【turk】タークのフライパンを語るスレ 2【鍛鉄】

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/02(土) 01:04:12.70

・1857年、アルバート・カール・タークがドイツのルール地方にてターク社を創業。
・銑鉄から鍛造成形されるつなぎ目のないクラシックフライパンをオリジナルとし、現在、5代目のハンス・ピーター・タークの元、日本の正規代理店であるザッカワークスとのコラボ製品であるクラシックグリルパンや他社がOEM生産するローストフライパン等がある。

・公式ホームページ
http://www.turk-metall.de/cms/index.php
・ザッカワークス
http://www.zakkaworks.com/turk/

・クラシックフライパンサイズ表
https://i.imgur.com/TCy04cn.png

・ターク製品のみと限定せず、他の鍛鉄フライパンなどの話題も語りましょう。

・前スレ
【Turk】タークのフライパンを語るスレ1
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1447495476/

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/01(日) 00:50:56.91

>>446
ドイツ人はそもそもあまり家庭で料理をしない
それはそれとしてわかりやすく言えばどの国の家庭向きでもない伝統工芸品
turkがスコップ等の農機具を扱ってることでわかる通り元々が農機具鍛冶がストーブ等で使うフライパンも造っていてハンドルが長いのもその名残り

日本で言えば囲炉裏で使う鉄鍋や竈で使うお釜が現代の家庭向けじゃないのと一緒

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/03(火) 21:04:40.98

ターク買うか

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/03(火) 21:53:26.59

やっぱり買うの止めるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/03(火) 22:37:28.80

小さいの買うならスキレットでいいかって気持ちになる動画
https://youtu.be/jQ7D2xZBW_Q

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/03(火) 22:50:24.84

スレチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/04(水) 11:15:06.37

溶接とか鋲打ちより壊れなさそうって思うくらいやけど、ハンドル長いだけで使いづらい要素なんかあるの？ただの鉄板に

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/04(水) 14:15:36.59

その物がつかいづらいのじゃなくて、調理中にハンドルが邪魔になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/04(水) 17:30:43.48

自分は邪魔に感じたことはない
人によるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/04(水) 19:39:46.45

俺は素手で握るのに、あれくらい取手の長さがないと熱いからちょうど良いな
キャンプ勢にはワンピースで壊れにくいし、メンテしやすい、取手も長くて焚き火に突っ込みやすいって最強のアドバンテージだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/12(木) 21:41:31.21

28とグリルパン28、
散々悩んで選んだはずなのに使ってるのはほぼグリルパン
小さい20は良く使うのになあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/13(金) 14:31:43.43

>>456
28のクラシックとグリルパン両方買ったってこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/13(金) 22:15:36.01

>>457
そうです
クラシック20と28、グリルパン28持ち

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/13(金) 23:27:17.46

>>458
台所事情で違うだろうけど28なら確かにグリルパンにほうが扱いやすいだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/13(金) 23:46:46.41

>>459
4人分の家庭の料理となると
深さがあるのはやっぱり便利だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/24(火) 13:12:03.16

16買ってみた
常用の28からの2本目なので承知の上なんだけど、笑っちゃうくらい小さい
Mサイズの卵2個と豆腐でこんな感じ
シングルバーナーでの家飲み用に欲しくて買った
これを楽しめるタークヲタにはお勧めです
https://i.imgur.com/e86peHI.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/24(火) 14:27:49.29

20でもかなり小さいと思ったがこれは中々…
ちょっと欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/24(火) 16:54:02.09

>>461
親子丼用鍋としても小さいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/24(火) 17:35:48.84

>>463
行けるね
親子丼鍋は基本17cmで小が16で大が18

是非トライしてみてほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/30(月) 01:40:18.93

毎日のお弁当作りにお勧めのサイズはなんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/14(火) 03:06:21.55

今までテフロンの安フライパンを真ん中がもっこりと変形したら買い換えるという使い捨て感覚で運用していたのですが心機一転山田工業所の1.6mmフライパンを購入しました
これも火加減に気をつけないと変形するもんなんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/14(火) 09:53:41.37

>>466
こちらでどうぞ

鉄のフライパンって可愛いね 79
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1676008111/

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/18(土) 17:07:01.04

クラシックは艶々してるけど、
グリルパンは艶が無くザラザラ
買った時期も使用頻度もほとんど一緒
なんでだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/14(火) 10:23:16.51

皆は持ちてはなにか巻いてる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/15(水) 09:57:06.61

