0001隠し味さん04/08/27 18:03ID:3YKddWt8
50年・80年継ぎ足して、伝統ある味です・・・
・・・絶対に眼鏡やゴキブリ、果ては入れ歯・・・
入っていると思う!!!!!!!!
0052隠し味さん2006/03/13(月) 16:30:26ID:Ogq0oLQN
∧_∧
(´・ω・)
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0053隠し味さん2006/04/14(金) 04:22:01ID:LopG6jjN
( ・∀・)o保守道age。
保守を兼ねて、、。
本返しを作ってあるんだけど、
2ヶ月目のやつと1ヶ月経ったやつと冷蔵庫の野菜室の中に有る。
1L×2本。
醤油(濃口、薄口)、氷砂糖、黒糖、赤酒、本味醂で上手に作れました。
別個に、丼用のタレと刺身醤油(昆布醤油)と大蒜醤油とポン酢を作りました。
また改めて、ご報告します。
0055隠し味さん2006/08/27(日) 20:39:29ID:cscMWmy2
( ・∀・)よ
0056隠し味さん2006/08/29(火) 02:58:49ID:cSOkUYtI
0060隠し味さん2007/07/03(火) 22:28:17ID:WHxx20G9
入れ歯か
ありうるは
0061隠し味さん2008/02/02(土) 01:02:32ID:BpxhkO3c
いれ〜ば〜
0062隠し味さん2008/02/10(日) 02:23:38ID:rp2qZdZv
昨日かえし初めて作った
僕も育てようと思って。
昨日は鳥胸軽く炊いて食べた
今日は豆腐と牛肉入れたよ
旨かった
でもこれ使い続けてると油ギトギトにならない?
すくったら良いだけ?
0063隠し味さん2008/03/16(日) 03:14:49ID:Pq+Vz8CC
>>62
タレを冷蔵庫に入れてると油が固まってホワイトチョコみたいになるよね。
それを野菜炒めやラーメンなんかの隠し味に使ったりなんかしちゃったりしてぇ
ます メタぼ予備軍でごめんなさい 0064隠し味さん2008/08/10(日) 01:10:31ID:XI3Uj+Dk
保守
0066隠し味さん2009/06/04(木) 22:44:09ID:cc6pDjiN
このタレうめえええええええええ
0067隠し味さん2009/11/07(土) 17:21:05ID:hrfc1d10
鰻のタレを、作りました。
ヒゲタ濃い口醤油
地伝酒、黒酒、タカラボシ地酒、東肥赤酒、
特選 蔵の素、金寳自然酒の料理酒「旬味」、
粕取みりん 七寶、福来純 三年熟成本みりん、
鶴正宗 京都五山の四季
青森県産・りんご蜂蜜
甜菜糖・椰子糖・オリゴ糖
ttp://p.pita.st/?m=rgd9tzva
1枚目(みりん・灰持酒・料理酒・清酒を雪平鍋に入れたところです)
2枚目(鰻のタレの完成!!!)
3枚目(鍋底に付いてるw
4枚目(注ぎ足し、注ぎ足ししている、鰻のタレ専用の容器)
鰻のタレ用の容器の縁に 滴り落ちているタレの雫は、仕方がないです(濃厚なので)。
保守。
0072隠し味さん2010/04/09(金) 16:03:25ID:UtSeh8sZ
>>69
こだわった、本格的なタレですね。よく詳しい方なのだと思いますが
もっと手軽にできる焼き鳥のたれを教えていただけないでしょうか?
