手作りパン☆15☆

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/08/13(木) 14:20:44.75

楽しい手作りパンのスレです
上級者も初心者も、仲良くマターリパン話を致しましょう

添加物、天然酵母、捏ね機、ＨＢ(ホームベーカリー)などの特化した話題は専用スレへ。
関連サイト関連スレなどは>>2以降

●パン作りの心得
パン作りには基本があります。おいしいパンはいきあたりばったりでは作れません。
正しい基本知識をまず身につけましょう。パン教室があれば参加するのも良いでしょう。

●計量の単位はグラム
大さじ・小さじでもなく、カップ（cc）でもなく、すべてグラムで計量してください。
ベーカーズ％の計算がしやすくなります。

●ベーカーズ％（B％）
ベーカーズ％はパン作りにおいて基本なので覚えておくと便利です。
普通100％で配合を表す場合、全体を１００として考えますがB％は基本となる粉の量を
１００％とします。そして他の副材料を、主材料である粉に対して何％かで表すのです。
【参考情報サイト(ベイカーズパーセント計算スクリプト)】
http://homepage2.nifty.com/godakaz/bread/files/03_inf.htm

●前スレ
手作りパン☆13☆
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1416140843/
手作りパン☆14☆
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1446530948/

※パン作りの参考になるサイト＆パン材料のお店情報は下記をご参照ください。
【調理家電2ch@wiki】
http://www12.atwiki.jp/cookingappliance/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/22(日) 16:24:59.93

>>651
収入が多ければ噛みつくんかいｗ
俺の方がよく知っているのにただのやっかみ？

楽しめる時間をくれたら、それでいい
（って自分も長すぎて、まともに見たのは数回だけどさ。）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/22(日) 16:33:19.66

>>652
はるあんちゃんには、是非、実物に噛みつきたいｗ否、抱きつきたい
https://playboard.co/en/channel/UCiMq2YMvF47o7K4FIZxkjFw
トータル収入　１千７百万円

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/22(日) 17:49:13.02

勝てないと論点をずらします

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/22(日) 19:35:47.74

>>654
誰と戦ってるの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/23(月) 06:23:53.52

某「オレは負けんぞ」

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/23(月) 18:48:57.05

はるあんちゃん、すっかり大人びててビックリしたｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/23(月) 21:19:36.12

ラジオとかやり出してから料理動画減っちゃったしやっぱり金とか知名度高い方がいいのかな
若いから仕方ないけど
料理動画が見たい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/27(金) 01:45:10.94

博士という学位については、大学などの高等教育機関等からの授与の事実がない限り、
それを名乗ることは犯罪になる

水道橋博士とか、ドクターコバみたいのは、芸名の一部であって、学位の権威を借りてはいないとする
弁明が可能かもしれないが、

パン博士等の場合、そもそも公的な学位としてはパン博士なるものが存在しないからといって
その分野で権威ある者であるかのような用法であるとすれば、文字通りのパン博士という学位ではなくとも
たとえば、博士（学術）とか博士（栄養学）という学位を持っていない限りは、やはり違法な行為になると
判断セざるを得ない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/27(金) 06:18:00.81

>>659
>水道橋博士とか、ドクターコバみたいのは、芸名の一部であって、学位の権威を借りてはいないとする
弁明が可能かもしれない

自分で納得してるのに、何をケチつけているの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/27(金) 07:10:17.57

高校は食品課程の製菓専門学校（１年）で博士を名乗るのはさすがに強心臓やね。
動画もいろいろ盛ってそう。
リアルタイムで製パン配信すれば、いろいろボロが出てくる気がする。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/27(金) 07:16:43.15

>>661
あなたは何かに挫折した人かな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/27(金) 08:00:55.99

誰の話かよく分からんけど
のりもの博士とかなぞなぞ博士とか子供の遊びみたいなもんだろ
とりあえずスレチだ、チューバーならつべ板にでも行ってくれ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/27(金) 18:22:23.20

>>663

子供の遊びなら、ゆるされるかもだが

公の目に付くところで、権威として名乗るとなると、

やはり、博士号という学位がないのだとしたら、犯罪になる

個別の案件がどうこうは言ってない

あくまで一般論

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/27(金) 18:47:07.58

>>664
ここはあくまで「手作りパン論」するところ。スレチ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/27(金) 18:51:01.65

