ナンプラーについて語ろう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 03:07

ナンプラー！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 03:57

匂いがなければねぇ。

**なめとんか** ◆bNu6JMHbnc · 04/08/11 10:03

てんぷらー？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/12 01:33

大阪でナンプラー買うなら文楽劇場のお隣へ。
前より値段は約倍に上がったがそれでも安くて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**こども** · 04/08/13 14:13

太融寺にも　ありま

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/16 00:58

ナンプラーは美味しいっす。今じゃ醤油より多用するようになってる。
汁ビーフン・焼きビーフン・焼きそば・チャーハン・餃子のタレに重宝。
目玉焼きにかけるのも好き♪
ついでに青唐辛子を輪切りにして酢につけたもの（タイ風）も大好き。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/16 18:42

去年、アンチョビ作った副産物としてナンプラーができた。
たくさんできたので、何にでも使った。
火を入れるとにおいが飛ぶから、普通に和食の出汁としてつかえる。
なんてすごいんだろう。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/17 20:09

新宿のアジアスーパーストアだと７０円で買える（小さいけど）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/18 04:06

>>7
アンチョビ自作はdeepだよぉ。トライしてみたいけど、材料の小さい
イワシにめぐりあったことがない（魚屋で）。
>>8
アジアスーパーストアはいいね。今度160円の大瓶買いに行く予定。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/19 17:36

大好きだー！青唐辛子を入れたのが異常にすき。ナンプラーかけた白ご飯だけでもう満足。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/19 21:32

ここは姉妹スレになるのかな？

○　○　ナンプラ～　○　○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1020349239/l50

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/20 11:17

>>10
あんた味覚障害の可能性あるからきをつけて

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/20 11:46

>>10
マジで旨いよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/21 14:50

ナンプラー買ってきた。地元でやってる輸入食品の店で。ちなみに店長はフィリピン人（かなり美人）

多少クセのあるにおいがあるけど、肉料理には激しく合う。
刺身には醤油、肉にはナンプラーって感じかな。

**隠し味さん** · 04/08/22 20:16

チャーハンにナンプラーは(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**隠し味さん** · 04/08/23 14:14

>>15
タイ料理屋の炒飯って、必ずナンプラーが入っているよ。

**隠し味さん** · 04/09/02 03:57

ナンプラーってさ、風呂入るまえのﾁﾑｺの臭いと同じだよね？

**隠し味さん** · 04/09/05 18:48

ナンプラーじゃ無いけど魚醤つながりで・・・・・
私の実家じゃ「いしり」（魚醤の一種、能登でよく用いられている）を日常で
よく使ってますね。
漬け物にも大根おろしにも使ってますよ。
これでタイ料理を作ったらどうなるか試さねば（ｗ

**隠し味さん** · 04/09/05 21:22

よくカップ麺にいれてますが・・・
天秤印のやつ

**隠し味さん** · 04/09/05 23:00

魚醤の製造現場見たことあるけど、銀蠅ブンブンで、とても食い物作ってるとは
思えなかったよ

**隠し味さん** · 04/09/05 23:16

ＥＮＥＯＳ　横浜市磯子区
レギュラー（会員価格）１１６円（内ガソリン税＝５３．８円）
高くなったな～～～～～ハイオク入れられなくなったじゃねか

**隠し味さん** · 04/09/06 21:57

ナムプラーじゃないのか？

**隠し味さん** · 04/09/09 00:55

>4
店名チャイタイでしたっけ？
私も愛用してます☆
ちなみにあそこのビーフンもウマイですよ♪

◆9euyVIGORE · 04/09/17 23:18:35

**隠し味さん** · 04/09/20 20:42:02

アメ横ででかいの買ってじゃんじゃん使ってます。

>>10
私もナンプラご飯好きよぉ～ｗ
目玉焼きをご飯に乗っけて、赤トンガラシ+ナンプラー、うまい！

**隠し味さん** · 04/09/21 11:59:58

ニョクマムの話題もここ？

**隠し味さん** · 04/09/21 12:42:59

ナンプラーの製造してる所をタイのラヨ－ンで見学したが、結構凄かった。
しばらくナンプラーはトラウマでダメと思ったが、当時タイに住んでたので
ナンプラーを避けて通る訳に行かなくて、結局今でも愛用してる。

**無名さん** · 04/09/26 19:39:51

ナンプラーは苦手
あれって原料ってなんなの？？

**隠し味さん** · 04/09/27 21:43:32

うんこ

**隠し味さん** · 04/10/14 03:10:27

能登で魚醤買ったことあるけどあれよりナンプラーの方が匂いは少ないね
カレーに入れると美味しいよ

**隠し味さん** · 04/10/15 13:38:02

http://www.aiweb.or.jp/toyohama/html/jiten2.htm

**隠し味さん** · 04/10/21 17:34:24

クサマンのニホヒ。

**隠し味さん** · 04/10/23 04:44:48

ちんかすとまんかすを足して２で割ったようなにほひだけど、美味しいよ

**隠し味さん** · 04/10/23 13:32:04

この前初めてナンプラーという物をみて
醤油って聞いたんだけど匂いかいだら吐きそうになった。
あれって日本みたいに刺身なんかにべちょって付けないで
２．３滴ぐらいでちょびっと使うものなんですか？