何も巻いてないよ
革のやつ買ってみようかと思った時もあったが
何も無しが1番使いやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/15(水) 15:51:15.06

新品の26届いて状態もいいやつだったのですがこれいくら洗っても茶色い水になりません？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/15(水) 19:34:34.49

>>471
新品は防錆剤として塗られた乾性油が硬化した状態
それを剥がした上で洗ってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/16(木) 00:59:20.32

>>472
それを剥がすために洗うのではないのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/16(木) 07:42:53.00

>>473
防錆剤剥がしは研磨パッドが効率いいよ
リセット時にも使えるし複数の番手揃えとくと便利
https://askul.c.yimg.jp/img/product/3L1/KP32931_3L1.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/16(木) 10:31:08.26

>>474
何番位のパッドがお薦めですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/16(木) 11:11:03.73

>>475
俺の場合#180と#320を一番使うかな
#60とかは傷だらけになるからやめてね
ホームセンター行けば種類たくさんあるし触れるからお好みで
https://i.imgur.com/NTE1KC7.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/16(木) 15:01:47.67

醤油コーティングやったひといますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/19(日) 20:02:45.89

タークは防錆剤は使用せず、錆防止は油のみ塗布ではなかったの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/19(日) 22:42:04.67

鍛造と鋳造使ってみると結構ちかまうもんなのね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/19(日) 23:34:19.86

鋳造って要はスキレットでしょ
焼き上がりとか何も不満ないけどとにかく重い
ほぼその理由だけで使うのやめた

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/20(月) 18:41:26.01

>>478
流れ読めば解ると思うけど防錆剤は乾性油のこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/21(火) 18:32:09.80

>>481
自分は束子とお湯洗いですんなり取れたので
研磨パッドの話が出ていて質問してしまいました
乾性油を塗布しただけでも時間が経つと硬化してはがれにくいんですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/27(月) 14:10:03.00

長い人だと何年くらいつかってるひといる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/02(日) 00:44:52.07

30cmのクラシック買ったけどでかいな。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/02(日) 20:27:21.82

>>484
てか、重くね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/02(日) 21:20:41.95

>>485
マッチョメンだからなんとかなるが、中身移す時に両手ソードみたいに扱いたくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/03(月) 20:37:01.23

これの真似してタークの16でやってみた
気に入った道具でやるとやはり楽しい
テーブルでやるなら油はねガードは必須です
https://youtu.be/uRz9fIQF_yA

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/04(火) 17:48:46.17

>>487
苦手なYouTuber
もう貼らないでね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 10:09:36.48

皆さんターク何枚くらいもってるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/21(金) 00:23:46.27

26と30持ってる
30は要らなかった
下に振って22が正解だったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/23(日) 00:50:00.54

これ、エッジの角度がゆるいから火がすぐにフライパンの中にまわらない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/23(日) 10:18:17.39

予熱後に強火を使うことはないからあり得ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/11(木) 00:04:32.60

食材が多いときや、水分が多いときは躊躇せずにどんどん強火を使いましょう
重要なのは火の大きさではなく鍋の温度です

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/18(木) 16:54:22.13

えｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/23(火) 13:29:37.20

キッチンでは分からなかったけど、
太陽の下で見たら結構な赤錆？がまだらに出来ていたけど
こんなものなのでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/23(火) 13:52:14.61

>>495
そんなもんよ
そんな時は金だわしザッとかけて
豚こまでも炒めたらいいよ
どうせ油の重層で黒くなってもその下は
錆が入ったりすることもあるから
気にしない気にしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/24(水) 07:10:21.73

>>496
毎日使っていても錆が入ったり、
小さい穴が所々まだらにあったりと
鉄フライパンってそういうもの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/25(木) 00:05:39.71

>>497
こーゆー人ってデバイヤーとか、いや、国産メーカーので良かったんじゃねえの？とは毎回思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/25(木) 00:42:31.96

>>497
毎日使うたびに、青光りするくらい
金だわしで磨いたりしてるんじゃない？
最初は色々と毎回手入れしたくなるもんだろうけど
のんびり肩の力を抜いて適当でいいんだよ
使用後はザッと洗ってよく拭くか
火にかけて乾かすを繰り返してれば
何にも気にならなくなるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/25(木) 19:21:21.65

>>499
ありがとう
使用後はお湯張ってしばらく置いたら、洗剤と束子で洗ってました
気を使い過ぎてましたね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/26(金) 12:46:40.12