近所に蒲焼風のおいしいたれを使ったお店があるんです。
0074隠し味さん2010/06/04(金) 11:28:33ID:MzSVpMW9
>>73
返信ありがとうございます。
本返しをアレンジすればいいわけですね。
私も色々試しました。ですが、この分野において知識が浅いため
醤油の種類であれこれ悩み、料理酒は加えていいのやら悩んでいる次第です。
URLのブログ見ました。ご本人が作成されたブログかはわかりませんが、
写真付きで分かりやすいブログだという感想を持ちました。
これはかえしの味醂の量が少ない方ですね。
かえしも人により作り方もまちまちですから、この比率も大事な目安ですね。
砂糖だけのかえしもありますからね。
私もこれから色々考えていくべきだなあ。 0076隠し味さん2010/06/05(土) 08:18:33ID:zz6BBmj7
>>75
度々ありがとうございます。
本返しの使い方色々といった感じですね。
家にも本返しが寝かせてあります。氷砂糖も使ってこだわったつもりですが。
とはいっても使った味醂は市販の安物ですww
今度、活用してみようかと思います。
わりと、濃厚な味付けが好みなので今度は黒糖も加えてみたいです。
0079隠し味さん2011/02/01(火) 16:23:22ID:YpskHINA
浮上
0081隠し味さん2011/06/17(金) 09:09:19.52ID:oXQM98WB
醤油:味醂:砂糖は5:1:0.6〜0.8(砂糖は適当w)で安定
大鍋で大量に作って、2Lペットボトルで冷蔵庫保管すれば
肉じゃがもカツ丼も豚角煮もかえしで味付けして、最後に好みの味に整えるだけなので助かるよね。
0082隠し味さん2011/08/14(日) 15:28:53.18ID:ObCyOLiv
濃厚さを求めるなら酒粕入れてみたらどう?
0085隠し味さん2013/01/22(火) 17:45:04.56ID:E/7CLfqd
0086隠し味さん2013/01/29(火) 19:01:05.24ID:hClCzPJc
ラーメンのかえしって何が入ってるの?味の素?
0087隠し味さん2014/06/23(月) 08:05:52.63ID:RYnSn6oU
タレだろ
0088隠し味さん2015/06/22(月) 06:54:13.30ID:VLzpPfCa
老舗であれば継ぎ足しは常識
科学的に継ぎ足しに意味はない。
数回継ぎ足しを行えば最初の成分は完全に無くなり一巡する。
何十年も継ぎ足しましたとかをおいしいと思うのはプラシーボ効果みたいなもんだw
0090隠し味さん2015/11/07(土) 12:55:42.50ID:18WYv2wl
>>90
プラシーボによる神話それこそが
老舗鰻屋には大事な財産なんだよ
○○年継ぎ足して使っているという
事実こそが 0092隠し味さん2015/12/01(火) 13:00:56.14ID:tNPXphCK
0094隠し味さん2016/06/04(土) 15:37:29.67ID:Rp8bmgfh
『進撃の巨人』『僕だけがいない街』の作画監督
アニメーターの杉崎由佳(享年26歳)が5月28日に永眠 / 4月頃から、「頭が重たい」「歯が痛い」「服に血がめっちゃついているけど出血原因がわからん」
「致死量の放射能を放出しました」
2011年3月18日の会見で東電の小森常務は、こう発言したあと泣き崩れた / 芸能人が原発をPR! 500万円の高額ギャラも 勝間和代 三橋貴明 佐藤優
三菱商事の核ミサイル担当重役は安倍晋三の実兄、安倍寛信。これがフクイチで核弾頭ミサイルを製造していた疑惑がある。書けばツイッターで速攻削除されている。
https://twitter.com/toka iamada/status/664017453324726272
2歳を過ぎたころ「放射能があるから砂は触れない」「葉っぱは触っちゃだめ」 →りうなちゃんは去年の暮れ、脳腫瘍のために亡くなった。
https://twitter.com/Tom oyaMorishita/status/648628684748816384
UFOや核エネルギーの放出を見ることはエーテル視力を持つ子供たちがどんどん生まれてくるにつれて次第に生じるでしょう。
マイト★レーヤは原発の閉鎖を助言されます。
マイト★レーヤによれば、放射能は自然界の要素を妨害し、飛行機など原子のパターンが妨害されると墜落します。
マイト★レーヤの唇からますます厳しい警告と重みが発せられることを覚悟しなさい。彼はいかなる人間よりもその危険をよくご存じです。
福島県民は発電所が閉鎖されれば1年か2年で戻って来られるでしょう。
日本の福島では多くの子どもたちが癌をもたらす量の放射能を内部被ばくしています。健康上のリスクは福島に近づくほど、高まります。
日本の近海から採れた食料を食べることは、それほど安全ではありません。汚染されたかもしれない食料品は廃棄すべきです。