**隠し味さん** · 04/10/23 16:29:43

俺のヨメはクサマンだから、ナンプラーの匂いを嗅いですぐに「これはヨメの
匂いだ」と思ったよ。それからエッチをする度にナンプラーを思い出して、
食べ物だと勘違いしてしまう。美味しく舐められるようになったけど。

**隠し味さん** · 04/10/24 15:16:02

>>35
今度味見させてくさい

**隠し味さん** · 04/10/25 00:30:04

>>36
臭いよ。マジで。

**隠し味さん** · 04/10/25 03:54:44

納豆に垂らすと臭さ倍増！
だけど旨さも倍増！

**隠し味さん** · 04/10/27 03:02:38

ニュクマムも同じもの？

**隠し味さん** · 04/10/30 09:27:55

タイ・・・ナンプラー
ベトナム・・・ニョクマム

**隠し味さん** · 04/11/02 23:54:12

塩水にイカの塩辛をかき混ぜて上澄みを取ればナンプラーじゃん。

ぱん · 04/11/03 00:53:06

うまいっす

**隠し味さん** · 04/11/04 01:28:54

>>41
いや、ナンプラーの臭気はそんな生やさしいものではない。

**隠し味さん** · 04/11/11 13:57:24

てぃんかすの匂いだね

**隠し味さん** · 04/11/22 20:40:31

能登在住なので「いしり」はよく使います
野菜や昆布巻きを煮たり、浅漬けに使ったり、鍋の隠し味にも。
ただ嫌いな人は多く、匂いもダメ、食べると胸焼けしたりするようです。

**隠し味さん** · 04/11/27 19:21:27

http://www.strategy.co.jp/crime_db/crime_h10.html

。
摘発されたのは、アピシト・チャリサラポン被告（2８）。
東京都新宿区で経営していた雑貨店「アジアスーパーストアー」で、
昨年８月から10月にかけ、タイ人830人から計1960回、約5億８千万円の
送金依頼を受け、タイに住む親戚が受取人の銀行口座に振り込んでいた
として、銀行法違反として起訴された。
預かり金は、タイ人の自動車部品業者が日本で買い付けをする祭に用立
てていた。古タイヤや自動車の中古部品を購入する代金を同被告が肩代
わりして日本の業者に入金。タイ人業者は輸入した部品の売上から、立て
替えてもらった金額に「利子・手数料」分を上乗せして、同被告の本国の親戚に支払っていた。

**隠し味さん** · 04/11/27 23:49:11

確かイタリアにも魚醤あったな。

**隠し味さん** · 04/11/29 13:24:56

このスレ見て衝動買いしてしまった。
言うほど臭くはなかったが、何に使ったらいいかよくわからん。

**隠し味さん** · 04/12/02 18:14:40

焼き飯とか。カレーとか。

レモンと合わせて鍋のつけダレにもいいかも。
鍋の具は、鶏に白菜に春雨。そしてもちろんパクチー大盛り。

**隠し味さん** · 04/12/15 07:05:35

インスタントラーメンを作る時にね、
粉末スープを少なめに入れて、
ナンプラーを入れる。そんで臭みを抜くために一煮立ち。
ラー油をどっさりかけてｳﾏｰヽ（ ´∀｀）ﾉ
最近のお気に入り☆

**隠し味さん** · 04/12/15 08:06:39

ナンプラー、オイスターソース、濃口醤油、砂糖、酒を
１：１：１：１：３でタレを作って半熟ゆで卵を２日ほど冷蔵庫で漬けると
とある有名ラーメン店の煮玉子になるよ。
激ウマだから試してみてくださいな。

**隠し味さん** · 04/12/15 15:27:03

輸入食品のお店で買う時には気をつけて欲しいんだけど、
タイ製のナンプラーに重さを増すためかガラスの塊がいくつか
入ってました。馬鹿だったからほとんど使い切るまで気がつかず・・・。
おいしゅうございました。

**隠し味さん** · 04/12/16 01:04:04

最近自宅(実家)でトムヤムクンを作るのにはまってから
ナンプラーの消費量が一気に増えましたね…

結構大量に作る関係上、一度にオタマ二杯以上使ってるので
小瓶サイズだと直ぐに無くなるのが難点ですわ。
KEY COFFEEの店舗でペットボトル版を買ったり
YAMAYAで格安のを買ったりして凌いでますよ。

**隠し味さん** · 04/12/19 23:38:12

>>52さん
それガラスじゃないですよ！
塩の結晶の塊です。
舐めてみてください☆

**隠し味さん** · 04/12/27 21:17:11

味比べをしたくてナンプラーとしょっつるを一度にかってきたんだ。
どっちもウマーでした。
ナンプラーはいわし、しょっつるははたはたが原料ですた。
だしみたいに使えるね。

**隠し味さん** · 05/01/09 15:09:00

>>45
東京しか知らない人間ですが、親の使っている調味料に疑問がわき、
魚醤にも興味を持ちました。渋谷の東急プラザの地下にある「能登屋」
というお店で（いか）いしるを購入したら、店員さんに珍しがられました。
塩味で満足できる少量の魚醤を使いこなすと、大豆醤油は。。。

