カツオのたたきにゃ「ニンニク」？「生姜」？

**カツオ大好き** · 05/01/21 07:54:18

タイトル通りです。
どっちがいいっすかね?悩んでます。

**困った時の名無しさん** · 2010/07/18(日) 18:24:53

2010/07/21 21:00～21:25 の放送内容ＮＨＫ教育 .きょうの料理　
地元の味をいただきます～青森県田子町「これが定番！にんにく料理」

青森県田子町からにんにくの定番料理を紹介。
ゲストは料理研究家の鈴木登紀子さん。にんにくをはじめ、干し菊など地元の食材をふんだんに使った
「かつおのたたき」を紹介。

地元ならではの味を紹介するシリーズ「地元の味をいただきます」。
今回は、青森県田子町から「にんにく」の定番料理を紹介。
地元の郷土料理「そばつつけ」は、そば粉を練って薄く伸ばし、三角形に切ったものを野菜と煮て「にんにくみそ」をたっぷりつけていただく。
ゲストは、料理研究家の鈴木登紀子さん。んにくをはじめ、地元の食材をふんだんに使う
「かつおのたたき　ばぁば風」を紹介。見た目にも豪華な、おもてなしの一品。
出演
【講師】料理研究家…鈴木登紀子，【司会】後藤繁榮
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/11243_%E3%81%8B%E3%81%A4%E3%81%8A%E3%81%AE%E3%81%9F%E3%81%9F%E3%81%8D%E3%81%B0%E3%81%81%E3%81%B0%E9%A2%A8.html

**困った時の名無しさん** · 2010/07/20(火) 14:05:49

カツオ並べて、その上に万能ネギの薬味タップリ乗せやったら
んまかった～。

**困った時の名無しさん** · 2010/09/11(土) 09:37:02

料理板のミョウガスレにあったのを転載

43 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2010/09/10(金) 23:12:51 ID:xoTBy3MhO
鰹のたたきで茗荷が好き。メインは茗荷で鰹が薬味。

茗荷10個以上用意、縦切りで四つに割る。
長ネギ一本を幅5mm位に粗くきざむ。
生姜、大きめなところを一欠けら、すりおろす。

以上をボールに入れ、ポン酢をジャバジャバかけ、
醤油でちょっと濃くし、よく混ぜたのち、
軽目の重石をのせ、冷暗所に小一時間放置。

これを焙りたての熱い鰹のたたきにのせて喰う。
トッピングに、きざんだ大葉と、万能ねぎ。
大葉はきざまないで、くるんでもいける。

**困った時の名無しさん** · 2010/09/11(土) 09:41:35

こっちのスレの方が老舗スレなのか↓

鰹(かつお)を衝動買いしてしまいました
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1036760422/

漢字ひらがなで書いて、カタカナはﾋｯﾄしなかったから重複しちゃってたのかｗ

**困った時の名無しさん** · 2010/09/25(土) 23:19:15

マヨ醤油に一味

**困った時の名無しさん** · 2010/11/17(水) 16:30:51

にんにく

**困った時の名無しさん** · 2010/11/17(水) 19:00:09

今、流行のＹＯＵＴＵＢＥに防波堤から釣れていた映像があったけどこれって食べれないの？
http://www.youtube.com/watch?v=dfn52MPZTFY

**困った時の名無しさん** · 2010/11/17(水) 20:38:20

酢醤油ににんにくのスライスとおろし生姜だな

**困った時の名無しさん** · 2011/02/13(日) 21:08:49

同じく

**困った時の名無しさん** · 2011/03/08(火) 05:59:03.30

うむ

**困った時の名無しさん** · 2011/03/16(水) 15:57:00.72

トロ鰹にニンニク醤油が最強かな
タタキは嫌いじゃないが好きくない

忍法帖【Lv=6,xxxP】 · 2011/05/31(火) 00:30:19.17

そら生姜よ

**困った時の名無しさん** · 2011/07/05(火) 11:26:47.19

え、両方だろ。

**困った時の名無しさん** · 2011/07/05(火) 13:07:34.69

このまえ山盛りのミョウガ派に会った。
これもいけると思った。

**困った時の名無しさん** · 2011/07/09(土) 18:03:04.38

たたきの上に薄くスライスして、水にさらした玉ねぎ
そこへ「青じそドレッシング（ノンオイル）+ニンニク+好みにより酢」を合わせたものを上からドバ～！
かいわれ大根を添えて、たたき+たまねぎ+かいわれ＝口へ！　うま～！