日本もさらに多くの原子力発電所を作ろうとしています。多くの人々が核の汚染の影響で死んでいるのに、彼らは幻想の中に生きています。
問題は、日本政府が、日本の原子力産業と連携して、日本の原子力産業を終わらせるおそれのあることを何も認めようとしないことです。 0095隠し味さん2016/08/25(木) 12:04:45.23ID:3RS6LbVR
【アベシンゾー】 安倍がマリオと無理心中!? 【ニンテンドー】
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(´・ω・`) < 近い将来、欧米で株式市場が破綻すれば、マイト レーヤは直ちに出て来られるでしょう。
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最初になくなるのは世界の株式市場でしょう。
差し迫る株式市場の暴落は、他の人々が飢えている間にお金を儲けることの結果です。彼らはただ座って待っているだけです。世界を餌にして生きており、何も還元しません。
日本から始まる世界的株式市場の大暴落
ウォールストリートの大暴落(1997年)につながったプロセスが、いま日本におけるプロセスの中に写し出されており、再び株式市場の暴落につながるでしょう。
終いには政府にも支えることができなくなり、どん底に落ちていきます。日本がアメリカ国債の25%を引き出すと世界経済が破綻し、マイト レーヤは出現するでしょう。
マイト レーヤはまずアメリカに現れ、それから日本です。彼は日本語で話し、非常に物静かなやり方で話します。彼の最初の控えめな態度に混乱してはなりません。
非常に間もなくマイト レーヤを、テレビで見るでしょう。マイト レーヤは毎日テレビに現れ、質問に答えるでしょう。彼は「匿名」で働いております。
マイト レーヤが公に現れるにつれてUFOが、とてつもない数で姿を表すでしょう。
矢追純一 「宇宙人側からの申し入れは、核の利用と戦争をやめ宇宙人の存在を公表しなさい。ロシアという大国の首相がね、2回も言ってるんだからね。」
竹下雅敏 「どうも日本人のレベルの低さというのは、ドイツはUFOテクノロジーを完成させていたのに、日本は戦艦大和で喜んでいたという感じなのです。」
抑制のない成長に基づく現在の経済の終焉を見るでしょう。
日本国民はどう対処すればいいのか。新しい政権は民意を反映し、適切な食糧、住宅の供給、健康管理、教育が最も重要な責任となるでしょう。そして最後に防衛です。
国民の意志を裏切ることは、極端な場合、自殺や殺人にまでつながります。民衆の指導者は職業的政治家ではない人々から見つかるのです。
0096隠し味さん2016/08/25(木) 15:43:40.42ID:xZ7rhEKc
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早送り 世界の人 泣いちゃうよ スタバ 風を待つ
18/05/02 18/10/03 18/10/17 18/12/12 19/02/13
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月 ---,--- ---,--- ---,--- ---,--- ---,---
火 146,813 118,408 191,014 141,943 257,741
水 **7,620 *10,018 *17,304 *57,642 **7,305
木 **4,973 **6,751 *10,613 **9,477 **2,350
金 ***,4位 **3,474 *10,054 **3,230 **3,658
土 ***,5位 ***,4位 **5,546 *14,298 ***,***
日 **1,964 ***,4位 **3,598 **7,298 ***,***
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計 161,370 138,651 238,129 233,888 271,054
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初 165,176 143,303 238,269 234,008 ***,***
Bi 173,625 167,062 265,583 270,083 271,054
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累 272,811 175,607 347,928 335,170 265,046
Bi 296,470 207,269 410,738 416,567 ***,***
Bi:ビルボード
0098【逮捕要請】高添沼田(青戸6−26−6)盗聴盗撮犯罪者2020/10/21(水) 15:59:24.31ID:DalruU2y