**隠し味さん** · 05/01/10 03:27:22

ナンプラーの臭いが何かに似てると思ったら
小学生のしっこが染み付いて黄色くなったブリーフの臭いでした

**隠し味さん** · 05/01/16 20:50:35

タンパク質の分解した匂いだからナンプラもしょっつるもチンカスもマンカスも原理は同じ

**隠し味さん** · 05/01/22 00:27:27

ここ見てすごく気になって今日買ってきた
思ったより臭くなかった
もっと臭い方がおいしいかも！
でも彼氏のは臭かったら絶対、口に入れないけど

**隠し味さん** · 05/01/28 23:40:38

↑氏ね！

**隠し味さん** · 05/02/04 00:48:30

おまえら小中学生か？
もういいかげんマンコの話はやめろ。

**隠し味さん** · 05/02/04 01:22:59

そこはおめこぼしを

**隠し味さん** · 05/02/04 10:26:59

>>62
w

**隠し味さん** · 05/02/07 00:38:16

友達がナンプラーをそのまま飲むんだけど
大丈夫なんかな

**隠し味さん** · 05/02/07 00:42:27

マン汁そのまま飲める人間なら大丈夫。

**なんぷら** · 05/02/11 09:17:03

ナンプラーは、アミノ酸系のうまみ調味料です。
化学調味料がないときには、重宝されていましたが、現在、
味の素がナンプラーより多く消費されています。

**隠し味さん** · 05/02/11 12:40:05

ナンプラーは青菜系の野菜炒めで使うが、もっと粋な
使い方はないかな。

**隠し味さん** · 05/02/11 12:42:39

豚肉炒めるのに使うと美味しい

**隠し味さん** · 05/02/11 12:44:17

なるほど。サンクス。豚肉には合いそうだね。

**隠し味さん** · 05/02/13 21:08:09

３４０円位のが半額で売ってたが

買わなかったでつ。

**隠し味さん** · 05/02/13 23:26:52

青唐辛子が漬け込んであるのが好きだ。何にでもかけてしまう。塩分が強いのが弱点だけど。

**隠し味さん** · 05/02/21 03:26:14

スパゲティにかけるとおいしいんだようううう
にんにくと唐辛子とオリーブオイルとナンプラーだけでよし。

**隠し味さん** · 05/02/24 23:45:14

100均のﾅﾝﾌﾟﾗｰはやっぱ美味くないのかな

**隠し味さん** · 05/02/26 21:47:39

100均でなくてもおいしくないよ。

**隠し味さん** · 05/03/14 23:49:22

「ナンプラー」って何？

**隠し味さん** · 05/03/20 15:34:25

こういうやつ。
http://tandy.web.infoseek.co.jp/gallery/c13.htm

ゴゴ ◆COpy/61386 · 2005/03/21(月) 10:41:42

test

**隠し味さん** · 2005/03/27(日) 01:45:21

においだけかぐとがっかりするくらいだってのにｗ
味というか、うまみは抜群だよね。
ナムプラーを入れたら、料理がまるっきり色をかえちゃう。

**隠し味さん** · 皇紀2665/04/01(金) 18:07:39

生春巻き水で戻して準備。

鶏肉（皮つき）をチン。→細切り。
もやしゆでる。
キュウリ千切り。
ニンニクすり下ろす。

生春巻きに具材（ニンニク必須！）をまいてナンプラーつけて食す。ウマー。

**美味しい物好き** · 2005/04/03(日) 17:45:54

私も近頃、ナンプラーにはまってます！

**隠し味さん** · 2005/04/05(火) 22:39:43

天秤マークのタイ産のナンプラー
７５０ＣＣのもの、２５０円で買いました。
スープに今日使いました。ウマーでした！！！

**隠し味さん** · 2005/04/06(水) 16:35:32

じゃあチンカスで旨い調味料を開発できるかな？

**隠し味さん** · 2005/04/06(水) 19:03:40

ヤムウンセン美味しい。ナンプラーたっぷり使うんだけど、業務用ないのかなぁ。

**隠し味さん** · 2005/04/07(木) 00:37:24

FISHSAUCEって書いてあるナンプラーをはじめて買いました
125ml で200円しなかったよ。かなり安い。早く使いたい。

**隠し味さん** · 2005/04/07(木) 01:31:20

スピッツの歌で「ナンプラー日和」ってのがあるぞ。
ナンプラーｳﾏｰ

**隠し味さん** · 2005/04/08(金) 04:48:16

和風スパにナムプラーをお好みの量、おとしてみてくださいな。うーまいぞー

**隠し味さん** · 2005/04/12(火) 15:25:12

フェラ好きな女はチンカスの旨味中毒なのかな？

**隠し味さん** · 2005/04/16(土) 21:58:26

チンカス、マンカスみたいなイイニオイどころじゃない

あれは　　夏場の生ゴミの悪臭そのものじゃないか

**隠し味さん** · 2005/04/28(木) 20:52:47

>>81
タイに15年間住んでました。
ナンプラーのメーカーもいろいろありますが、イカ（スルメ）の絵のナンプラーが
一番だとタイ人の間では有名です。
大瓶しかないのが難点ですが、バンコクではフードランドなどのスーパーで買えますよ。

