しもつかれ、って？

**ななしの珍味** · 05/03/20 06:38:52

しもつかれにチタケを入れるのはやめて欲しい。
チタケはナスが好きだが、しもつかれは嫌いだと思うから。
スレ違いかどうかは後生の人が判断する。

**ななしの珍味** · 05/03/20 10:49:25

>215
貴方は>>213が言ってる忌みが解るの？

**215** · 2005/03/21(月) 04:55:06

間違えた。後生→後世
>>216
わかるよ　だって栃木人だもの

**ななしの珍味** · 2005/03/21(月) 12:29:25

>217
そりは「栃木県民」という意味での「栃木人」、
はたまた「栃木市民」という意味での「栃木人」、
どちらでしょうか？
後者だと救われるんですが、前者なら漏れはダメ男になります。

**ななしの珍味** · 2005/03/21(月) 17:57:47

イ㌔

**ななしの珍味** · 2005/03/22(火) 00:49:06

私、しもつかれ大好きなんだよね・・。
子供の頃、親戚から貰って食べたのが始まり。
エライ塩っ辛かった記憶があります。
んで、今年初めて自分で作ってみました。
塩分控えめで。おいしかったよ～
シャケは最初に焼いたほうがおいしいのかな。
適当な大きさに切るって書いてあったけれど
２時間も煮込めば、ほぐれた。
ゲロににてると言うけれど
そんなこと言ったら、カレーなんて食べられないよね。
味噌とかさ。

**ななしの珍味** · 2005/03/22(火) 20:45:35

味がゲロなのよ

**ななしの珍味** · 2005/03/23(水) 02:04:29

栃木県人だけど食べられないな。
見た目より酒粕の匂いがダメだ。

**ななしの珍味** · 2005/03/23(水) 22:02:13

単に具の細かい、大豆入りの三平汁にしちまったヤツは誰だ！

**ななしの珍味** · 2005/03/24(木) 13:51:16

酢をまぜると
すっぱくなってうまい

**勘違い** · 2005/03/25(金) 22:51:43

>224
「胃液」ではダメでツか～？

**ななしの珍味** · 2005/03/26(土) 12:33:25

＞＞225
茶化すな　ばかもの～

**ななしの珍味** · 2005/04/02(土) 22:44:28

>224
酸っぱさも１つの味の基準なんですが？
ヤクルトを入れるという人もいましたが、
自然と醸し出される酸味というのが、本来の持ち味なんでしょうか？
これは奥が深そうです・・・

**ななしの珍味** · 2005/04/08(金) 00:04:52

早く食べちゃわないと、さすがにそろそろ危ないぞ。

**ななしの珍味** · 2005/04/13(水) 02:47:43

見た目は大事

**ＡＲＥＳ** ◆QCuj8gGVNE · 2005/04/13(水) 18:11:50

くさったのは酸っぱさが足りなかったのかなあ
ちたけが気になる

**ななしの珍味** · 2005/04/18(月) 19:21:22

しもつかれスレなんてあったんだ！
今２３だけど子供の頃からしもつかれ好きだなぁ。
周りにはしもつかれ好きって子は全然いなかった(´･ω･`)

100人いたら100通りの味になるんじゃ？ってくらい作り手によって味違うし
しもつかれ好きにも受け付ける味と無理！っていう味があって面白いｗ

**ななしの珍味** · 2005/04/18(月) 23:35:56

いつも不思議に思ってたんだけど
何故郷土料理板に建てないんだ？？？

しもつかれのような珍味は良いけど、
他の純粋な料理は不利だと思う。

**ななしの珍味** · 2005/04/20(水) 01:55:50

郷土料理板ってどこにあるの？初耳なんだけど。

**ななしの珍味** · 2005/04/23(土) 04:32:34

宇都宮に住んでたとき給食で出たな
県民の日の翌日に
転校生のおれには衝撃的だった
しかし県民の日が休校ってのは、栃木だけだった

**ななしの珍味** · 2005/04/23(土) 09:15:15

楽あれば、苦あり。

禍福は糾える縄の如し。

**ななしの珍味** · 2005/04/27(水) 08:39:26

人間万事塞翁馬

**232** · 2005/04/27(水) 21:54:38

>233
うーむ，１人しか吊れない。

**ななしの珍味** · 2005/05/10(火) 05:46:23

これって、究極の節約料理であり、最強の栄養ドリンクだよね。
でも自分は未だにノーサンキュー。

>>205
見ただけで、ウチのばあさんの声で朗読されました。
栃木の言葉はやわらかくてとても良い。

**ななしの珍味** · 2005/05/10(火) 22:15:53

九州人だけど栃木に住んでたときスーパーで透明ビニール袋入りで売ってるの見たことある。
「へーこれがあの…」って、つついてみたけど怖くて買えなかった。
今ではちょっと後悔してる、食っときゃよかったかなって。

>>205
職場のおっちゃんの声を思い出しました。
まだ生きてるかなー？

**ななしの珍味** · 2005/05/18(水) 01:14:22

しもつかれは小さいころは旨くもなんともなかったけど、
最近旨いなあと思うようになった。
温かいほうがうまいとか言うレスがあったけど、全然分かってない。
冷蔵庫に入れて冷たくしたほうが味が引き立ち、断然おいしい。

**ななしの珍味** · 2005/05/18(水) 06:57:17

ゲロ度が上がるからね。
あんた通だよ。

**ななしの珍味** · 2005/05/19(木) 04:21:49

今日関西の二時ワクって番組で
しもつかれを皆で食ってた。
パックに入った見た目がやばそうな一品だった。
もと宮ッ子の自分は見てるだけで気分悪くなったのだけど
スタジオの人たちは旨い旨いといって食ってた。
っていうかなんで皆でシモツカレを食ってたんだろう？
テレビつけたらやってたので経緯を知ってる方教えれ。

