0001名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2015/08/26(水) 20:42:29.77ID:N8onf7Vh
バッハの田口さん あいかわらずのご活躍でなによりです
この番組見てたらまた行きたくなっちゃった
0495名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2017/02/13(月) 14:52:18.77ID:0aoamZ24
田口氏が昔(1980年代)上梓した専門家向けの本には、焙煎豆の香りを細かく
チェックするための一覧シートがあったよ。あれ見て、鼻炎症で嗅覚に自信
の無い自分にはバッハでの修行は無理だと思った。
>>495
でも、それを書いてる先生がヘビースモーカーなのさ >>495
講習会中もタバコ吸って御大が、嗅覚が良いとは到底思えないなぁ。 タバコを吸っていてもコーヒーの香りの訓練を長年積んできた人は、それなりに
敏感なんじゃないかと俺は思ってる。吉祥寺にあった「もか」の店主・標交紀氏
が欧州の名喫茶探しについて書いた本「珈琲の旅」を読んだけど、コーヒーの香り
を頼りに様々な喫茶店や焙煎工房を見つけるのには驚いた。同行した奥さんと友人
は全くコーヒーの香りなんて感じられないのに。標氏もタバコを吸う人だった。
昔は客も皆煙草吸ってたからねえ
煙草のお供用のコーヒーとなれば喫煙者のほうが得意かもしれないし
ただ標氏は刺激の強い食品なんかは避けてたよね
ランブルの関口氏、バッハの田口氏、もかの標氏、3人は喫煙者なんだよな。
皆は自分でも焙煎するの？
焙煎歴はどれくらい？
俺は11年位。
途中閑散と焼いていた時期も通していえば、二十五年ほどか。歳喰ったな。
大阪のバッハグループ店構え大きくなりすぎてなんだかなーって思った
小さくこじんまりしていた時のほうが良かったかもしんない
なあ、まさかとは思うが101って田口の御大とはちがうよな？
101の上から目線はバカ丸出しで読むに耐えないからちがうとは思うが。
バッハグループって豆の共同購入と焙煎機もみんな持ってるの？
持ってるよ
昔はローヤル、これから入る人はバッハの。
>>512
それは無い
バッハが利益保証してくれるわけじゃ無し そんなんなら脱サラしてグループ入って田舎にUターンやって店出す
ただし、釧路だが
ヴェルディって繁盛したから単独でやってけるから抜けたの？
それとも、繁盛してるけど豆の購入が高いから独立したの？
なにが理由だったんだろう。
縛りのない豆の購入したいからだろ。
単価が高いとかだけじゃなく。
>>508それ思う。今はちょっと変な方向へ行ってやさないかいって。 0520名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2017/04/05(水) 14:42:53.18ID:snsqmGaq
田口さん今でも煙草吸ってる？
良い話っぽく書かれてるけど、
それで開業できるなら、バッハの指導部長が、
焙煎やの開業にはかなりの修業が必要と話してるのは何なのかと思うな
ホリエモンが寿司屋の修行は何年もいらない
これだな、本当にそう思う、センスだよ
コーヒー屋なんて誰にでもできる。金さえあれば明日からでもできる。
◆アスペルガー症候群 １５歳、ぼくにしかできないことを
■自宅でコーヒー豆の店開店 群馬・桐生
発達障害のため学校になじめず苦しんだ群馬県桐生市の岩野響（ひびき）さん（１５）が中学を卒業した今春、
コーヒー豆の販売店「ＨＯＲＩＺＯＮ ＬＡＢＯ」を自宅にオープンした。
究極のコーヒーの探求と「障害と向き合いぼくにしかできないことを見つける」ことを目指し“ラボ（研究室）”と名付けた店で焙煎（ばいせん）した豆は、早くもコーヒー通の注目を集めつつある。
岩野さんは小学３年生の時、アスペルガー症候群と診断された。
物との距離感がうまくつかめないため、教科書や黒板に書かれた文字をノートに書き写すことが苦手。
中学に入ると授業についていけなくなり、１年の１学期が終わった頃にはトイレが近くなるなど体に不調が表れ始めた。
「このままでは心が潰れてしまう」。
心配した母久美子さん（３６）は、無理をして登校させる代わりに家族の食事作りを頼むことにした。
「小さなことでもいいから『できる』を実感し、自信をつけさせてやりたかった」（久美子さん）
岩野さんは、幼少期から料理の調味料の変化に気づくほど鋭敏な味覚と嗅覚を持ち、カレーのスパイスを自ら調合するほど。
やがて、豆の種類や煎り方、いれ方で味や香りが変化するコーヒーの奥深さにひかれ始めた。
