菌の世界も生存競争ガチガチな甘っちょろい世界じゃないので数多の雑菌が共存してコロニー形成の可能性は結構低い
もちろん環境とタイミング次第ではあるけど
世界レベルで普及してる発酵なだけはある

まあこの質問者レベルの知能なら市販イースト使っとけとは思うが
（十中八九荒らしだろうけど）