**困った時の名無しさん** · 2011/11/12(土) 18:22:08.35

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**困った時の名無しさん** · 2011/11/12(土) 18:23:54.64

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**困った時の名無しさん** · 2012/02/28(火) 11:29:28.87

カツオのたたきの上に
ニンニクのスライス、ネギの小口切り、玉ねぎのスライスを乗っけて
ポン酢をぶっかけて食うのが一番うまい
生姜も食ってみたが、生姜の味しかしなかった

**困った時の名無しさん** · 2012/03/05(月) 08:56:36.20

>>1-258
で出てきた物全部乗っけて、ぶっかければ最高だぜ

**困った時の名無しさん** · 2012/03/05(月) 12:54:51.64

タバスコ

**困った時の名無しさん** · 2012/03/07(水) 16:00:12.99

>>258
同じだ
夏ならミョウガを刻んで入れます

**困った時の名無しさん** · 2012/03/08(木) 01:54:38.57

薬味
ねぎ、たまねぎ、みょうが、シソの葉　これらをきざんでのせる

しょう油、ポン酢、マヨネーズ、わさび、おろしショウガを用意して、
それぞれ色々な味で食べる
わさびしょう油、わさびしょう油マヨ、しょうがしょう油など

にんにくは使わない

**困った時の名無しさん** · 2012/03/10(土) 23:58:32.95

生魚きらい

**困った時の名無しさん** · 2012/06/14(木) 13:04:19.95

>>263
一度ちゃんと活け締めした魚食べてみるといいよ

**困った時の名無しさん** · 2012/06/15(金) 17:43:51.11

からしと醤油
薬味はオニスラと茗荷谷、今年は高くてまた食べてない

**困った時の名無しさん** · 2012/06/15(金) 18:11:23.77

茗荷谷ってｗ

**困った時の名無しさん** · 2012/10/01(月) 20:14:56.75

両方

**困った時の名無しさん** · 2012/10/01(月) 23:05:43.98

ポン酢に刺身醤油を足す＆しょうが

**困った時の名無しさん** · 2012/10/02(火) 05:06:35.87

第３次野田内閣　　平成24年10月１日発足

【総理】　　　　　　野田佳彦　早稲田大政治経済学部　<<松下政経塾>>
【副総理】　　　　岡田克也　東京大法学部
【総務】　　　　　樽床伸二　大阪大経済学部　　　　　<<松下政経塾>>←New！　
【法務】　　　　　田中慶秋　東海大工学部←New！　　　　　
【外務】　　　　　玄葉光一郎　上智大法学部　　　　　<<松下政経塾>>　　　　　　
【財務】　　　　　城島光力　東京大農学部←New！
【文部科学】　　　田中真紀子　早稲田大商学部←New！
【厚生労働】　　　三井辨雄　昭和薬科大←New！
【農林水産】　　　郡司彰　明治学院大社会中退←New！
【経済産業】　　　枝野幸男　東北大法学部
【国土交通】　　　羽田雄一郎　玉川大文学部
【環境】　　　　　長浜博行　早稲田大政治経済学部　<<松下政経塾>>←New！　
【防衛】　　　　　森本敏　防衛大学校電気工学→タフツ大院　　　　
【官房】　　　　　藤村修　広島大工学部
【復興】　　　　　平野達男　東京大農学部→アイオワ州立大院
【国家公安】　　小平忠正　慶應義塾大法学部←New！　
【金融】　　　　　　中塚一宏　京都大工学部←New！
【郵政】　　　　　　下地幹郎　中央学院大商学部←New！　
【国家戦略】　　　前原誠司　京都大法学部　　　　　　<<松下政経塾>>←New！　

理系7　　文系12
出身校　早大３・東大３・京大２・阪大１・東海１・上智１・昭和薬大１・明学１・東北１・玉川１・
　　　　　　防大１・広大１　慶應１　中央学院１　

**困った時の名無しさん** · 2012/10/03(水) 01:29:58.95

塩振ってニンニクとレモンの微塵切り散らして食べるラー油回し掛けたら酒は進むぜ!!

