0833ぱくぱく名無しさん2023/07/01(土) 18:31:22.97ID:xeQgfknE
コメなんてどうでもいいんだよ
パラパラなんてどうでもいい
味が一番重要
どうしたら中華屋のチャーハンの味を出せるかだ
0834ぱくぱく名無しさん2023/07/01(土) 18:47:12.99ID:zCj8nVrp
パラパラにもできないやつにはベトベトの味しか出せない。
0835ぱくぱく名無しさん2023/07/08(土) 23:57:38.70ID:e21xhuGp
ボウルに冷や飯入れて油をぶっかけてほぐしてから炒めろよ
0836ぱくぱく名無しさん2023/08/02(水) 10:17:32.46ID:pvsWunEN
コメなんてどうでもいいんだよ
パラパラなんてどうでもいい
味が一番重要
どうしたら中華屋のチャーハンの味を出せるかだ
0837ぱくぱく名無しさん2023/08/15(火) 21:16:54.89ID:XUOn8HQW
ふパサパサになるんだけど
>>836
近隣中華料理屋や中国人経営の店7軒より
普通に作って美味しく作れてる
あいつらラードとうま味調味料入れすぎ グリコの炒飯の素いいね
最後に秘伝のタレで仕上げるとパラパラ且つシットリに仕上がる
だからこれをヒントに作ればいい
0840ぱくぱく名無しさん2023/08/19(土) 10:10:18.68ID:mhmXOkHd
中華屋のチャーハンの味はズバリ味の素の量
いつも使う倍の量を入れてみて
小さじ１なら小さじ２で
0841ぱくぱく名無しさん2023/09/01(金) 13:21:07.09ID:sL1a8qr0
コメなんてどうでもいいんだよ
パラパラなんてどうでもいい
味が一番重要
どうしたら中華屋のチャーハンの味を出せるかだ
0842ぱくぱく名無しさん2023/09/01(金) 15:16:33.08ID:Ph46dojJ
パラパラ通り越してパサパサになるわ逆にベチャベチャってどうやったらできるの？
0843ぱくぱく名無しさん2023/09/08(金) 19:54:50.93ID:xF401t4t
ベチャベチャは水分というより油多すぎ
家で作ると「カラダのこと」を考えて躊躇してしまうことでも
店では客のことなんて全く考えてないからパラパラ出来る
それが町中華というもの
0845ぱくぱく名無しさん2023/09/09(土) 14:47:15.28ID:zTzqzuAA
油多くつかったからパラパラになるわけじゃないけどな
ダマをつぶして自分でパラパラにするんだ
0846ぱくぱく名無しさん2023/09/09(土) 15:16:48.89ID:TM8ITqW5
潰してないだけなのにな
炊飯器で高速炊きにしたら固いご飯が出来上がるから
それで作るとパラパラしやすいね
0849ぱくぱく名無しさん2023/09/28(木) 21:49:40.48ID:pe0DCqrP
パラパラになんねえってどうやって作ってんだよ？
0850ぱくぱく名無しさん2023/09/29(金) 18:53:45.05ID:w5GFH4TG
パラパラにならない理由
1位 木べらでほぐそうとしている
2位 油がたりない
水の量もモードも普通で焚いてもパラパラになるけどな
タマネギを入れなければどうやってもパラパラにしかならん
しっとり感を加えるためにご
飯1号なら日本酒大さじ2杯＋醤油小さじ1杯をフライパンで
アルコールを飛ばしてチャーハンと混ぜ合わせて完了
水の量もモードも普通で焚いてもパラパラになるけどな
タマネギを入れなければどうやってもパラパラにしかならん
しっとり感を加えるためにご
飯1号なら日本酒大さじ2杯＋醤油小さじ1杯をフライパンで
アルコールを飛ばしてチャーハンと混ぜ合わせて完了
0853ぱくぱく名無しさん2023/09/30(土) 10:57:31.01ID:0W3/78s/
IHヒーターでも美味しく作れる方法を教えてほしい
YouTubeの動画などを参考にして、チャーハン自炊に何度かチャレンジしてみたが、
お店のようなクオリティはおろか、まあいいかレベルにもなかなかならない
卵だけ軽く炒めてから飯を投入する方法、先に飯と卵をからめてから炒める方法、
いろいろ試したけど、なかなか美味くできない
まあ技術不足・練習不足なんだろうけど IHヒーターのせいも大いにあると思ってる
IHやめて火力コンロに買い替えろとかいう案はナシでお願いします
>>95の人によると、鉄鍋に替えればIHでも美味く出来るそうだけど、IH+フッ素フライパンではダメなのだろうか？
>>393の人のように「IHでも当たり前のように美味く出来るようになった」という人もいるから、
ひたすら練習して熟練するしかないのだろうか？
