X
トップページ⇒レシピ
351コメント98KB

豚キムチの作り方

0101困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
牛か区のカクテキのたれ？を使うのが好きだな
0103困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
バターで炒めるとまろやかになるよ。
0104困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
ココ見てぶたきむ作ったよお！！

ビールと相性ばっちり！！！
　
うまいとかいう次元を超えている
0105困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
>>99
私も味醂は必須。
あとちょこっとニンニク醤油を垂らします。

キムチの漬けダレだけだとなんかイマイチ味に深みが無い様に感じるので。
0106困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
不愉快な思いをさせてしまい、失礼いたしました
0107困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
この料理って使うキムチの味によるとしかいいようがないんだけど
私はコチュジャンとおろしニンニクと醤油を少々加えたのが好き
キムチが酸っぱいようだったら少々砂糖も
辛さが足りないようだったら一味とか
0108困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
ｷﾀﾜｧ*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜（n`∀`）ηﾟ･*:.｡..｡.:*･゜ﾟ･* !!!!

おいしそう、わたしもつくろっと。
0110困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
チーズいれなさいよ
0111困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
とろけちゃうから
0113困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
温泉卵の方がｲｲｯ
0114困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
豚バラと玉ねぎを塩胡椒で炒めて、
肉の色が変わり始めたらお酒を少々入れる

炒まって来たらキムチを投入して、
醤油、ウスターソース、オイスターソースを濃すぎない程度に入れて
これらを鍋振りで絡ませて、最後にごま油で仕上げ

これもウマーでよ。(^-^)
0116困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
炒まって来たらキムチを投入して、
炒まって来たらキムチを投入して、
炒まって来たらキムチを投入して、
炒まって来たらキムチを投入して、


炒まって来たら　キムチ　を投入して、
炒まって来たら　キムチ　を投入して、
炒まって来たら　キムチ　を投入して、
炒まって来たら　キムチ　を投入して、
0117困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
>>116
まあ、もちつけ
0119114
垢版 |
NGNG
>>116
ありがたいけど、フォローしすぎ。w
0121困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
今日作るけど、豚の油嫌いだからバラ肉にしなかったよ・・・
あと余ってるエノキダケも入れます。
0122困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
この板の人民は日本国民なのか？
0123困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
豚バラ肉を、ごま油で軽く炒める。
白菜キムチ・キムチの汁・日本酒・みりん・砂糖投入。
そこからは、「炒める」のではなくて、「煮込む」。
味は甘辛いので、好みで一味唐辛子ぶっ掛ける。
あと仕上げに、ごま油少し掛ける。
玉ねぎや、にら等野菜類入れても美味しいよ。
0125困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
前にイシバシレシピで作ってて美味そうだった。
ので、検索して作ったら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
味が濃そうだったので、少し白菜足して作ったら自分にはちょうどよかった。

○豚キムチ
材料::
豚肉(黒豚ばら肉)　200g、白菜キムチ　200g、長ネギ　適量、コチュジャン　大さじ１、ニンニク　小さじ1/2、しょうが　少々、醤油　小さじ1/2、みりん　小さじ1/2、ごま油　小さじ１、酒　大さじ１、酢　少々
作り方::
１、豚を3等分に切り、コチュジャン、しょうが、ニンニク、みりん、ごま油(濃)、お酒、酢、こしょうを入れ良く混ぜる。
２、ごま油(薄い)をフライパンにいれ、豚肉に火が通るまでいためる
３、ある程度火が通ったら、キムチを入れる。
４、キムチがしんなりするまでいためて、ねぎ、ゴマを盛り付け出来上がり。

ttp://uworld.ddo.jp/uBlog/archives/2004/02/post.html
0126困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
辛いだけじゃない！キムチ新料理術（ためしてガッテン）
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2002q1/20020130.html

キムチの材料となる塩辛（チョッカル）に豊富に含まれる成分＝ペプチドは
イノシン酸と一緒になると、相乗効果でうま味をグンと増してくれることが分かっています。
そのため番組では、キムチと、イノシン酸を多く含む食品との組み合わせをおすすめしました。

イノシン酸を多く含む食品
※単位は100グラムあたりのミリグラム

煮干し　863
かつお節　687
しらす干し　439
カツオ　285
アジ　265
サンマ　242
タイ　215
サバ　215
イワシ　193
豚肉　122
よって、キムチ鍋のだしは、煮干しやかつお節でとるのがお勧め！
0127困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
滅茶苦茶外出だけど
オイスター入れるとうまいよね。
キムチがすっぱすぎ　もしくは辛すぎってときは
卵を絡めるとまろやかになるよね。
0128困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
ニラは必須だなぁ。
0129困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
半年くらい前かなぁ、上沼恵美子の料理番組で
フライパンの端で炒めたイカの塩辛を隠し味として加える、ってのやってたなぁ。

