一応手ごねで売ってる店じゃないの？横浜にもあるけど、そんな褒めるほどでじゃないかな。
>>1乙
こねないパンのレシピで作り始めても
結局こねて叩いてまとめてしまうw バナナパン焼いた。
ふわふわでバナナの香りがしてもう最高。
0014うんこパン2018/08/12(日) 15:33:18.88ID:L9yhUKXQ
工場長｢おい！派遣の糞ジジイ！くりーむパン作っとけ｣
神田｢わかりました｣
工場長｢トロトロすんな！お前はガイジか！｣
神田｢はい。ガイジでちゅ。｣
内線TEL
工場長｢社長！マシな健常者を雇ってください｣
社長｢わかった。会社のトイレでオナニーしかしてない神田はクビにしよう｣
0015名無しさん＠お腹いっぱい。2018/08/13(月) 11:09:01.68ID:5RHL7Dr0
0016名無しさん＠お腹いっぱい。2018/08/13(月) 11:20:32.36ID:5RHL7Dr0
0017名無しさん＠お腹いっぱい。2018/09/18(火) 21:05:30.48ID:FDtbCBSn
初めまして。研二です。15歳です。死にます。
1以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/09/18(火) 16:37:51.803ID:biIS3cxga
いじめが原因で二学期が始まってから一度も学校行ってません。とうせ明るい未来はないしろくな大人になれないし死にます
0018God Hand2018/09/21(金) 11:33:14.36ID:r80fifnC
会社でオナニーしてるの完全にバレた
1以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/09/21(金) 10:25:06.059ID:lrCBEHI2a
俺もうこれ終わったわ
今日もバナナパン。
今回は少し焼きが足りなかったようだ。
でもうまし！
昨夜仕込んだ食パン。
春よ恋使用、冷蔵庫で約12時間発酵させて、レシピからイーストを0.5グラム減らした。
今朝、冷蔵庫から出して約1時間室温で放置、ガス抜きして整形して40度で60分…の所、なかなか発酵が上がってこなくて2時間くらい掛けてやっと型の7割付近まで上がった。
蓋をして焼いたらいい形になったけど、何せ発酵が遅かった。
冷蔵発酵だったからなのか、イーストを減らしたからなのか、はたまた国産小麦だったからなのか。
味は美味しいことを祈る。
復温の時間が書いてないけれど
生地の温度が低くて時間がかかったとか？
>>21
きっとそうですよね。
早過ぎたんだと思います。
焼いた後の膨らみも良くて、角がぷっくりになりました。
味はとても美味しかったのでよしとします！ さっき食彩の王国で「天使のパン」って言う予約14年待ちの手ごねパンをやっていた
自家製酵母の手ごねパンを作っていたけど
さすがに美味しそうに出来ていたなあ
今日は暖かいから発酵が楽そうだから手ごねパン焼いてみるか
保守をかねて書き込んでみた
久しぶりに手ごねで焼いてみた。
ウインナーチーズパン。
発酵は適当にやったのだけど、以外にも大きく膨らんでフワッフワだった。
一次発酵を控えめにして2次発酵をしっかりやったつもりなんだけど、それがいいのか悪いのか分からん。
とにかく美味しかった！
寂れてるね
富澤商店のレシピでミルクハース作った
見た目はハードパン
水分は牛乳、スキムミルク入りで、家中がミルクの香り
ふわっふわでキメも細かくて優しい味でした
検索したら赤ちゃんも食べられるらしい
手順簡単だし胃腸弱い人にもおすすめ
0027名無しさん＠お腹いっぱい。2019/10/29(火) 21:57:31.63ID:N2m+FSoH
牛乳不耐症で胃腸の弱い人が通りますよ
λ..................