**隠し味さん** · 2005/04/28(木) 23:58:25

やまやの「exotic food Fish Source」を買ってみた。
安い（200ccで100円ぐらい）だけに、あんまりおいしくない。

今までyoukiのを愛用してたけど、このｽﾚを参考に色々買ってみます。

８９ · 2005/04/29(金) 18:39:37

>>90
イカの絵のナンプラーが出ているところを発見しました。
イカの絵があるからイカを使ったナンプラーというわけでは
ないとタイの友人に聞いた記憶があります。
これが一番美味しいナンプラーと多くの人が言ってました。
日本で買える店があれば注文したいくらいです。
写真で見るとプラスチック容器になっているようで、今度
タイヘ行ったら買ってこようと思います。
http://www10.plala.or.jp/andaraya/nikki/040921.jpg
http://www10.plala.or.jp/andaraya/omote2004_09.htm

**隠し味さん** · 2005/04/30(土) 21:53:11

にら玉炒めにナンプラーを入れるとウマー、なつかしい味がする。

90 · 2005/05/02(月) 15:15:26

>>91
参考になります。ありがとう。

**隠し味さん** · 2005/05/03(火) 19:23:15

塩味のインスタントラーメンにナンプラーと砂糖と一味唐辛子と
酢を入れる。即席タイ風ラーメンの出来上がり。

**隠し味さん** · 2005/05/03(火) 20:09:34

ナンプラーって､しょっつるがわりにも使えますか？

**隠し味さん** · 2005/05/06(金) 17:55:45

97%同じ物です！

**隠し味さん** · 2005/05/07(土) 21:55:38

>96
ｻﾝｸｽ！子供の頃､しょっつる鍋大好きだったので。

**隠し味さん** · 2005/05/08(日) 01:11:51

>>89
私もイカの絵のラベルのものをお勧めします。すごく美味しい。
でも臭いも強烈。使った後二重にビニールで包んで厳重にしまっています。

**隠し味さん** · 2005/05/09(月) 17:05:50

空心菜炒め最高。

**隠し味さん** · 2005/05/10(火) 09:27:56

俺は焼きそば作る時に使うよ
味付けは、粗挽きコショウと難腐裸ーのみ
あと仕上げにレモン多目に絞ってウマー！

**隠し味さん** · 2005/05/20(金) 20:32:17

ｲｶのﾅﾝﾌﾟﾗｰ、近所のﾍﾞﾄﾅﾑ食材店に売ってるんだが、店員が大絶賛してて勧められたよ。
でもﾁｬﾚﾝｼﾞ出来なくて普通の天秤印を買ったけど。
変わり種のﾅﾝﾌﾟﾗｰ、もう一種類あったような。ｴﾋﾞかｶｷか忘れたが。

**隠し味さん** · 2005/05/21(土) 17:56:14

むさし＠三宮
http://www.tonkatsu-musashi.com/

大善@甲子園
http://www.daizen-f.jp/tonkatu/index.html

ふーん
専門店が少ない関西では高級店なのかな？

**102** · 2005/05/21(土) 18:02:52

誤爆しました
すんません

**隠し味さん** · 2005/05/23(月) 03:07:06

ナンプラー好きだあ！

炒め物とかココナツミルク煮とかドレッシングとか。
一番使うのはスープかな。
お湯に残りものの野菜と顆粒のだし（なくてもいい）入れて
塩・ペパー・唐辛子・ごま油・ナンプラーで味を整えるだけ。簡単！
冷凍してある香菜いれたらなお良し！

**隠し味さん** · 2005/05/23(月) 03:18:44

かつおの刺身にナンプラー＆オリーブオイル＆おろしニンニクをつけて食してみた。ｳﾏｰ
付け合わせの青じそ、カイワレ大根とあわせてみた。さらにｳﾏｰ
でも塩分が濃いので、今かなりのど乾いてる。水飲み過ぎてお寝しょするかも。ﾏｽﾞｰ

**隠し味さん** · 2005/05/24(火) 03:02:30

去年だったかな？　仲居君の「金スマ」で、電話で出たゲストが、
「子供が、ナンプラーはお尻の穴の匂いすると言ってる」のを見て
二度と食べれなくれなくなりました。そのときの中居君のコメント「お尻の穴」
の匂い嗅いだことないからわからないです」と。

**隠し味さん** · 2005/05/25(水) 11:04:46

そのガキはアナルのにおいを、いつどこでかいだのか

**隠し味さん** · 2005/05/28(土) 11:00:58

醤油と合わせて炒めると台所の残り香が　イカ焼きに醤油かけたみたいな臭いがする

**隠し味さん** · 2005/05/31(火) 03:43:24

　＼　　　　| 　　　　 ,,...-‐‐‐--､,　　　　 l　　　 /
　　　　　|､　　/　　|　　 ,.へﾞ;;;;;::､--- ､:::;;`ヽ､　　 ''‐-‐'ﾞ/
　　　､,_,.! ﾞ'-'ﾞ(.　　　／/::/´　　　　　　　｀`ヾ､　　　　 l
　　　 )　　　　（.　／:,`!ヾ､.　　　　　　,　　　　ﾞ>-　　ヽ､＿,,
　　　'ﾞ"`ヽ,　/｀`/::;:ﾞ;ﾞ::!:.:|　｀`'''‐--‐''ﾞ　　　'-‐'ﾞ　ﾞ､　　　　　 /
　　　　ヽ　ヾ　/:;'/:.:!:::l　　､,r''"ﾞ`'ヾ　　　　,:',-‐-､,'l　　　　 /
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　　　　 -='ﾞ　l::::l::::;':. l:::::l　　　　　　　　　　 `　ﾞ､.,,＿,,.｀`ヽ､
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　　　　　ヽ.　!:l:::l/-ヽ.ﾞ;::',　　　 U　　　　/:::::::::::r=‐'''"´`''‐,.-ﾞ'‐-､ヽ.
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　　　　　　　　 l:::l,ヽ､_,　ヾ;＼　　　　　ﾞ､.,,＿ノ／￣￣ﾉ　/ヽ. `　　　＼　　　　＿___
　　　　／　　 !::l:ﾞヽ､.　,､　ヾ､;､　　　　　　　　ﾞ'‐''"7'ﾞ/　/ﾞヽ　　　　　　＼ _,./´-､ヽ
　　　／　／　　l::l｀`;::,｀´:ヽ､　 `ヾ:;､.,_＿　　 ::::　　 /　｀'''ﾞ　　＼　　ﾞ､　　　ヾ;‐､''-､ﾞ;
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**隠し味さん** · 2005/06/01(水) 13:01:45