いや、どこで炒めてもいいんだけど
フライパンでは既に豚もキムチも炒めてて仕上げに加えてた。
0130困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
ごま油で炒めたらうまい
0131困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
あたしの彼は豚キムチが大好きでよく作ってあげてます。
豚肉とキムチ、キャベツがあれば簡単に作れるし、
キャベツのシャキシャキ感が最高♪

フライパンに油を少しひいて豚肉を炒める。
色が変わったらキャベツをいれる。
キャベツがしんなりしてきたらもやし(あれば)、キムチをいれて、
味付けで少し醤油を入れるだけで…
簡単豚キムチの出来上がり♪(・∀・)ウマッ
あまり長く炒めすぎると水っぽくなるので気をつけてネ


0132困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
豚肉は胡麻油と三温糖で先に炒めてつくる。
その後キムチ投入、ｺﾁｭｼﾞｬﾝ、醤油、一味で味付け。
たれがよくからまってｳﾏ(ﾟДﾟ)ｼﾞｭｰｼｨｰ
水っぽいのがやなひとへ。
0133困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
豚キム作って、特売で買った安いレトルトカレーと
一緒に軽く煮込んで、仕上げに卵の黄身か、温泉卵を落として食う！
0134困った時の名無しさん
垢版 |
05/02/04 21:04:02
見てたら食べたくなって早速作りました！
・豚バラ肉・キャベツ・ニラ・人参・キムチ・醤油・みりん・ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ
①、豚肉をゴマ油で炒め野菜を加えさらに炒める。
②、キムチ、調味料を加え炒める。
出来上がり！！
かなりｳﾏｰだつた
0135困った時の名無しさん
垢版 |
05/02/05 06:06:56
キムチで育てた豚って誰のコト？
0136困った時の名無しさん
垢版 |
05/02/09 20:29:52
純粋にブタとキムチだけ食べたいので
豚バラを油の出るまで炒めて、ざく切りにしたキムチを足します
気分で胡椒と醤油を足すときもある。
肉肉しいほうが酒のつまみになるよ
0138困った時の名無しさん
垢版 |
05/03/18 15:05:44
今泣きそうになりました。
半額だった瓶入りキムチ買ってウキウキで帰宅
そのまま食べようと思い一口食べたら発酵臭がーーーー！
うぅ　酸っぱすぎてまずいよorz
どうしたら美味しく食べれるかなぁ？
0140困った時の名無しさん
垢版 |
2005/03/27(日) 05:20:15
>>30をみて、豚キムをレタスに巻いて食べたら激しくうまかった。
あっさりしていて、これならいくらでもいける！
0141困った時の名無しさん
垢版 |
2005/03/27(日) 14:27:40
まずフライパンに油しいて熱して
適当に豚肉炒める、その後ザクギリキムチ投入、
ここまでは普通だが、その後更に溶き卵を投入する。
卵のおかげで辛味がほどよくまろやかになりGOOD！
辛いのが少し苦手・・・って人にもオススメ！
いちど試してみることをオススメする。

ガイシュツだったらスマソ
0142困った時の名無しさん
垢版 |
2005/03/27(日) 21:04:56
>>141
味付けは？
0143困った時の名無しさん
垢版 |
2005/03/28(月) 23:15:52
悪い、忘れてた。激しくガイシュツかも知れんが
えーと>>141の豚肉だが、炒める前に醤油や酒等で下味を付けて置く事をお薦めする
(まあ、無くても十分美味いが)
他にも塩コショウなんかも美味い
(これもキムチに味が付いているのでブッチャケなくても構わないが。)
0144困った時の名無しさん
垢版 |
2005/03/29(火) 07:25:06
俺は豚肉を軽く塩コショウでいためて　キムチと一緒に食べるのも好きだったり。
一緒にいためて食べてもうまいんですがね
0145困った時の名無しさん
垢版 |
2005/03/30(水) 21:52:05
>>143さん
今日の夕食に作らさせていただきました。激しくｳﾏｰ!!!
卵はぐちゃぐちゃでしたけど確かにまた～りとしていてすんごいｳﾏｳﾏでした。
0146困った時の名無しさん
垢版 |
2005/03/31(木) 20:30:32
お好み焼き屋で食べた豚キムもちチーズおこのみがｳﾏｰだった。
豚キムにチーズ入れたらごはんに合うかな・・・？
0148困った時の名無しさん
垢版 |
2005/04/02(土) 22:12:45
とろけるチーズを出来立ての豚キムチの上にまぶしてちょっと置いとくだけでｳﾏｰだ！
0149困った時の名無しさん
垢版 |
2005/04/04(月) 21:54:54
豚キムチうどん　その①

