0001【具沢山？】味噌汁総合スレ その4【汁沢山？】2021/11/19(金) 01:52:47.82ID:jfjYlamL
豆味噌はアミノ酸添加なし普通に売ってる
赤だしという呼称自体が愛知の都合でめんどくさいことになってるだけ
カレースレのはそれ以前の話
カレールースレはちゃんとあるのに
味噌汁は、先ず汁と実の構成。出汁はそれの調整
どれが主とかない。1:1:1
>>955
出汁は実からも出るから、両方に被ってるんだよ あなたのいつも書くごった煮みたいな味噌汁が全てではないよ
自分は、ってちゃんと書かないと誤解されるよ
出汁ぬきの汁と実の構成ってどういうこと？
味噌と具の組み合わせって話？
>>951
本当は入ってないのも売ってるんだけど(というか豆味噌と米味噌を合わせた味噌もしくは調理法を本来は指すんだけど)、
東京だと売ってるのはデパ地下とかそういう系くらいだし出汁入りの意味で使う人多いよなぁ
自分は量り売りも出来るしわざわざ伊勢丹で買ってるよ(八丁味噌エリア出身) 意味で使うも何も圏内のメーカーがそういう名称で売ってるやん
カクキューは原材料見るとアミノ酸等って入ってるけど
あれは出汁ではないの？味噌として味を整えたみたいなこと？
旨み調味料だろうね
そういう調味料とこのスレでいう‘だし’とは別にしたい
「アミノ酸など」の入った味噌で、別途出汁とる派です
今日はかに汁にしますよ
>>951
>あれだめだと、赤い豆味噌たまに使いたい人はなかなか厳しい・・・・
いろいろ文意理解不可。「あれ」って何を指すのか？何が「なかなか厳しい」のか？
だし入り赤味噌／だし含まず赤味噌を適宜使い分ければ済む話だろ？ 原材料が、大豆、◯麹、塩
以外だめなん？料理板的に
自分が使う味噌に拘るのは勝手だけど他人の使う食材にケチつけるのは違うと思うよ
好みも生活の環境も違うんだから
>>964
こっちだと赤い豆味噌は赤だし一種くらいしか売ってないのよ まあ今時ちゃんと本枯節を削るところからやって出汁をとらないと認めないとか言い出したら
ただでさえ減ってる和食人口がさらに減って行くだけやろうな
その本枯節も今はちゃんとした作り方のものはほとんど無いとかいう話だけど
でもせっかくの料理板スレだから生きた味噌の美味しさは知ってほしいかな
違うものは違うということ
中華作るときに毎回鶏ガラから出しを取るわけじゃないけど、
クックドゥとかを使うのはまた違うじゃない
生きた味噌？手前みそ作るとこからか
なかなか道は険しい
また空気穴など無いおじさんかよ
知識の更新をしろバカが
本枯れ言ってるのも突っ込まなかったけど鰹節は本枯れだけじゃねーよ半可通
別人認定くんって否定しても発狂するだけだからアレだけど一応言っとくと俺は>>860だ
「本枯節」という名称を知っている人間が鰹節には本枯節しか無いと思っていると考えるっておもしろいな
赤という名称を知っている人間が色には赤しか無いと思っていると考えるみたいな 「別人認定くん」って変な造語しちゃったけど、流れで意味はわかるよね？
別人を同一人物と認定して喜ぶ人のことね
生きた味噌は自作って主張してるから、空気穴など無いおじさん
同一とか関係ない
突然発狂とか言い出したし前の経緯は読んでるんだろ？
5chでそいつが誰なのかとか知るかアホ
発狂ってのはますます同一人物認定にこだわったりして暴れるということを言ってるだけで
前の経緯は別に関係ないよ
面倒だから細かく読んでないよ８６０の時だけ目についたことになんとなくコメントしただけだし
生きた味噌とかいう言葉を使うってことは液味噌やフリーズドライの味噌は死んだ味噌だっていうわけだろ
生きた味噌って発酵止めが不完全ってこと以外に食べるにあたってどういう違いがあるの
微生物が腸に届いて健康になったりすんのか
