【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ　２

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/13(月) 19:12:32

本職も素人も仲良くイタリア料理を騙りましょう

前スレイタリアンのコックが集うスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1103432959/l50
ピザ・パスタ板もあるよ　http://food6.2ch.net/pasta/

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/02(土) 16:08:22

>163
自分はニンニクの薄切りを冷凍してる。
冷凍したての頃は1週間くらい冷蔵庫全体が臭くてたまらんが

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/02(土) 18:05:20

>163 >165
俺の場合は、スパムだな。うん、スパム。
二切れずつ、ラップに包んで冷凍庫にしまってる。
今日はマルタイの棒ラーメンに入れてやった。
ソーキ蕎麦みたくてウメんだ、これが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/02(土) 19:08:21

店だと玉葱は炒めて保存している
ﾘｿﾞｯﾄの注文が入ったときいちいち生の玉葱から炒めていたら間に合わない
大体８分以内に出せって無理があるｲﾀﾘｱﾝは
前の皿の８割を客が食べたら次の皿を作れと言われてあるのはここだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/03(日) 01:04:39

>>167
イタリア料理知らない奴は口を出すな

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/03(日) 09:48:22

ど素人ですが、作ったトマトソースとジェノベーゼとピザ生地を冷凍してる｡
炒め玉ねぎも冷凍してるけど､イタリア料理にはあまり使うことが無くって｡
(オニオングラタンスープとか､カレー、ハンバーグに使っちゃってる｡）
半端に余ったアンチョビやスライスしたパンチェッタも冷凍しちゃってる｡
ニンニクは、つぶして使うことが多いので､素焼き壷かつるしで保存｡
邪道でスマソ｡

>>164
ミルポワってイタリア料理でも使うんだ…知らなかった！(恥)
163じゃないけど勉強になりますた｡サンクス！

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/03(日) 14:52:58

>>168 皿洗いは黙って皿洗ってろ（笑）カス

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/03(日) 15:01:39

>>169 炒めた玉葱を保存は正解だな腐らせる主婦よりグッド

ｲﾀﾘｱﾝの味をだしたい時はｵﾘｰﾌﾞ油とにんにくパセリを常備していれば料理はｲﾀﾘｱﾝ風になるｲﾀﾘｱﾝ＝トマトと思っている馬鹿がいるがｲﾀﾘｱも地方によって使う食材が違うミラノ風とかローマ風とかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/04(月) 01:26:28

>>171
古っ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/04(月) 18:56:45

>172
古いもなにも、元々イタリア料理って代々受け継がれている家庭料理だろ
それにイタリアは歴史辿ると都市国家だったわけだからローマ風、ミラノ風、フィレンツェ風等
付いてて当たり前
南北に長い国なら土地ごとに特徴ある料理があって当然。

違うの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/04(月) 19:44:51

>>173 ほっておけ

>>172は、ゆとり教育で脳が軟化しまくりニートだろ（大笑）
ｲﾀﾘｱﾝすら食ったことがない貧乏人>>172は逝っていいぞカス（大笑）

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/04(月) 19:51:29

↑文末の（大笑）が貧乏くさいな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/05(火) 01:46:47

また油煮くんが暴れている

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/05(火) 03:09:49

↑↑↑ｲﾀﾘｱﾝの厨房で皿洗いすら拒否されてる不器用ﾎﾞｳﾔはおとなしくPC前でエロサイトみてろよ（笑）

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/05(火) 03:27:27

油君はイタリア行ったことある？どこで食べた？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/05(火) 15:25:54

何なんだ、ここは！？
Caが足りてないのかｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/10(日) 21:21:41

カネロニ食べたいなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/12(火) 23:55:58

近所からペンネが消えた。使いやすくてよかったのに…。螺旋状（ﾌｨｽﾘ?）しかショートパスタが存在しない。なんでだろ…。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/20(水) 22:56:58