**困った時の名無しさん** · 2012/10/03(水) 09:22:56.35

たっぷりのポン酢。
奮発して万能ネギ、季節には新玉ねぎ。
食後のポン酢はご飯にかける。
ニンニク？生姜？つかわないなあ。

**困った時の名無しさん** · 2012/10/05(金) 02:19:41.69

にんにくも生姜も鰹のたたきには至極一般的な薬味だろ？

にんにく？生姜？使わないなあ
みたいな鼻につく言い回しされると
特別な自分を見て欲しい！私のシコシコ見てください！
て云われてるようで不快極まりない

**困った時の名無しさん** · 2012/10/05(金) 07:23:59.56

よくわかりません。
スレタイを引用したんですけどね。

**困った時の名無しさん** · 2012/10/06(土) 00:28:30.21

よく解らないなら書き込まなきゃ良いのに…

「」を外してる時点で文節無視してて引用になってないけどそれもよく解らないよね？
もう書き込みやめてポン酢かけご飯でも食べててね

**困った時の名無しさん** · 2012/10/06(土) 01:57:10.99

あーもう！うっとーしーから2人とも消えてくれっ

**困った時の名無しさん** · 2012/10/06(土) 05:44:07.06

仕方ないし気持ち悪いから消えよう。
ニンニクは臭いから食うなよ、ああ臭い。

**困った時の名無しさん** · 2012/10/06(土) 06:14:10.23

なにこいつきめえ

**困った時の名無しさん** · 2012/10/06(土) 06:36:05.72

>>276気持ち悪いのは黙って消えないお前だよ
>>1読めるか？ニンニクか生姜かどっちがいいかって聞いてるよな？
つまりお前が最初から来なきゃ良いだけ

**困った時の名無しさん** · 2012/10/06(土) 07:01:12.19

にんにく醤油と生姜醤油

**困った時の名無しさん** · 2012/10/06(土) 07:43:44.17

ポン酢ならにんにく
普通の醤油とか白醤油みたいな塩辛い醤油なら生姜
九州なんかの甘い醤油で食べるなら七味が良いなあ

**困った時の名無しさん** · 2012/10/06(土) 08:58:25.10

（　＾ω＾）新鮮な鰹はタタキにせず刺身で食うお
（　＾ω＾）もちろんワサビ醤油だお

**困った時の名無しさん** · 2012/10/09(火) 11:41:36.23

かつおのたたきは解凍の方が美味い
解凍というだけで駄目と思ってる奴は素人

**困った時の名無しさん** · 2012/10/12(金) 05:26:58.41

解凍よりうまい生があるのを知らないドシロウト乙

**困った時の名無しさん** · 2012/10/13(土) 01:33:28.28

こんなスレで生半可な知識を書き込んで悦に入ってるドシロ乙

**困った時の名無しさん** · 2012/10/24(水) 14:37:13.20

もみじおろし、ネギ、生姜、すだちで食べたら旨かった

**困った時の名無しさん** · 2012/10/25(木) 00:59:54.92

叩きはやっぱりスライスにんにく
藁火で焼かなきゃね
解凍と生では食感も香りも違うから俺は断然生だな
ポン酢は使わない焼き切りが好きだな。都内ではなかなか食べられないが最近は塩叩きともいうよね
にんにくと、生姜よりはワサビかな
なくてもいいけど

