【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ　9

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/01(金) 11:07:42.56

イタリア料理はイタリアを発祥とする料理・料理法・食文化の総称です
イタリア料理、イタリア料理に纏わる事について語り合いましょう

下記は本スレの禁止行為とします
・過度な批判や誹謗（ひぼう）中傷、個人に対する攻撃や嫌がらせ
・不謹慎・配慮に欠ける批判や悪口
・差別的発言・差別用語の使用
また馬鹿、アホなどの侮蔑的な言葉の使用は出来るだけ控えましょう

前スレ
【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ　8
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724720106/

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/01(金) 13:45:18.15

ここはイタリア料理のスレですか？テフロンパンのスレですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/01(金) 14:22:25.78

小倉がミシュラン喪失したのって、多分YouTubeのせいもあると思う
あの調理スタイルに、ミシュランシェフのストイックさを一切感じない
テフロンフライパンガリガリするし

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/01(金) 16:26:45.28

パスタをテフロンパンに入れたらテフロンを擦り剥がすイメージで鉄のトング一気に乳化させるんす

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/01(金) 17:01:55.09

>>3
不倫馬鹿とつるんだからちゃうか？師匠はキープしてるし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/01(金) 18:48:40.18

76歳生活保護受給老人かっぺ精子婆が男のふりして乱立したスレ　　　
　　　　　
　　　　
生活保護を受給しているゲイ★5 (ID有りワ無し)
://phoebe.bbspink.com/test/read.cgi/gaysaloon/1724422797/

節約するゲイ Part.34
://phoebe.bbspink.com/test/read.cgi/gaysaloon/1714941233/
　　　　　
米5kgに3800円て高いやろか
://phoebe.bbspink.com/test/read.cgi/gaysaloon/1730270367/

うっそ、また値上げ？？
://phoebe.bbspink.com/test/read.cgi/gaysaloon/1727312397/

ゲイが健康のために飲んでいるお茶やサプリメント
://phoebe.bbspink.com/test/read.cgi/gaysaloon/1729902461/

米を安くして！
://phoebe.bbspink.com/test/read.cgi/gaysaloon/1730262034/

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/01(金) 18:49:09.46

　　↑
URLの頭に「https」をつけるとリンク先に飛べます

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/01(金) 19:49:32.21

ゴリゴリ擦って乳化させるんす

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/02(土) 04:33:49.88

テフロンパンは金属のトングで擦ることでテフロンが剥がれてシーズニングが完了するとも言える
テフロンが剥がれてからが本番だからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/02(土) 10:39:00.53

４０歳超えたら人間は死ねと神がおっしゃられた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/02(土) 13:02:28.81

テフロンが剥がれたところに油がなじんでいくから
テフロンはさっさと擦り取ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/02(土) 23:15:05.82

おれのはあダイヤモンドコートだから気にしてない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/03(日) 13:04:40.55

いや小倉がミシュラン落としたのは、あのパスタの食い方だろ
いくらパスタは熱々で～なんて言っても、あんなズバズバって啜って食うのはミシュランシェフには相応しくない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/03(日) 14:05:35.63

変に星付きアピール全開で商売やり出したからじゃないかと思ってる

事実上、一つ星にさほどの価値はないんだけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/03(日) 18:58:41.45

そもそも日本のミシュランに権威なんてねえだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/03(日) 21:17:17.77

ロピアチャンネル久々みたが
登場人物多くて忙しいな…
ファビオとロピアはもろ立ち位置被るが交流あるんだな
店やってつべやってと。業者との交流もあるし、お客さんもくるんだろうし
超多忙やんw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/03(日) 21:18:09.64

東京のせわしなさを感じるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/03(日) 22:14:26.46

去年の秋から冬にかけて枯れたイタリアンパセリ
その時飛散した種は今年の春には一切芽吹かなかった
雑草に負けて死滅したのかと思ったが、こないだ一度土を全て耕して雑草を始末しといたら、一面イタリアンパセリがまた生えてきた
ほぼ１年前に飛散した種が今更発芽するって、そんな事ある？
イタリアンスレで聞くことではないな
https://i.imgur.com/4M0RZjW.jpeg

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/03(日) 22:57:53.11

オイル高すぎてやばくね？買う気起きない
食文化破壊の勢いだわ
パスタって安い食い物だったように思うけどなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/03(日) 22:59:47.16

>>14
ひとつ星獲得だけで店を選ぶよりゴエミヨ高得点の店を選ぶ方がハズレはないからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/03(日) 23:39:51.71

小倉さんの後ろにいるのは完全にZ世代だな
なんか変
小倉さんは何歳？43くらいか？年齢より若く見えると思う
たぶん結構背が高いんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/03(日) 23:50:31.16

