0001困った時の名無しさん2006/02/14(火) 16:46:31
0824名無しさん＠お腹いっぱい。2012/03/05(月) 16:27:11.37ID:8AyCRiGl
ザツハ作ってあげたら､もう一年分以上のチョコレートケーキ食べたから､もうチョコレートケーキ要らないって言われた｡
16cmの小さいのにしたんだけど｡
一年で一度もチョコケーキなんか食わん、て人もいるだろうし
仕方ない
0826名無しさん＠お腹いっぱい。 2012/06/04(月) 15:52:42.84ID:ZUDpmmWL
"YAMAHA SR400".
0827 忍法帖【Lv=2,xxxP】 2012/06/04(月) 23:55:17.27ID:MvvcZQCB
テス
0828名無しさん＠お腹いっぱい。2012/12/29(土) 23:33:55.05ID:oRyGKGXm
0829名無しさん＠お腹いっぱい。2013/01/23(水) 13:31:30.31ID:o435GfJr
ガトーショコラをプレゼントしたくて、こんな感じの箱とリボンを買いました。
ttp://www.cotta.jp/shop/3_hako/gifthako/00058289
が、どうやってケーキを入れたらいいのでしょうか。直置きでいいのしょうか？
これを見ると、 ttp://www.youtube.com/watch?v=jO8V6aFR5S8
何か紙が巻かれていますよね？こうするべきでしょうか。
ただ、これって何ですか？焼く時にひく紙？うちにはクッキングシートはありますけど
それと同じようなもの？
細かい質問がたくさんですみません。教えて下さい。
0831名無しさん＠お腹いっぱい。2013/01/27(日) 17:17:46.01ID:L/fi7j48
ダイソー行ったらバレンタイン用と思われる包装がされたチョコが売ってた。
何種類かあって全種類中国製だったんだが
これはもらってうれしいものなのか。
どういうつもりでわたすのか。
ダイソーのポーランドとチェコのチョコレートは美味しいけどね
0836名無しさん＠お腹いっぱい。2013/02/13(水) 18:28:09.45ID:1itRCQ8W
ネスレのチョコレート１ｋｇをブロックごとに割っただけで、鍋に湯煎して蓋してしばらくして開けたら、ほとんど溶けていないくて、固まり部分はぱさぱさしてました。
カカオマス、カカオバター、乳化剤 の原料のみなんですが、溶けにくいものなのでしょうか？
大量にあるので、どうやってきれいに溶けるのか悩んでいます。
どなたかご教授下さい。
あのブロックってかなり大きいでしょ〜
溶けにくくて当たり前では？
もっと小さく砕かないと。湯煎の温度も注意。
何作るか知らないけどさ。
0838名無しさん＠お腹いっぱい。2013/02/14(木) 10:26:06.19ID:SivSHXWX
>>836
塊の部分がばさばさって、
温度高すぎて分離したか、湯煎の水蒸気が入って分離したか、
のどちらかじゃないの。 0839名無しさん＠お腹いっぱい。2013/02/15(金) 15:05:04.62ID:dl56e3Vs
>>836チョコレート菓子をつくるなら､温度計か､デジタル温度計が付いた電気ポットも必要ですよ｡
それから､板チョコは､ひとかけら分位には割らないと駄目です｡
それから､鍋とボールの隙間が広いとうっかり湯が入ったり､湯気が入ったりしますし｡ 0840名無しさん＠お腹いっぱい。2013/02/20(水) 15:50:02.93ID:GP9OMiDi
>>838>>839
どうもありがとうございます。
実はちょこ作りが初めてで…
838さんのいうように、高温すぎたのだと思います。
湯煎した状態で、鍋の蓋をしめて、ぐつぐつやってしまったので、油分が抜けてしまったのかも…
蓋をあけると油分がなくて、液状にならなかったんです。 ＞鍋の蓋をしめて、ぐつぐつ
高温過ぎというより、もろに
水蒸気が入って分離してそうだね
>>840
ぐつぐつ沸騰させるんだったら湯煎じゃないよ。
チョコレートは温度が大事なものだから
そしてバサバサになったのは何度も指摘されてるけど
高温すぎたのと、蓋をしたことで湯気（水分）が入ったせい。 0844名無しさん＠お腹いっぱい。2013/02/20(水) 19:19:59.66ID:SauRCzPR
チョコを溶かす時は､同じ大きさのボールか､一回り小さいボールを使う事｡
大きいボールを使うと､溶かし混ぜてる間にお湯がこぼれてチョコに入るし､湯気も出て来ますし｡
ボールのサイズを考えて､湯と湯気が出ないように｡
50度までなら大丈夫｡
板チョコのひとかけらのサイズのを200g位なら､お湯を2〜3回入れ変えれば完全に溶けます｡
生クリームを入れる場合でも､生クリームは沸騰させない｡
