよりいいやすくない？追熟
ピーマンがスカスカでもったいないって凄い斬新な発想で草。その発想だとトウモロコシとか最悪やんw
ちょっとお湯にさらしたらめっちゃ量減る野菜は大体スカスカｗ
>>957
熟れることを追加することだからついじゅくが良いんじゃないかと 0961ぱくぱく名無しさん2022/05/16(月) 12:18:37.25ID:b27w4zq5
>>958
カスカスでも芯あっても可食部かわらんやん ピーマンはカスカスの方が美味い。へんに肉厚なのは不味い。
最近は種も食べるレシピよく見るね。
0963ぱくぱく名無しさん2022/05/16(月) 13:25:31.58
海苔にも厚みの違いがあって向こうが透けて見えないような厚いやつがあって
あれは海苔が湿気ていても頑丈で噛みきれないことがありますね
こういうやつは手巻きにするなら食べる直前にパリパリに焼いたらどうでしょうね
確実に歯切れは良くなりますよ
>>964
なんか情報量少なくねw
それしか値上げしないってことないだろう アル中進行しすぎたらほんとに食えなくなってしまった。
ご飯は0.5合、魚一切れ、漬物 とかでもうおなかいっぱい。
おかずをいっぱい並べてバクバク食えるお前らがうらやましい。
0967ぱくぱく名無しさん2022/05/16(月) 14:29:05.23ID:uffxB1Ol
>>966
＞ご飯は0.5合、魚一切れ、漬物 とかでもうおなかいっぱい
アル中と関係なく
普通だろそれ 0970ぱくぱく名無しさん2022/05/16(月) 15:31:36.84ID:66gtAsYt
ペペロン卵マジ美味い
ガーリックオイル作るついでに一つ作ったら美味くて我慢できなくて2個目作った。
太るな
日本は完熟が正義だけと
東南アジアとかだと青いトマトは酸味や食感を優先させるときに使う
0973ぱくぱく名無しさん2022/05/16(月) 15:51:07.29ID:66gtAsYt
>>972
ペペロンチーノのオイルの中で卵揚げ焼きみたいにする
潰しても良いけどオイル再利用考えたら潰さないほうが楽かな
YouTubeのファビオが作ってたやつ
言うほど美味く無いやろって舐めてたら侮れなかった >>973
目玉焼きを揚げ焼きにする感じか
にんにくオイルは常備してるからやってみるわ
酒のアテに良さそうだね、ありがと！ 0975ぱくぱく名無しさん2022/05/16(月) 16:08:03.60ID:66gtAsYt
ファビオのやつか
美味そうだがあの油の量は躊躇してしまう
0977ぱくぱく名無しさん2022/05/16(月) 16:38:42.85ID:MXSpK0az
目玉焼きとフライドエッグは違う料理だな
0978ぱくぱく名無しさん2022/05/16(月) 16:40:32.66ID:MXSpK0az
なんか語感が違うな
目玉焼きとフライドエッグは違う料理だぜ！
名前の通りたまごのフライだぜ！
こんな
タイの目玉焼きとか、卵が泳ぐくらいたっぷりの油でやってるね
知り合いのナイジェリア人の料理はほぼ全てそのレベルで油入れとるが、あれくらい入れる方が世界的には普通かもしれん
0982ぱくぱく名無しさん2022/05/16(月) 16:53:06.62ID:66gtAsYt
カロリーの無い油って開発されないのかなー
そのわりにいわゆるディープフライを日本ほど家庭でよくやるとこも少ないみたいだよね
0984ぱくぱく名無しさん2022/05/16(月) 17:04:31.11
ランチ1000円くらいのランクのインド料理屋の店長と話をしていて調理場の揚げ油はどうやって廃油してるのか訊いたところ揚げ油は開業以来捨てたことがないと言ってた
えー？酸化とか大丈夫なの？と言うと中華料理屋も同じだよと笑われた
0985ぱくぱく名無しさん2022/05/16(月) 17:05:58.10ID:B1S8QMz+
0986ぱくぱく名無しさん2022/05/16(月) 17:07:14.61ID:Z6m/YwGF
>>984
高校の頃、でかい唐揚げが有名な居酒屋でバイトしてたが
結構ちゃんと油変えてたからそれが普通かと思ってた
それでも1週間くらいは使ってたけど 0987ぱくぱく名無しさん2022/05/16(月) 17:08:08.78ID:Z6m/YwGF
>>985
白色ワセリンあるけど、、、口に入っても無害とは聞くが、、、てか燃えるだろw >>984
足す量がすごいんじゃない
家で揚げ物してもそれなりに無くなるから
どんどん足してたら大丈夫そう インド料理屋や中華料理屋の場合は使用済み揚げ油を炒め油に転用していけばどんどんなくなりそうな気はする
0990ぱくぱく名無しさん2022/05/16(月) 17:28:15.62ID:uffxB1Ol
0992ぱくぱく名無しさん2022/05/16(月) 17:34:07.18
Yahoo知恵袋
リトルジョンこっちださん
2014/12/5 15:57
揚げ油は必ず交換ですか。
交換しないで継ぎ足ししてるとしまいにはどうなりますか。
中東に行ったときに屋台でなにやら真っ黒な油で揚げている店がありました。
通訳に聞いてもらうと。
揚げ油は必ず交換ですか。
交換しないで継ぎ足ししてるとしまいにはどうなりますか。
中東に行ったときに屋台でなにやら真っ黒な油で揚げている店がありました。
通訳に聞いてもらうと。 「アブラステルヒツヨウナイ。ステタコトナイ。ヘッタラアブライレル。
ソレデ20ネンヤッテイル。アタラシイアブラ、ゼンゼンオイシクナイ。アタラシイアブライッパイイレルト
オイシクナイ。スコシヘッタラスグニブライレル。フルイアブラノホウガオイシイ」
だそうです。
真っ黒なのは油が古いせいなのか別に何か入れているのか不明でした。
すごくおいしいフライでした。
揚げ物の油は交換したほうが良いのですか。
ベストアンサー
mot さん
2014/12/5 21:30
別に中東まで行かなくても日本の中華料理店では継ぎ足し油を使っています。また家庭でもNHKのためしてガッテンでも紹介されていたように油の継ぎ足しを奨励しています。揚げ物で唐揚げやブタ天などに使った油で炒め物を作る際は油自体に風味が付きますので（「ネギ油」や「ニンニクオイル」と同じ理屈です）その油で炒めた方がより美味しく出来上がりますのでプロは天麩羅屋さん以外は油を継ぎ足しで使い続けますね。
0994ぱくぱく名無しさん2022/05/16(月) 18:12:08.62ID:6LZpceAw
まさかスパイスから作るつもりなんですか
豚キムチを桃屋の豚キムチの素で作ったけどこれクオリティー高いな。旨いから白飯進む進む
0997ぱくぱく名無しさん2022/05/16(月) 19:01:52.53
あれはちょっと酸味が強すぎる
夜はチャーハンだぜ
なんで朝、納豆巻きにしたかというと
米を余分に炊いて冷飯作るためｗ
納豆巻きには犠牲になってもらったのだ
0999ぱくぱく名無しさん2022/05/16(月) 19:15:33.74ID:0X1G9PY3
納豆巻き食べたくなってきた
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