**ななしの珍味** · 2005/05/19(木) 08:08:27

>>242
うる覚えだが、視聴者が『最近栃木の人と結婚しました、とてもいい人で両親もいい人。だが帰ると必ず食わされる、しもつかれだけは無理』みたいなﾒｰﾙを番組にしてきた
そこから珍しい郷土料理特集になったんだよ
他にはいちご煮とかやってたよ

**ななしの珍味** · 2005/05/19(木) 17:52:34

いちご煮と比較？

**ななしの珍味** · 2005/05/23(月) 22:29:43

>>243-244
全然，勝負になってないじゃん。
圧倒的に，・・・・・の勝ち！

**ななしの珍味** · 2005/05/24(火) 10:58:36

いちご煮はグルメなのだが

**ななしの珍味** · 2005/05/30(月) 18:39:29

しもつかれが一番合う組み合わせはこれだと思います↓

冷たく冷やしたしもつかれ
あったかい赤飯
きんぴらごぼう
けんちん汁
アユの甘露煮

しもつかれはごま塩をふった赤飯に乗せて食べます。
あーしあわせ。

**ななしの珍味** · 2005/05/30(月) 21:57:10

やっぱ合うのは、

しもつかれ
湯葉
かんぴょう
たまり漬け
宮のタレ
　　　　かな

**ななしの珍味** · 2005/05/31(火) 15:05:38

>>247
あーそれｲｲ!!

**ななしの珍味** · 2005/06/01(水) 04:57:58

チャット

**ななしの珍味** · 2005/06/01(水) 19:00:23

>>247
ごちそうですね。

**ななしの珍味** · 2005/06/02(木) 22:08:57

うぉぉぉ
生まれたときから栃木人だがこれだけはくえねぇ
親が作っている光景を見るだけで気持ちが悪くなる
これを美味いといって食っているやつの神経がわからん

**ななしの珍味** · 2005/06/04(土) 19:36:45

ほんとにゲロに似てるか鑑定したい。
だれか写メ頼む

**ななしの珍味** · 2005/06/04(土) 21:02:08

写真撮るために近寄るのもイヤだ

**ななしの珍味** · 2005/06/05(日) 01:09:01

これにたのむ
http://up.pic.to/

**ななしの珍味** · 2005/06/07(火) 00:30:19

しもつかれも食えんようではしもつけ人とはいえねーべ

**ななしの珍味** · 2005/06/10(金) 05:17:55

しもつかれを食べる人
http://deftones.web.infoseek.co.jp/cgi-bin/imgboard/img/img20050607193557.jpg

**ななしの珍味** · 2005/06/11(土) 17:57:35

うまそうじゃん

**ななしの珍味** · 2005/06/11(土) 18:33:11

見た目はゲロに似てるけど、酸っぱくないから味は違う。
臭いもツンとこないから違う。

**ななしの珍味** · 2005/06/25(土) 14:11:40

しもつかれ、鉄板で焼いたらモンジャにならんの？

**ななしの珍味** · 2005/07/01(金) 15:57:09

焼くようなものなのか？

**ななしの珍味** · 2005/07/02(土) 10:19:12

焼いてももんじゃにはならないよ。小麦粉とか入ってないし。
崩れまくった豆＆魚の煮付けだもん。ゲロに見えるのは酒粕のせいだな。
しもつかれは各家庭でバラバラすぎて、美味い不味いが断定できないのがな～
爺ちゃんが作るのはしょっぱかった。母ちゃんが作るのは薄味過ぎた。
給食に出たのはちょっと生臭かった記憶が…
珍味として時々食べるのが好きなんだけど、作るのに時間かかるんだよね。
圧力鍋買おうかな。