材料：豚肉(豚バラか豚汁用の細かい奴)･キムチ･うどん･粉末カツオだし･ごま油
　①うどんを用意。袋を開けて熱湯で湯通ししておく。
　②豚肉を塩コショウ(味付けは強めに)で炒める。
　③キムチ投入、温まる程度に炒める。
　④うどん投入（この時うどんが微妙に温かい方が望ましい）軽く絡める感じ。
　⑤粉末カツオだし適量投入、少々火を通してから風味付けのごま油を大さじ１。
　⑥出来上がり。熱々の内にどうぞ。

やけにうまいと思っていたら、>>126ではかつお節って２番目じゃん！
じゃあ煮干の粉末だしでもいいって事か。
0150困った時の名無しさん
垢版 |
2005/04/04(月) 22:00:44
帰省したときに父のリクエストで「キムチの素」で作ったんだけど、意外と食えた。
豚小間と白菜刻んでゴマ油で炒めて、キムチの素を投入。
国産品ではあるが、キムチの素というのはなかなか侮れん。
0152困った時の名無しさん
垢版 |
2005/04/04(月) 22:05:19
豚キムチうどん　その②

材料：豚汁･キムチ･うどん
　①うどんを用意。袋を開けて熱湯で湯通ししておく。
　②豚汁(汁多目、味濃い目)を温める。
　③②の中にキムチ投入。
　④③の中にうどん投入、沸騰寸前で火を止める。
　⑤出来上がり。熱々の内にどうぞ。

卵を入れても美味しい。温泉卵風にした時はかなりｳﾏｰでした。
0153困った時の名無しさん
垢版 |
2005/04/04(月) 22:12:42
>>151
どんな局面で使うの?
おいら、キムチの素の応用ったらこの件限りだし。
0154困った時の名無しさん
垢版 |
2005/04/05(火) 15:17:38
普通にチャーハン作るよー（AAry

キムチの素投入。水気が飛ぶまで炒める

キムチチャーハンできたよー
0156困った時の名無しさん
垢版 |
2005/05/16(月) 15:29:48
今日のお昼に豚キムチつくりました。
つくり方は普通にバラをごま油でカリカリになるまで炒めて、
料理酒を少し入れてキムチ投入。
少し醤油をかけてできあがり。
ご飯の上にのせて豚キム丼にして食べました！
普通にうまかったなあ
0157156
垢版 |
2005/05/16(月) 15:30:51
ちなみに、キムチは焼肉屋さん「牛角」のを使いました。
0158困った時の名無しさん
垢版 |
2005/05/17(火) 07:57:53
>>154
キムチは入れないで素だけでつくるんだね？
今夜やってみよう。今キムチ切らしてるから丁度いいや。
0159困った時の名無しさん
垢版 |
2005/05/19(木) 01:49:30
コリアン姑から聞いた作り方では豚ばらとキムチとミリンを火を着ける前にフライパンにいれてじっくり炒める。火が通ったら塩か醤油で味を調える。オススメはニラいれて、ご飯にのせ、マヨかける！ウマー。ふとります…Σ(||ﾟДﾟ)ﾋｨｨｨｨ
0160困った時の名無しさん
垢版 |
2005/06/30(木) 11:58:03
ニラも良いけど、おいらはにんにくの芽を
入れて炒めることが多い。
芽は多めの胡麻油で最初に炒めておいて、
皿にうつしておく。
余った油で肉、キムチを炒めて芽投入
そういや油って胡麻もなたねもｵﾘｰﾌﾞも、
カロリーほぼ同じって知ってた？
0162困った時の名無しさん
垢版 |
2005/06/30(木) 15:53:06
みんな玉葱はいれないんですか？
0163困った時の名無しさん
垢版 |
2005/06/30(木) 19:23:38
入れたことない
0165困った時の名無しさん
垢版 |
2005/07/03(日) 18:14:49
キムチにすりニンニクとキムチの素をつけておき、ごま油で豚肉とキムチを炒めて鶏がらスープの素と水をいれて最後に水で溶いた片栗をいれてトロミをつけてキムチ丼
自分的にはおいしいと思うんだが、誰か試して感想を！！
0166困った時の名無しさん
垢版 |
2005/07/04(月) 01:24:47
164さん、それタモリが前いいともで言ってたよ。
0169困った時の名無しさん
垢版 |
2005/07/12(火) 20:10:19
いつもは油と豚肉とキムチとニラのみで作っていたが
ここを参考にみりんと醤油を追加してみた。