炒飯にナンプラーを入れるようになると、
ナンプラーなしの炒飯は物足りなくなるね。

もう、炒飯に目玉焼きとナンプラーはマスト。

**隠し味さん** · 2005/06/01(水) 16:28:06

あああぁぁ～～～～さっきチャーハンしたのにナンプラー足らすのわすれたー

**隠し味さん** · 2005/06/01(水) 19:27:38

>>111
作り直せ！
ナンプラーの入ってない炒飯なんて食べれないよ。

**112** · 2005/06/01(水) 19:29:20

というのは冗談ですが、炒飯に入れても美味しいし、あと焼きそばの味付けに使っても
美味しいね。あ、ソースは使わずにナンプラーと塩こしょうで。

**隠し味さん** · 2005/06/02(木) 01:10:45

ナンプラー
醤油
レモン汁
すりおろしニンニク

このタレに漬け込んだ鶏モモ肉を凍らせてBBQに持っていきます。
サニーレタスで巻いて食べる。

**隠し味さん** · 2005/06/03(金) 14:41:57

うちの子猫のお尻はナンプラーの匂いがします
かわいいからいつも嗅いでます。

**隠し味さん** · 2005/06/03(金) 18:37:04

ナンプラー=魚醤？

**隠し味さん** · 2005/06/03(金) 20:15:04

バンコクの調味料でしょ

**隠し味さん** · 2005/06/04(土) 00:07:59

Ｑ　ナンプラーについて知りたい。
Ａ　ナンプラーは、タイの魚醤油でタイ料理には必須の調味料です。
主原料はアンチョビですが、サバ科やイワシ科の小魚でも作られています。
これらの原料を塩漬けして発酵し、熟成させて得る液汁から製造します。
熟成期間は約６ヶ月ですが、高品質のものは２～３年かけて熟成させることもあります。
ナンプラーと同じ魚醤油は、日本のしょっつる（秋田）、いしる（石川）、いかなごしょうゆ（香川）、
ベトナムのニョクナムなどが知られています。

**隠し味さん** · 2005/06/05(日) 06:56:48

塩味のインスタントラーメンに入れて、
気分でレモン汁等の柑橘類を足すのが好きです。

**隠し味さん** · 2005/06/06(月) 15:07:17

>>112
ﾜﾛｽ次回は忘れずにいれますｗ　>>115ﾜﾛｽ

**隠し味さん** · 2005/06/06(月) 16:32:06

3日ちんこ洗わないとナンプラーくさくなるよね？

**隠し味さん** · 2005/06/10(金) 06:32:35

>>101
イカの絵のナンプラー絶対にオススメです。色々試したけどこれが一番。

**隠し味さん** · 2005/06/11(土) 10:35:07

ナンプラーとはいかなるものか？　
それは魚醤と呼ばれる調味料です。
醤の意味は塩蔵品という意味で、原料により、それぞれ、
穀醤（醤油、味噌）、草醤（漬け物）、肉醤（塩辛）、と呼ばれていました。
魚醤は肉醤の一種です。これらはすべて発酵食品で、タンパク質などを発酵によりアミノ酸に変え、
うまみを出し、塩を使うことにより、貯蔵を可能としました。

**隠し味さん** · 2005/06/11(土) 10:36:47

魚醤の成分の特長は
高い窒素分（２５％　普通の醤油は１．５％）と
高い塩分（２５％　普通の醤油は１６％）
香りは魚の臭いが強く、また旨味も強い調味料です。
日本への輸出が最近増え、シーフード系料理の隠し味として使われているようです。
油料理など強い熱で加熱すれば臭みも飛び、旨味だけが生きてきます。

**隠し味さん** · 2005/06/12(日) 23:05:58

錦糸町にイカ絵ナンプラーが置いてある店ないですかね？

ヨドバシの地下にあるタイ料理屋で天秤ナンプラーは発見したのですが、
イカ絵ナンプラーは発見できず。

**隠し味さん** · 2005/06/14(火) 00:06:38

ナンプラーはしょっつるよりも臭い？
しゅっつるはわりと平気だったけどナンプラーは知らない。
スーパーで売ってるかな？

**隠し味さん** · 2005/06/14(火) 09:50:28

臭さ度と旨味の比較が知りたいね

**隠し味さん** · 2005/06/16(木) 17:11:03

日本も昔は魚醤や肉醤の文化圏だったんだよね。
本来は。

仏教が伝来して、聖武天皇が肉や魚を禁じてしまったから、
いきなり大豆醤油文化圏に変わってしまった。

魚醤が細々と残った地域が、大和朝廷の支配の
行き届かない僻地だったりする。

**112** · 2005/06/16(木) 23:39:36

煮物とか作るときは隠し味にナンプラーを入れてみる。

**隠し味さん** · 2005/06/20(月) 18:29:59

ふーん

**隠し味さん** · 2005/06/20(月) 21:44:22

>仏教が伝来して、聖武天皇が肉や魚を禁じてしまったから、
>いきなり大豆醤油文化圏に変わってしまった。
液状の大豆醤油が出現するのは室町時代。

＞魚醤が細々と残った地域が、大和朝廷の支配の
能登半島も?