**困った時の名無しさん** · 2012/10/26(金) 18:41:13.21

ま　もともとカツオ漁師がカツオ刺身あきて
食いだしたものどっちでもいい
つうか片方にこだわるほうがおかしい

**困った時の名無しさん** · 2012/10/27(土) 05:16:38.40

>>287え？鰹の叩きのルーツ知らないのかｗｗｗ

**困った時の名無しさん** · 2013/09/20(金) 01:44:04.97

飛んできた

**困った時の名無しさん** · 2013/09/21(土) 12:02:43.45

>>286
完全に同意だわ。
カツオのたたきは藁で焼かんとな。あと焼きたてじゃないとダメ。
しかも引き縄釣りかせめて釣り上げの一本釣りじゃないと。安物のやつな、網で取って身がグズグズになったやつを安くかって焼いてごまかしてるのが多すぎ。ぶにょぶにょで不味いだろ。

**困った時の名無しさん** · 2013/10/07(月) 17:31:15.69

へー

**困った時の名無しさん** · 2013/10/07(月) 18:58:18.43

本格さんが多いな。
藁って、ところでどこで手に入れるの？

**困った時の名無しさん** · 2013/10/08(火) 01:29:40.53

田んぼで米を収穫するときに出る

**困った時の名無しさん** · 2013/10/08(火) 20:31:24.94

ニンニクがメインでカツオは添え物って人がいた

**困った時の名無しさん** · 2013/12/09(月) 10:56:01.15

一度高知で食べたカツオのたたきはもう何とも言えないほど美味しかった
あれ以上に美味しいのは食べたことが無い
よって冷凍した物は生で焼きたてのものにはかなわないと思う
ニンニクと生姜は両方使う

**困った時の名無しさん** · 2013/12/27(金) 13:33:12.67

カツオに限らず魚を生で食うのに解凍物と比べるのは大きな間違い
あと取れた後の処理や保存次第で大きく味が変わるよ

**困った時の名無しさん** · 2014/02/16(日) 17:57:43.94

最近は藁、入手しにくいぞ。
短くてもいいなら、コンバイン動いてる田んぼで頼めばいいけど。

**困った時の名無しさん** · 2014/03/13(木) 12:02:59.07

今旬の料理　安倍のたたき

【全力】アフィカスが自民党批判の投書をした人の個人情報を中傷レス付きで拡散させていると話題に (85)
http://i-ikioi.com/th/poverty/1354811959/

**困った時の名無しさん** · 2014/07/17(木) 20:58:19.79

藁？炭より美味いの？知らなかった。

**困った時の名無しさん** · 2015/02/17(火) 05:36:17.01

土佐では藁焼きの方が美味いというのは幼稚園児でも知っている

**困った時の名無しさん** · 2015/02/18(水) 18:24:04.04

それはまちがいないな
焼きたてに塩振りかけてかぶりつきたい

**困った時の名無しさん** · 2015/02/18(水) 21:54:39.61

背だと辛子
腹だとニンニクとしょうが

**困った時の名無しさん** · 2015/02/25(水) 23:35:59.46

スーパーで鰹たたきを買った
美味すぎる酒に合い過ぎる
スーパーのでこんなに美味いんだから土佐のはもっと美味いのかな

**困った時の名無しさん** · 2015/02/26(木) 14:33:15.48

>>303
消えて

**困った時の名無しさん** · 2015/03/23(月) 08:53:47.46

塩タタキは若い人向け　年寄りには茗荷にポン酢　大人向けはカツオは生刺身で

**困った時の名無しさん** · 2015/03/25(水) 19:48:06.59

１０年前のクソスレがまだ残っていたのか

**困った時の名無しさん** · 2015/03/27(金) 18:13:11.78

本場土佐はにんにくが多い　高知県はにんにくも生姜も名産だが

**困った時の名無しさん** · 2015/03/30(月) 12:15:21.42

どちらかというと美味い物は築地に集まるもんだ
都会のほうが選べるよ

**困った時の名無しさん** · 2015/05/07(木) 16:54:44.48

写真あり

お母さんがもらってきた卵が全部双子だった………w
https://twitter.com/kuka_11820/status/595210979606036480