いいや、「パン博士と称して、大したこと言ってない」という話の流れを踏まえている

本人ないし関係者なら、反論等もありうるところなのでスレチではない

博士を名乗るなら、その分野と授与機構を明示するのが原則

それから学歴がなくても博士号は理論的にはとれる　中卒でも高卒でも

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/27(金) 18:55:44.04

>>666
それは、本人のYoutubeのコメント欄に書くことだよ
その人の作るパンの作り方や手順について言うならまだしも、「大したことを言っていない」という感想はスレ違い。
具体的なパン作りについて言わないと。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/28(土) 05:31:50.02

最近変なのが住み着いてるな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/28(土) 08:26:25.22

しもがまさんのコネ方したら、手ごねであんな均一でビローンと広い薄い膜がはるのになるの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/28(土) 08:54:00.69

暑さで脳が過発酵してるんだろう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/28(土) 13:15:05.00

パン学ってないよねパン学部もないし

パン学博士は存在しないから騙ることもできないんじゃないか？

パン作りのついでに中国のピンに分類されるものを作ってみた
寝かす工程はあるけどイーストも膨張剤も無しのものを作ってみたけど種類豊富で面白いな
日本のおやきのようなものもあるし同じ生地で麺を作ったりできて便利だ

ロシアのペルメニが好物なんでユーラシア大陸の東側の粉ものにしばらく浮気してみよう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/28(土) 15:52:44.17

食品科学の博士号は普通にある。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/28(土) 17:57:08.77

>671
餅は楽しいし美味しいですね！
ハマると太ります(≧∇≦)b

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/28(土) 17:59:08.29

>>671
葱油餅や胡椒餅、おいしいね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/28(土) 23:33:13.57

存在しないパン学博士号と存在する食品科学博士号と混同させてる？それはないわー

挽き肉が少し余ったのを味付けしてピンにたたみこんだらかりっと香ばしい肉まん風味のものになった
これはハマってしまう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/29(日) 12:50:21.15

食品科学で博士号を持っている人がパン博士を名乗るのは全く問題ないよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/29(日) 16:55:38.55

パン博士の論文

https://ousar.lib.okayama-u.ac.jp/files/public/4/48533/2016052809040879531/K0004583.pdf

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/29(日) 17:03:32.56

>>677
岡山大学　農学部の博士課程論文ですね
生物生産システム工学
https://www.okayama-u.ac.jp/user/agr/profile/nougaku04_7.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/31(火) 00:24:15.41

まあ、科学なんかない時代から、先人はおいしんパンを焼いてきたわけだけどね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/31(火) 08:58:00.86

最初にイースト作った人というか使った人すごいな
初めて納豆食べた人と同じくらい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/31(火) 11:53:31.77

イーストを作ったのは神

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/31(火) 12:39:39.76

>>681
神！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/31(火) 20:04:39.36

恵み

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/31(火) 22:28:24.78

ごめん、３０億年前に、私が作った

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/01(水) 02:50:38.38

>>680

もともとは、チャパティみたいのを食べてた
で、その生地をかまどの近くの温かいとこに
置いておいたら腐った
腐ったけど焼いて食べたら美味しかった、だけのこと

ビールは、堅くなったパンを水に漬けて放っておいた
で、腐ったけど、いい香りがするので飲んでみた
やたら陽気になった…だけ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/01(水) 06:42:53.20

ビールって紀元前3000年前からあったってまじか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/01(水) 07:24:40.80

ピラミッド建設労働者は毎日ビールが支給された

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/01(水) 12:39:19.01

今も建設労働者の多くが晩酌を

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/01(水) 13:25:51.12

ネタがなくても月3万円を稼ぐブログなら誰でも作れる。後はやるかやらないかだけ

ブログで稼ごうと思ったら簡単だよ。
身の回りにあるものをとにかく写真に撮りまくれ！
そのカメラに撮った商品を使い込め！それも徹底的にな！
あとは、お前の感じた感想をそのままブログに書き込むんだ！
その紹介した商品にAmazonのアフィリエイトを忘れるなよ。
これをひたすら続ければ、月に数万円は余裕。

先程の書き込みにも書いてあったとおりなんですが、手順は簡単、次の3ステップです。
1身の回りにあるモノの写真をデジカメで撮りまくる
2写真に撮ったモノを徹底的に使い込む
3モノの使用感を自分の感じたままブログに書き殴る

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/02(木) 14:40:56.27

やっぱ、パンよりビールだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/04(土) 13:17:38.10