あげとこう

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/21(木) 23:56:55

パルミジャーノ･レジャーノとパルメザンチーズは、全然違うものですか？パルミジャーノが近所になくて…。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/22(金) 02:57:11

>>183
言葉としては同じ。
パルミジャーノの英訳がパルメザン。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/23(土) 00:00:50

>>184ありがとう。パルミジャーノの絞りカスがパルメザンだと思っていました。パルメザンなら、そこらへんにありますね。謝謝。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/23(土) 08:50:38

フレンチにボロ負け

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/23(土) 18:15:59

パルメザンチーズとして売られてるのは
本物のパルミジャーノ・レッジャーノではないから
パルメザン風チーズってところだね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/29(金) 17:38:13

>>183
超遅レスですが、パルメザンとパルミジャーノは別物です。
分かり易く言えば、パルミジャーノのばったもんがパルメザンです。
カリフォルニアワインに「シャブリ」ってあったけど、あんな感じかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/04(水) 22:19:14

フライパンは、テフロンを使っていますか？テフロンだと、トングって使いたくなくなりません？鉄の方がいいのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/06(金) 17:27:38

パスタを作るときはアルミの鍋を使っている。
肉や魚を焼く時や、リゾットの時にテフロンを使う。
気持ちとして分かるけど、余り気にせん方が健康的にも良いと思う。
漏れはトングや金属ヘラは平気で使う。
それに、テフロンの鍋は使い捨てだと思っているし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/06(金) 20:06:56

>>190使い捨てって発想いいですね。なんか割り切れました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/07(土) 11:39:25

西口シェフのVolo Cosiが現在のNo.1とのこと
http://maromaro.com/archive/2006/12/10/post_1002.php

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/07(土) 19:28:04

アルミパンも使い捨てだろ

っかお前のとこのアルミは高温調理しても変形しないわけだ（笑）
なんでイタリアンがアルミを使うかよく考えろカス

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/07(土) 19:28:45

性犯罪に気をつけて！女性必見！　http://www.2chan.net/test/read.cgi?bbs=korea&key=1181709647
自民党と民主党の違い　　　　　　http://news22.2ch.net/test/read.cgi/manifesto/1181089237/108n-113

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/07(土) 19:31:29

>>190皿洗いからやりなおせ料理作るのは１００００年早い

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/07(土) 20:25:47

>>193アルミパンについて教えて下さい。どうしてイタリアンは、アルミなんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/08(日) 16:09:15

ぺペロンチーノやカルボナーラをたまにつくるけど
味がしっかりついていない

レシピどおりにしているけどどうも何かが足りないような・・・
イタリアンは苦手です

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/08(日) 21:56:24

>>197つ亜鉛

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/10(火) 02:23:10

>>193アルミパンについて教えて下さいカス

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/14(土) 11:50:02

>>193
アルミパンが使い捨てで、しかも簡単に変形すると思っているあたりが、現場にいないという何よりの証拠だな。
アルミだから、ぺらぺらだとでも思ったのかね。（笑
ちなみに漏れが使っているのは厚み3.5mmな。さて、厚いのでしょうか薄いのでしょうか？
君にわかるかな？
ちなみに、オープン以来8年使っているアルミパンもある。底は少し凹っているが、まだまだ現役。

しかも、高温調理？アルミ鍋でどうして高温調理をするんだい？
道具の使い分けってのは基本のうちだ。覚えとけボケナス。

テフロンはフッ素樹脂加工部分がどうしても消耗してしまうので、使い捨てと割り切ったほうがよい。
鍋厚を気にしないのなら、安物で十分。
個人的には、鍋の厚みは大事だと思っていますが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/14(土) 16:27:39

料理の名前が知りたいんだが、教えてくれ。
白ネギを丸一本、黒焦げに焼いてある。
ナイフとフォークで焦げてる皮をめくって、油を垂らして、食べる。
剥いて切るのは結構難しい。
値段の高い店にしか置いてないらしい。ネギ一本なのに高い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/15(日) 00:09:29