**ななしの珍味** · 2005/07/02(土) 15:25:20

>>215
チタケって
乳茸のことじゃないのか？
チタケはナスが好きって何？

**ななしの珍味** · 2005/07/02(土) 21:17:15

したっけれ

**ななしの珍味** · 2005/07/03(日) 21:04:25

つみつかれ.しみつかれ.しもつかれ

**ななしの珍味** · 2005/07/05(火) 10:38:23

>>232
珍味だろこれはｗ

**ななしの珍味** · 2005/07/06(水) 11:22:01

意外に知られてないけど
類似郷土料理はあちこちにあるんだよな
たまたま、関東だから目立って
ｹﾞﾛとか言われるけど

**ななしの珍味** · 2005/07/15(金) 12:49:58

いやゲロだろ。全国的に見ても。

**ななしの珍味** · 2005/07/15(金) 12:52:46

ゲロに近い、というかゲロじゃないか。

消化の進んでないゲロだったら
ゲロの方がマシかも。

**ななしの珍味** · 2005/07/15(金) 13:03:46

これ最初につくった人の開発コンセプトはゲロを食ってみたいとかじゃないか？

**ななしの珍味** · 2005/07/15(金) 13:29:55

しもつかれ＝性欲抑制料理！栃木に七年いて餃子店いったの一回だけあんなのどこで食っても同じだと思うね

**ななしの珍味** · 2005/07/15(金) 23:21:02

長野県民の貧乏悪食よりはまし

**ななしの珍味** · 2005/07/16(土) 00:51:40

しもつかれか。
非常に美味い物は確かにある。しかもそれは冷えていて美味いのだ。
俺は昔、バイクの旅で栃木県を縦断して東北に行く旅の途中だった。
その際、宇都宮のスーパーで両端を留め金具で固定された
（魚肉ソーセージの包装と似た構造）ビニールに入れられて
市販されていたものを購入、それを食べてみた。
「これが噂に聞く・・・（まじでゲロ。このまま喰えるのか）」
正直、俺の喰い方が間違えているのだと思った。それほど凶悪な風味。
駐車場で地元の方に「これ、このままで喰えるんですよね？」と
聞いたら「ＯＫ」とのこと。俺は二度と食うまいと誓った。
旅程を進め、県内のある酒蔵を見学した。そこで出されたのが
しもつかれ。（出たな・・・）俺は遠慮したが、店の方が薦めるので
覚悟して食べた。冷えていたが「これが・・・！？」と驚かざるを得ない
美味だった。美味さの秘訣は酒粕と鮭を良質なものを使うことだという。
酒粕が大根や大豆といった食材の味を馴染ませ、炭火で焼いた鮭の脂が
コクを出すのだと言う。これがマズいと、台無しとのこと。試しに先の
スーパーでの購入品を（勿体無いので一応所持ｗ）店の人に
食べて貰ったが「こりゃ、まずいな」と言っておられた。
何というか、美味い物は生臭さが一切無いのだ。俺は考えを改めた。
中には稀に美味いしもつかれがあると。

**ななしの珍味** · 2005/07/16(土) 03:07:53

県庁所在地の歌で知った

**ＡＲＥＳ** ◆QCuj8gGVNE · 2005/07/16(土) 03:27:22

確かにｷﾝｷﾝに冷えて半分凍ったヤツをあついメシに乗せて食うとうまかった
米飯きらいだから一回しかやってないけど

**ななしの珍味** · 2005/07/16(土) 03:31:45

オレは結構好きだったけどなぁ。子供の頃から。

親が作るのと、親戚から貰うのと、給食に出るのとで
全部味が違うんだよね。

一説だけど、
しもつかれ＝下野かれい（家来）
とも聞いたな。

**ななしの珍味** · 2005/07/16(土) 03:45:56

そうだ、じゃあ「しもつかれ餃子」ってのを作ればいいんだ。
古くなった食材の処理もできて一石二鳥。問題解決。

**ななしの珍味** · 2005/07/16(土) 07:08:17

＞277
ヨセヨ！　下手なこと言うと本当にやりかねんぞ！

とにかく家によって出来上がりが大きく違うと言うか、
ヴァリエーションがあり過ぎるために、論議を呼ぶんだろうな。

あんなに違うのに、なぜか呼び名は１種類しかない訳だし・・・

**ななしの珍味** · 2005/07/16(土) 13:47:33

しもつかれ
森高千里のロックンロール県庁所在地で知った。
最初地名かとおもった。

**ななしの珍味** · 2005/07/16(土) 16:44:25

これって、例のカクテル＆ジャズのせい？

**ななしの珍味** · 2005/07/16(土) 22:16:16

>280
ジャズに関してはナベサダのこじ付けで一応He理屈が付くんだが
カクテルの根拠は何なの・・・？？？

**ななしの珍味** · 2005/07/16(土) 23:21:12

栃木行った同僚によると外食で出てくる食事が全部量が多くて驚いたとか
味はどれも大雑把な味付けでそれほどでもなかったらしい。

**ななしの珍味** · 2005/07/17(日) 08:56:57

>>281
わかりません。

しもつかれでいいのにね。

**ななしの珍味** · 2005/07/22(金) 23:54:30

すみつかれは夏でも食べるんですか？

**ななしの珍味** · 2005/07/24(日) 13:17:59

煽りか？

まぁ、いいゃ。
マジレスすると、
材料：
鮭の頭→荒巻鮭の残り、粕→新酒の粕、
大豆→節分用、
根菜→旬もの、
さらに屋外で冷やす、というレシピで、季節を想像汁。

**ななしの珍味** · 2005/07/24(日) 16:06:53

鍋でチタケを大目の油で弱火でジワジワ炒める。
チタケが鶏肉がわりなので入れないのが基本だが入れても可。
約５分焦げないようによく炒め、ナスを投入し約３～５分炒める。
ここまでじっくり加熱しエキスを引き出すのがコツだ！
これでみりん、醤油で煮付ければ飯のおかず、酒のつまみに最高だ。
ネギを加えてうどんや蕎麦は定番だ。

しもつかれ地域はこれからの季節はちたけ地域なのじゃ！

**(´･ω･`)** · 2005/07/25(月) 22:53:46

>284
真夏の「しもつかれ」。想像するだけで・・・（＾＾；）

**ななしの珍味** · 2005/07/26(火) 21:44:12

栃木県民だがしもつかれは味の配分や具の良し悪しで
結構味変わるよ。美味なのはものすげえうまい。
でも見た目がゲロなのはみんな一緒だがw

**ななしの珍味** · 2005/07/27(水) 23:08:09

>288
その「結構」という副詞の使い方に気をつけて欲しい。
人によってかなりの幅の違いがあるように感じられるんだが
「劇的に」とか「全く」という意味で使ってませんか？