大麦とホップ種で作ったパンを食べたあと少し残しておいて
そいつを水に漬けておいたら原始ビールになるのか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/04(土) 13:22:16.21

原始ビールはホップは入ってなかったと思うが、パンだねを放置するとアルコールはできる
そんなのより、天然の無殺菌蜂蜜を希釈して放置するのやってみてほしい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/04(土) 15:42:51.19

サイコパスかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/04(土) 16:50:59.41

パンばっかり食べていたら糖尿病予備群になってしまったよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/05(日) 07:45:42.55

全粒粉で作るのだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/05(日) 12:00:31.01

低糖質パン作ってそれなりにおいしく感じるけどたまにリッチパン作ると脳が喜ぶのを感じる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/05(日) 13:09:13.10

低糖質パンて大豆粉主体のやつかな？
あれは別物だよね〜
個人的にはリッチタイプよりフランスパンの方が好きだわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/05(日) 13:10:29.93

リーンなタイプか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/05(日) 16:15:02.36

低塩低糖質のパン、入院してた大学病院の売店にあった。
栄養士と市内のパン屋で開発したらしいが、
種類もいろいろあってうまかったよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/05(日) 16:33:38.16

低糖質パン、大豆粉メインで作るレシピに一時はまったけど
小麦グルテン大量に入れるから果たして体に良いのか？とか思っちゃってそのうち作らなくなったわ
グルテン未使用のレシピあるなら知りたい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/05(日) 18:00:59.56

ふすま使ってる低糖質のパンあるよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/05(日) 18:33:22.26

低糖質のふすまパンレシピは大抵大豆粉がメインだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/05(日) 18:34:39.23

言葉足りんかった
低糖質ふすまパンは大豆粉がメインでグルテン使ってる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/05(日) 20:46:32.78

グルテンアレルギーでないならグルテンってそんなに悪い物ではないでしょ
砂糖とか小麦粉が太るとか血糖値あげるのはわかるけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/05(日) 21:18:36.46

リーンなパン：脂入ってない
低糖質パン：炭水化物少ない
パンなのに低糖質って無意味な気がするんだな
もう食うなよとか思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/05(日) 21:42:55.09

そうなんだけどさー
それでも食べたいのよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/06(月) 16:04:38.68

焼いても、食わなければいい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/08(水) 12:16:51.71

　　

【画像】日本の給食、ついにコッペパンと牛乳のみになる…　これもう児童虐待だろ [668024367]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1630854187/

https://livedoor.blogimg.jp/kuromacyo/imgs/1/d/1d4a2092-s.jpg
　　

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/09(木) 00:03:56.94

ID:I4odJ6z2がwifiで567 577が4Gか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/09(木) 14:48:17.08

>>708
それが児童虐待なら、ここの住人はパン食が多いだろうから自傷行為だな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/11(土) 20:24:23.40

最近、忙しくてパン焼けない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/12(日) 01:36:00.61

無発酵パンやパンケーキやスコーンなら待ち時間ないけど気持ちの余裕や元気さも要るよね

パンケーキやクレープをよく焼くので縁の立ち上がりがほとんどないクレープ専用パンがあるといいな
お好み焼きも返しやすそうだ
イングリッシュマフィンも良さそう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/12(日) 19:51:18.48

>>712

平たい一枚板のようなものを考えているんだろうけど、
それ実際には、すごく重くなる、てか重くないとダメなんで
家庭用には向かないんだが、意味わかるか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/12(日) 21:06:58.33

単に縁のない、ほぼ水平のフライパンを考えてんじゃない？
フライ返しやコテが使いやすそうなのは判る

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/12(日) 22:12:47.58

こういうパンのことじゃないの？
ttps://www.%61mazon.co.jp/dp/B079MHD8LS/

イングリッシュマフィンに良さそう…と言うのが分からんので違うのかな？
>>713の言ってることはもっと分からん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/12(日) 22:18:17.22

それともフツーの四角い鉄板（バーベキューなんかに使う）のことかな？
それならイングリッシュマフィンの押さえに乗せられる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/13(月) 03:50:14.44

クレープ専用パンと聞いて>>715と同じのが思い浮かんだよ
マフィンは食べる時二つに割って断面焼くのかと思った
>>713は鉄板焼き屋にあるような大きな鉄板を想像してそう
家庭サイズのクレープ鉄板売ってるね、直径30cmで3.3キロw
https://teppan-ichiba.com/img/crepe-06.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/13(月) 09:52:08.08