ｳ、( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ…
ピュアな豚キムチにはもう戻れないかも試練。
0170困った時の名無しさん
垢版 |
2005/07/30(土) 23:04:39
このスレを参考に初めて作ってみたよ。
すごく美味しくて感激しました。
ありが㌧
0171困った時の名無しさん
垢版 |
2005/08/25(木) 18:33:07
酸味があるキムチの場合どうすればいいですか？
0172困った時の名無しさん
垢版 |
2005/08/25(木) 18:53:53
舌の先っぽで食べないようにする。
0173困った時の名無しさん
垢版 |
2005/08/26(金) 10:59:47
>>171
普通に使えばいい。酸味が有る方が炒めたときに甘みがでる。
0174困った時の名無しさん
垢版 |
2005/08/26(金) 11:10:42
味覚音痴にならない程度に食べようね。
0176困った時の名無しさん
垢版 |
2005/08/29(月) 11:14:59
ここ見て昼飯に作ってみた。メチャウマだった。
0177困った時の名無しさん
垢版 |
2005/08/30(火) 17:44:22
しばらく飯の時はいつも桃屋のキムチの素と、オイスターソース、胡椒を豚肉にかけた
ものをずーーと食べている。うますぎる！
0178ｽｰﾊﾟｰｸﾞﾚｰﾄﾞﾋｯｷｰ ◆iGQELORqHQ
垢版 |
2005/08/30(火) 17:57:18
昔、チーズバージョンとマヨネーズバージョンの豚キムチ出す店があって食ってみた。
どちらも意外と美味かった。味の濃いおかずが欲しい時は良いかも。
0179困った時の名無しさん
垢版 |
2005/08/31(水) 19:44:17
全然読まずにかきますが酸味が強いキムチで豚キムチ作る場合は砂糖をお好み量いれるといいです。嫌われ在日でした、では。
0180困った時の名無しさん
垢版 |
2005/09/01(木) 09:03:28
>>179
在日なのか…嫌なことも多いだろうが頑張れよ。

だが、砂糖は入れたくないなあ。
豚の脂の甘味で、俺は満足。
0181困った時の名無しさん
垢版 |
2005/09/15(木) 10:12:42
ttp://www.tokyo-eiken.go.jp/inform/seminar/2000/semiyosi.html
輸入のキムチから感染したと思われる回虫症が同一の飲食店で２例続けて発生し、
そこで提供された韓国直送のキムチから回虫卵を検出できた例やブタの有鈎条虫
卵に汚染されたキムチを食べて脳内に有鈎嚢虫が発見 された報告もあります。
　　　　　　　　　　＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾　　　　
(3)有鈎嚢虫

成虫である有鈎条虫は広く世界に分布し、本症は、主に有鈎条虫卵の付着した食品の摂食により感染し、
各種臓器に有鈎嚢虫の腫瘤を形成する。症状は重篤で、嚢虫が脳、脊髄または眼球に寄生すると痙攣、
意識障害、麻痺、精神障害などを起こすことがある。
近年、輸入キムチが原因として疑われれている報告がある。

【事例】 神奈川県在住、21歳女性。焼き肉が好きでよく食べるが、生肉は食べない。キムチが好きで、韓国産
のキムチ漬けを購入し常食していた。1ヶ月前から感冒様症状があり、左上肢のしびれと右上肢の筋力低下を
感じ来院。頭部CTスキャンでは脳内に計1～2cmの腫瘤陰影が、血液検査では好酸球の増多が認められた。
このため、寄生虫症を疑って抗体検査を行ったところ有鉤条虫に対する反応が陽性であった。

http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/cb/3d0e9f9813131e195a67c1cc7179c8dd.jpg
キムチの寄生虫、有鉤条虫に巣食われた脳
0182困った時の名無しさん
垢版 |
2005/09/15(木) 17:26:38
俺はキムチも輸入物は買わないようにしてる。
0183困った時の名無しさん
垢版 |
2005/09/17(土) 09:36:09
スーパーに売ってる牛角のキムチが好き。
そっち買いたいんだけど、安売りしてるのがあると安いほう買っちゃう。

