バタークリームのレシピを語ろう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/01(金) 13:36:36.25

美味しいバタークリームを自作する人達のスレッドです

正統派なバタクリレシピから急に食べたくなった時のお手軽手抜きレシピまで手作りならなんでもOK
思う存分自慢のレシピを語ろう！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/01(金) 14:11:29.21

※関連スレ

バタークリームのケーキ・お菓子総合　Part.5
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1584177707/

エシレバターを使ったケーキやお菓子
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/candy/1485953214/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/01(金) 14:21:38.20

オッケーオッケー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/02(土) 22:37:20.78

製菓板に新しいスレが立つとは

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/03(日) 01:58:39.52

>>4
珍しい事なの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/03(日) 12:43:27.16

NG推奨あらし ID:Ywrf5g/U ID:ff9P4o+A ID:taJ/ALRu

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/05(火) 01:50:00.20

良いスレやん
頑張って保守

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/05(火) 08:57:47.65

NG推奨自演あらし ID:6o5VF7G/ ID:F3Z9gZgi ID:b7a8TuqB ID:VZBZ4+lL

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/06(水) 10:41:18.95

自作なら、ケーキよりバターサンドが作りやすそう
https://www.kurashiru.com/articles/bcbcacb4-c5bb-4e42-9b47-c879d1b31be5

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/09(土) 08:20:11.39

いや虐められてはないけど○○の△△さんがね〜って田舎の暇な貧乏専業主婦特有の噂話が多かったのよ
興味ないわよそんなのって思ったの
差別とか侮蔑の意味ではなく原○のせいでしょうね
2
ID:3yW/iKtz

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/09(土) 09:27:11.93

NG推奨スコーンのあらし ID:/hrr49zu ID:M9gGnNV/ ID:zO/xT4aP

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/11(月) 02:09:20.59

バタークリームって、パータボンブとかアングレーズとかあるけど、
基本はバターに卵。
もしくはバター、卵、牛乳。

これ以外のバタークリームのバリエーションってあるのかなあ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/11(月) 10:15:48.33

ドイツのビーネンシュティッヒというのを作ったことがあるけど
それはたしかクリーム状のバターにカスタードを混ぜたよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/11(月) 15:41:20.30

要はマヨネーズだから卵黄があれば果汁でも牛乳でも何でも入れられると思う。
ホイップした生クリームとバタークリーム混ぜたら分離したのでこの組合わせは無理
失敗したバタークリームの復帰方法知りたい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/11(月) 20:49:05.10

>>14
分離してしまったって事ならどっかで少し温めればいいって見て自分はそうしてる
素人だから良いかどうかは分からないけど一応持ち直すよ
自分も今日フレジェ作ったけど分離してしまったわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/11(月) 21:25:49.27

>>14
バタークリームを軽くするために
生クリームではなく
植脂のクリームを混ぜることはあるね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/11(月) 21:28:28.72

一回分離したバタークリームを熱入れてつなげた場合
若干　　ベタついたクリームになる
これは
失敗とかいうことではなく
あえてそうすることもある

**あらし情報** · 2021/01/11(月) 22:05:00.24

NG推奨スコーンのあらし ID:dHe6DHVR

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/13(水) 05:53:09.94

>>17
成程
あえてそうする時はどういう意図でするものなんですか？

あと生クリームとバターのホイップバターって普通にあるよね
検索したらいっぱい出てくるけど

**あらし情報** · 2021/01/13(水) 06:04:22.19

NG推奨スコーンのあらし自演 ID:y41KLAlS

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/13(水) 10:10:40.21

>>19
植脂を使うのは日持ちと味わいを軽くするため

あえてそうするのは
バタークリームの気泡を少し潰して口どけを少し鈍くする
例えばクッキー生地とかパウンド系の生地のサンドの場合ね

逆にスポンジ系の生地の時は気泡をしっかり入れる

ま

好みですな　　　失敗とか成功とか正否では無くてね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/13(水) 10:12:32.99

追記
つまり生地とクリームの口どけのタイミングのバランスをとる為

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/13(水) 17:15:02.78

>>21
はえ～すごいね
口どけを鈍くするって味わいをしっかりめにするってこと？
気泡がしっかり入ってると軽い味なのかな？
逆にそれで物足りない場合味を重くするみたいな？
教えて教えてですみません

クッキー生地にサンド=バタークリームクッキー、マカロンとか
スポンジ生地=フレジエ、オペラ
って感じですか？　
バターケーキ生地にサンドってどんなお菓子だろ
ブッセとかダコワーズとかかな

**あらし情報** · 2021/01/14(木) 11:13:45.26

NG推奨スコーンのあらし自演 ID:VNkDXfys ID:Zfe55wt7 ID:y41KLAlS

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/22(金) 04:09:05.70

お菓子板のバタクリスレに上がってるけしからんレーズンバターサンドを作りたくなったよ。

昨日47%生クリームを開けたら、脂肪分ががっつり分離してて、味見してみたら売ってるバターと違ってしつこくなくて口溶けが素晴らしかった。
これでお菓子作ったら最高のものが出来そうだな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/24(日) 01:37:05.48

