早川光の旨い寿司 part26

2023/01/26(木) 20:47:43.70

**彡⌒ミ** · 2023/10/17(火) 17:37:04.29

帰るぞ中川！

2023/10/18(水) 17:42:31.11

わらった

2023/10/18(水) 18:14:19.66

海原雄山はウニは新鮮な殻付きで生きてるものしか認めない馬鹿舌
こいつに熟成寿司なんて食わせようものなら湯呑投げつけられる

2023/10/18(水) 18:43:53.14

別に熟成させなくてもうまい寿司種はうまい
刺身を考えれば自ずと分かる

2023/10/19(木) 09:39:07.09

流行りが廃れて熟成厨が減ったのはいい事だ

2023/10/19(木) 14:07:56.98

熟成なんてしないで味の素でも振りかけてやれば騙されるんじゃね
ラーメンなんて山盛り入れてるんでしょ旨味調味料

2023/10/19(木) 14:47:02.35

ラーメンでも行列ができてるような今どきのお店は
無化調無添加自家製麺とかですね

2023/10/19(木) 15:14:12.77

ホタテは売れなくて結構・・・( ﾟДﾟ)

ttps://www.asagei.com/excerpt/282940

2023/10/19(木) 16:52:11.02

かますが流行ってるね

2023/10/19(木) 17:00:04.88

熟成
赤酢
手渡し

この3つだけは避けたい

2023/10/19(木) 17:00:42.46

熟成
赤酢
手渡し

この3つだけは避けたい

2023/10/19(木) 17:03:08.35

赤酢は構わないが手渡しは確かにｲﾗﾈ

2023/10/19(木) 17:03:35.37

赤酢は構わないが手渡しは確かにｲﾗﾈ

2023/10/19(木) 22:52:30.79

握ったら置いて！じゃないと自分が食べやすい様につまめねーだろw

2023/10/20(金) 09:03:31.70

薬味の乗ってる握りは、ガリでムラサキを塗るのが江戸前鮨のマナーらしい。

ttps://www.youtube.com/watch?v=prqNmzVN3AA&t=267s

2023/10/20(金) 09:19:53.31

基本、手渡しって握りじゃなくて手巻きじゃないか？
せっかくお高い海苔を入札までして買ってるんだ
へなってなる前に口に運んで下さいって意味だと思ってたけど

2023/10/20(金) 11:15:24.78

>>966
そんなマナーないよ

2023/10/20(金) 15:03:48.33

ガリで醤油をつけるって昔の寿司屋で冗談で言ってたの真に受けた人が広めちゃったんだよね
そんなことしなきゃ食えない寿司の出しかたしてる時点でマナーどうこう気にするような店じゃない

2023/10/20(金) 16:19:16.85

>>969
どういうことだ？
軍艦巻きに煮切りかツメでも塗られてない限りはガリを刷毛代わりに醤油を塗るのが作法だぞ
シャリ側に醤油を付けてるのか？

2023/10/21(土) 08:22:30.37

>>970
そんな作法はない。山本益弘が言い出したと言う説はある。

2023/10/21(土) 09:40:03.93

そもそも醤油つけたガリって食べるの？
食いたくねーな

2023/10/21(土) 10:42:28.44

しっかし、銀座の鮨屋は外国人のオンパレードやな・・・

2023/10/21(土) 11:21:13.34

>>971
あんたは軍艦巻きにどうやって醤油を付けてんだ？

2023/10/21(土) 11:29:41.33

ガリを刷毛にするって中尾彬が言い出したんだよな

2023/10/21(土) 11:59:07.08

>>974
のりにつける

2023/10/21(土) 12:44:07.89

>>976
軍艦巻きを傾けたら上の種が溢れる

2023/10/21(土) 13:54:06.29

ガリに醤油つけてなんて場面が殆ど記憶にない、自称高級店ならハケでつけて出すし、街場のお好み当たり前店なら、ムラサキの瓶あるからちょこっと自分で垂らす

2023/10/21(土) 15:05:08.19

>>978
http://uogashi-sushi.com/material.html
＞軍艦巻きの食べ方
口直しでもあるガリを同じ要領で使用しましょう！これまた通ですね～！！
通だと思わせたいならこの食べ方で食べることをオススメしますが、当の職人は食べ方などはあまり見ていません。
自分の思うように食べるのが一番おいしいですからね！

