■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。
※次スレは>>980が立てて下さい。
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【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ30 (実質29)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1548078740/ >>505
謝れば無かったことになるとは思わないでね
お母さんもただの人間よ >>497
和牛っぽさは完全に殺してしまうけど……
フライパン2つ使うよ。
1つは、ニンニク、玉葱、セロリ、ニンジン、茸（椎茸かマッシュルームかヒラタケかそんなもの1種類で良い）を薄切りにしてバターでクテクテに炒めて
赤ワイン（500円くらいの安物で良い）をドバドバ注いで煮てアルコールを飛ばす。
野菜全部で牛肉と同僚か5割増くらい、赤ワインはの野菜と同量くらい。
もう2つめののフライパンは牛肉。黒胡椒、クローブ、ナツメグを振って小麦粉をたっぷりまぶした牛肉を、牛脂を敷いてうっすら煙が出る位に熱した
フライパンで粉に色がつくまで両面焼いて缶トマトを牛肉の半量程度入れる。
トマトが煮立ったら1つ目のフライパンの中身をそのままドバっと2つ目のところに入れて、ここで塩で味を調える。
出来上がり。 0514ぱくぱく名無しさん2024/03/03(日) 15:54:18.94ID:3+yR4u95
肥満嗜好 - Wikipedia
肥満嗜好
0515ぱくぱく名無しさん2024/03/03(日) 15:54:42.77ID:3+yR4u95
肉
肉食品
肉料理
具が入ってる焼きおにぎりもあるわよ
ないものもあるのは焼きおにぎりは基本的に醤油で味付けしてあるから
具がなくても美味しくたべられちゃうからじゃないかしらね
お店や冷凍なら具を入れない分利益も得られるし
お母さんは鰹節とご飯を混ぜたものを焼きおにぎりにするのが好きよ
>>520
ガスコンロのグリルで焼いているわ
焦げちゃうのが嫌ならフライパンでもいいんだけどトースターもよさそうね
表面にある程度焼き目が付けばいいので、あらかじめレンジでチンしておけば
中が温まるまで加熱しなくてもいいから、焦げ目の管理がしやすいわよ 焼きおにぎりはレンジでチンが一番美味しく簡単に作れるわよ
>>521
たびたびごめんねお母さん
お醤油は使わないでいいんだよね？
今度友達が泊まりにくるから朝ごはんに出したいの お醤油使うのよ
・ご飯と鰹節をよく混ぜる
冷たいご飯は事前にチンする
・おにぎりにする
作り置きで焼くとき時短したいならチンして温めておく
・グリルやスースターで焼く
網に油をぬるとくっつきにくい
・表面が少しかたくなってきたらお醤油を塗って薄く焦げ目が付けば完成
最初から塗ると焦げやすい
強く焼くと表面がガリガリになるので少しかたくなるぐらいが適切
ハケがない場合はお皿に醤油少したらして、ちょんちょんって付ける
付けすぎると塩辛い
醤油をぬってから一気に焦げやすくなるので目を離さない
お醤油のみにするか、みりん入れるかはお好みで
おしゃれにする場合は焼きおにぎりに出汁をかけて三つ葉をのせほぐしながら食べるとか
また一度お友達が来る前に試してみなさいな
>>524
横からだけどすっごく親切でわかりやすかった
僕もやってみるよ
お母さんありがとう！ >>525
面倒ならフライパンもいいわよ
ちょいとごま油ひいておにぎりで伸ばしてやって焼けばいいのよ お醤油を塗る刷毛が無いときは小皿に醤油を垂らしてスプーンの丸い方を浸けて塗ると広範囲にスムースに塗れるわよ
>>524
お母さん詳しく教えてくれてありがとう！
スクショした！！ >>524
お母さんお母さんどうもありがとう
友達が来る前に作ってみるね
ハケはないから527お母さんのスプーン使ってみる
ありがとう コンロで使う焼き網ってSiセンサーが作動するせいでまともに焼けないんですけど、なんかコツあるんでしょうか？
>>531
SIセンサー対応と書いてても反応しちゃうから
東彼セラミックス製の補助五徳使ってます
買ったばっかりの時に凹んだ側を下にしてなんか違うとなりましたので
ご注意くださいまし 0533ぱくぱく名無しさん2024/03/09(土) 13:39:09.92ID:j+2CcYts
ソウルフード
0534ぱくぱく名無しさん2024/03/09(土) 13:39:21.23ID:j+2CcYts
郷土料理
>>531
>>532母さんのようなアイテムとか、もう初めからセンサーを抜いちゃう人とかいるんだけど
面倒だからお母さんは一口コンロを購入しちゃったわ
5000円ぐらいね カセットコンロの代わりに居間でも使えるから
カセットガス買わなくて済むので、結果的にお安くなっているわ
災害用にカセットコンロとカセットガスはあるんだけどね うーん、つまるところSiセンサーがある限り、使い物にならないということですか、何でそんなもの売ってるんだろう
カセットコンロやSIセンサーのない一口コンロ
炭火や薪などで使う人用じゃないかしら