**ななしの珍味** · 2005/07/29(金) 19:32:10

俺は最近「しもつかれ」。

**ななしの珍味** · 2005/08/05(金) 23:35:13

>290
もつかれ樣ですた・・・

**ななしの珍味** · 2005/08/06(土) 14:49:46

「それいけ!!ぼくらの団長ちゃん」という漫画には
しもつかれがネタとしてよく出てきますよ。
漏れはこの漫画でしもつかれを知りました。

**ななしの珍味** · 2005/08/08(月) 02:55:02

ちたけ食べたいよー。
どこかネットで買えない？

**ななしの珍味** · 2005/08/08(月) 18:34:16

>>293
義理父母が毎年喜々として取りに行ってる。
今年はちたけあんまり取れなかったらしいね。
ちたけと薄切り茄子を炒めてダシ取ってうどん入れるとウマー！！！

**ななしの珍味** · 2005/08/09(火) 18:50:59

>>294
俺は13日(土)に賭けている。
スレ違いかも知れんが夏の間はチタケで保守してもいかっぺ？
チタケスレがねーからちょうどいいべや。

**ななしの珍味** · 2005/08/09(火) 23:00:10

>295
捕手しなければならないほどの、スレなんでツか～？

今度の冬まで・・・

**ななしの珍味** · 2005/08/09(火) 23:40:21

チタケ食べたいナー。
生のやつどっっかネットで売ってない？
関西にいるけど
誰も知らないと言うんだお
チタケの美味しさを広めたいのに

**ななしの珍味** · 2005/08/10(水) 18:40:34

tabetai

**ななしの珍味** · 2005/08/10(水) 19:02:18

西じゃ知らないだろな～。
しもつかれ地域だけだよ珍重しとるのは。
他では蹴っ飛ばしてる。
お盆の頃山に入ってみ。自分で採ったのは格別だぞ。
ナスがチタケの味を吸ってこたえられんぞ。
ワシは冷凍ストックで年越しソバやおせちにも使っとる。

**ななしの珍味** · 2005/08/10(水) 22:56:25

おつかれ。

**ななしの珍味** · 2005/08/11(木) 20:05:03

ちたけのうまさを広めるのはよせや。
近くの農協で四本千円なり。近頃は中国産が多いので一応。

**ななしの珍味** · 2005/08/11(木) 22:25:44

>>301
そうだな俺も命は惜しい

**１ですが（＾＾；）** · 2005/08/12(金) 09:58:45

このスレが300位供養じゃ、日本もそろそろかと・・・

**ななしの珍味** · 2005/08/20(土) 09:45:53

朝からラジオ（９５４）で、ちたけの話題じゃ。しもつかれとともに
栃木限定なのか＞

**ななしの珍味** · 2005/08/20(土) 11:05:12

北関東に旨いものなし

**ななしの珍味** · 2005/08/20(土) 20:35:42

ふはははは・・・採れたぜ、チタケ。
ナスがウマイ！
ビールがウマイ！
うどんで満足！

やっぱお盆はチタケじゃ。
なんともいえん魔味がある。

**ななしの珍味** · 2005/08/21(日) 12:04:46

ばか栃木野郎死ね
食い物不味いし　性格悪いし　死ねば

**ななしの珍味** · 2005/08/21(日) 21:23:25

ちたけたかいよ

**コラボレーション** · 2005/08/25(木) 13:52:21

どうして、「しもつかれ餃子」というのは出来ないンだろう。

両方とも名物なのに・・・

**多県人** · 2005/08/28(日) 10:53:17

http://www5d.biglobe.ne.jp/~tawara/umai-right.html
こうやって並べてみると、栃木の郷土料理は、あきらかに
美味いものと容易に想像がつき難いもののギャップが大きいな。

でも「ちたけ」って、乳茸自体が美味いの？
それともそのエキスを吸った「なす」が美味いの？

**ななしの珍味** · 2005/08/28(日) 18:37:05

チタケ自体はボソボソしてあんまし良い歯ごたえじゃない。
しかしナスに味が乗り移りこれがウマイ！
うどんも良いが醤油とミリンで煮付けると酒の肴、メシのおかずに最高だ。
サラダ油でじっくり炒めるのがコツだ！

**ななしの珍味** · 2005/08/29(月) 02:44:46

栃木県民ですが、しもつかれは流石に食えませんね。
チタケは最高ですよ、今日もチタケ蕎麦を食べに行っちゃいました。

**ななしの珍味** · 2005/09/05(月) 00:25:21

ちたっけれ

**ななしの珍味** · 2005/09/20(火) 07:51:54

これうまいだろ
酒のつまみだな
酒のみ過ぎて吐いて
無限リサイクル

**ななしの珍味** · 2005/09/21(水) 10:34:28

栃木は給食でも、しもつかれがでましたでも誰も食べていなかったまずい

**ななしの珍味** · 2005/09/25(日) 08:50:57

ﾏｽﾞｰ

**ななしの珍味** · 2005/09/27(火) 22:01:24

げろのにおいがする

**ななしの珍味** · 2005/09/28(水) 10:15:55

親父は「しみつかり」って言ってたな…。
ちょっとだけ舐めたことはある。（食う気にはならなかった…

**ななしの珍味** · 2005/09/29(木) 22:35:13

うちの親父は「すみつかり」って言ってたな･･･。父ちゃん(T^T)あっちでも食ってっぺか･･･。

**ななしの珍味** · 2005/09/30(金) 01:05:01

>>49
茨城県西部に住んでるけどおやは「すみつかり」って呼んでた。
語源は、子供に食べさせると「酸っぱくて、むつかるから」
って説が本に紹介されてた

**ななしの珍味** · 2005/09/30(金) 01:07:27

>>45
創るのは節分のあと。
残った新巻鮭と、節分の豆を利用するという意味もあります。
野菜一般の残飯整理って説はないですね。

**ななしの珍味** · 2005/09/30(金) 01:13:38

それと我が家では酒粕は入れない派です。
調味料も少なめで、シャケから出る塩味が基本になります。
甘味を増したいときは、鬼おろしで、にんじんを多めにおろします。

**ななしの珍味** · 2005/09/30(金) 09:56:43

(ﾟДﾟ)もつかれさん

**ななしの珍味** · 2005/10/01(土) 17:58:13

>>321
悪いが、ソースくれ。
ブルドッグやカゴメじゃないほうな。

**ななしの珍味** · 2005/10/18(火) 11:43:13

他のソース
ttp://www.bekkoame.ne.jp/i/ga2273/whatis-simo.htm
ttp://www.piconet.co.jp/magazine/recipe/bkno.cgi?id=47