普通のクレープパンでよかろう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/13(月) 11:01:30.15

>>713が上から目線でドヤってるから物議が沸いてんじゃね
言い方ってあるよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/13(月) 15:18:39.77

712だけど鉄板は想像してなかった

手持ちのフライパン３つとも立ち上がりがしっかりあるタイプでこの縁が倒れていれば…と思うんだ

お好み焼きおやき中華のビンクランペッツイングリッシュマフィンクレープパンケーキがフライパンで作るものだけど縁があると事故る

>>715ありがとうこれ倒れてていい
中華のビンが高温要求するんでフライパンの塗装を１つダメにしてしまったので形はこれで鉄製で探してみる

>>717無理wガス台からはみ出すわ重いわで使いこなせない

予想してなかったですが色々と皆様に考慮いただきありがとうございました！

あとイングリッシュマフィンですが、各家庭にオーブンがなかった頃、石や煉瓦でできた板状のグリドルで焼いていたそうです
オーブンで上に天板乗せるのは新しい作り方でフライパンは古い作り方になります

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/14(火) 10:42:11.31

>>719

「物議を醸す」だな
なれない言葉使う時は辞書使え

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/14(火) 16:22:30.23

んどうでもいい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/14(火) 17:07:57.90

>>720
「縁が倒れて」るというか、「縁の立ち上がりが浅い」フライパンだよね。

デバイヤーの26cm鉄クレープパン使ってます。
基本的にガレットに使ってますが、
たしかにお好み焼きも驚くほどひっくり返しやすい
特大お好み焼きでも着地点が広いので失敗ナシ
お店のでっかい鉄板で焼いてるみたい

ちなみに、お焼きとかどら焼きみたいに小さいのをいくつも焼くときは
プレットパンナ（北欧パンケーキ用パン）を使ってる
↓こーいうの
https://www.japan-interior.com/brand/gense/le_gourmet/pancake_pan.html
これでプチお好み焼きを焼くと、とてもカワイイ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/14(火) 21:29:27.75

しゃれとるのぅ～
お菓子作りは子どもの頃から好きだったけど、最近になってパン作りにハマった
だけど型は毎回牛乳パック
しまいには小さいのとかカップケーキ的なの作るときも牛乳パック改造して型にしだしたから貧乏くさいことこの上ない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/15(水) 07:11:09.42

>>724

まさか、と思ったが
そのまさか、つまり、牛乳パックは紙の表面をプラスチックで
コーテングしていて、加熱すると有毒ガスがでるんだが
そんなことが巷で流行っているとは…

ほんと、学校教育もう一度やり直せ

https://www.jstage.jst.go.jp/article/safety/6/3/6_229/_pdf/-char/ja

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/15(水) 07:45:18.11

https://nyukyou.jp/dairyqa/2107_030_353/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/15(水) 09:22:16.25

先生、難しすぎてよくわかりませんでした！！

牛乳パックはまわりをアルミ箔で包んで中にはクッキングシートやってたけど、意味ないか？？
オーブンの庫内でガスが充満して爆発するとか、有毒ガスにまみれたパンを美味しい美味しいと食べてたってことになるんでしょうか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/15(水) 09:34:02.30

>>727
Youtuberもセルクルを牛乳パックで作ったりをよく紹介してるけど、100均でそろう物も多いからちゃんと買った方がよいかもね
「口に入れる」ということにもっと敏感になっていいと思うよ
自分もタルトストーンが高いなぁと思って、魚焼きグリルの石なら300円くらいで売ってるしと思ったけど、結局タルトストーンを買ったわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/15(水) 10:05:32.02

>>727
>>726は難しくないよ
それを読んでも尚自分は大丈夫と思うなら続けてもいんじゃね
但し自己責任でね、人には勧めないようにね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/15(水) 10:29:19.13

>>727

アセトアルデヒドは気体だ
クッキングシートを介したところで染み込む

アセトアルデヒド臭を感じるまでの発生濃度なら
ともかく、そうでないなら気がつかないだろうが
そしてその程度なら、急性では症状はでない、つまり、「直ちには影響はない」
が、肝臓障害とかひいては発がんとか、そのあたりは
考えておいたほうがいいだろうな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/15(水) 10:32:13.28

>>728

アルミ製のタルトストーンは、昇華がありうるので
避けたほうが無難

そこら辺の石とかは、強烈な放射能をもっていることもありうる
石切場から切り出したようなのならまあ安心だろうな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/15(水) 10:39:55.58