あとSIセンサーが動作する温度を変えられる機種があるから
解除してやったり、奥の小さなコンロだと温度があがっても火が
小さくならない機種もあるから試してみるといいわよ
鶏肉を冷凍や真空パックしたりせず、調味料等で日持ちさせる事は出来ますか？
日持ちと言っても1週間とかではなく、ニオイが出て気になるってのを2日くらい遅らせられたらなと思っています
塩漬け、酢漬け、醤油などで味付け、米麹漬け、味噌漬けとかで伸ばせるかもしれないけど
お母さんは確実に安全な方法はわからないから、誰も教えてあげられないと思うわ
自分で試して経験則で判断するしかないと思うわよ
>>538
皮を剥いた玉ねぎと一緒にジップロックすれば長期保存出来るわよ >>538
温度計はあるかしら。冷蔵庫（チルド室）の温度を測ってみて。
0〜-3℃くらいになるよう調整しておくと、少し持ちがよくなるわよ。
チルド室がなくても、庫内の場所で温度が違うから、実測してみるといいわよ。
季節というか、室温で庫内温度が変わるから、ときどき測って調整しなおすといいわ。
あと、ちょっと古くなったお肉は、使う前に軽く水洗いしちゃえばいいわ。
面倒ではあっても、冷凍も活用しましょうね。食中毒には気をつけて。 0542ぱくぱく名無しさん2024/03/11(月) 19:30:05.81ID:+JTK0cE6
豚の肩ロースブロック買ったつもりが
豚のロースブロックだった…
ローストポット作りたいんだせど美味しくできるかな？
硬くなっちゃいますか？
豚ロースを使ったレシピも検索にかなりの数がひっかかるから問題ないんじゃないかしらね
あっさりめになるかもしれないけど、そんなに気がつく人はいないレベルだと思うけど
0544ぱくぱく名無しさん2024/03/11(月) 20:09:19.25ID:xZ6k4kPt
>>543
おかあさんありがとう
作ってみてヤバかったらお知らせしますね！
今は塩漬け中… 0545ぱくぱく名無しさん2024/03/12(火) 01:52:45.72ID:26BWxH2w
スクリプトが湧かないから余計に平和なスレだなここは
料理歴が浅くレシピ通りにしか作れない者です
今豆腐の水切りの手順を読んでいたら
＞水切りする場合(レンジで水切りする方法)
キッチンペーパーを2枚重ねて豆腐をのせる。
＞全体を包んで、巻き終わりを下にして電子レンジ(600w)で3分30秒加熱する。
＞クッキングシートを開いて冷ます。
と書かれており
最初にキッチンペーパーと書かれていたものが
最後にはクッキングペーパーになっておりどうしたらいいのかパニくっています
クッキングシートは最初のキッチンペーパーのことでしょうか？
>>547
普通の紙っぽいやつだと貼りついて破れて毛羽だったのが残ったりすることもあるから
リードクッキングペーパーがおすすめ >>547
その人は、クッキングシートとキッチンペーパーを書き間違えちゃったのでしょうね
クッキングシートを開くはキッチンペーパーを開くでいいと思うわ >>548-549
お母さん方ありがとうございます！
混乱していたので助かりました
早速料理にとりかかります お豆腐は切る前に容器の中に立ててしばらく置いておけば水が切れるわ
ズボラだからキッチンペーパーとか使わない
0552ぱくぱく名無しさん2024/03/13(水) 12:00:55.84ID:siqKjcxc
お母さんも551お母さんとは同意見ね
会えば話し合う相違点よ
最初はレシピ参考にして作るんだろうけど
料理の上達って人によって様々ですねぇ
ゆで卵でたまに黄身の真ん中が固まりになってる？しまう？ことがあるんだけどあれはなんなんでしょう？
ゆで時間長めで固ゆでになっているとは別の現象かしら
どんな現象か具体的なことがわからないから答えられないわね
どうなっているのか詳しく説明してくれれば誰か答えてくれるかもしれないわ
>>555
例えると、普通の黄身は和菓子のあんがもう少し固い感じ。粉を固めたみたいな
だけどタンパク質が固まったように黄身の真ん中がなってる
それは場合によっては直径1cmくらいの時もある
変わった茹で方をしてないからよく食べる人は分かるんじゃないかなぁ
一つ可能性があるのは古い卵を使う事がある 0557ぱくぱく名無しさん2024/03/14(木) 20:28:35.88ID:p5MJ3Uck
>>557
あーやっぱりですか
卵サンド用にマヨネーズと混ぜてたんで困ってました
ありがとう 中国産の鰻は美味しくないと言われていますが、行列の出来る人気鰻店の鰻は中国産だったりします。
結局は美味しさの決めては産地ではなく調理法って事でしょうか？
それぞれ二者択一ではなく、材料と調理法のレベルのかけ算ってところじゃないかしらね
あくまで数値的な概念モデルでいうと、
調理レベル10と材料レベル2で製品がレベル20だとしたら、調理レベル5と材料レベルが4で製品レベル20と同じみたいな感じで
0561ぱくぱく名無しさん2024/03/15(金) 21:21:01.05ID:z+RZN0T+
バリそば
ばりそば
0562ぱくぱく名無しさん2024/03/15(金) 21:22:20.75ID:z+RZN0T+
バリそば
ばりそば
バリそば（ばりそば）
ばりそば（バリそば）