0001ぱくぱく名無しさん2005/10/07(金) 07:17:29ID:eCSXLSRv0
>>254
冗談かと思ったら本当だった。
世界には色んな料理があるんだな
ピータンみたいなかんじなのかな？
恐るべし中国 スーパーで売ってる有名メーカーの調理済みの煮卵買ったら
クッソまずかった
手間を惜しんだらだめってことですね・・
今日はじめて作ってみた
単純に塩かけて食うだけでもマジうますぎるｗ
先人に感謝
だし3：しょうゆ1：みりん1で3日以上漬けてたら、黄身がゼリー状になった
初めて作ったのに理想どうりにできてヒャッホー！
0263ぱくぱく名無しさん2013/04/15(月) 11:43:04.78ID:j4Wg4/kQO
中国の子供のオシッコゆで卵、ネプチューンとイモトの世界番付？って番組で出た
0264ぱくぱく名無しさん2013/05/10(金) 00:49:04.88ID:tueImKCa0
>>158
なんでこいつ>>156では素人だったくせにこんなに偉そうなの？
いきなり偉そうな命令調でびっくりしたわ 0265ぱくぱく名無しさん2013/05/10(金) 10:26:39.77ID:6neZbsk/O
>>181は最後まで気付かなかったけれど、
マジなキブンでラーメン食べてる様な人って何だか下賤で差別されるんだよ。
油と塩と炭水化物の塊。健康を害す嗜好品だからね。
そんなものを真剣に追求したり、あまつさえ排他的態度やスノッビズムを持ち込んでみたりする、
それはとても失笑的且つ煩わしく、ギャンブルの御託を並べて悦に入るオッサンそのものであり
低級な人間の不潔な世界観を端無くも認識してしまった時の様にばつを悪くさせる。
こんなひどいイメージを持たれてしまったラーメン好きさん。ｗ
ラーメン次郎はじめ、ラーメンオタクと呼ばれる偏狭な偏食家達が悪い。 0266ぱくぱく名無しさん2013/05/10(金) 19:12:37.91ID:s8OGQWjoO
7分卵をゆでる。
薄めた醤油に一晩漬ける
0267ぱくぱく名無しさん2013/05/12(日) 00:28:06.56ID:GyofDVegO
ゴムを被せてマムコに入れる
0268ぱくぱく名無しさん2013/11/10(日) 20:54:34.37ID:Fecm42ZKO
初めて見た裏ビデオがまむこに茹で卵入れるのだったな
①冷蔵庫で冷やした玉子の丸い方に千枚通しで穴を開けて沸騰したお湯にぶち込んで7分ゆでる（黄身がとろとろの半熟玉子が出来る）
②取り出して流水で冷やして殻をむく
③市販のめんつゆを半分くらいに薄めて１時間から数日冷蔵庫で放置
めんつゆが濃ければ短時間で食べ頃になるし、薄めなら長時間必要
俺は黄身が醤油で色づいて水気が抜かれたくらいの感じが好き
ここ見てたら３個じゃ足りないと思い甘いのと甘くないので計８個作り足しました！
めんつゆ煮卵ってどこまで行ってもめんつゆの味じゃない？
煮卵じゃない。たしかに楽だけど。
俺はLサイズ卵4分30秒というゆるまんが好きだ。一週間経ってもとろとろしてやがる!!