小鍋を火にかけ､弱火で周りがふつふつとなるまで｡
もしガラガラ沸騰させたなら使えなくなります｡
ボールの良い例悪い例を載せたので､違いを見て下さい｡
何が悪いか一目瞭然です｡
正しい○の画像､間違い×の画像です｡
0845名無しさん＠お腹いっぱい。2013/02/20(水) 20:53:37.98ID:SauRCzPR
0846名無しさん＠お腹いっぱい。2014/01/15(水) 15:07:35.29ID:b4EoTTf3
水蒸気の入ってしまったチョコの利用方法を聞いてるんでは
今のところは
>>846
どこへレスしてんだ？
そしてそれはいつ書かれたものか、日時をよく見てみよう 0848名無しさん＠お腹いっぱい。2014/01/16(木) 11:07:00.70ID:IUorZ1BS
ちゃんと見てるよ
思ったことをレスしただけ
バレンタインのチョコって、直前に作るのが良いのでしょうか？
手作りチョコの賞味期限はどのくらいなんでしょうか。
使う生クリームの賞味期限に合わせたら大丈夫ですか？
チョコ作りは初めてで、溶かして固めるだけのヤツですけど…
今週末に試作品作ってみる予定です。
生クリームに限らず、賞味期限は適切に保管・保存して
未開封の状態での目安。封を切ったり作った後は無関係です。
そして手作り品に賞味期限など存在しません。
生チョコは水分が多いので、ナマモノだと思わないと。
賞味期限について、質問スレから引用
>○○を作ったのですが、何日もちますか？
>又は、賞味期限が○日までの○○があるのですが、使用しても大丈夫ですか？
>等の質問には答えられません。なぜなら、
>
>賞味期限・消費期限というのは、加工食品に対して製造業者が責任を持つ期限
>なわけで、 その決定には原料の状態・製造過程からパッキング、保存・流通状態
>まで総合的に考えて、 十分な検査をした上で判断・決定するもので、 家庭で
>一般人が作った物に対して、衛生状態も確かめずに、 僅かな文字情報だけで判断
>出来るものではないからです。
（次スレからテンプレきぼん）
バレンタインにブラウニーを出そうと思って昨日試作してみたんだけど、
共立てした全卵にホットケーキミックスとココアパウダーをくわえて混ぜ始めたら、見事に泡が全部べしゃーってしぼんでしまった
溶かしたチョコを混ぜたらもうと共立てした意味が完全になくなったんだけど、
チョコケーキってこんなもんですか？
>>853は別のスレで回答いただいたので取り下げます 0857名無しさん＠お腹いっぱい。2015/02/11(水) 01:28:35.50ID:Sh9dl8Uw
このスレでいいのかわからないけど質問させてください
作ったチョコレートの断面を綺麗に見せたいんだけど
チョコってどうやって切れば綺麗に切れる？
やっぱりナイフを温める？
>>858
冷やしすぎて硬すぎない、軟らかすぎない状態にしておいて
しっかり温めたナイフで切る以上の方法はないかも。
生チョコなどは断面以外に触れた跡も残りやすいから
ココアパウダーをまぶしたりするよね。 >>858
書き忘れ
大きなナッツがごろっと入ってたりすると難しいと思う。
表面をきれいに固めるのに型（モールド）を使ったり、
フォークを使ってコーティングかける等の手段はある。 >>859
>>860
遅れましたがレスありがとう
ナッツ一粒ごろん系だったので、切った半分を犠牲にして何とか切りました
今度から中身はガナッシュ系にしようと思います 薄力粉入れないガトーショコラ作ったら
プリンみたいにプルプルしてしまった
冷めたら少しはマシになるだろうし、味は良いけど、これ人にあげて大丈夫か不安
なんだこれ？生？ってならないかな…
0864名無しさん＠お腹いっぱい。2017/03/17(金) 09:34:47.63ID:GsO6Z98W
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0866名無しさん＠お腹いっぱい。2018/04/23(月) 23:24:06.36ID:Cz+kUlSw
0867名無しさん＠お腹いっぱい。2019/02/21(木) 11:42:41.19ID:6KMj1DYZ
0868名無しさん＠お腹いっぱい。2021/02/10(水) 17:09:52.14ID:1gTD2u3o
バレンタイン前なのでageとくね
0869名無しさん＠お腹いっぱい。2022/02/12(土) 07:47:46.62ID:/Y1wRhQ+
あげ
0870名無しさん＠お腹いっぱい。2022/02/14(月) 18:35:05.69ID:1JnbKqsp
誰もいない
0872名無しさん＠お腹いっぱい。2023/02/11(土) 10:11:10.73ID:sfOxG6KC
あげ