**ななしの珍味** · 2005/10/20(木) 00:16:27

このスレまだあったのか
どうも栃木の郷土料理のイメージって良くないよな

**ななしの珍味** · 2005/10/24(月) 05:20:56

乳茸スレでも立てるかね。

**ななしの珍味** · 2005/10/29(土) 07:54:42

>326
何か恨みがある人が結構居て、少しでもそれを晴らそうとしているのでは？

**花◇dja2adjg** · 2005/10/29(土) 08:56:29

下半身が疲れる事

**ななしの珍味** · 2005/10/31(月) 20:56:24

しもやしき

**のぶきんぐ** · 2005/11/02(水) 16:17:52

栃木県足利市に在住ですが、しもつかれ食べたことありません

**ななしの珍味** · 2005/11/04(金) 06:50:26

栃木市に住んでいたけど給食で出たよ
栄養あるから食べなさいと言われたなあ

**ななしの珍味** · 2005/11/04(金) 08:47:42

幼児の頃から「栄養ある」って言葉が嫌いだった。
じゃあ、お菓子とかには栄養はないのか、「栄養」って何の成分のこと
を指すんだとか聞いても、「とにかくこれは栄養があるから食べなさい」
と言われるだけだった。
どうしても、子供にわざわざイヤな物を食わせる為の方便としか思えなかった。
そのくせ、カロリーオフだの「栄養がない」ことを売りにしている食物
の多いこと多いこと。
私はそれが許せなかった・・・・・・・・。そして栄養のある食物を食べ続けたのだ。
今、体重は８３㎏。
「栄養があるから食べなさい」と言っていた母も、もうそんな事は言わない。

**のぶきんぐ** · 2005/11/04(金) 15:33:25

私も83kgです。

**ななしの珍味** · 2005/11/04(金) 21:20:48

これは私が83kgであることを知って上の狼藉か？

しもつかれ食べて少し痩せなきゃ･･･；

**ななしの珍味** · 2005/11/20(日) 03:18:58

ttp://up.nm78.com/data/up031486.jpg

**ななしの珍味** · 2005/11/27(日) 19:29:12

>>333
栄養（滋養）　≠　カロリー（単なる熱量）

**ななしの珍味** · 2005/11/27(日) 23:58:04

しもつかれage
子供の頃、小・中と給食に出たしもつかれ
最初はマジ下呂そのまんまなので食わず嫌いだったけど、一回食ったら意外と旨かったw
以後出されたらおかわりしていたが、他のみんなは食ってなかったなぁ～。
もう10年近く食ってね～や、しもつかれ。
親も婆ちゃんも作ったとこ何故か見たこたね

**ななしの珍味** · 2005/11/28(月) 05:04:56

漏れが消防の時低学年の頃は数回出ていたが
残す奴が大杉でいつの間にか献立から消えていた

**かなり寒くなって来た** · 2005/11/29(火) 22:08:16

良くも悪くも大人の味なんだろうね？　基本的には…
子供でも解かる香具師もいれば、難しい椰子も居る訳で
無理に給食で食べさせる必要も無いような気もしますが…？
親が何て言ってるかというのも大きく影響するように思われ
年とってから食えるようになるのもまた一興ということでしょうか？

**ななしの珍味** · 2005/11/29(火) 22:30:46

ぶっちゃけさあ。しもつかれって何？
聞く人や検索でも出てくるのって人によってぜんぜん違うもの。
外部の人間にしたらこれほど不可解な食べ物はない。

**ななしの珍味** · 2005/11/30(水) 20:16:42

山田優のことじゃないかな？

ttp://www.medianetjapan.com/2/20/meeting/girlscircle/photo.html

**ななしの珍味** · 2005/12/02(金) 16:23:31

>>341
まずは、死んだ気になって自分で食ってみろ
ますます謎は深まるかも知れんが

**ななしの珍味** · 2005/12/04(日) 00:12:28

あたりとはずれの差が大きい

**ななしの珍味** · 2005/12/06(火) 22:38:19

ガキの頃から挑戦しつづけて、やっと高校くらいから美味いと思えるようになったよ。
越後あたりの辛口の日本酒とよく合うｖ　　大根は荒く切り、溶ける寸前まで煮込むとｳﾏｰですよ。
試したいのなら、最近（←コレ重要）スーパーで売られてるやつの香りと味は、大衆用に調整されてるのかな、
家で作ったのほど強烈じゃないのでオススメ。冷やせば香り抑えられるし。

野菜たっぷり、塩少な目でたんぱく質もカルシウムも満点と、非常に優秀な食べ物の一つだそうな。
しかしまあなんだ、内陸の人間は栄養さえあればどんな外見でも食うっていうか

**ななしの珍味** · 2005/12/19(月) 01:15:17

アド街の鬼怒川温泉特集で
しもつかれがでてた

**ななしの珍味** · 2005/12/19(月) 01:17:34

アド街の鬼怒川温泉特集で
しもつかれがでてた
このスレのことを思い出した

**ななしの珍味** · 2005/12/21(水) 00:00:51

お歳暮に新巻鮭が贈られてきたよ。
そろそろシーズン到来ｗ
もう食べた人いる？

**ななしの珍味** · 2005/12/22(木) 23:23:11

まだ早いんでないの？

**ななしの珍味** · 2005/12/23(金) 00:09:42

小山でも食べられてますか？

**ななしの珍味** · 2005/12/25(日) 18:36:06

>>348-349
鮭の表面に滲み出た油が若干酸化するまで待たないと、
あの独特の渋みが出ないんです。　はい

**書跡研究者** · 2005/12/28(水) 17:00:41

埼玉県所沢の糀谷では１０月に八幡神社で「すみつかれ神事」をやっている。
これ、シモツカレと同じものなのかしらん。覗いてみたら、こんにゃくと大根
人参、豆の醤油味の煮付けだったが。鮭の頭は見つけられなかった。