バター適当に柔らかくして練ってラムレーズン混ぜ込んで好きなクッキーに挟んだら満足できそうではある

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/01/31(日) 00:54:06.95

硬いクリームの作り方について
カスタードクリームにバターを三分の一混ぜてるんですが食感がただの固いクリーム(クリームパンみたいな)になるだけなんです
ミルフィーユに挟んであるような口溶けの良い乾いた感じのバタークリームを作りたいんですがどうすればいいでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/02/04(木) 03:49:52.36

卵黄3個　牛乳200cc　砂糖45gで作ったアングレーズソースとバター100gでバタークリームを作って普通に出来たんですが味がバターの味しかしないんです
卵の味どこいったの？て感じで
使用したのは雪印無塩バターです
何が原因でしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/02/04(木) 10:03:39.57

コロナ禍で卸売りや食材納入業者も悲鳴　8割超が減収、赤字は4割に

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/02/04(木) 10:12:15.65

>>28

あなたの成功は私の失敗かも
あなたの失敗は私の成功かも
あなたの上手いは私の不味いかも
あなたの不味いは私の上手いかも
自分の満足、納得するものを作りたいなら
自身が努力する以外ないのよ

**あらし情報** · 2021/02/04(木) 10:58:40.71

NG推奨スコーンのあらし ID:qmmbdHUM

28 · 2021/02/06(土) 01:25:21.69

>>30
わかりました努力します

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/02/07(日) 22:14:51.19

録画してた「晴れ、ときどきファーム！」の手づくりバターサンド見たけど、ベースのバタークリームの作り方がバターとホワイトチョコレートを混ぜるだけだったのが残念だった。
空気の含ませが足りないせいか、固すぎるみたいで、めちゃくちゃ塗りづらそうだった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/02/08(月) 09:16:39.04

>>空気の含ませが足りないせいか、固すぎるみたいで

違います

**あらし情報** · 2021/02/08(月) 09:16:53.69

NG推奨スコーンのあらし ID:iBAdhGCB

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/02/08(月) 22:13:00.04

NHK教育を見倍賢くたぬきケーキ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/02/09(火) 00:29:59.46

>>34
違います

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/02/09(火) 18:34:38.30

違いますの違います

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/02/10(水) 16:51:21.61

>>28
乳化がうまくいってないんでねーの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/02/15(月) 21:17:01.03

バター練って練乳入れて自作の漬けてたラムレーズン混ぜてココナッツサブレに挟んだ
普通にうまかった
今度はバターをちゃんとホイップしてみようと思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/03/13(土) 02:49:49.67

ヴィーナマッセに全卵のバタクリにラズベリージャム挟んだ
これだ!　私の食べたいのは。
これだこれだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/03/23(火) 19:58:58.20

GW後に東京“1300人超”試算　「最悪のシナリオ」

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/03/23(火) 20:39:44.65

NG推奨スコーンつぶしたあらし
ID:d03SZRx/

**あらし情報 ◇wspU2sV1Us** · 2021/03/25(木) 19:46:59.51

近鉄グループホールディングス（HD）は3月25日、保有するホテル8件を、投資ファンドのブラックストーングループに譲渡すると発表した。譲渡後も運営は続ける。新型コロナウイルスの影響でホテル事業が苦戦する中、「アセット（資産）を保有する経営」から方針を転換

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/03/25(木) 19:56:10.13

NG推奨スコーンつぶしたあらし
ID:pp0mM6GJ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/03/28(日) 09:31:11.89

国内2日連続2000人超感染　東京3日ぶり400人超す　新型コロナ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/03/28(日) 09:34:48.84

NG推奨スコーンつぶしたあらし
ID:5sm7Jn9H

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/03/31(水) 06:32:02.39

世界遺産「暫定リスト」審議会が初めから検討すべきと答申
　ＮＨＫニュース　2021年3月30日 12時32分

ユネスコに推薦する世界遺産の候補地はリストに追加される遺産は、平成18年度と
19年度に地方自治体への公募を行ったあとは、この時に寄せられた提案の中から選ばれています。

これについて答申では、自治体への公募に基づかず、専門家で作る文化審議会が初めから
追加する案件を検討すべきだとしています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　┼ヽ　 -|r‐､.　ﾚ　|
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｄ⌒)　./|　_ﾉ　 __ﾉ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ---------------
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　制作・著作　NHK

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20210330/k10012944011000.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/03/31(水) 19:16:38.57