図書館で本を読みあさり、中２の春からは母の知人にもらった焙煎機を用いるなど探求していく中で、自分の心が解き放たれていくのを感じた。
いつか自分の店を持ちたい。でも高校には行った方がいいのか。
真剣に悩むようになった。
しかし中３の夏に家族で旅行したタイで船から水平線を眺めた時、迷いは消えた。
「世界ってこんなに広大なんだ。他の人と違う生き方もいいのかな」。
自分も大海原にこぎ出そうと決意した。
自宅の和室を改修した店内は８畳ほど。
父開人さん（３９）と一緒に壁をペンキで塗り、床を張り替え、カウンターや机、椅子も手作りした。
営業日は毎月１〜７日（１１〜１９時）のみで、それ以外は両親が営む染め物洋品店の手伝いや焙煎の研究に充てている。
それでも５月は７日間で県内外から１０００人以上が店を訪れ、完売の盛況ぶりだった。
今は、豆を買ってくれた人の「おいしい」という一言が何よりうれしい。
「季節に合わせて自分らしいコーヒーを出したい」。
６月は芽吹いた木々が力強くなっていくのに合わせ、濃いめに仕上げる予定だ。
写真：試飲用のコーヒーをいれる岩野響さん（右）。
店のキャッチコピーは「ぼくができることから ぼくにしかできないことへ」。
左は母久美子さん＝群馬県桐生市小曽根町で２０１７年５月５日午後１時６分
http://i.imgur.com/vFkUXZx.gif
http://mainichi.jp/articles/20170526/k00/00e/040/220000c 0532名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2017/09/05(火) 14:22:10.09ID:oP6Hju5m
0533名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2017/09/05(火) 17:27:56.54ID:iDwIQeRt
他に何も出来ないほどの精神障害者なんだろ？
なら早いほうがいいじゃないか。
0534名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2017/09/06(水) 07:14:57.90ID:XXcuKsGc
>>532
あると思うよ。一番上のところとか、豆のラインナップがバッハと全然違うし。でもスリーフォードリッパー推しか…。どうなんだろう >>536
焙煎機だけじゃないからなぁ。
生豆の差のほうが、大きいんじゃ？
同じ店で、両方あれば比較できるんだろうけど、
そういう店は、まず無いだろうからな。 0538若林豆腐店店主（青戸2−9−14）の告発 ダメおやじに似ている2020/09/05(土) 10:00:04.09ID:Iv+CQYtG
0539名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2024/03/27(水) 14:07:08.10ID:hdEryJOB
そろそろ9月銘柄の仕込み時くるね
んでJFEはなにやっとんねん
長さが違う
0540名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2024/03/27(水) 14:57:52.11ID:xE9GtzWJ
コーアツまじかよ
だいぶ年下の女てのも当然
花代、会場代、車代、記念品、
0541名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2024/03/30(土) 21:19:20.79ID:Ro0Lgi6n
チェルシーもディフェンス怪しいし これ風説だろ？
一応オリエンタルバイオという既存スポンサーから更にカネ引き出した形じゃないの？
どっちも糞だからここで完了と
手とかがゴツゴツしていたって判断出来るの？
その組み合わせもなんか変
安全保障はびくともしない
このパターンの親は悲惨で
0544名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2024/03/30(土) 23:08:47.76ID:u3KzmU4V
>>378
なんかぞわぞわするんだよね…
二学期からは入れてるからなぁｗ
↓
内閣は、善悪では実績に差がでるとまずいから？ 0545名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2024/03/30(土) 23:26:30.14ID:n7nTFVYb
※アイスショーの
そら嫌われるよね
てかなんG民ラップ詳しいやつ多すぎで草