どこぞの馬の骨の戯れ言よりかは握り手の方の言い分を俺は信頼する

2023/10/21(土) 15:29:50.87

>>977
この人もしかしてイクラに煮切り塗ってるのか？

2023/10/21(土) 17:18:00.08

>>977
お前へたなんだよ。

2023/10/21(土) 18:26:21.92

https://youtube.com/watch?v=stGdiVRQJRY

これ↑を見ろ

2023/10/21(土) 18:47:55.43

>>980-981
しらすや白魚や山盛りの雲丹軍艦巻きなんか確実に溢れる
海苔に付けるなんざ野暮の骨頂
シャリ同様に醤油を余計に吸っちゃうだろ
だから俺は寿司屋の手巻き寿司は食わねえんだ
醤油瓶から直接垂らすのも嫌だねえ

2023/10/21(土) 19:50:31.79

それなりの鮨屋ならば大抵は煮切りを塗ってくれるからなあ
自分が知る中で例外は鶴八系だがあそこの山盛りウニは確かに食べ方を迷う
一口で食うならばガリを刷毛にするか箸で醤油を付けるかシャリ底に少しつけるか　あるいは全く付けないか
自分はシャリ底に少しつけている　ほんの少しだしすぐに口に運ぶので塩辛いことはない
まあ好き好きだろうとは思う

2023/10/21(土) 20:25:16.22

ガリ刷毛なんてする人は
回転寿司しか行ったことないんだろうね

2023/10/21(土) 20:31:56.89

毛細管現象ってわかるか？
箸で醤油たらせんだろ

2023/10/21(土) 20:35:29.02

回転ずしは醤油ボトルから直にたらすから

2023/10/21(土) 22:25:24.67

だからおまえらが何を思おうがプロの握り手が言ってんだから負け確定なんだ
理解しろ
しらす軍艦巻きやら白魚軍艦巻きなんかは傾けただけで種が小皿に溢れる
あと煮切りは客によっては種で使い分けてほしがるから

2023/10/21(土) 22:33:08.70

なんだ居酒屋パスタか

2023/10/22(日) 00:21:28.40

>>983
だから食べ方へたなんだよ。お子ちゃまか？

2023/10/22(日) 03:55:54.97

気取ってるアホがいてワロタ
手づかみ食うものに、何ぐちゃぐちゃいってんの？

2023/10/22(日) 12:13:04.34

光タンの新しい仕事　10月に発表するといったけどやけに引っ張るね

2023/10/22(日) 15:25:42.86

高級鮨屋では、忘れずに時計は外すべし・・・( ﾟДﾟ)

ttps://www.youtube.com/watch?v=0NlNUgfr-E8

2023/10/22(日) 19:34:11.90

>>993
高級寿司屋のマナーとか言って
町寿司なのワロタｗｗｗ

2023/10/23(月) 12:56:54.22

町寿司にも値段が高級なお店は沢山あります

2023/10/23(月) 22:13:38.43

どこだよ　具体名を挙げてくれ

2023/10/23(月) 22:34:20.28

都内の町寿司なら決して安くはない
むろん場所によりけり店によりけり

2023/10/24(火) 06:58:53.59

光タソの新連載キター
https://hikari-h.blog.ss-blog.jp/2023-10-23

＞アラフォー主婦が、極上の日本酒とおつまみに出会うというストーリー。
鮨じゃないんかいｗ

2023/10/24(火) 10:58:47.01

>>996
金沢にある寿し龍なんてどうでしょうか？
昔ながらの町寿司を観光客価格で堪能できます

2023/10/24(火) 11:25:35.54

>>998
これって購入しないと読めないの？

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