>>227
> 鍋の熱容量が最小のものが良い
> できるだけ薄い鍋が良い

単純に考えると、同じ素材なら軽い鍋の方がいいわけですね。

> ◎状の溝加工されてるのが多い
> その分だけ効率が悪くなるので、底がフラットなものを選ぶといい

アマゾンで見てますが、なかなか底部の画像があるものが少ないですね。
たしかに底が平らの単層のものが少ないようです。
もう少し探してみます。