変異種全国的にヤバス

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/03/31(水) 19:21:54.35

スコーンつぶしたあらし
NG推奨 ID:J24vpW6g

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/04/02(金) 13:48:16.99

「第4波に入りつつある」尾身氏　コロナ感染状況

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/04/04(日) 17:39:55.15

大阪府で4日、新たに594人の新型コロナウイルス感染が確認されました

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/04/04(日) 18:06:59.29

NG推奨スコーンつぶしたあらし
ID:o9jlVC3N ID:yKpc5QxW

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/04/07(水) 14:44:07.04

速報です。4月7日に大阪府は新型コロナウイルスの対策本部会議を開き、
大阪府の独自基準である“大阪モデル”で非常事態を示す「赤信号」を点灯させて、『医療非常事態』を宣言することを正式に決定しました。また大阪府民に対して、
4月8日から大阪府全域で不要不急の外出や移動を自粛するよう求めます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/04/07(水) 15:07:29.17

NG推奨スコーンつぶしたあらし
ID:xQ0G5ZSi

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/04/09(金) 15:20:26.38

東京都は9日、新型コロナウイルスの感染者が新たに537人

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/04/10(土) 08:22:44.24

NG推奨スコーンつぶしたあらし
ID:VlgSew6L ID:7vL9M8N3

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/04/10(土) 16:17:12.80

【速報】兵庫県で新たに351人感染確認　過去最多

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/04/10(土) 21:39:38.26

NG推奨スコーンつぶしたあらし
ID:T0WG9ZpH ID:ig166Dw1

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/04/13(火) 13:22:20.02

【独自】大阪府の新規感染者、初の１０００人超

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/04/13(火) 14:35:15.28

NG推奨スコーンつぶしたあらし
ID:4+LzCjzD

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/04/14(水) 19:03:28.32

女優の貫地谷しほりさんが13日、新型コロナウイルスに感染

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/04/15(木) 07:02:00.79

NG 推奨スコーンつぶしたあらし
ID:dQbJSuEA ID:1mRL6oOx

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/04/17(土) 17:40:25.57

【速報】大阪で新たに1161人の感染確認

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/04/17(土) 20:50:21.35

NG 推奨スコーンつぶしたあらし
ID:vUz52fXp

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/04/26(月) 14:11:57.42

東京五輪・パラリンピック組織委員会が日本看護協会に対し、大会期間中の医療人員として看護師500人の確保を依頼

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/04/26(月) 21:25:10.50

NG推奨スコーンつぶしたあらし
ID:mAH1vIj0

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/04/28(水) 16:48:13.42

NG推奨スコーンつぶしたあらし
ID:CX/HrP6O

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/04/28(水) 18:46:06.27

スコーンつぶしたあらし
NG推奨
ID:CX/HrP6O ID:C636RIpv

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/01(土) 18:45:48.50

大阪府　死者４１人にネット上恐怖と不安「完全に医療崩壊」「本当にヤバい」

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/01(土) 20:11:55.13

NG推奨スコーンつぶしたあらし
ID:KP2AG0im

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/10(月) 19:01:07.02

松屋フーズ、赤字過去最大　23億円、コロナ時短響く

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/22(土) 12:42:30.56

異例の7社！新垣結衣と星野源の結婚に契約企業がコメントする訳
https://news.yahoo.co.jp/articles/3fca029fbc1d9541355fc4f02f647aa00ad85a84

【広告企業】異例の7社！新垣結衣と星野源の結婚に契約企業がコメントする訳　 [孤高の旅人★]
1孤高の旅人 ★2021/05/22(土) 12:30:16.52ID:1tln5FZu9
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1621654216/-100
　

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/22(土) 12:44:24.96

NG推奨スコーンつぶしたあらし
ID:L+R2uYyq ID:jSMGw4eh

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/01/21(土) 17:45:04.87

test

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/03/12(日) 12:58:22.48

そのハゲ、似合わないよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/03/16(木) 11:37:31.05

77ゲトサンクス

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/06/24(土) 09:19:57.26

ミルククリームもあり？
サイトを参考に
バター　100グラム
砂糖　10グラム
練乳　65グラム
で作ってみた
フランスパンに塗りたくって食べてみた　まじで美味しかった
しかし、次は作らない。

美味しいんだけど　食べてる時にバーターの量と砂糖の量などが頭をよぎって
罪悪感がひしひし・・・・。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/06/25(日) 07:05:10.45

手作りは安く出来るけどバターも砂糖も使った量がわかるのが難点よな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/08/04(金) 21:17:03.59

砂糖10グラムは38kcal、たいしたことない
練乳65グラムは215kcal、まあいっぺんに食べる訳じゃないしいける

問題はバター…763kcal。でも脂は正義なんだ…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/09/25(月) 16:16:18.64

わーい、うれしいなあ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/24(日) 00:49:49.81

貧乏人のバタークリーム

マーガリン　6０ｇ
メレンゲ　卵白１個分
パルスィート　大さじ１
コーヒー　小さじ半分

激しく分離するので腕が千切れるまでかき混ぜる
コーヒーとマーガリンのマリアージュが貧乏の辛さを忘れさせてくれる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/29(金) 05:16:13.30

コーヒー入れないでプレーンだとダメなん？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/05/13(月) 21:46:05.66

コーヒーとマーガリンをマリアージュさせないと貧乏の辛さが滲み出た味になるんだと思う
脂と糖だけで幸せになれるなら多分不要だけど