**ななしの珍味** · 2005/12/29(木) 19:33:59

しもつかれ売ってたが買わなかったぜ（栃木県北

いつ見てもゲロっぽいな

**ななしの珍味** · 2005/12/31(土) 17:01:47

栃木人だが、あれは正月の食材の残り物を使い切る先人たちの知恵だぞ

**ななしの珍味** · 2006/01/08(日) 09:49:01

栃木人だが、あれは正月の暴飲暴食で吐いちゃった食材の吐物を再利用する先人たちの知恵じゃないぞ

**ななしの珍味** · 2006/01/16(月) 23:53:43

ｷﾓｽwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

**ななしの珍味** · 2006/01/20(金) 21:15:19

珍味ねぇ・・

**ななしの珍味** · 2006/01/21(土) 16:59:20

お店で売ってるヤツを食ってみたら・・・
くせが無く、食いやすい味でうまい！
冷たいヤツをあったかい部屋で食うとなんとも言えん。
通にはもの足りんかも知れんが、これなら素人さんでもおｋ・・・かも。

**ななしの珍味** · 2006/01/22(日) 03:35:06

材料は塩引きの鮭（いわゆる新巻）の頭、大根、大豆、人参、油揚げ、酒粕だが、
いずれも残り物を使うのが、この郷土料理の特徴である。
塩引きは正月の食べ残し、大豆は節分の豆まきに使ったもの、大根・人参もスが入ったり、硬くなったりしたものといった具合だ。

しもつかれの源流が文献に登場するのは、鎌倉時代に著された説話集『宇治拾遺物語』だ。
『宇治拾遺物語』《慈恵僧正戒壇築きたる事》という段に、
「この僧正を請じ奉りて、僧膳の料に、前に大豆を炒りて酢をかけるを、『何しに酢をばかくるぞ』
と問わければ、郡司いはく、『暖かなる時酢をかけつれば、すむつかりとて、にがみてよく挟まるなり。
然らざれば、すべて挟まれぬなり』という」とある。

寒さ厳しい関東北部、いかなる食材も無駄にしないという発想はそんな地域性を色濃く反映している。

**359** · 2006/01/22(日) 03:42:42

作り方：塩引き鮭の頭を小さく切り、大根、人参は『鬼おろし』ですりおろす。
ちなみに鬼おろしとは竹製の目の粗い大根おろしのこと。
古くはそれぞれの家で作った自前の鬼おろしを使った。

節分の残りの福豆は炒り、油揚げは油通しして短冊に切っておく。
材料の仕込みが済んだら、鍋に塩引きの頭と水、酢を入れ、灰汁取りをしてから大豆、大根おろし、人参を加える。
そのまま煮ること1時間30分。煮あがったら酒粕を入れて、塩、醤油で味を調える。

しもつかれは本来時期限定の料理である。
作るのは初牛（２月最初の丑の日）の日と限られていた。
作ったしもつかれは、農作物の豊饒を祈願してお稲荷さんや道祖神に供えられた。
そして人々は家内安全や無病息災を祈願しながら食べたのである。

**ななしの珍味** · 2006/01/22(日) 22:08:37

こんなスレあったのかｗ
栃木人なので微妙に嬉しい・・・。
しもつかれがマズイ！と思ってる人は一度しもつかれ全国大会
優勝者の作品を食ってみるといいと思う。
うちの地元でやってる（らしい）大会なのですが大会が終わった後に
売り出しをやってるらしいです。
私も一度食べてみたいと思うのですが毎年売り切れてますね。

**ななしの珍味** · 2006/01/23(月) 23:31:10

彦麻呂が・・・

**ななしの珍味** · 2006/01/26(木) 00:07:54

12ch田舎に泊まろうを見てここに来ましたよ。

**ななしの珍味** · 2006/01/26(木) 17:34:29

栃木県民だけど、しもつかれだけは無理…
ﾊﾟﾋﾟｰとﾏﾐｰが好きだから毎年食卓に並ぶが、苦痛でしかない…
大人になれば美味いと感じるのか？17年しか生きてない自分にはわからん…

**ななしの珍味** · 2006/01/27(金) 00:31:21

>>364
359、360を良く読んで、郷土の伝統と歴史と、食の大切さを感じなさい。
そうすれば美味しく感じる。

**ななしの珍味** · 2006/01/27(金) 02:19:01

ガキの頃から食ってるから家のしもつかれは食える
見た目は普通にゲロだが、他人様のゲロ食ったことないから
どっちがウマイかは知らん

**ななしの珍味** · 2006/01/27(金) 13:01:34

あたしは出来たてのあったかいほうが好きだな。
旦那は仙台出身で、初めて見たときかなりの衝撃だったらしいけど、今は酒好きにはたまらないってこの時期は催促されます。

**ななしの珍味** · 2006/01/29(日) 17:53:09

>>365
無理しない方が良いかと？　歳（40歳以上）とって食べられるようになった
という報告も多いようだし、あくまでも無理は禁物と･･･
>>367
レシピに厳しい制約は無いハズなので、好きなように作れば良いかと･･･

**ななしの珍味** · 2006/01/29(日) 19:44:47

>>368
「ムリして食え」とは365に一言も書いてないですけど。
あくまでもアドバイスとして言っただけなんじゃないですか？

367もあくまで個人的な好みについて書いただけで、「絶対こう作れ」とは一言も書いていないように思うんですが。

**ななしの珍味** · 2006/01/29(日) 21:10:11

>>360

初午じゃないの？

**ななしの珍味** · 2006/01/30(月) 22:17:11

>369
無理しないと、美味しくな(ry･･･

**ななしの珍味** · 2006/01/31(火) 15:24:41

子供の頃は苦手だったけど、大人になったらおいしさがわかるようになりました。
母が作ってくれたものの味が一番ｳﾏｰです。
一人暮らしだから、送ってくれた時は涙出た....