>>731
アルツハイマーの原因とか言われているけど、
アルミは鍋類やアルミホイルでも使われているので危険性もわずかと判断しました。
タルトなら200度前後、パンの蒸気出すためでも300度程度だし
このへんは自己判断ですね

**727** · 2021/09/15(水) 13:13:52.63

ああ、なんだかショック
みなさん、ありがとう

今日も100均で買い物あるからついでに買ってこよう
てか、多分一生作り続けるだろうからパン用のちゃんとしたの買いに行ってきます(泣

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/15(水) 14:16:41.83

ちょっと家庭用オーブンで焼いたくらいで
有毒ガスが出るような危険なものは
食品用容器として認可おりないから大丈夫だよ

私は牛乳パックで型つくるの面倒だから買ってるけどw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/15(水) 16:51:33.38

そんなに神経使ってると生活してるだけで疲れそう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/15(水) 17:10:39.57

論文読んだけどポリエチレン(PE)とポリエチレンテレフタラート(PET)を混同してないか？
アセトアルデヒドの発生が認められたのはPETであってPEではない
PEを熱分解するとエタン・プロパン・ブテン・ブタンが出たとあるが
ベンゼンに懸濁させて475℃まで加熱とかおよそ製パンとは離れた条件
詳しくないけどそれぞれ人体への影響より引火性が問題になる物質らしい
日本乳業協会が言ってるのはコーティングが溶けることまでで毒性までは言及してない

結論、火災とかの方面も含めて自己責任だけど
自分は溶けたPEがパンにつかないような工夫をして時々使うつもり
あと論文、1967年は古いしピントがずれてる
人に読ませるならもっと選んで読み込んでから持ってこい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/15(水) 17:19:50.71

1967年は勘違いだったごめん
しかも下の方にエタンは低濃度なら無害って書いてあるね
自分が読んでなかったわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/15(水) 17:45:03.12

本来の用途と違うというのは大事な点だよ
自己責任っちゃ自己責任だけど、火事になると近隣にも迷惑をかけるかもしれないし。
耐熱温度や使用方法を守るのは自分のため、家族のため、時に周囲の人のためでもあるね。
用法を守って事故になれば、製造元の責任でもあるけどさ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/15(水) 19:39:02.46

焼いてる最中に爆発するくらいエタン濃度が高くなったら臭いで分かるだろうからそこは大丈夫かな
溶けたポリエチレンが原因で発火の可能性が上がるかは調べたけどよく分からなかった
元々オーブン使ってる時点である程度リスクはあるから
ただ別にポリエチレンのコーティングを利用してる訳じゃないから、画用紙とかコピー用紙の方が安心かも
eパン工房はケント紙推奨だったね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/15(水) 19:58:47.74

マーガリンください

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/15(水) 20:54:46.41

>>725
牛乳パックに使われてるポリエチレンからそれほどの有害成分は出ないんだけどな
その辺は高校化学だからその辺からやり直してな

俺は缶詰容器でパン焼いてるやつの方がよほど気になったぞ
あと缶詰を直火で加熱してるやつ
絶対ヤバイ

PETかエポキシ、ポリエステルだろうから熱分解すると結構よろしくないものが出る

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/15(水) 23:49:28.80

牛乳パックといえばカートンドッグとかいう意味わからん無駄で馬鹿なキャンプ飯流行ったよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/16(木) 03:38:20.80

缶詰の蓋を取って使用した後そのまま缶の状態で冷蔵保存もヤバいらしいね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/16(木) 12:21:30.96

なんか、健康オタのスレみたいになってるな
まあ、パン焼いてるやつなんてそんなやつばっかりだろうけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/16(木) 17:23:00.43

おいしそうなのが売ってたから刺激されてまた作りたくなった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/30(木) 18:49:19.50

パンの科学（吉野精一）
デンプンの水和、熟成は10-15％の損傷デンプンにしか及ばない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/30(木) 18:53:21.27

糊化の原理…デンプンが水を吸って膨らんだ後崩壊してアミロースが流出しゲル化
カスタードクリーム作りにおいて一旦重くなってから軽くなる現象がこれの分かりやすい感じ方か

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/30(木) 18:54:05.11

>>746
焼成前の話

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/10/27(水) 08:20:03.82

普通

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/10/27(水) 08:53:31.67

小麦粉２５キロ袋、どこで買えば安いかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/10/28(木) 09:12:58.04

ネットでざっと探したほうが