シリコンのトングを使えばいいだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 00:15:15.73

小倉さんって普通に成功した人なんだよな？
俺より年上だが十五年くらい前って俺と
同世代か俺より3-5歳上でもとるに足らない馬鹿なんて
いくらでもいた。あの頃は馬鹿ばっかだったな
馬鹿にもネットが行き渡るようになった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 02:16:02.93

いつもの頭の病気の奴は失せろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 06:46:19.05

マンコとテフロンのアリオーリオ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 06:58:56.63

>>15
日本のミシュランwこいつ仕組みわかってねーのかな？まあ1つ星は日本の～だけどさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 09:01:55.30

>>26
お前は日本で星付けてる調査員が海外の星付きを食いまくった上で評価してると思うのけ？
おかしいだろという声が上がってる

それ以前に日本で食い歩いてる連中にミシュランガイドがたいして参考にされてないということがあるが
お前らが鼻で笑うであろう食べログ高評価と同レベルの扱いじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 09:09:09.27

>>27
他の国の三ツ星を食ってないと主張するなら根拠を示せよwどっちにしろ1つ星2つ星と3つ星認定プロセスは理解してんだよな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 09:18:01.96

オメコのお米のカレッティエラ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 09:30:41.76

まあでも小倉本人のパーソナリティは置いといて、彼のチャンネルはイタリアン好きには有益なのは間違いないしええやろ

立地と資金繰り、マーケティングに手際があれば、あのチャンネルの中身を習得するだけで、ビジネスとしてやっていける店を作れるとさえ思うぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 11:00:54.54

ID:uUVkOA5Sはミシュランガイドで行く店決めてんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 12:31:00.50

ここの人より小倉氏は格上だよな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 12:46:08.88

まあそこそこ客も入ってるし閲覧もあるしサイドビジネスもあるけどつべはやっぱ星持ちシェフで売ってたから星無くして今年も取り戻せなかったのはちょっと痛いかな。平ちゃんみたいに星とかもうどうでもいいなら知らんけどw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 13:43:55.18

東京じゃないからどうせ店行けんし
最近は金も厳しいし
物価高で飲食店の売り上げも厳しくないかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 13:56:27.63

行きつけの店ではオリーブオイルの値上がりと生ハムの輸入禁止が辛いとは言ってるが
値上げはしてるし客は入ってるし問題ないんじゃねえかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 14:16:14.57

金の話しかしなくなってるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 14:42:10.30

>>35
多くの店は客足減ってるし、コロナか物価高で閉店した店も
いくつかある。俺もここ数年ほとん外食行かんし
小倉さんもう動画やって三年くらい立つから立ち位置も少し変わってるんだろうな
ロピアは店閉めるってほんと？動画見てないが
まだ半年ぐらいだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 14:46:15.58

このいつものガイジは何がしたいんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 15:05:47.92

テフロンが悲鳴をあげたら乳化完了のサイン

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 15:29:35.22

>>37
都内のコロナ前から人気だった店は今も予約困難だし
コロナ前からすいてた店は今もすいてる
そんなもんだ
ネット予約受けてる有名店は受け付け開始00分00秒にダッシュ必須

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 16:40:26.84

清潔感に欠けるのはやだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 16:47:41.17

>>40
まあ高級店と大衆店は全然違うだろうし
地方と東京も違うだろう
この辺に高級店なんかないし、イタリア料理すら数店位だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 17:41:02.28

テフロンかフッ素加工でも変わるが基本的に金属ヘラは鉄かステンレスのフライパン以外には使わない方がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 19:51:16.70

使い方の問題で変な擦れた音が出るほど雑に使うのは駄目

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 23:00:19.91

鉄パン欲しいが前1500円だったのが今2500円もするし
その店行くとZ世代のガキがいてうぜー

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/04(月) 23:19:42.60

小倉は30歳だか35歳以下しか採用しないんだっけ？人間として限界なんだってねそこまでが（うろ覚え）

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 03:49:46.82

パスタならステンレスフライパン1択
軽いってだけでアルミ使ってるのは時代遅れ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 06:36:01.56

テフロンのガーリック炒め最高だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 07:39:43.82

>>46
なら47才の小倉はもう落ち目ってことだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 07:40:42.81

>>47
重さでなく熱伝導率なんじゃないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 07:48:47.59

パスタ作るのにシビアな熱コントロールなんて必要ない
ニンニクの香りだしなんてむしろ伝導率が低い方がやりやすいまである
そもそも熱伝導を求めるなら銅張り使だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 07:59:06.88