今、自分でも作れるように修行中でつ。

**ななしの珍味** · 2006/02/01(水) 14:19:55

ものごころついた頃から22の今になるまで毎年食べている。
横浜生まれだがこれだけでご飯３杯はいける。

**ななしの珍味** · 2006/02/03(金) 03:56:43

節分なのでしもつかれ作りまつ。給食で出てた頃は嫌いだったケド、何故か大人になったら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰになった。
ホント酒の肴にピッタリ！

**ななしの珍味** · 2006/02/04(土) 05:21:57

子供の頃、壁の結露が凍ったこともあったくらい寒かった。
そんな夜更けに腹が減ると、鍋に沢山残っている、凍み入るような
しもつかれをつまみ食いする。

**ななしの珍味** · 2006/02/04(土) 23:23:33

>>372、374

私も大人になってから、しもつかれが好きになりました。
日本酒の味がわかるようになってから、しもつかれの味もわかるようになりました。

しもつかれを食べたことのない方、
食べたことはあるけど「不味い」と思った方へ。

いろんな食材・料理を試し、あなたの「味覚の経験値」を十分に上げてから、
しもつかれを食べてごらんなさい。
きっと発見がありますよ。

しもつかれのことを、ゲロだとか何だとか言って毛嫌いしている人へ。

実にあなたは「教養」がない!
既に述べられている通り、しもつかれは立派な伝統食です。
少しは勉強して、自分で作って、食べて確認してみなさい。
見た目や、美味い不味いを批評できるのは、それからです。

しもつかれを作っている方へ。

昆布・干ししいたけでだしをとると、ぐぐっとおいしくなります。
お試しあれ。

**ななしの珍味** · 2006/02/05(日) 21:41:55

ひとんちのしもつかれは
食べるのに勇気がいります。
味の差はげしすぎだよね。

**ななしの珍味** · 2006/02/06(月) 10:34:58

おまいらもう食べましたか？

**ななしの珍味** · 2006/02/06(月) 23:28:05

しもつかれは栃木の恥
そんな風に考えていた時期が、俺にもありました

**ななしの珍味** · 2006/02/07(火) 00:42:00

今年は吟醸酒粕でしもつかれ作っかなー。
フルーティーなしもつかれが出来っちゃーかなぁ。

**ななしの珍味** · 2006/02/07(火) 01:19:07

石橋レシピで結城ｾﾝｾが「しみつかれ鍋」作ってる～！

**ななしの珍味** · 2006/02/07(火) 03:49:35

>>381確かに作ってたな！見た瞬間にここのｽﾚを思い出したよ！

**ななしの珍味** · 2006/02/08(水) 02:38:23

▼しもつかれ
　ふるさと食風土記 : グルメ : 旅ゅーん : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
ttp://www.yomiuri.co.jp/tabi/gourmet/fudoki/fd050203.htm
▼しもつかれ（栃木県馬頭(ばとう)町）
　ふるさと食風土記 : グルメ : 旅ゅーん : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
ttp://www.yomiuri.co.jp/tabi/gourmet/fudoki/fd050201.htm

**ななしの珍味** · 2006/02/11(土) 22:20:18

久々に作りました。
圧力鍋で煮ると鮭の骨も気にならなくなってｳﾏｰです。

食わず嫌いはもったいないよ！

**ななしの珍味** · 2006/02/12(日) 16:46:45

全くゲテじゃないよ。見た目は多少良くないかもしれないけど、栄養満点だし旨い！
俺の田舎は栃木。他の家の「しもつかれ」を食べたことはないけど実家のママ～ンが作る「しもつかれ」は最高だよ。
酒にも合うし、ご飯もいける。

**ななしの珍味** · 2006/02/12(日) 21:28:47

昨日今市でしもつかれコンテストとかいうのをやってたので試食投票に参加してみた。
半分以上のしもつかれがﾏｽﾞーだったのにﾜﾛﾀ。

**ななしの珍味** · 2006/02/13(月) 00:48:43

つーか見た目がゲロだからなあ。

**ななしの珍味** · 2006/02/13(月) 16:11:54

今年は家族総出でしもつかれを作った。

鮭の頭に日本酒をかけてしばらく(15分くらい)置き、
ガスレンジの魚焼きで、頭を焼いてみた。
エラの部分が真っ黒になってしまったので、取り除く。
残った部分を細かく切り、煮込んだ。
あとは例年と同じ作り方。

今年のしもつかれは、旨い!
うまみがググッと出ている味になった。
いやホントに。
情報提供者に感謝感謝。

**シモツカレ作りたい** · 2006/02/14(火) 19:10:58

どなたか　だいこんの量とにんじんの量の比率、おおよそ大根１本ににんじん１本とか
鮭の頭何個とか教えていただけないでしょうか。

**ななしの珍味** · 2006/02/14(火) 22:50:34

>>389
しもつかれの作り方
ttp://www.bekkoame.ne.jp/i/ga2273/tukurikata.htm

我が家はただいま圧力鍋でしもつかれを大量生産しておりますっ！

**３８５** · 2006/02/16(木) 19:11:11

ママ～ンにレシピ聞いたのでカキコ。

【材料】
鮭の頭（２コ位）
大根　（中　１本位）
人参　（２本位）
油揚げ（５枚位）
酒粕　（１袋）何グラムだったかわからない　値段は１５０円位）
大豆　（節分の豆まきに使った物、もちろん大豆OK）
　
【作り方】
・大豆は、前の日に水に浸して柔らかくする。
・鮭の頭、大豆を柔らかくなるまで煮る。（A）
・大根、人参を大根つき（※）でおろして、柔らかくなった（A）に入れる。
・同時に油揚げ（みそ汁に入れる時のように切る）も入れ野菜が柔らかくなるまでコトコト煮る。
・次に酒粕を入れ良く混ぜる。
・鮭の塩があるので味をみてから塩を加えたりする
　（隠し味程度に醤油を加えても良い）
・冷めてから食すべし！