オ〇ヨーの焼きプリンに使っている牛乳が４月から茨城、福島産など混ぜているようです。
確認したら関東工場で作られているものがそうです。
https://twitter.com/minami_rika/status/594795045926019072

**困った時の名無しさん** · 2015/07/13(月) 23:26:21.40

北海道に勝てる数少ない海鮮物

**困った時の名無しさん** · 2016/02/09(火) 11:46:48.75

>>307

茗荷だって特産

**困った時の名無しさん** · 2016/02/14(日) 16:15:48.06

そうそう
うちの地元もいい魚は全部築地行き
海に面してても魚は豊富ではない

**困った時の名無しさん** · 2016/03/10(木) 19:48:53.05

一人暮らしだとニンニクも生姜も余りがちに
なので自分的には
焼き肉タレとポン酢合わせたのか
マヨに食べるラー油合わせたので食べる
けっこうイケルよ

**困った時の名無しさん** · 2016/03/14(月) 10:51:15.48

マヨラー油にちょこっと醤油をたらすんだ

**困った時の名無しさん** · 2016/03/14(月) 19:11:11.67

>>314
マジレスやめてけれ～
腹減るじゃねえかw
給料日前でキツイんだ

**困った時の名無しさん** · 2016/03/15(火) 02:00:04.39

マヨ（ネーズ）ラー油か
マヨラーは油に醤油をたらすと読めたｗ

**困った時の名無しさん** · 2016/03/15(火) 18:04:48.41

>>316
それはそれで合ってそうw
マヨラーの私がそう言ってます

**困った時の名無しさん** · 2016/04/22(金) 19:21:54.71

スーパーでタレの付いてない叩き買ったときなにつけて食えばいいですか？
ドレッシングで食ってみたら意外といいけどもっといい何かがあるような・・・

**困った時の名無しさん** · 2016/05/27(金) 16:04:59.97

大炎上明神丸

**困った時の名無しさん** · 2016/06/14(火) 09:55:36.91

ニンニク生姜ミョウガが基本
特にミョウガはニンニクの胸にもわっとくるクドさを消す。重要。

**困った時の名無しさん** · 2016/08/05(金) 15:06:05.49

漫画の柳沢きみおのカツオのたたきの写真、どうみても薬味の方がカツオより多かった
あれをかつをに振り分けると相当かつおの上にてんこもりの山盛りに盛らないと薬味消費できんのじゃないか？
店で出てくる薬味の10倍以上はあった
コスパ悪そう
美味そうだけど

**困った時の名無しさん** · 2016/08/05(金) 17:06:41.48

>>321
その写真どこで見れるの？
薬味はタップリの方が自分は好きだけど、実際問題、意外と割高にはなるよ
子供と別皿にして、大人チームは、香味野菜かなりぶち込むよ
ミョウガが好きだからタップリ入れたいけどたまに高いと断念
そんな時はさらし玉ねぎで代用！

**困った時の名無しさん** · 2016/08/05(金) 17:14:50.46

写真でなくてイラストなんじゃないの？
大市民でしょ

**困った時の名無しさん** · 2016/08/05(金) 19:14:32.86

>>321
逆に、薬味がいっぱいの方が嬉しい
生臭さがごまかせる
柳沢先生のんがどれほどの薬味の量か、その内容もわからないしなんとも
お店でたたきを注文した事ないしな
畑があるうちの近所はたぶん薬味の方が量多いと思うよ