茹で上がりを待つソースを再加熱するから熱伝導率が高い方がいいんじゃなかったかと。
銅でもいいのだろうけど、酸に弱いのと価格面でアルミなのかと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 08:05:30.29

>>51
ニンニクの香りと熱伝導率になんの相関性もないのに何言ってんだろこいつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 10:37:47.80

キッチンが見える店だと、ソースを作ったフライパンを火を止めたコンロに放置してパスタの茹で上がりを待ってるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 12:00:28.07

>>52
銅張りは内側はステンレスだし
アルミの方がトマトで酸化皮膜溶け出して少なからず料理に影響するデメリットがある
ソースの再加熱にそこまで熱伝導とかいらんよ
僅か秒単位の差にしかならん

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 12:11:14.51

ステンもアルミも使うけど、アルミに慣れてたらステンレスは勝手が違いすぎて煩わしい
思うように茹で上がり時間に合わせて加熱したり、チーズを溶かす適温に持って行きにくい
テキパキ狙った状態に持っていけるアルミのほうが使いやすい

でも結局は慣れだと思う
狙ったソースの状態に持っていける感覚を身に着けてたらどちらも同じだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 12:41:43.89

>>56
無垢アルミパンで酸が強い食材を使うのは本来やっちゃいかん行為だと思う

金属トングで強く擦るのはもっとアウト

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 13:50:09.72

ズボラはアルマイトフライパン使えよ。いつの間にか白サビ浮かせてるような馬鹿は無垢使ったら駄目なんだよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 14:05:54.48

アルマイトや硬質加工も金属トングで擦ったりボンスターを使ってりゃ無垢化してるだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 14:45:12.90

自分の家族に料理を作るとして
金属性のヘラでアルミが削れるような使い方で作らないだろ？
普通の感覚なら感触と音で「これアルミ削ってるな」となるからな
雪平鍋で味噌汁を作るとして金束子で底を削るようにかき混ぜるのと同じだぞ？
未だにアルミパンでガリガリやったりしてるのはイタリアン業界の悪習だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 15:34:48.08

誰も金属のトングなんて使ってるなんて言ってないんだけどね
しっかり樹脂の剛性の高いやつをつかっとります
小倉のトングに文句言ってるの俺だし

トマトも別にフライパンの表面はアルマイト化してるから何分も煮込まない限り影響無し

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 15:55:23.24

>>46
限界ってどういう意味？
まあなんか言わんとすることも分かるが
30と35はぜんぜん違うけどな
まあ新しいことやるのはその辺が限界でもあるのかな
つーか料理人はさ、20後半ぐらいから始めてもプロになれるし
一流にもなれる分野なんだよなぁ。これは緩い分野と言える

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 16:00:37.33

小倉のとんぐは気になったが、底に当たらないようにやってるんじゃね？
ちょっと面倒だが
ファビオのピセットの方がフライパンガリガリで明らかにヤバイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 16:27:00.41

手早く乳化

がりがりー！
ゴゴゴゴゴリー！

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 16:44:40.41

小倉さんは、視聴者に「おすすめのパスタ用フライパンを教えてください」と質問された時、
「amazonで一番安いアルミパンを買ってください」と答えたくらいだから、
道具は悪くなったら買い換える方針なんだろ。
丁寧に使って長持ちさせる気はない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 17:22:57.82

たまにギギｨ!って音してるよなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 20:52:12.67

金属トングは安いからなw
プラスチック性とかだと500円はするだろ
セリアにちっちゃいけどいいの売ってたけど売ってなくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/05(火) 21:07:33.55

金属製は耐熱とか気にしなくていいけど、プラやゴムは耐熱温度が全てよね。普段作ってるものから逆算して買わないとね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/06(水) 01:38:00.78

青椒肉絲やりました
五回も作ってるよ。もうやらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/06(水) 07:51:26.94

お前らはパセリやバジルってどうしてる？
パスタ作る頻度、人数とともに

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/06(水) 08:15:41.47

常に収穫できるように栽培してる
バジルは室内水耕で、4ヶ月毎に株を増やす
パセリは庭にうえてる秋と春にそれぞれずらして種を蒔く
人が食う量より虫が食う量のほうが多いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/06(水) 08:48:15.30

>>68
シリコンの耐熱温度よりはるかに下でオリーブオイルが臭い油に変わるからそんな温度にしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/06(水) 12:34:08.50