**隠し味さん** · 2005/06/24(金) 10:14:15

　　　　　＿＿＿＿
　　　　　／ヾ　　　;;　::≡=-
　　　　／:::ヾ　　　　　　　　＼
　　　　 |::::::|　　創価学会　　　|
　　　ヽ;;;;;|　　 -==≡ミ　　≡=-|ﾐ
　　　／ヽ ──|　　∀ |￣|　∀ ||
　　ヽ　< 　　　＼＿／　　ヽ＿/| 　
　　　ヽ|　　　　　　／( 　　 )＼　ヽ
　　　　| （　　　　　　　　｀ ´　　|　|
　　　　| 　ヽ　　＼＿／＼/ヽ／　| ＜人権擁護法で２ちゃんつぶしたる
　　　　ヽ　ヽ　　　＼￣￣／　／　　　　
　　　＿＼　＼　　　￣￣　／　　　　　
　　／　　⌒　　　ゝ ── '　　　　　　　

**隠し味さん** · 2005/07/10(日) 19:52:45

　ナンプラー美味しいけど高すぎる～。せめて１リットルで500円位のがあれば常食に出来るのに～。。。

**隠し味さん** · 2005/07/14(木) 18:29:06

　安いナンプラーってないのだろうか？

**隠し味さん** · 2005/07/23(土) 00:03:43

>>133
>>134
日本の醤油並みの大量に使うものではないだろう。

**隠し味さん** · 2005/07/23(土) 11:37:56

　タイ料理やカンボジア料理のレシピを見ていると日本の醤油並に大量に使っているけど？

**隠し味さん** · 2005/07/23(土) 16:31:53

和食のように、たっぷりのダシに醤油どばどば入れて
煮含めるような料理はあんまりないし、
炒め物や和え物に限定したとしても塩分濃度がはるかに高いから
せいぜい半分か三分の二くらいしか使わない。
よって>>136はアホ
しかし「安いナンプラーがほしい」って言ってるだけなのに
醤油を引き合いに出す>>135はもっとアホ
そしてアホ相手に思わず熱くなっているオレこそアホ。

**隠し味さん** · 2005/07/27(水) 12:15:59

質問なんですが、以前タイを旅行した時チャーハンと一緒にナムプラーっぽい味の調味料が出てきました。
ナムプラーと違って透明で唐辛子の刻んだものが入っていたんですが、どなたかご存知ないですか？

**隠し味さん** · 2005/07/27(水) 19:36:10

>>138
それはたぶん唐辛子の入ったナンプラーｗ
ナンプラーって小瓶に入ってると意外に色薄いから透明にみえたのでは？
あるいは、水で割ることもあるから、けっこうすめに割ってあったのかな。
ベトナムのヌクチャムのように、そこに砂糖と柑橘の汁が入っていた
可能性もあるけど、タイではあまりそういうことしないかな。

その調味料、ほかに砂糖や唐辛子の荒い粉なんかと
四点セットででてこなかった？

**隠し味さん** · 2005/07/27(水) 20:51:11

>>139レスありがとうございます！
大分前の話なんで記憶があやふやな部分もあるんですが、
たしか殆ど透明だった気がします。
ただ青唐辛子の輪切りや赤唐辛子(っぽい)の刻んだものが
入っていたのは覚えています。
当然めちゃくちゃ辛くて、一緒に行った友達が調子に乗ってかけまくり
悶絶してました(´∀｀)

**隠し味さん** · 2005/07/27(水) 20:55:49

>>140追記
4点セットはあったかもしれませんが、あまりにそれが(゜Д゜)ｳﾏｰだったのであまり記憶がありません(>_<)

**隠し味さん** · 2005/08/01(月) 03:31:58

>>134
　確かにナンプラー高いよね

**隠し味さん** · 2005/08/01(月) 05:34:04

近所の大型スーパーで買ったやつは700ｍｌ498円だったよ。
ラヨンってサカナのラベルのやつ。

**隠し味さん** · 2005/08/01(月) 08:44:17

新鮮な烏賊だけを使ったナンプラーってのがウマイらしいぜ。
本場でも普通のヤツの二倍はするらしい高級品だ。

**隠し味さん** · 2005/08/02(火) 11:59:53

美味しさ　と　臭さ　は比例するのでつか(´･ω･｀)？

**隠し味さん** · 2005/08/03(水) 13:55:58

>>144はありがちな勘違いをしてるに50ｶﾞﾊﾞｽ。

**隠し味さん** · 2005/08/06(土) 01:58:03

>>144 >>145
タイではないのだがどっかの国で（マレーシアだったかな？）
市販されている漁醤を何種類か買ってきて成分分析にかけたところ、
他の成分にはほとんど差が無いか、あっても値段との相関関係はなかったらしいが、
唯一、グルタミン酸の含有量だけは、はっきりと「高価なものほど高い」結果が出たらしい。
そのグルタミン酸が醸造の過程でできたものかあとから添加したものかは
わかっていない（当然だ罠）ということだが。

