早川光の旨い寿司 part26

レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0001名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/01/26(木) 20:47:43.70ID:MLAFm+nB
前スレ
早川光の旨い寿司 part23
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1632088261/
早川光の旨い寿司 part24
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1644793394/
早川光の旨い寿司 part25
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1666436982/

早川光の最高に旨い寿司 part12
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1515301002/
早川光の最高に旨い寿司 part13
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1524567418/
早川光の最高に旨い寿司 part14
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1536612477/
早川光の最高に旨い寿司 part15
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1547844082/
早川光の最高に旨い寿司 part16
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1554955193/
早川光の最高に旨い寿司 part17
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1562286932/
早川光の最高に旨い寿司 part18
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1571019788/
早川光の最高に旨い寿司 part19
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1586778372/
早川光の最高に旨い寿司 part20
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1597828550/
早川光の旨い寿司 part21
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1612085297/
早川光の旨い寿司 part22
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1625031024/

番組公式
https://www.twellv.co.jp/program/tabi/sushi/

ブログ 早川 光 の 旨い鮨
https://hikari-h.blog.so-net.ne.jp/

寿司ペディア
http://sushipedia.tokyo/

0952彡⌒ミ2023/10/17(火) 17:37:04.29ID:GqEgjU9S
帰るぞ中川！

0953名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/18(水) 17:42:31.11ID:hkimWYj7
わらった

0954名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/18(水) 18:14:19.66ID:0JaKElVN
海原雄山はウニは新鮮な殻付きで生きてるものしか認めない馬鹿舌
こいつに熟成寿司なんて食わせようものなら湯呑投げつけられる

0955名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/18(水) 18:43:53.14ID:lInmfaaf
別に熟成させなくてもうまい寿司種はうまい
刺身を考えれば自ずと分かる

0956名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/19(木) 09:39:07.09ID:4L1ZJH7u
流行りが廃れて熟成厨が減ったのはいい事だ

0957名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/19(木) 14:07:56.98ID:VtjbeEqm
熟成なんてしないで味の素でも振りかけてやれば騙されるんじゃね
ラーメンなんて山盛り入れてるんでしょ旨味調味料

0958名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/19(木) 14:47:02.35ID:4L1ZJH7u
ラーメンでも行列ができてるような今どきのお店は
無化調無添加自家製麺とかですね

0959名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/19(木) 15:14:12.77ID:wrj8f/1Q
ホタテは売れなくて結構・・・( ﾟДﾟ)

ttps://www.asagei.com/excerpt/282940

0960名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/19(木) 16:52:11.02ID:8eahzp5Z
かますが流行ってるね

0961名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/19(木) 17:00:04.88ID:aWQ52LMS
熟成
赤酢
手渡し

この3つだけは避けたい

0962名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/19(木) 17:00:42.46ID:aWQ52LMS
熟成
赤酢
手渡し

この3つだけは避けたい

0963名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/19(木) 17:03:08.35ID:vphEBEFJ
赤酢は構わないが手渡しは確かにｲﾗﾈ

0964名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/19(木) 17:03:35.37ID:vphEBEFJ
赤酢は構わないが手渡しは確かにｲﾗﾈ

0965名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/19(木) 22:52:30.79ID:s+k8DmWk
握ったら置いて！じゃないと自分が食べやすい様につまめねーだろw

0966名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/20(金) 09:03:31.70ID:OA6l2NgZ
薬味の乗ってる握りは、ガリでムラサキを塗るのが江戸前鮨のマナーらしい。

ttps://www.youtube.com/watch?v=prqNmzVN3AA&t=267s

0967名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/20(金) 09:19:53.31ID:n0pyu1oj
基本、手渡しって握りじゃなくて手巻きじゃないか？
せっかくお高い海苔を入札までして買ってるんだ
へなってなる前に口に運んで下さいって意味だと思ってたけど

0968名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/20(金) 11:15:24.78ID:1cmXpYMN
>>966
そんなマナーないよ

0969名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/20(金) 15:03:48.33ID:TwEyD1rH
ガリで醤油をつけるって昔の寿司屋で冗談で言ってたの真に受けた人が広めちゃったんだよね
そんなことしなきゃ食えない寿司の出しかたしてる時点でマナーどうこう気にするような店じゃない

0970名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/20(金) 16:19:16.85ID:ekVCglun
>>969
どういうことだ？
軍艦巻きに煮切りかツメでも塗られてない限りはガリを刷毛代わりに醤油を塗るのが作法だぞ
シャリ側に醤油を付けてるのか？

0971名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/21(土) 08:22:30.37ID:QC408Vq3
>>970
そんな作法はない。山本益弘が言い出したと言う説はある。

0972名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/21(土) 09:40:03.93ID:rMDSOeGG
そもそも醤油つけたガリって食べるの？
食いたくねーな

0973名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/21(土) 10:42:28.44ID:zFZ66oT4
しっかし、銀座の鮨屋は外国人のオンパレードやな・・・

0974名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/21(土) 11:21:13.34ID:QdG/J85+
>>971
あんたは軍艦巻きにどうやって醤油を付けてんだ？

0975名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/21(土) 11:29:41.33ID:zqNyOWaL
ガリを刷毛にするって中尾彬が言い出したんだよな

0976名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/21(土) 11:59:07.08ID:a7uGZGhu
>>974
のりにつける

0977名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/21(土) 12:44:07.89ID:QdG/J85+
>>976
軍艦巻きを傾けたら上の種が溢れる

