鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 30

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/16(土) 07:08:15.12

鶏のむね肉好きが集まるスレです
むね肉料理について語りましょう

・モモ肉はスレ違いです
・湯引き、刺身、タタキ等の生食の話題は厳禁です

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鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 29
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**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/03(月) 19:59:46.66

茹でた胸肉に玉ねぎドレッシングをかけてマヨネーズをかけて食べると、ご飯のおかずになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/03(月) 20:06:54.57

っぱ親鳥叩きだろ
甘い醤油と生姜ニンニクで馬刺しより美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/03(月) 20:36:00.67

タタキは怖いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/04(火) 07:50:41.20

逮捕されるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/10(月) 12:54:54.58

胸肉スライスしてお好み焼きに使ってみた
肉気があるって意味では良いんだけどどうしても旨味に欠ける
生地に直で削り粉加えてみたら良い塩梅になった
スライスした胸肉もパリパリっとしていつもの食感と違って美味かった
胸肉スライスを生地の上に並べる前に塩コショウ等味付けしといたら
もっと美味かったかもしれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/10(月) 16:23:25.61

豚バラでやればもっと美味いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/10(月) 19:38:55.58

豚バラは鉄板との接触面がカリッと香ばしく仕上がると最高

鳥胸肉でこれを超えるのはなかなか大変そうではある

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/10(月) 20:22:23.30

旨味の強いムネ肉の肉汁を全部出して甘みが足りないって…
加熱を最低限にって基本中の基本ガン無視の調理法
混ぜ焼きすれば簡単に解決するが
そもそも料理に関する知識とか全く無いのに、
学ぼうともせず俺新しいことやってるって痛いな

先人にとってはただの通過点だぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/10(月) 20:39:55.67

小麦粉一切使わない豆腐や山芋使ったお好み焼きレシピがあるからそれに鶏むね使えば筋肉飯になれるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/11(火) 08:17:07.45

>>553
ほほう鶏皮刻んで敷いてみようか

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/11(火) 08:17:30.56

むね肉に塩して粉まぶせば良さそうだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/11(火) 10:27:22.54

お好み焼きってソースが糖質の塊ではあるよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/11(火) 11:54:27.47

ソースだけなら脂質がないから良いけどマヨネーズと組み合わせるとやばい

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/13(木) 15:39:39.09

ムネ肉料理の至高はチキン南蛮

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/13(木) 17:40:18.17

カロリー重視ならチキン南蛮にしないだろうし、味重視ならモモの方が好き。
umkテレビ宮崎「スマイル」の調査によるとモモ派58.6%、ムネ派29.3%だそうです。
n数不明だし、捏造っぽい気もするが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/13(木) 17:44:26.63

もしかすると理由は価格かも

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/13(木) 20:14:25.10

うちの実家は貧しかったから鶏肉はいつも胸肉だったなそういや

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/13(木) 20:32:34.26

母親の作る唐揚げはいつも半生で大人になるまで鶏肉嫌いだったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/13(木) 21:35:36.67

唐揚げ大盛りで安い中華の店があったけど、
あれは胸肉だったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/13(木) 22:23:44.66

チキン南蛮がどうしても食べたい。
でもカロリーの罪悪感と材料費から鶏むねに！
みたいな話か

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/13(木) 22:30:08.84

胸肉は揚げもの料理にすると美味いな
揚げた後の片づけが面倒だからしないけどｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/13(木) 22:43:49.85

>>566
元祖の店がムネ肉なんだよ
まあ元祖がいっぱいあるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/14(金) 07:39:45.85

元祖がどうとか関係ないよね。
後発がモモが多いならモモの方が美味いからってことになる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/14(金) 08:13:38.50

揚げ焼きという手法もあるよ
チキン南蛮も胸肉を開いて平にのばす形状のタイプなら可能

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/14(金) 08:48:49.15

肉がさっぱりしてる分タルタルをたっぷりかけられるのが、
ムネ肉南蛮のいいとこだな
ゆで玉子とスイートレリッシュたっぷり入れたタルタルソース山盛りで食う

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/14(金) 08:57:24.59

セイロで低温調理てできるんかな、しっとり鶏胸みたいなサラチキみたいな
ボニーク買おうかセイロにするか迷うは

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/14(金) 09:11:20.80

ぶっちゃけ普通の鍋でいい。
持ってるけど、鶏むねには使わなくなった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/14(金) 09:18:55.84