自分は牛乳そのままだと腸にくるんだけど、火を通すと大丈夫なんだ
不耐てことはシュークリームとかも食べられないの？
乳糖不耐症の間違いじゃね
うちのおとんもそうだった
パンに入れたり温めたのは大丈夫だったよ
先天的にラクターゼ一切持ってない人だと
どうやってもアウトらしいけど
そんな人は自分の病名間違えんだろ
こね台はみんな何使ってる？
まな板で頑張ってたけどこね台を買おうと思って
なんかいいのあったら教えてくさい
人工大理石。
冬場は冷たいけど、クロワッサンを作るときには逆にいいかも。
普通のパンにも使いますけどね。
折り畳みのテーブルにアルコール除菌してる
足で踏んで固定するから動かなくてやりやすい
人工大理石とシリコンと迷ったけど
クロワッサンも作ってみたいから人工大理石にした
ありがとう
>>33
その発想はなかったわ >>32
シリコンマットは裏面がしっかり張り付いてないとめちゃくちゃ動くからそこだけストレスあるね 白神こだま酵母Gを使い始めましたが、膨らみません。
調べてみると発酵温度は低めが良いとか、
中にはあまりこねない方がいいと書いてあるものもありました。
なぜでしょう？？理由がわかりません。
どうすればうまく膨らむようになるのかコツがわかる方教えてください。
>>36
初心者さん？
白神こだま酵母は冷凍耐性があるから冷蔵向きの話と低温発酵の話が混ざってないかな
レシピにそって作ってて膨らまないのは発酵が全然足りてないケースが大半かと
・仕込み水（材料で入れる水や牛乳等の水分）の温度が低い
・発酵の温度が低い
・発酵時間が足りてない（時間よりも膨れた倍率を重視する）
・発酵中に生地が乾燥している
このあたり見直してみて >>37
レスありがとうございます。
パンを焼き始めてから数年経ちますが、白神こだま酵母は、初めてです。
仕込み水の温度は30度くらいでやってます。
発酵時間は足りないかもしれません。
28〜30度で1時間以上発酵させてもなかなか膨らまないのでここまでなのかな？と思って焼いています。
焼き上がりはキメが粗くて香りが、過発酵のような感じです。お酒っぽいというか、味噌というか。
こういう香りなのか、過発酵なのか判断しづらいです。
とりあえず、発酵を長めにやってみます。 >>38
長く焼いてる人だったのね
失礼しました
酒みたいな香りも独特なので発酵失敗じゃなさそう
「天然酵母」売りのイーストだから普通のイーストより発酵時間かかるのと膨らみちょい悪いと思う
発酵長く続くし甘さは良く出るけど
外麦より内麦向きとは聞くけどあまり捏ねない方が〜のは分からないですごめんなさい >>39
いえいえ、白神こだま酵母は初めてなので…
なんか加減が全然違うので戸惑ってしまいました。
おまけにコネすぎは良くないという情報もあったので
私は一瞬え？と思考停止してしまいました。
確かに臭いは独特ですがこういう臭いなんですね。
味は糖分が多い感じがしたのと、塩味が弱いような感じがしました。レシピによるのかもしれませんが。
酵母によってこんなに違うのかと。
ともあれ、ありがとうございました、また来週末にでもで焼いてみます。 ホシノで焼いてる人いますか？
初めて起こしてみたんですが、なんかものすごくベタベタしてコネにくかったです。
こういうものなのでしょうか？
こねないパンの本は沢山みかけるのに
「捏ねて捏ねて捏ねまくるパン」の本はないのか
捏ねるのが好きだからパン焼いて食べてるのに
0043名無しさん＠お腹いっぱい。2020/09/12(土) 17:56:47.75ID:+gkwnQfc
きったない手でこねくり回すなよ
レタスクラブのサイトで紹介されてる吉永麻衣子さんの
低温長時間発酵こねないパンって
冷蔵庫で発酵したあと直ぐに分割して
オーブントースターで焼くと書いてあるんだけど
２次（成形）発酵しないでいきなりトースター焼きで
ちゃんと膨らんで焼けるのかな
やったことある人いますか？
二次発酵って成型した時に潰れた気泡をもう一回作り直すみたいなとこあるからきりっばならいけるんちゃうの
リュスティックとか二次発酵やらないし
ありがとう
必死でこねるパンばかり作ってたけど
お手軽だしどうなるか作ってみます
トースターで庫内が温まってくる間に仕上げ発酵されるんだって
あともっとふわふわにしたいなら庫内に放置して仕上げ発酵とってねと著者が何かで言ってた
こねないパン、トースターで焼いてみました
確かに発酵しながら焼きあがっていく感じで
美味しくできました
何度か作ってコツをつかめば
手軽なパン作りの幅が広がりそう
手捏ねパンのスレなのに、捏ねない話しばかりしているスレはここですか？
>>49
アラジンでもフランスパンはうまくできたよ V字捏ねってどういう意味があるの？
いつも伸ばし捏ねとグルテン確認前に叩くくらいで仕上げてるんだけど、V字入れるとこねあがりが早くなるわけではないよね？
ころがしただけでは、いつまでたってもコネ上がらないよ。
ぐっと体重をかけてこねる必要がある。
最初は引き伸ばしてごしごしできるけど生地がまとまってくると難しくなるのでそういうコネ方をする。
youtuberパン職人の必殺技
グルテンや改良剤を加えるがレシピには入れない
手捏ね生地を途中でニーダーで捏ねた生地にすり替える
完成品は店のオーブンで焼いた試作品のうち出来の良いもの
作ったパンをおいしそうに食べる（が、そうでもない。実際はもうパンなんて飽き飽き。）
うんちくは、内容の正しさよりも、素人に刺さるかどうか
開かなかったクープが、ある日突然開くようになった。
パン作りってこういうものだよなあ。
0057名無しさん＠お腹いっぱい。2022/08/27(土) 15:15:03.01ID:X/o+U9Rq
自分は完全に買うタイミングを逃したが
パン作りにハマってるうちにニーディングマシンを買っておけ
捏ね作業をボウルの中だけで完結して美味しく仕上げる方法を手に入れた
元パン屋のYoutuberさんの動画の通りにやるだけなんだが、以来３日と開けずにパンを焼いている
>>57
腱鞘炎になったから餅つき機の購入を検討してるw