0978名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/21(土) 13:54:06.29ID:rMDSOeGG
ガリに醤油つけてなんて場面が殆ど記憶にない、自称高級店ならハケでつけて出すし、街場のお好み当たり前店なら、ムラサキの瓶あるからちょこっと自分で垂らす

0979名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/21(土) 15:05:08.19ID:/VabkxHS
>>978
http://uogashi-sushi.com/material.html
＞軍艦巻きの食べ方
口直しでもあるガリを同じ要領で使用しましょう！これまた通ですね～！！
通だと思わせたいならこの食べ方で食べることをオススメしますが、当の職人は食べ方などはあまり見ていません。
自分の思うように食べるのが一番おいしいですからね！

どこぞの馬の骨の戯れ言よりかは握り手の方の言い分を俺は信頼する

0980名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/21(土) 15:29:50.87ID:zqNyOWaL
>>977
この人もしかしてイクラに煮切り塗ってるのか？

0981名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/21(土) 17:18:00.08ID:3OpigtAd
>>977
お前へたなんだよ。

0982名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/21(土) 18:26:21.92ID:WGb6Z/4x
https://youtube.com/watch?v=stGdiVRQJRY

これ↑を見ろ

0983名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/21(土) 18:47:55.43ID:WGb6Z/4x
>>980-981
しらすや白魚や山盛りの雲丹軍艦巻きなんか確実に溢れる
海苔に付けるなんざ野暮の骨頂
シャリ同様に醤油を余計に吸っちゃうだろ
だから俺は寿司屋の手巻き寿司は食わねえんだ
醤油瓶から直接垂らすのも嫌だねえ

0984名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/21(土) 19:50:31.79ID:aWefj+C2
それなりの鮨屋ならば大抵は煮切りを塗ってくれるからなあ
自分が知る中で例外は鶴八系だがあそこの山盛りウニは確かに食べ方を迷う
一口で食うならばガリを刷毛にするか箸で醤油を付けるかシャリ底に少しつけるか　あるいは全く付けないか
自分はシャリ底に少しつけている　ほんの少しだしすぐに口に運ぶので塩辛いことはない
まあ好き好きだろうとは思う

0985名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/21(土) 20:25:16.22ID:zqNyOWaL
ガリ刷毛なんてする人は
回転寿司しか行ったことないんだろうね

0986名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/21(土) 20:31:56.89ID:UWqUZWMh
毛細管現象ってわかるか？
箸で醤油たらせんだろ

0987名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/21(土) 20:35:29.02ID:UWqUZWMh
回転ずしは醤油ボトルから直にたらすから

0988名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/21(土) 22:25:24.67ID:DtUZRBSM
だからおまえらが何を思おうがプロの握り手が言ってんだから負け確定なんだ
理解しろ
しらす軍艦巻きやら白魚軍艦巻きなんかは傾けただけで種が小皿に溢れる
あと煮切りは客によっては種で使い分けてほしがるから

0989名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/21(土) 22:33:08.70ID:zqNyOWaL
なんだ居酒屋パスタか

0990名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/22(日) 00:21:28.40ID:PuC/Eykr
>>983
だから食べ方へたなんだよ。お子ちゃまか？

0991名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/22(日) 03:55:54.97ID:5j60UQo6
気取ってるアホがいてワロタ
手づかみ食うものに、何ぐちゃぐちゃいってんの？

0992名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/22(日) 12:13:04.34ID:TkW1cwZU
光タンの新しい仕事　10月に発表するといったけどやけに引っ張るね

0993名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/22(日) 15:25:42.86ID:UegQLnhP
高級鮨屋では、忘れずに時計は外すべし・・・( ﾟДﾟ)

ttps://www.youtube.com/watch?v=0NlNUgfr-E8

0994名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/22(日) 19:34:11.90ID:n3Z0v0w9
>>993
高級寿司屋のマナーとか言って
町寿司なのワロタｗｗｗ

0995名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/23(月) 12:56:54.22ID:aZBMTGLM
町寿司にも値段が高級なお店は沢山あります

0996名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/23(月) 22:13:38.43ID:V/eAFMTa
どこだよ　具体名を挙げてくれ

0997名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/23(月) 22:34:20.28ID:zhx0iPAK
都内の町寿司なら決して安くはない
むろん場所によりけり店によりけり

0998名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/24(火) 06:58:53.59ID:U2h7feuz
光タソの新連載キター
https://hikari-h.blog.ss-blog.jp/2023-10-23

＞アラフォー主婦が、極上の日本酒とおつまみに出会うというストーリー。
鮨じゃないんかいｗ

0999名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/24(火) 10:58:47.01ID:zqEe2sEI
>>996
金沢にある寿し龍なんてどうでしょうか？
昔ながらの町寿司を観光客価格で堪能できます

1000名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2023/10/24(火) 11:25:35.54ID:zqEe2sEI
>>998
これって購入しないと読めないの？

10011001Over 1000Thread
このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 270日 14時間 37分 53秒

10021002Over 1000Thread
5ちゃんねるの運営はUPLIFT会員の皆さまに支えられています。
運営にご協力お願いいたします。


───────────────────
《UPLIFT会員の主な特典》
★ 5ちゃんねる専用ブラウザからの広告除去
★ 5ちゃんねるの過去ログを取得
★ 書き込み規制の緩和
───────────────────

会員登録には個人情報は一切必要ありません。
4 USD/mon. から匿名でご購入いただけます。

▼ UPLIFT会員登録はこちら ▼
https://uplift.5ch.net/

▼ UPLIFTログインはこちら ▼
https://uplift.5ch.net/login

レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
read.cgi ver 07.5.1 2024/04/28 Walang Kapalit ★
Donguri System Team