ああっ、もうダメッ！　ぁあ…乳化するっ、ウンチ乳化しますうっ！！
ガリッ、ガガリュッ、ギリギリギイイイュブリュブリュゥゥゥーーーーーッッッ！！！
いやああああっっっ！！見ないで、お願いぃぃぃっっっ！！！
ガリガリッ！ジャアアアアーーーーーーッッッ…ゴギギギギィ！
ブババババババアアアアアアッッッッ！！！！
んはああーーーーっっっ！！！ニュッ、ニュウッ、ニュウカウンコォォォッッ！！！
ムリムリイッッ！！ブチュブチュッッ、ミチミチミチィィッッ！！！
おおっ！ギリギリギリィー！！ガリガリガリ、ゴリッッ！！！ゴリゴリ見てぇっああっ、もう
ダメッ！！はうあああーーーーっっっ！！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 05:15:33.11

フレンチの人はアルミはあんまり使わない印象
鍋からなにからオールステンレスにしてるキッチンが多いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 07:47:42.64

>>71
パセリは水耕無理ってこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 08:10:04.23

>>75
全然無理じゃないけどうちの水耕栽培キット（ライトが上にある水槽式のやつ）だと下記の理由でうまくいかない
最初はイイんだけど、パセリって最後の方すげー縦に伸びる（地植えだと1mとか）からライトのある位置にぶつかり、より上へすぐ伸びて行ってしまう
さらに根っこも長く深く、細いニンジンのように硬くて太いのが真っ直ぐ伸び、水槽の底にぶつかり、株自体が押し上げられていって倒れたりする

そもそもうちにはキットが一つしかないんだけど、バジルとパセリって共存（どんなハーブでもそうだけど）困難でいずれ喧嘩してどちらかが弱る
成長の仕方も期間違うから同じキットで育てるのが困難
だから寒さに弱く、害虫に食い荒らされるバジルは室内、冬でも雑草みたいに育つパセリは外で、というふうに分けてるのが本音

おとなしく外でいいと思うけどね
今の時期ならホムセンで一株買ってきて、深めのポットに植えて日当たりのいい外に置いときゃ、それなりに大きく育つよ
今からなら虫もいないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 08:23:33.50

自問自答の水耕栽培w

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 09:40:30.71

香りが全然違うけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 13:57:59.61

>>76
100均のでやろうと思ってたんだけど。
https://youtu.be/NtVW4eqIKh4

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 15:56:21.75

パセリなんていらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 17:19:41.49

その辺のコスモスの葉っぱ摂ってくればいいじゃん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 17:35:13.75

正直、チン毛でもかまわん

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 17:51:51.51

キッカさん辞めたの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 20:39:53.05

オリーブオイル高すぎん？
3倍に値上がってるよ
円安や不作が原因らしいが国内農家のオイルは値段変わってない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 20:45:10.45

金が無いなら働けよ
嫌ならサラダ油使ってろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 20:56:31.23

>>84
そりゃ国内産は世界一高いオリーブオイルだったから全く輸入品と競合しないし、別に不作じゃなかったし、為替の影響もないから値段は変わらない
しかしそれでも値上がりしてるぞ
180g3600円弱ってのが相場だったけど今は4400～と上がってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 20:57:02.21

>>79
やってみたらいいのでは？
大丈夫じゃろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 21:41:25.82

>>85
無職とも言ってないのに何故。しかも労働やったところで儲かると思ってるの？
勤め人じゃ高級レストランも五万のワインも無理だぞw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 21:44:29.27

>>86
数年前700円だったオイルが今2000円もして倒れそうになった
これなら国産買ってもいい部類
エクストラバージンは二倍くらいのもあるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 22:32:11.03

>>89
国産は200g5000円が相場
そんなもの買うのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/07(木) 23:32:40.25

ヌルヌルのやつで代用可能ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/08(金) 00:53:30.54

>>91
粘度や濃度が大切だから、極論を言えばオッケーだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/08(金) 01:47:03.96

むしろ高いオリーブオイルはオリーブオイル
安いオリーブオイルはまがい物

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/08(金) 11:51:05.96

昨年だったか今年になってだか値上がりして以前の5割増しくらいになったが
その後は変わってなくね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/08(金) 12:12:25.81

>>84
大手だと賃金も大幅に上昇してるから充分に吸収できるはずなのだけど
どうしても賃金に目が向かず、物価上昇が気になってしまうんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/08(金) 15:09:33.25

>>84
大豆油そっち置いてる？
900g切り上げ400円程で業スーで売ってるよこっち

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/08(金) 15:13:00.87

ごめんイタリア料理のスレでオリーブオイル以外の提示は無かったよね…

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/08(金) 15:28:33.69

お前らアンティパストはサラミやプロシュート？
原木は何で切ってる？kiprostar？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/08(金) 17:27:25.96

>>97
そんなことはない
オメコのオイルまで語っていい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/09(土) 04:28:38.76

>>97
ヒマワリ油は使う

【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ 9

【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ　9