通常の唐揚げレシピって醤油を酒や水で薄めていて
塩分濃度見るとブライン液に近いんだよね
2日位漬け込むと漬け汁吸って減ってるし
１坪からあげ専門店あるあるだけど
１人暮らしで手軽にからあげを連続で食いたいとき
鶏肉をかってカットして
一回分をビニール袋に調味料と一緒に入れて揉みこんで冷蔵庫保管
あげたいときに衣を入れて揚げる
手軽でいいよね
冷凍して解凍してつかってもらくかな
>>95
トン
パン粉美味しいネ
小麦粉混ぜてから最後にアクセントにしたら食感がいいね 0117ぱくぱく名無しさん2022/12/17(土) 21:26:17.27ID:ZTcj/e+/
賞味期限が3年近く経ってる未開封キャノーラ油があるんですけど、
使えますかね？
0119ぱくぱく名無しさん2022/12/18(日) 11:00:19.94ID:IFKoB8Te
どうなん？
0120ぱくぱく名無しさん2022/12/19(月) 23:22:01.26ID:EmzcxI+V
初心者です。
味塩コショウは片栗粉に混ぜておくのですか？
ボール（袋）に
鶏肉 調味料各種 入れて混ぜる
揚げる時に粉をまぜたりつける
肉に味をつけるから粉じゃないんじゃね？
まーケンタッキーとか揚げ粉にもあじはついてるけど
何が正解はないけど基本の基本はネ
0123ぱくぱく名無しさん2022/12/23(金) 15:38:12.54ID:ZN+7jL1z
片栗粉と小麦粉をブレンドするのが一般的なの？
片栗粉だけだとどうなるんかね
ショックだった
鶏ムネ派なんだけど
鶏ムネの形状でとがってない丸みのある方だとおもうけど
たまーに唐揚げで食うと
めっちゃ固いのがあってかじったらガリって感じｗ
育ち方だと思うけど
この固い身に当たって凹んだ
ジューシさ０でした
>>123
人それぞれ
今までからあげは片栗粉だとおもってたけど小麦粉だけにはまってる
どれも食感が変わって美味しいね
卵いれるレシピもあるよね 0127ぱくぱく名無しさん2022/12/25(日) 11:57:37.82ID:7ih0DjN1
出来合いのを買ったほうが美味しいし、コストも安くない？
胸肉を唐揚げにするときはブライン液に1日浸けて水分補ったほうがいい
あと揚げるときは余熱調理や二度揚げを活用して揚げすぎないように
面倒くさいけどねー
0129ぱくぱく名無しさん2022/12/25(日) 19:46:48.15ID:7ih0DjN1
>>127
マイからあげスレで書くことかっ！
お店はお店で美味しくていいし、マイからあげも美味しく作れるなら意味がある！
文化なんかだよ！ 食文化なんだよ！ 美味しさ
コスト
手間
を考えて
手間を除外して
コストを固定したら美味しいのは家じゃね？
２００円で腹一杯出来るし
店で２００円とか食うの無理なレベルの味でで量も少なくないかい？
２０２３年初コメ 鶏ムネからあげ最強
食べる時につけるのは
ソースマヨからし ポン酢マヨ しょうゆ
かな
白ごはん.comを見て作った唐揚げめっちゃうまかった
ニンニクはチューブでも妥協は出来るけど
生姜だけはすりおろし（すりおろして冷凍保存）が風味がいいね
>>136
真逆だわ
ニンニクチューブは混ぜ物多すぎて味が別物
生姜はチューブでいいわ 片栗粉
小麦粉
でやってるけど
米粉 コンスターチ とかも試す価値あり？
0139ぱくぱく名無しさん2023/02/06(月) 20:33:35.54ID:GuofhEtH
粉と水分混ぜてトロッとした衣で作るの難しい
片栗粉だけで作ると味気ないから小麦粉の風味欲しいけどグルテンのせいか失敗する
0141ぱくぱく名無しさん2023/02/06(月) 23:55:35.59ID:GuofhEtH
卵も試したことあるけどちょっと好みとは違ったかなぁ
ダウンジャケットみたいな感じになっちゃった、変なたとえだけどｗ
単純に水が少なすぎなのでは
衣の水分が飛ぶときに膨らむから
仕上がりより薄く衣をつけては
0143ぱくぱく名無しさん2023/02/07(火) 00:13:20.23ID:c+TM26hq
衣混ぜるときに粘度具合みて水の調整してみるわ
バッター液となじませるのに、
一時間ほど冷蔵庫で置くレシピもあるね
>>135
たしかに簡単で上手く作れた
今まで色々と工夫してたんだけど
やっぱりオーソドックスなのが一番なのか 何処かで焼肉タレに漬け込むあったから醤油酒味醂生姜ニンニクとタレの2種類作ったけど焼肉タレは無いわ
あと教えて下さい今回の唐揚げで初めて鍋底に引っ付いたんだけど何故かな？鍋はステンレス天ぷら鍋で油は1リットル入れて１７０度です
>>148
揚げるまえに肉を室温になじませるのと
入れる時に油面につけて2～3秒保持してから肉を放すようにするとくっつきにくいと思う >>149
ありがとうございます肉は室温に戻していたので油に入れる所をやってみます感謝します レシピ見て揉み込んで漬けおきしてるけど中々味が染み込まないなぁ
なんでだろう
漬け込み時間どんなもん？10分とか明らかに短すぎるレシピ見かける事あるけどそのパターンではないよね
色々アレンジ変わり種系とか試したけれども
何だかんだでフツーに醤油・生姜・ニンニクがベターだなと思う今日この頃
色々と試した中ではあごだしの唐揚げが旨かった
市場で営業してる店のやつ
0156ぱくぱく名無しさん2023/08/19(土) 23:17:48.64ID:zZcUjfu3
メンへラを支える唐揚げ
ダマ作った片栗粉まぶす以外に
カリカリに仕上がる方法ってないかな
>>151
テンダーライザーで穴をたくさん開ける
（ちなみに家では、鶏肉が固いときもあるので料理ハンマーで叩いたり、水を含ませたり
水の分味が薄くなるのでリケンの鶏だし（無塩）を入れたり、マヨネーズ入れたりのチート業を
使って確実に柔らかジューシー、衣はパリッと仕上げます） 塩麹にフンドーキンの唐揚げの素を混ぜて
30分漬け込むのが過去一美味しかった
ほりにしプレミアムに醤油少々、酒、みりん、こしょう、中華だしの素で鶏もも肉を漬け込み、片栗粉をまぶして揚げる
フライドチキンみたいでうまかった