**困った時の名無しさん** · 2016/08/05(金) 23:32:30.45

嫁が難の薬味でも大量投入するわ
かつおは大場と生姜だけで食いたい

**困った時の名無しさん** · 2016/08/06(土) 08:14:19.63

>>322
雑誌のだからネットとかじゃ見れないと思う

>>323
いや、写真
明らかに薬味の方が面積多くて一見カツオのたたきの容貌してないｗ

**困った時の名無しさん** · 2016/08/06(土) 09:35:01.95

薬味本当はたくさんほしいが
結局、準備するのがめんどうで、ついてる生姜パックしぼって、わずかな大場と分葱ちょっぴりで食ってる
薬味の方が量あるってウラヤマ

**困った時の名無しさん** · 2016/08/06(土) 11:54:59.73

タタキは生姜のっけてポン酢で食うのが一番
生臭いだなんだいってるやつは食うな

**困った時の名無しさん** · 2016/08/09(火) 00:24:05.63

こんなとこで大市民出てくるとは
懐かしす

タタキはマヨネーズにニンニクと決まってる
じいちゃんの食い方が代々受け継がれている

**困った時の名無しさん** · 2016/08/09(火) 09:51:25.95

>>979
カツオ自身淡白でマグロみたいに旨味がある魚じゃないから、
むむしろ好きなだけ薬味を使えるってのがいい。
俺の場合、ミョウガが大好きだから、
ミョウガかメインでカツオはあくまでサブ

**困った時の名無しさん** · 2016/08/09(火) 19:00:57.36

俺も大葉、ワケギ、大蒜好きなもんで
飯と食うわけでもなし、酒だもんで、鰹よか薬味が断然多いが
柳沢キミオさん、正解です
子供らは別皿で、鰹に大葉、生姜を醤油で食う
九州の醤油で甘い
白飯のおかず

**困った時の名無しさん** · 2016/08/09(火) 19:44:40.93

薬味が異常に好きなひとおるね
自分はからいもん苦手だからたたきはポン酢とあさつき少々
生姜もにんにくもつけないな

**困った時の名無しさん** · 2016/08/09(火) 21:18:39.87

店で出る鰹叩きは薬味とにかく足りない！足りなさすぎる！せめてしょうがくらいは基準量出してくれ
家では、ニンニクにしょうが両方とも用意、茗荷、ドバーッ！玉ねぎ、ドバーッ！
まるで野菜サラダ
柳沢きみおの写真見てないけど、魚より多くても、自分には、それが普通
2人前くらい食べても、それでも外で食べるより全然安いしうまい

**困った時の名無しさん** · 2016/08/09(火) 21:21:17.05

カツオのたたきに梅ドレッシクングかけると意外とうまいよ

**困った時の名無しさん** · 2016/08/10(水) 01:41:35.81

両方用意する!
ちないに薬味はあればあるだけ

**困った時の名無しさん** · 2016/08/10(水) 03:07:15.34

美味し！ｗｗｗ

**困った時の名無しさん** · 2016/08/13(土) 13:42:04.97

大葉とタマネギと茗荷を皿いっぱいに敷き詰め、
カツオのタタキ、できれば自分で串刺してコンロで炙って氷水につけて10分ぐらい冷やしたものが良い。
を敷き詰め、
薄くスライスしたニンニク、
細かく千切りにした生姜と細ネギを満遍なくふりかけ最期にゆずの村をタップリかけて、
冷蔵庫で30分ほど冷やして完成。
完全無欠なるカツオのタタキ、最高！

**困った時の名無しさん** · 2016/08/31(水) 14:21:49.90

どっちかしか取れないってなれば自分は生姜だね
にんにくは生だと体調によって腹下す時もあるし
柳沢きみお氏のカツオのたたき見てぇｗ
激しい人だから相当てんこ盛りなんだろな
３分クッキングに出てる男の先生？と思うけど、やっぱカツオよか薬味てんこ盛りで、自分にとっちゃウラヤマなタタキだったな
年取ると薬味てんこ盛りが理想
生ニンニクはほどほどに

**困った時の名無しさん** · 2016/08/31(水) 14:32:08.95

しょうが
にんにくおろしは後で胃もたれするし

**困った時の名無しさん** · 2016/09/03(土) 07:53:57.39

にんにくは必須
これがないと食べたって気がしない
欲張ればみょうがも

**困った時の名無しさん** · 2016/09/03(土) 11:34:50.83

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