>>315は何が変なのか自分じゃよく分からん
https://i.imgur.com/THA0p4A.jpeg
https://i.imgur.com/xhlhh5b.jpeg
これは前者が油の量ミスってもったりしただけの駄作
後者は見た目だけ意識して土鍋使ってみたけど辛さに偏り過ぎて唐辛子花椒の粉っぽさだけが際立った

辛さを出すには素体で辛みの強い唐辛子を使う？
痺れは青、赤の花椒を辣油の段階でもホールから使って仕上げにもめちゃくちゃ振る？
豆板醤使いすぎても塩っからくなるだけ？
旨みはどうすりゃいい？

家で麻辣キマっててかつ旨味も抜群の麻婆豆腐のレシピあったら誰かお願いします

本来このスレは自家製の麻婆豆腐で美味しく作れるレシピを共有するような物であって欲しいから実験的な内容でもなんでも情報共有できると嬉しい