>>197
それはイタリアンだからですか？
まぁ、それはおいといて、いくつか原因が考えられるけど、

1．ただ単に塩の塩梅がよろしくない。→美味いパスタを食べなさい
2．アリ・オリの工程がきちんとできていない→にんにくの色、赤唐辛子の量に気をつけてみて
3．パスタをゆでるお湯の塩加減が薄すぎる→味がぼける一番の原因

思い当たる節は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/16(月) 22:56:12

ペペもカルボナーラも素材がキモだと思う
ペペは国産にんにくといいオリーブオイル
カルボナーラはチーズをパルミジャーノレッジャーノにすると格段に味変わる
これでだめなら火加減と加熱時間が問題

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/17(火) 00:29:03

素材が大事じゃないという気はないけど、この程度ならさほど･･･。
にんにくは国産でなくても全然かまわない。いいオリーブオイルは必要だけど
すべてをEXVでやっちゃうと、悲しいくらいに料理が重くなる････。
パルミジャーノは必須でしょうね。
火加減や加熱時間は仕上がりに大きく関係しますが「味がしっかりついていない｣
という問題に対する解決策にはなりませんね。
やっぱり、ただ単に塩が足りないだけなんじゃないの？
味をつけられる素材は塩だけだしね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/18(水) 21:08:41

>>200
そんなに真っ当に論破すると、来なくなっちゃうじゃないか。
みんなのアイドル油煮クンが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/18(水) 21:16:30

パルミジャーノ、近所に売ってなくて困ってたが、最近スーパーにミニサイズが。
でも味が全然ダメだった。結局遠出したときに入手。
流通しはじめるとニセモノとまでは言わないけど、本物じゃないのが出回るから困るｗ
で、そういうもの食べてこれがパルミジャーノって一般に認識されるのも不満。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/19(木) 13:48:06

スーパーのパルミジャーノって本物じゃないの？
どういった代物なんでしょうか？

手元に東京デーリーとか言う所の真空パックのがあるが、これも本物じゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/19(木) 16:23:41

>>207
いや、言い方悪いんだけど、パルミジャーノの風味がないというか。
安かろう悪かろう不味かろう、みたいな。

今までは見つけたの買えば大抵美味しいと思えてたけど、
最近手に入りやすくなった代わりに風味のない代物も混ざってきた、てことです。

東京でーりーは・・・わかりません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/19(木) 17:26:24

パルミジャーノ、できることなら、パルミジャーノ･レッジャーノと表記してあるやつ、それは本物。
ただ、仰る通り味に若干のばらつきはあります。
本間のマグロがすべて旨い訳じゃないのと少し似ているかもしれません。

物が良い、悪い、というのと、本物、偽者というのは、それぞれに違う問題になります。
ちなみに、カットが小さくなると、いくら真空パックされていようが風味は飛びやすくなる。
これは本質的に物が良いとか悪いとか言うのとはまた別問題。
いいものを手に入れるというのは、チーズに限らずだけど、かなり難しい。。
信用できるチーズ屋があるといいね＾＾

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/24(火) 20:57:20

ニョッキを作るときに小麦粉じゃなくて片栗粉を使うのって外道ですか？小麦粉だと形や固さが上手くいかないです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/24(火) 22:11:14

片栗粉って何か知ってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/24(火) 23:25:14

>>290
レジャーノの場合、大きい塊をその場でカットして売ってる店って
美味しいことが多い気がします。

>>210
片栗粉を使うのって初めて聞きました！
ジャガイモの種類は？男爵をお使いでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/25(水) 22:56:32

>>212男爵だよ。片栗粉の分量は、小麦粉と同じです。水っ気がなくなるくらいで、繋ぎとして入れるだけ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/26(木) 07:54:58

>>213
ぐらっちぇ！　へー、すごく弾力出てモチモチしそう。
日本の片栗粉でいいの？
ソースはどんなものがあうでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/26(木) 10:49:10