そんなわけでおまえらの台所のナンプラーに味の素をしこたまぶちこんで
いますぐシェイクシェイクシェイク！
最高級ナンプラーの一丁あがりだ！！

**隠し味さん** · 2005/08/06(土) 08:48:42

昆布でもいいんじゃ？＜グルタミン酸

**燃える娯味** · 2005/08/06(土) 13:38:08

うまい

**燃える娯味** · 2005/08/06(土) 13:39:57

チャーハンに入れると良い

臭みも跳ぶ

**隠し味さん** · 2005/08/06(土) 18:59:23

＞跳ぶ
字面的に余計臭そうだｗ

**隠し味さん** · 2005/08/09(火) 01:28:59

ナンプラが隠し味だ！っとかが「おいしんぼ」に載ってたんで１００禁で買って味見すると、、、劇臭。南国物はなんでも臭いな。タイ米、ドリアン、トムヤムクンといい

**隠し味さん** · 2005/08/09(火) 17:15:52

ナンプラーを一気飲み

**隠し味さん** · 2005/08/12(金) 22:42:26

前に作るところみたけど、カメの蓋をとると水面が白いのよ！
ひしゃくで白い物体をかきわけてナンプラーをすくうわけ。

でよく見るとその白い物体はウジでした。

「大丈夫ですか？」って聞いたら、オジサンは「大丈夫！」ってニッコリ
してた。

　それからはもうダメでつ。

**隠し味さん** · 2005/08/13(土) 13:21:55

うじ入りチーズを知らんのか

**隠し味さん** · 2005/08/14(日) 21:16:40

実家の雑貨屋を整理したら、20年前に賞味期限の切れたしょっつるが
大量に出てきた。大丈夫かな？

**隠し味さん** · 2005/08/14(日) 21:28:22

レポヨロ
旨かったらプレミア付くかも

**隠し味さん** · 2005/08/15(月) 11:00:50

>>156
臭いだろうね

**隠し味さん** · 2005/09/09(金) 13:40:35

ヤマキ、魚しょうゆ事業進出へ・10月に新商品発売 [9/7]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1126227097/

**隠し味さん** · 2005/09/15(木) 22:32:49

はじめてナンプラーというものを買ってみたが
ニオイは・・・なんじゃこりゃ！
ガラス瓶の中にウンコをして一ヶ月たった時のニオイと同じじゃないか！

でも意外に味は旨いな。
一言で言うと「魚の漬け物液体版」みたいな。
醤油とかソースみたいに直接かけるのではなく、
隠し味に使うとうまいんだろうな。

でも部屋にニオイが充満したので
「トイレその後に」ブンまいた。

**隠し味さん** · 2005/09/20(火) 18:17:29

おまいはガラス瓶にンコをして、あまつさえ１ヶ月も放置したことがあるのかと。

**隠し味さん** · 2005/09/29(木) 03:11:28

スープや炒めものに使うとクセになるよね。あとアジなんかをナンプラーとネギ入れて酒蒸しすると激ウマです。

**隠し味さん** · 2005/09/30(金) 20:27:11

これチンカスの匂いがしますね

って
禁句でしたか？
(･ω･)

**隠し味さん** · 2005/10/09(日) 16:12:36

ｾﾛﾘとも相性良いですよ｡炒めるのは勿論、厚め斜め切りしたｾﾛﾘに塩ふって15分位放置。
その後水でさっと洗って水気切って、ﾅﾝﾌﾟﾗｰとﾗｲﾑ汁(ない時はﾚﾓﾝでも)と青唐辛子と和える。
おつまみになります。

**隠し味さん** · 2005/10/22(土) 06:59:39

チンカス醤油

**隠し味さん** · 2005/10/23(日) 12:33:34

アメ横で、イカでも天秤でもないナンプラー（タイ料理屋
でよく見かける味露って書いたヤツ）が200円だったか250円
だったか・・・他に色々買ったからよく覚えてないけど、そんな
値段。750ml入りでお得ですた。

**隠し味さん** · 2005/11/08(火) 05:41:48

>>166
本国では一番売れているみたいですよ。
味露か天秤を買えば間違いない。

**隠し味さん** · 2005/11/23(水) 02:53:17

俺の元彼女の、肛門の匂いにそっくりｗ

**隠し味さん** · 2005/11/28(月) 13:37:03

ナンプラーは嫌いだがスピッツのナンプラー日和は好きだ。

**ミッキー。** · 2005/11/29(火) 08:54:37

ナンプラーは、臭い。

**隠し味さん** · 2005/12/09(金) 13:42:20

>56
超遅レスながら、昨日そこでいかいしる買って来ました。
炒め物の味付けに使ったら、歯を磨いて5時間たって今でも吐く息が微妙にイカ臭い
でも大変(ﾟДﾟ)ｳﾏｰですた