水晶鶏でいいじゃん
というかそれがベスト

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/14(金) 09:28:19.65

20センチのフライパンにガラス蓋で一キロを蒸し煮
これが簡単じゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/14(金) 10:15:00.03

鍋にネギの青いとこと生姜をたっぷりの水で沸かして、
ムネ肉放り込んだら火を止め蓋しておしまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/14(金) 13:54:45.06

純粋に味だけなら胸が好き
食感や舌触りを含めるとモモ優勢
しっとり低温調理がいいけど、ある程度火が通っている方が旨味が出ると勝手に思ってるのでギリギリすぎるのは自分的にはあんまり
折衷案？で手羽元が一番好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/14(金) 21:37:53.35

海外だと鶏むね肉の方が鶏もも肉より高いとか聞いてホントかよと思ったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/15(土) 07:59:33.38

>>577
エロい話かと思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/15(土) 08:41:22.29

人むね肉

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/15(土) 09:01:27.96

おっぱい

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/15(土) 12:02:26.49

チチカブは美味いが頼むのは勇気いるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/15(土) 15:17:22.57

>>578
手羽やモモが奴隷の食い物扱い

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/16(日) 07:36:15.85

ボディメイキングとか関係なしで　
幼い頃からケンタッキーのキールが好きで、あのいかにも肉食ってる感のある胸肉が好き　

お気に入りは塩胡椒で焼いて、
ナイフとフォークでマヨネーズにタバスコ混ぜたヤツをディップして食べるのが好き　

手羽先も手羽元より手羽中　
ササミは梅肉とチーズに大葉のハサミ焼き　

勝手に好きな事言ってすみません

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/17(月) 06:18:37.55

>>574
胸肉を片栗粉と塩をまぶして茹でるの？
それで柔らかくなるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/17(月) 06:27:19.79

固くなるまで加熱しない
表面は殺菌温度を守る
中心温度はタンパク質変性温度ギリ
厚さでむらが出ないように切り分けで工夫

こんなんムネ肉調理の基本だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/17(月) 07:49:37.85

スライスするからそんな低温調理みたいな気遣いは不要

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/17(月) 08:58:07.63

【鶏むね肉が震えるほど旨くなる！！】タサン志麻さん「フランスで愛される食べ方」家族で楽しめるわ！
https://yomuno.jp/posts/112589

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/17(月) 19:28:39.16

胸肉は旨い　

https://youtu.be/1Z6gM_SVTrQ?si=T6XFncoB_v1ByH-n
これのイメージで、しょっちゅう胸肉　　
喉に詰まるぐらいの肉感が好き　

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/27(木) 23:56:58.85

胸肉は皮の脂がクドいんだよな
皮剥がせば良いけど、剥がした皮の処分に困る
つまり、ささみこそ至高

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/28(金) 09:30:29.22

中国の日本料理屋の唐翌揚げ定食
http://2ch-dc.net/v9/src/1736948923619.jpg

http://2ch-dc.net/v9/src/1736948950277.jpg

http://2ch-dc.net/v9/src/1736948997596.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/01(土) 22:22:03.86

麻薬たまごの汁に茹でてほぐした鶏むねを和えたらめちゃくちゃ美味かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/01(土) 22:55:15.84

通報しました

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/13(木) 12:28:34.76

>>584
塩胡椒で焼いたのお好きな貴方には3/11『きょうの料理』「２０分で晩ごはん」回で
ヤミー講師が焼いていた大ぶりの「鶏胸肉のディアボラ風ソテー」を奨めたい。
講師の言うにはディアボラは伊太利語だか西班語だかで悪魔のことだとか・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/13(木) 13:29:03.20

こいつ年いくつだよ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/13(木) 18:46:19.45

>>594
へぇー　今帰宅途中でゆっくり見れないが帰ったら見てみる　
材料見る限り家にあるから、試してみるわ　
見ただけでも自分の好きな味　
教えてくれてありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/13(木) 18:47:31.32

>>595
いっちょがみするがw
料理番組見るのに歳は関係ないでしょw性別も　
穏やかにスレをのばしましょうよ