>>200
なんでお前土曜のその時間にパソコンの前にいるんだ？
脳内厨房ですか。そうですかｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/26(木) 10:53:01

片栗粉だと、つるつるした感じになるのかな？
まぁ、片栗粉もジャガイモだからね。そういう意味では一体感があっていいのかな？
ただ、邪道ですか？といわれれば邪道なんだろうね。
だって、普通は小麦粉でちゃんと作れるはずだから。ちなみに、小麦粉もつなぎだね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/26(木) 18:29:00

>>210ですが、小麦粉でやったらやっぱり、溶けちゃいます。溶けないようにこねたら固いです(すいとんっぽい)。原因がわからないです。
芋を皮ごと茹でて、裏ごして、粉は、繋で入れてこねて、浮き上がるまで茹でる。
怪しいとこや注意点を教えてくれますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/27(金) 01:01:01

溶けてしまうという事ですから、すべては小麦粉の分量かと。
こねるのも、こねすぎはだめです。グルテンを出しすぎてはいけません。
こちらとしては状況の把握が不十分なので、的をはずすかもしれませんが、
おそらく小麦粉の量が少なすぎるはずです。
何かレシピ本があれば、小麦のこの量はそれを参考にすることをお勧めします。
ちなみに、僕は卵とパルミジャーノも入れています。
けど、片栗で十分なものができているのであれば、それでもいいジャマイカ、と。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/27(金) 20:32:30

>>218ありがとうございます。何度か試して分量を見つけてみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/31(火) 23:17:05

凄く初歩的なんですが、コルクを抜いたワインって、どうやって栓をしたらいいですか？とりあえず、コルクが入らないので、サランラップで蓋をしちゃいました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/08/01(水) 01:48:09

無理やり入れなさい。そういうの得意でしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/08/01(水) 10:26:07

マジレスすると100えんでｷｭｯって閉まるフタ買ってくれば
あれなんつーんだろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/08/18(土) 21:14:29

食材って、どこで買ってますか？からすみとかポルチーニとか売っていないんですよ。皆さんは、通販ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/08/18(土) 21:39:20

イタリア食材を扱っているウェブサイトが結構あります。
ただ、高級スーパーに行けば、ボッタルガもポルチーニ(乾燥)も結構売っていたりしますが･･･。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/04(火) 20:54:46

料理にワインを入れてますか？入れるなら1000円以下の安物ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/06(木) 08:17:06

マジレスですが。
>>220
ワインの基本は「栓を抜いたら酸素に触れさせるな」です。どんどん
酸化します。>>222 でもいい。実は、発泡酒じゃなければラップで
首絞めてゴムかけて冷蔵庫行きでもいいんですよ。
>>223
うちの近所の場合、偶然ですがプロ向け食材店が徒歩数分圏内にあります。(-.-;
袋詰めのイタ小麦粉だけで、数十種は売ってますよ。たいていの食材はあります。
高級スーパーと違うのは、見栄はないので冷凍になってるものが多いかも
しれないってことだけです。プロの手にかかると、冷蔵急送だろうと冷凍
保存だろうと、我々では区別がつきません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/07(金) 20:40:05

>>226の環境がうらやましいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/08(土) 09:04:35

>>226
いいなー。都内ですか？　出来れば場所&店名知りたいです。
おすすめ商品とかありますか？

国内だと、リゾット米、いろんなパスタ、生ポルチーニ、猪肉、いいバルサミコやヴィンコット
セモリナ粉とか、フォルマッジョ各種　プトシュートやグァンチャーレやラルド
オリーブオイルやトリュフオイル、なかなかいいのに出会えないんですよ。
扱ってなかったり、あっても種類少なかったり。

そのお店、行ってみたいです！

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/10(月) 18:08:46

セルパチカはどこで手に入りますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/10(月) 20:54:49