俺が本枯節、それも本来の作り方のやつ、とか手前みそ、とか極端なものをあげているのは
あれじゃないとだめこれじゃないとだめ言い出したらキリがねーだろということを言っているだけで
そういう意見であることは既に>>947で表明済みだ 3連レスが発狂じゃなきゃなんなんだろうな…
生味噌とか普通にあるのに
書けば書くほど無知を晒す恥ずかしい老害
生みそって、いかにもいいものみたいな風に売ってるけど
製造期間短縮してすぐ出荷してるだけって感じで生っ白くてまずそうよな
いや俺自身はインスタントどころか味噌汁自体必要ないと思ってて日頃飲まない人間なんだけど
「3連レスが発狂じゃなくて〜」とかは新しい言い回しなん？
２ちゃんがサーバー負荷でなんちゃらみたいな時代が遠く過ぎ去っても
相変わらずIDが赤いからどうとかって、赤い色見て興奮してんのはお前じゃんｗって感じなんだけど
味噌に関する発言は一切無視してあたかも自分が当事者じゃない傍観者みたいな発言の仕方と
相手にレッテル貼る作業だけに切り替えたのも、頭に血が上っちゃってるからだよねえ？ｗ
生味噌の話とか無知すぎて全く話にならないんだがw
おじいちゃん興奮して倒れないでね
消防署や夜間救急の人に迷惑だから
こっちは社会の状況とか味噌の現在と未来とかそういうことを踏まえて意見を言っているのに
相手を無知と罵り続けて知識量マウントすれば完封できると思っているあたり
自分がどうしようもない型どおりのネット老害オタクなのを晒していると思うんだけど
まあいいや
豊富な知識で生みその何がいいのか説得力のあるプレゼンをしてほしかったわ〜
残念だわ〜
>いや俺自身はインスタントどころか味噌汁自体必要ないと思ってて日頃飲まない人間なんだけど
一度5チャンネルを絶って人生立て直したほうがいいんじゃないかな
俺なんて全然無知だけどね味噌や出汁の専門家でもなければ業者でもないし
スーパーで売ってる味噌や顆粒出汁でお味噌汁作ってるし
でもお味噌汁好きだからほぼ毎日作ってるよ
発酵食品において人間が利用したいのは発酵によって生成される産物のほう
あるいは、発酵によって毒を消したい、とか、そこが肝腎なのであって
発酵を行う微生物を摂取したいわけではないよな
>>990
スーパーに生味噌売ってるもんね
おじいちゃん気づいてないけど ほぼ関係ない話でアンカーをつけて引き込もうとしているｗｗ
俺がスーパーの生みそを見てなかったら何で>>981のような発言が出てくるんだろうなあ？ｗ
>>985のような発言をしたということは俺が生みそを見ていることは一応認めてたんじゃないのか？ｗｗ
で、俺の発言がどう間違いなのか解説してくれ
生みそは輸送中も倉庫でも店頭でも発酵が進むわけだから当然青いまま摘むトマトのように
発酵が浅い段階で出荷しているはずだ。店頭で見ても白いのは事実
その上で、生みその何がいいのか豊富な知識で説明してくれプリーズ つーか同一人物かどうかは関係ねーとか言いながらやっぱこだわってるよなｗｗ
生味噌未発酵論とかまじやべーな
しかも根拠が色
愛知思考w
無知な人を無知って指摘するのもぼどほどにせんといかんね
浅いが未になるのか
バカの脳みそマジでおもしれーなｗ
え？ひょっとして君の言ってた間違いとか君が知ってることって、たったそれだけ？
まさかそんなことないよね？
で、生みそって、何が良いの？教えて？
発酵が浅いってのはどういうことかというと糖が消費されてないから単純に甘いのよね
甘い味噌あんま好きじゃないのよ
もちろん甘いのが合う料理もあると思うけどさ
合わせ味噌もいいバランスってあるでしょ
何か世間では甘けりゃウケるでしょみたいな風潮があるのか
なんやかんや言ってわざわざ甘くしてあるような味噌も見受けるけれど
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