ターククラシック26cmを注文しました
ターク初めてで早く届かないかとワクワクして☺
IH対応のやつです

そういえばタークが苦手な料理ってありますか？
チャーハンとか大丈夫ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/26(金) 13:31:37.07

厚板だから焼きは得意だけど、浅底で重いから炒めは慣れが必要

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/26(金) 15:13:53.98

ありがとうございます
たしかに動きが大きいと米が飛び散りそうですね
熱伝導は良いって見たので味に期待でっす

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/27(土) 11:28:09.10

初ターク届きましたよっと
https://i.imgur.com/723rcGO.jpg

でさっそくシーズニングしましたよ
完了してからキッチンpで擦ると黒くなるんですがこれ普通ですか？
食っても良い鉄分ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/06/16(金) 22:22:06.95

>>504
4-5年使ってる
使った後はステンレスたわしでゴシゴシ
火にかけながらキッチンペーパーで水分拭き取る
黒いの付く。
細かい溝に入り込んだ油が炭化したものなのか
鉄粉なのかは解らない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/06/19(月) 19:17:01.28

タークの20、28
バッラリーニ深型トリノ24
リバーライト卵焼き小
で今の所フライパン落ち着いてるわ
フライパンも見始めると魅力的なの出てくるけど別にとりあえず増やしてもね、なんで買っちゃったんだろうと邪悪扱いしたくないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/06/21(水) 10:53:02.00

でも増えると分かっていても
欲しい欲しいの時は買っちゃうんだよね…
使えるものは少しなのにね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/06/22(木) 08:32:51.09

ゴルフや釣りの道具と一緒
何の問題もないのです

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/07/26(水) 21:27:31.42

>>507
料理で使えないなら筋トレで使えば良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/09/09(土) 18:36:26.92

>>477
先週、醬油コーティング試してみました。
新方式の動画があってそちらで試したら、びっくりするほどくっつかなくなりました。
鉄として美味しさも変わらずです。
これは革命じゃないですかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/09/11(月) 23:17:03.74

タークの表面はなめらか？
それとも割とクレーターみたいな感じですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/09/12(火) 22:12:40.00

>>511
滑らかです。
最初に激しい使い方すると割れたりするらしいのですが、私のは大丈夫でした。
そのあと塩・マヨネーズのコーティングをしたのですが、黒光りしてかっこいいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/09/14(木) 11:46:45.29

１年半ほど使ってるけどクレーターみたいな穴ある
調べてみたら孔食というやつなのか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/10/26(木) 11:26:48.52

Turkいいね。
肉はもちろん、目玉焼きも美味しく焼ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/12/12(火) 10:52:27.93

表面が鱗みたいに剥がれて銀色の部分が広がっていく
普通に使ってるつもりなのにどうしてなんだ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/12/12(火) 15:07:19.58

火力強くて焼き切ってるのでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/12/13(水) 11:42:28.91

火力ではなさそうです
洗い過ぎとかあるのかな、普段はタワシでザっとくらいでいいのだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/12/25(月) 05:39:39.85

酸化鉄じゃね？
鍛造の動画見てみたら
本来、鍛造で剥がれ落ちるはずだったのが中途半端にくっついてたとかじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/12/30(土) 18:48:04.93

タークのフライパン気になってるけど向こうの最後の工程一回焼いてくれた上でシーズニングするようになってるの？
それとも最後焼かないままこっちで最後焼けってなってるの？
焼いてくれた上でもう一回自分でシーズニングしてってことならほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/02(火) 07:29:22.01

フライパンとしては究極に使いづらく、鍛造品としては和包丁のような洗練さもなく、工業的には不良品の出来栄え、なのに高値で売れる不思議なアイテム

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/12(金) 15:58:36.35

リベットの有無だろ
タークはそこだから
リベット付きのフライパンなんて絶対使いたくないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/12(金) 16:20:41.62

28cm所有してるが、重さ的に女子には難しいと思う
妻は触れもしない

私は全く持って気にもならないが
でかい径ほど、体格差で使用感異なるだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/13(土) 04:10:53.36

turkはいらんだろと思ってたが最高だった。なんかハンバーグが美味い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/29(月) 19:43:47.22

スパゲティを麺を二つに折らずワンプレートで作るなら28cmだね
中サイズのあさり20個入れた一人前のボンゴレでもかなり余裕ある

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/10(土) 08:57:29.93

ターク雑に扱っても丈夫だから手入れ楽　
取手の劣化気にしなくていいし

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/10(土) 10:17:02.30

キャンプブームも一巡してタークも少し安くなるの期待