八百屋

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/10(月) 23:19:16

ヘルベチカはどこで手に入りますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/05(金) 22:24:16

片岡シェフのは、コストかかりすぎ。落合シェフの方が作りやすいね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/15(月) 21:54:47

クラフトのパルメザンとパルミジャーノレジャーノを食べ比べたけど明らかに別物だったよ。今まで騙されていた気分…。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/16(火) 01:19:45

プロのみなさん教えてください。
以前インドを旅行していた時、イタリアレストランの厨房を
見学する機会があったのですが、その時タマネギのみじん切りを
一人のコックがしていて、その切り方が今まで見た事のない
やり方で、とてつもなく早く、しかも細かかったのです。
うろ覚えですが、タマネギの上下を落として皮をむき、そのまま
包丁を千切りのように細かく入れていって（完全に切り落とさない）
・・・という所まで覚えているのですが、家に帰ってやってみても
なんか違うのです。説明下手なんですが、普通半分に切ってそこから
縦に居れ水平にも切り込み・・・と思うのですが、
そのやり方はそのまま切り込みを入れ仕上がりがすごく細かいという
私にとって目からウロコでした、何か分かる方よろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/16(火) 06:34:32

>>234
そのコックはインド人？ならまな板使わずに切ってたと思うが。

あ、プロじゃないや失礼しました。

**234** · 2007/10/16(火) 20:36:31

インド人です。そのレストランはいわゆるエグゼグティブ向け
の高級レストランだったので、みなさん星付きでの修行経験者
ばかりでした。それにしてもあの切り方は画期的に早く、
しかもきれいに切れていたんです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/16(火) 21:17:47

なんか普通のみじん切りじゃない？本にもでてない？違うのかな…。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/16(火) 23:49:39

普通であたりまえの技法でも達人が行えば、
傍目からは簡単で画期的な方法に見えるってことじゃないか？

演奏中のプロの一流ピアニストの指を見たら、弾くのは簡単そうに見える。
自分にも弾けそうだが、実際には全然そんなことはないってのと同じで。

**234** · 2007/10/17(水) 01:48:04

うーん私の説明が下手で申し訳ないです。
いわゆる普通のみじん切りというのは剥いたタマネギを
縦に半分に割って、付け根の方を少し残し切り込みを入れていき、
水平にも切り込みを入れて、その後始めの切り込みに対して垂直に
切っていきますよね、僕が見たのはそれとはまったく違ったんですね。
で、プロの方ではそういう切り方は珍しくないのかな？
と思い聞いて見た訳ですが、ネットでチェックしても出てこないし、
いや、すみません忘れてください、僕もほんとうろ覚えなんで
説明ができないんですよね・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/17(水) 02:52:51

先日テレビでやってたのは半分に切ったタマネギに縦横に切れ目を入れるんじゃ無くて半分のタマネギに丸みに沿った放射状に切れ目を入れるという方法。
やって見ると自分だとそっちの方が早いし粒も揃うようです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/17(水) 09:28:56

今度落合シェフの店に応募しようと思うのですが、
やっぱりきつい条件なのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/17(水) 14:31:26

>>239
だからまな板使ってたのかＹＯって聞いてんだＹＯ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/23(火) 07:10:28

質問です
フリカッセーアってどういう意味でしょうか？
牛乳と生クリームバター等で野菜を和えた料理についていたのですが。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/23(火) 17:05:38

>>243
質問の前に検索くらいはできませんか。

http://www.google.com/search?num=50&hl=ja&q=%E3%83%95%E3%83%AA%E3%82%AB%E3%83%83%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%A2&lr=lang_ja

http://www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=%E3%83%95%E3%83%AA%E3%82%AB%E3%83%83%E3%82%BB&num=50

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%83%AA%E3%82%AB%E3%83%83%E3%82%BB

釣っといて後出しとか勘弁ですよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/23(火) 20:25:21