豚キムチ食べたくなってきた！
0184困った時の名無しさん
垢版 |
2005/09/17(土) 22:39:38
今豚キムチ食ってる。
普段は焼き肉用のバラ肉と韓国産キムチを炒めて
調味料は塩胡椒砂糖胡麻＆胡麻油なんだけど
今日は小間切れと浅漬けキムチ、ニラを一杯入れて塩胡椒酒。
いつもとはひと味違った感じでｳﾏｰ
0185困った時の名無しさん
垢版 |
2005/09/27(火) 00:09:16
>>177
自分とまったく同じ味付けだ！メチャクチャ簡単なのにメチャクチャいい味になる！！
美味すぎでご飯がすすみまくりだ！
0186困った時の名無しさん
垢版 |
2005/12/16(金) 11:45:31
自分は豚肉＋成城石井の無化調キムチ(切り干し大黒が入ってるがそれがいい甘みを出してウマ～)＋あえてさらに生の白菜を入れて炒める
キャベツを入れてる例が前にもあったけどキムチと白菜で違った触感が出せてうまいよ！今度は細く切った大根も入れようと考えてる
0187困った時の名無しさん
垢版 |
2005/12/17(土) 04:28:43
韓国人の友達が作った豚キムチがめちゃ旨かったなあ…
なんか癖になる味だったっけ。
やはり本場のものは本場の人に聞いたほうがいいな。
レシピ聞けば良かったな。
0189困った時の名無しさん
垢版 |
2005/12/21(水) 20:05:47
このスレのどっかに書いてあったと思うんだが
古いキムチは甘みが出るっていうのを見る前に古いキムチに結構砂糖入れて作ってしまった。
食えなくはなかったが一緒に食べたご飯がデザートのように甘かった。
甘党なら食えなくはないかも試練。
0191困った時の名無しさん
垢版 |
2006/01/05(木) 14:13:35
豚キムチ味噌煮うどんを作って食べたよ。
豚肉、キムチ、うどん、ほんだし、味噌を鍋に入れて煮る。
味オンチなんで、これだけでもｳﾏｰ。
このスレ見ながら食べてて、途中でゴマ油かけてみたら
ｳﾏﾏﾏﾏｰｰｰ

これから外出なんだけど、くさいかなぁ(*´･ω･)
0192困った時の名無しさん
垢版 |
2006/01/07(土) 01:13:35
豚のひれ肉を軽くゆでてから、醤油、生姜、キムチ、ごま油で下味をつける。
それからごま油を引いたフライパンでその豚をいためてから、キムチを多めに入れて豚と
からめるように炒める。

いい加減だが、これでも結構おいしい
0193困った時の名無しさん
垢版 |
2006/01/09(月) 00:08:13
ペッパーラ○チの豚キムチ焼きを家で再現しようとしているけど、全然できない。
なんか隠し味があるのかな～（＞ω＜）
0194困った時の名無しさん
垢版 |
2006/03/07(火) 17:28:24
保守
0195困った時の名無しさん
垢版 |
2006/03/15(水) 04:15:33
白身は先に混ぜて炒めておいて
完成後に黄身だけ混ぜるとトロトロしてうまいな
0196困った時の名無しさん
垢版 |
2006/03/20(月) 04:40:01
豚キム作ろうと思って買ったキムチが妙に白菜臭くて頭に来たので、
スプーン一杯のヨーグルトぶち込んで常温放置。
二日ぐらい置いて(忘れて)おいたら泡がぼこぼこ逝ってたが、味は(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

調子に乗ってさらに発酵させたら苦みが出て失敗したぜ！　………＿|￣|○
0197困った時の名無しさん
垢版 |
2006/03/27(月) 05:51:35
トンガラシカプサイシンには、アドレナリン、エンドォルフィン等の脳内物質量を
変化させ、神経回路を変更して、クセになって依存状態、中毒になって、性格を
変化させるという事が、医科学的に証明されているのだが、(躁鬱化の傾向)
　最近、急にトンガラシをバカ食いしだした日本人は、
その事に気づいているのだろうか…?自分が中毒化していきつつある事に、
食文化というのは、民族性に深く関係しているだけに、非常に危惧しています。
0199困った時の名無しさん
垢版 |
2006/03/29(水) 15:12:22
たまに気分で水切りした豆腐を入れる。
そうなるともはや鍋みたいな感じだけどね。
新着レスの表示
レスを投稿する

ニューススポーツなんでも実況