良い案がございましたら、ご教示のほど何卒よろしくお願い申し上げます
なお、この次いつ見に来るかわからないので、ご教示いただけても御礼はすぐに書き込めません
あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます m( _ )m 0854ぱくぱく名無しさん2023/09/30(土) 11:50:09.33ID:xoSixFvB
バーミキュラのレシピで作ったらおいしかったよ
0855ぱくぱく名無しさん2023/09/30(土) 12:19:18.41ID:aSP8kp9B
セットコンロと中華鍋買え
0856ぱくぱく名無しさん2023/09/30(土) 20:58:49.64ID:JW8Y6R5g
「美味く」と書いてあるから味付けの話なんだろうな
どう美味くないんだろうか？
創味シャンタン入れとけば大体美味い俺は勝ち組
味付けはラーメンスープか、顆粒状の中華だし（中華スープ）やな
0859ぱくぱく名無しさん2023/10/05(木) 14:47:41.87ID:qtPu13CD
コメなんてどうでもいいんだよ
パラパラなんてどうでもいい
味が一番重要
どうしたら中華屋のチャーハンの味を出せるかだ
炊飯時に少量の味の素と昆布出汁パウダー混ぜ
調理時にラードと、少量の醤油入り中華スープかけるだけで
一般的中華料理店以上の味になる
0861ぱくぱく名無しさん2023/11/05(日) 17:37:08.81ID:YVRNmDKj
>>860
普通のよく家で作るチャーハンの味だわ
駄目だな 0862ぱくぱく名無しさん2023/11/05(日) 23:46:20.89ID:ZsKwbAe3
>>861
普通のよく家で作るチャーハンの味は良いだろ 予め溶き卵にご飯入れて絡めておくのが定番だな
実はパラパラ炒飯より脂少なめの焼き飯のほうが好きだったりする
0864ぱくぱく名無しさん2023/11/06(月) 10:26:38.69ID:ydYl4qov
定義は無いと最近思うようになった
色んなやり方が動画にあるけどどれもパラパラしっとりで美味しそう
中華料理店は海老の頭を油で茹でて香り付けしたりするから自分で作るか買ってみるといいかもね
0866ぱくぱく名無しさん2023/11/17(金) 00:41:54.36ID:Xzf2g/bO
昔は日本でも赤犬の頭を油で茹でて香り付けしたりしてたんだがな
0867ぱくぱく名無しさん2023/12/02(土) 00:18:55.13ID:5ZVAAx8N
コメなんてどうでもいいんだよ
パラパラなんてどうでもいい
味が一番重要
どうしたら中華屋のチャーハンの味を出せるかだ
中華屋の味なんて簡単だよ
白い粉を大量にぶちこむだけでプロの味になる
0870ぱくぱく名無しさん2023/12/02(土) 22:42:11.87ID:fbeNryft
味覇使うのは素人
玄人は創味シャンタンDX
0871ぱくぱく名無しさん2023/12/02(土) 23:33:04.54ID:UIYa0ZCO
スーパーで売ってるところみたことない
0872ぱくぱく名無しさん2023/12/03(日) 00:02:12.88ID:s3R6pSeN
アマゾンセールで買ったバッラリーニのサリーナで最強のチャーハン作るんだ・・・
0875ぱくぱく名無しさん2024/01/02(火) 16:28:22.73ID:xThhyygI
別のフライパンでサラダ油と醤油と味覇を加えさっと加熱し軽く焦がしたものを加える
醤油の風味だいじ
>>85
よく10年前の画像が残ってるもんだな
上げたやつはとっくに捕まってそうだけど 0879ぱくぱく名無しさん2024/01/15(月) 18:49:49.26ID:Jy7KJUxK
中華鍋と中華おたまがあればパラパラになる
炒飯とは飯を炒めること也
やっとわかったわ
開眼した
0880ぱくぱく名無しさん2024/02/04(日) 18:08:56.92ID:AQ5PZhj8
パラパラなんてどうでもいいんだよ
味が大事
コメなんてどうでもいいんだよ
パラパラなんてどうでもいい
味が一番重要
どうしたら中華屋のチャーハンの味を出せるかだ
炊飯時に粉末昆布入れて硬めに炊いて
中華鍋でラード焦がし気味まで熱してから作ると旨い
お玉で炒めればいいんやな
マーボー豆腐もお玉の丸いほうでかき混ぜると豆腐が崩れないんや
0883ぱくぱく名無しさん2024/02/07(水) 00:06:25.72ID:iho5P5/2
中華鍋にこびり付いたのを
中華おたまでこそげとるんや
その焦げが粉末状となり飯にコーティングされて
パラパラとなる
パラパラ炒飯の極意、我会得せり