↑どうせ過疎ってんだから質問くらいさせてやれよ。
検索すんのがめんどくさかったか、詳しい奴に教えてもらいたかった
んだろうよ、きっと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/11/03(土) 00:35:30

241→辞めとけ他にもいい店は沢山あるW

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/11/06(火) 14:07:25

241ですがありがとうございます、
これからイタリアンに行きたくて、
でもどこのお店に行ったらいいのか分からなくて、
身経験でも続きそうな職場はありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/11/06(火) 16:44:04

>>247
君にはムリだとおもう

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/11/06(火) 17:18:10

>>271 ここなら、と思える店で働ければ頑張れるのでは。
自分で決めた店なら。
本は沢山あるし、料理王国や専門料理、っていう月刊誌がでてるし、
本屋の料理本コーナーからもたくさんのお店の情報が得られますよ。
これは！と思ったら食べに行ってみたらいかが？
僕には羨ましい状況ですっ！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/12/03(月) 03:44:21

フリカッセはググッても教えてくんしても無駄だと思う。
俺も「銀英伝」読んで興味をもったが未だにわからない。ファンの間では「肉のクリーム煮にバターライスを添えた物」の事だと噂されていた。
しかし、NHKの料理番組でオーストリア人が披露したフリカッセは銅の鍋でヘーゼルナッツオイルを使ってキノコをソテーしただけの物だった。クリームなんか何処にもでてこないし。
かと思うとサイゼリヤのメニューに上がった時は「ペディグリーチャウ」のクリーム和えだったりでわけわからず。
更にドイツ料理スレッドによると、米国のドイツ料理の本にクリーム煮のレシピが掲載されているが、ページの隅に「これが本当のフリカッセと呼ばれる物かどうかはわかりません。」等と書かれていたそうな。
もはやツチノコ並の都市伝説状態です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/12/07(金) 23:21:16

すみません、質問です。オリーブの塩漬けは、
どこのメーカーが一番美味しいのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/12/10(月) 22:14:59

イタリアンのまえかけの結びかたを教えてください。URLもあれば教えてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/12/11(火) 02:06:24

カップレーゼって通常何て言うチーズ使ってるの？
教えてくださいm(._.)m

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/12/11(火) 11:20:44

イタリアンのまえかけイタリア店でバイトしろ

カプレーゼぐぐれ

以上

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/12/11(火) 13:26:32

性格わりーな。ググれなんて言ったら料理版の意味なくなるじゃん

レシピぐぐれ以上

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/12/11(火) 14:20:23

>>254
ホレ。由緒正しき Academia Italiana della Cucina のレシピだ。

Insalata Caprese Campania
Piatti a base di formaggio

Ingredienti
un chilo e 200 gr di pomodori, 600 gr di fiordilatte di Agerola
o treccia di Sorrento, basilico, olio extravergine d'oliva e sale

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/12/11(火) 14:21:11

アンカー間違えた。>>253な。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/12/11(火) 14:22:19

>>243
「煮込み」って意味です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/12/11(火) 17:58:55

>>27
DCSの元ネタってこれ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/12/12(水) 16:18:06

252→ここで聞くのが間違い。イタリアンだと短くおって着けるよね長さは足首より上。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/12/20(木) 01:49:03

なんか流れ的に聞きにくいんだが、ブルスカソース
ってどういうソースなんでしょう？
一応検索はしたんだが、よくわからなかったもので・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/12/20(木) 02:27:50

通報キター！！！！！！！！！！

http://hobby10.2ch.net/test/read.cgi/rail/1197970105/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/12/20(木) 02:32:01

ニョッキのおいしいレシピを教えてください
クックパッドで１位だったニョッキレシピで作ったら
彼から大変不評で・・・クリスマスにリベンジしたいんです(σ´∀`)σ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/12/20(木) 03:09:50

パスタに輪ゴムが入っていたのですが、それは何デンテなんですか？

【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ ２

【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ　２