癖あるかな？
僕は自家製のからすみを使っているけど､生のまんま。
軽く炙るとかいいとは思うけど､火を通しての臭み取りは特に必要な作業ではないと思うよ。
あと、軽くスモークをかけても美味しいね。

からすみはイタリア語でボッタルガと言いますが、結構使われますよ。
どの程度で汎用性が高いというのか､その基準は分かりませんが、使い勝手が悪いと感じることは少ないですよね。
まぁ､メインを張る食材では無いですが。
何かと混ぜたり振りかけたり、まぁ､そんな感じかな。

で､ボラのからすみは日本にもありますが、シチリアの方にはマグロのからすみがあります。
これは少し臭みを感じますね。
けど､これはこれでかなり美味ですよ。