あ、4分30秒は沸騰したお湯に入れる。での時間です。
7分派が多いのでついきょうの料理2013.5月号のヨード卵宣伝コーナーとか捜しちゃいました。
ｲﾇHK的には沸騰したお湯に投入→5分卵をとろとろ卵、7分卵を半熟卵とか。半熟じゃない俺ｽﾚﾁ？
ちなみに4分30秒では黄身の周りの薄膜まで生、白身は白くできてます。
>>272
半年以上経っている遅レスだが俺はSSサイズのキツまんの方が好きだ大好きだ 0275たける2015/03/03(火) 17:19:53.72ID:8s7J5QsUO
くわしく
半熟煮卵を半ダースずつ二回作ってみたが、調味料がもったいない。
といって袋を使って少ない調味液で作るとまだらの卵ができあがる。
0278半熟煮玉子2015/11/02(月) 20:31:37.64ID:Y0+1RBb10
卵 2〜3個
★しょうゆ 50cc
★みりん 50cc
★酒 大さじ1
★砂糖 大さじ1
★酢 大さじ1〜1.5
0279ぱくぱく名無しさん2016/05/26(木) 19:08:20.12ID:GnCiggoH
マルちゃんのラーメンスープ鶏だししおで2日漬けてみた
悪くはないけど塩気が強く甘みが足りない
市販品を使うならもっと甘いタレの方がいいな
鳥チャーシュー作ったので、一緒に卵も漬け込みました
ここ参考にして茹では６分３０秒
美味しくて嬉しくなった(笑)
ありがとう
次回はもう３０秒追加しようかな
冷蔵庫から出してすぐだったからトロトロ過ぎたのと、剥くのが大変だった(笑)
剥きテクもっと語るべし
茹で上げ直後の急冷で水の中で両端にヒビ入れる
中身が縮む時に水が殻との隙間に入って剥がれる
後は満遍なくヒビ入れてテロテロ
早く教えてくれ…
お菓子も古い卵じゃないと上手くできないのがある
卵はそうそう腐らない
>>281
水道水を当てると水が入り込んで殻を浮かすよ 0286ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 14:33:53.22ID:tTg5Tu1N
>>282>>283
そういうのってあるよね
なんでだろ？
堀尾将希はやっぱり最低のヤリモクってことなんだろうけど
タンパク質の摂りすぎで性欲パンクしてんのかな？ いわゆる卵が古くなると、
水分量が減って程良くなり、
殻と身の間に隙間ができる。
という説。
殻を剥くの下手すぎて、テレビ・ネットで紹介された方法でも毎回失敗するな
確実に綺麗に剥く方法ってないかね
沸騰した湯に入れて6分茹でたやつをどうしてもきれいに剥けない
茹でる前に穴を開けても、茹で上がりをガンガン冷やしても、全体にヒビを入れても
ゴソッと白身が一緒に剥けてしまう
全体に軽く細かくヒビを入れて丸い方をちょっと剥いて、その後水の中で緩くコネるようにして殻と身の間に水を誘うようにしてる
>>289
柔らかくて割れそうな時は水道で少し水をかけながら剥いたりするな >>292
強くコネると白身が割れちゃうから、気をつけてな 薄皮と身の間に上手く水を入れるのがコツみたいだな
まだ練習が必要だけど、以前と比べてだいぶ綺麗に剥けるようになったよ
0297ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 23:08:14.11ID:X612Sg2E
黄身が流れ出すようではまだ生
そんなものが半熟とは認めん
初めて作ってみたけど難しいもんだね。
火の通りにむらがあったのか、10個中3個くらいは殻が剥きづらかった。
黄身も偏ってたり硬くなってたりしてた。
挙句タレをケチったせいでロクに味も染みず。
散々な出来だった。
初めてベジマイトで煮卵の漬けだれを作った。
ベジマイトは何に使ったか数年間冷蔵庫の棚に居座っていた。
簡単にはみりんと混ざらないから、小さい摺り鉢で摺って均一の醤油状に混ぜた。
漬けた卵の味をみても普通に醤油・みりん・砂糖で作ったと思うだろう。
次は味噌も加えて摺ってみようかな。
半熟卵って結構奥が深いのね
で、半熟卵の前に固ゆで卵で簡単に確実に殻剥きできるようにならなきゃ駄目だと気づいた
楽に殻剥きできる方法を確立しないと半熟卵だと殻剥きで崩壊してしまう
焼き肉のたれ＋中華だしで漬けると
めんつゆより臭みがなくて良い
醤油 50ml
酒 50ml
みりん50ml
水 100ml
オイスター 大さじ2
八角 1
ナンプラー 大さじ2
みりん 大さじ1.5
オイスター 大さじ1
水 200ml