※「大根つき」とは超粗く根菜を粉砕する道具。この道具を使うところがポイントだと思う。
　説明難しい。。。＿|￣|○

だれか～～「大根つき」の画像UPしてくれ～～

**３８５** · 2006/02/16(木) 19:24:19

>>390の画像の中にある「鬼おろし」＝「大根つき」です。

内容見てからカキコするべきでした。ｽﾏｿ
家によって随分作り方違うな～
実家のものより色が濃い。うちの「しもつかれ」はもっと白っぽい。
あと、>>390にケチをつける訳じゃないけど、個人的意見では鮭の頭は大きく切った方が美味しいと思う。

**ななしの珍味** · 2006/02/17(金) 10:15:24

この前､買い物していたら惣菜ｺｰﾅｰに例のしもつかれが…初めて見たｹﾄﾞ…

ｹﾞ●かと思いました;

**ななしの珍味** · 2006/02/17(金) 11:54:57

>>393
たしかにｹﾞ●ですが旨い●ﾛです。
私は毎日丼一杯食しております。

**ななしの珍味** · 2006/02/18(土) 23:31:08

今年は寒い冬だが昔はもっと寒かった。
半分凍ってジャリジャリのしもつかれを熱いメシと共に食ったり、
酒のつまみに食ったりしたそうだ。
でも煮てるときに焦がしちゃったのはもうダメ、この失敗がいちばん多い。
しもつかれが凍らなくなり、ちょうど食べ終わるころ、
春のきざしがおとずれるのです。

**ななしの珍味** · 2006/02/25(土) 05:56:32

栃木人な俺だがうちは母親しか食わないよ
だが、親父と弟入れて3人は食ったことないｗ

**ななしの珍味** · 2006/02/25(土) 18:56:34

おばあちゃんがたまに作るんだけど、作られると台所ににおいが充満してマジでやばい

**ななしの珍味** · 2006/03/01(水) 23:56:14

３月ともなると、そろそろ時期外れなんですかねー？

**ななしの珍味** · 2006/03/03(金) 23:04:56

>397
最近、「ヤバい」ってーのは、別名：「美味い」という意味になって来てるが

大丈夫か～？

**ななしの珍味** · 2006/03/04(土) 17:09:03

見た目はいまいちだけど豊富な材料を混ぜ込んで栄養価は高く、調味料で味を
調整しないとまともには喰えず…
となると、一番近いのはｱﾚだ。

ペットフード。

**ななしの珍味** · 2006/03/05(日) 04:09:45

栃木県在住☆

給食に出てましたね…

**ななしの珍味** · 2006/03/06(月) 15:04:24

>>398
3月6日(旧暦の初午)が、本来作る日だ（＾ω＾）おっ。

**ななしの珍味** · 2006/03/06(月) 22:14:51

>>400
いや、ゲロだろ。

**ななしの珍味** · 2006/03/07(火) 06:30:58

>>401
出てた出てた　みんな残してたよ

**>>1です** · 2006/03/08(水) 09:08:40

知らぬ間に400レスを越えていて、
未だ止まる気配を見せないと言うのは一体どういうことなのか？
珍味板の恐ろしさ＋なかなかDat落ちしない環境の所為かとも思いますが、
もう私の手には負えませんので、皆さん以後宜しくお願い致します。

**ななしの珍味** · 2006/03/08(水) 22:16:50

とちぎインターネット放送局より
郷土の味　しもつかれ[2分24秒]
動画で見られます。

栃木の郷土料理として知られる「しもつかれ」は塩鮭の頭と節分の福豆の残りと、
鬼おろしでおろした大根や人参などを一緒に煮込んだものです。
「魔除け」と「招福」の意味を込めて節分の後の初午の日に作ります。
http://www.pref.tochigi.jp/tib/kankou/miryoku/fclick008/index.html

**ななしの珍味** · 2006/03/09(木) 18:51:58

給食のしもつかれ、クラスに好きだという猛者がいたのを思い出したよ。
彼にはクラス全員から冷た～い視線がそそがれてたよ。

**ななしの珍味** · 2006/03/11(土) 00:44:34

>>404そうか？
漏れは尊敬の眼差しで見つめられたが。あまりにも、しもつかれが残ったので残飯処理班として全部食い尽すことができなかった。

漏れが厨３のときの年度はしもつかれがでなかったな。みんなは安心してたみたいだけど。Ο|￣|＿
今も給食にしもつかれでてるのかな

**ななしの珍味** · 2006/03/11(土) 00:47:22

>>408
誤爆ｽﾏｿΟ|￣|＿
>>407だった。

**ななしの珍味** · 2006/03/11(土) 09:05:34

内容似てるし誤爆じゃない気もしたり

**ななしの珍味** · 2006/03/14(火) 15:53:51

ウチじゃぁ鮭の頭をストーブで煮るのね…
すると、部屋の中が生臭くなってしょうがない。
ちょっと少年時代の嫌な思い出でした。

**ななしの珍味** · 2006/03/17(金) 01:31:14

子供のころからママンの作るしもつかれは大好きだったけど、
お隣さんとか親戚のはいまいちだったなぁ

栃木を離れて十数年、
久しぶりに食べたいけど、作るのは勇気いるかも。。。
手間もかかるしね。

**ななしの珍味** · 2006/03/19(日) 22:14:37

>412
確かに、少量作るのが難しい料理ではあるね？

まず美味しくならないだろうし・・・；；；

**ななしの珍味** · 2006/04/23(日) 21:26:34

しもつかれの季節は終了かな？