**隠し味さん** · 2005/12/18(日) 20:27:26

渋谷まで行くのはめんどいけど、そんなにいいならいかいしるとやらを買ってこようかなぁ

ちなみにハウマッチ？

**隠し味さん** · 2005/12/19(月) 11:39:24

ティパロスのナンプラーは美味しいでしょうか？？
天秤マークのやつは美味しいってよく聞くのですが、ティパロスのほうが塩分が低いので迷っています。

**隠し味さん** · 2006/01/12(木) 04:39:21

**隠し味さん** · 2006/02/06(月) 19:36:19

烏賊印のナンプラ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

**隠し味さん** · 2006/02/09(木) 20:41:13

マグロのナンプラーと海老のナンプラーは
カタクチイワシのナンプラーより後味にほどよい苦味がする

**隠し味さん** · 2006/02/13(月) 00:36:41

近所にはフラインググースの奴しかない(´･ω･)おいしいからいいけど、ちょっと高価い
川崎近辺に天秤とか烏賊売ってる所みつかんにゃい～

**隠し味さん** · 2006/02/14(火) 21:24:42

↑自己解決しました、自宅から歩いて五秒の怪しい店に味露が売ってた、
しかしコレどうやってフタあけるの？

**隠し味さん** · 2006/02/15(水) 15:06:56

歯

**隠し味さん** · 2006/03/05(日) 17:45:09

カキの漁醤もあるよ。「カキいしり」ってやつ。
鍋のだしに使ったり、和え物に使ってる。

**隠し味さん** · 2006/03/07(火) 16:49:22

タイに良く行くが、ナンプラーも最初の3日くらいまではいいんだな。
それ過ぎると、日本の普通の醤油が無性に恋しくなる。

**隠し味さん** · 2006/03/10(金) 18:59:46

>>181
同感です。
飽きるとレストラン入っても
机の端に置いてある調味料確認しちゃう。
日本料理じゃない店にキッコーマンあると少しうれしい。

**隠し味さん** · 2006/03/11(土) 00:12:16

ナンプラーだめな人って、クンニも嫌いなのかな？
いつもナンプラーを使うと思い出してしまうんですけど。

**隠し味さん** · 2006/03/11(土) 00:15:35

>>139

お酢に刻み唐辛子でなくて？
砂糖、粉唐辛子、ナンプラー＋刻み唐辛子、お酢＋刻み唐辛子
じゃない？

**隠し味さん** · 2006/03/11(土) 13:45:32

>>183
確かにナンプラーは膣の匂いがする。

**隠し味さん** · 2006/03/15(水) 05:47:41

ナンプラー美味いの？クンニって…試しに買うの止めたよ

**隠し味さん** · 2006/03/15(水) 19:27:53

トムヤムクンにナンプラー入れてきたところでこのスレ見た
ああもう食べられん

**隠し味さん** · 2006/03/15(水) 21:48:47

http://hp27.0zero.jp/538/atyoiya/
ムーンナイトという糞HPをつぶすHP荒らし好きは入隊して

**隠し味さん** · 2006/03/15(水) 23:52:49

ナンプラー臭の御万個って・・・・・・
おまいらの女って・・・

**隠し味さん** · 2006/03/16(木) 09:17:22

>>189
普通にしないかナンプラー臭？
もしかして俺の彼女だけ！？

**隠し味さん** · 2006/03/16(木) 21:55:26

なんぷら臭の女のヒダヒダにゃ恥垢アリ！

**隠し味さん** · 2006/03/17(金) 23:26:49

一週間ぶりに出張から戻ったら、戸棚に置いてあったはずの
ナンプラーが部屋中にぶちまけられてた。
泣きたい…

**隠し味さん** · 2006/03/19(日) 00:33:34

ﾏﾝｺ洗わないとﾅﾝﾌﾟﾗｰになるんだ。勉強になりました。ちなみに男はイカの匂いで女は磯の匂いと教わりました。

**隠し味さん** · 2006/03/19(日) 14:54:05

マジレスすると、ナンプラーはカタクチイワシの発酵汁だから
女のマンコ臭に似ていると思われ。

**隠し味さん** · 2006/03/19(日) 16:46:20

鼻汁の味がするな

**隠し味さん** · 2006/03/21(火) 22:35:14

：☆フリクラ雲助 ◆Rkvs2RGk9U ：2006/03/17(金) 14:38:30 ID:vTymKMJv
まぁ、なんだね
ここ、荒らしの巣窟なんで、じっくりとまじめに漏れとコミュニケーション取りたい椰子や
まじめにコミュニケーション取りたい人の避難場所として設置しました。下記までどうぞ。

http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/business/4638/

ただ上記板は「乗務員や関係者　業界就職希望者の友好と馴れ合いの場」
なので、食う清めない発言や意味不明の荒らし　マルチの広告などは即効排除されるので
仲良くいきませう。

んじゃ、セニュール＆セニョリータ　まってるぜぃ　ベイビー

**隠し味さん** · 2006/03/22(水) 07:11:43

>>178
遅レスだがカッターなりで上の部分を切り落とすんだよ

**隠し味さん** · 2006/03/23(木) 11:58:07

>>197ありがと、包丁で切りました。半分くらい使ったんだけど、
結晶がつまって使いにくい

**隠し味さん** · 2006/03/31(金) 20:32:43

ナンプラー効果

**隠し味さん** · 2006/04/14(金) 14:47:31

バンコク渡航200回