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93コメント27KB
【ぷりぷり】えびちりの作り方【ぴりり】
0001困った時の名無しさん
垢版 |
2006/02/05(日) 22:01:32
まず片栗粉をつけた小エビをあげる
しょうがと長ネギをみじん切りにして酒と一緒に煮詰める
そこにあげたえびをいれてあえて豆板醤とケチャップをいれてできあがり

いっつもこんな感じでつくってますがほのかな甘みとかってどうやってだすんでしょうね

いろいろ意見交換しましょう
0043困った時の名無しさん
垢版 |
2006/08/08(火) 04:50:02
バリ風とかいうココナッツミルク入りのエビチリのレシピ、誰か知らない？
ぐぐってもレシピは出てこず…
とりあえず、トマト多め&ココナッツミルク入れて作ってみようかな。
0044困った時の名無しさん
垢版 |
2006/08/08(火) 17:34:42
>>43
ttp://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2000/000720.htm

ココナッツミルクのカレーみたい。

これをアレンジしたら？
004543
垢版 |
2006/08/08(火) 20:34:48
>>44
おお、ありがとん！
カレーの部分をケチャップにでもすればいいかな。
ちょっと挑戦してみるε=┗(`･ω･´)┓
0047困った時の名無しさん
垢版 |
2008/02/11(月) 07:29:22
(^^)
0048困った時の名無しさん
垢版 |
2008/05/26(月) 07:06:43
えびちり(*^_^*)
0049困った時の名無しさん
垢版 |
2009/04/05(日) 14:16:58
えびをプリップリのプリちゃんにするにはどーするの？
0051困った時の名無しさん
垢版 |
2009/04/08(水) 22:07:03
プリマドンナになるエビの種類って？？
0052困った時の名無しさん
垢版 |
2009/06/24(水) 17:15:24
食いてぇな えびちり
0053困った時の名無しさん
垢版 |
2009/06/25(木) 22:37:56
陳健一ｻﾝのレシピが１番だったなー
0054困った時の名無しさん
垢版 |
2009/06/29(月) 12:05:18
>>11
市販のケチャップは既に甘いので、チュウニャン使うの前提なら、
トマトのむき身からチリソース作った方が良い。（面倒だけどな）
ケチャップ使うならチュウニャンは使わない方が良いと思う。（甘ったるくなるし）
0056困った時の名無しさん
垢版 |
2009/07/28(火) 19:41:36
エビチリのポイントは、もちろんエビそのものと、エビの処理にあると思うんだけど
最終的に味を左右する物っていったら「甘み」だと思う。
ケチャップや豆板醤やその他素材の甘みをちゃんと出せないと、砂糖の直接的な
甘さがクドくなる。

あと最後の味見で、ちょっと甘みが足りないな、と思っても
実際食べてみると、充分だったりするんだよね。
かといって抑えすぎると、酸味が出すぎてコレジャナイになる。
俺は一応プロだが、先輩や師匠と違いがでるのはココ
0057困った時の名無しさん
垢版 |
2009/10/06(火) 14:45:54
海老三昧age
0058困った時の名無しさん
垢版 |
2010/03/05(金) 20:34:56
0060困った時の名無しさん
垢版 |
2010/03/07(日) 18:45:06
さっきやってたうちごはんではにんにく、生姜、ねぎを入れてなかったな。



酢を105ml、砂糖を70gってのも気になった。
0064困った時の名無しさん
垢版 |
2011/01/19(水) 05:53:22
海老チリに、溶き卵やグリーンピースは必要ですか？
0065困った時の名無しさん
垢版 |
2011/02/07(月) 22:31:50
age
0066困った時の名無しさん
垢版 |
2011/03/30(水) 15:52:42.65
やっぱ海老だよな
0067困った時の名無しさん
垢版 |
2011/03/31(木) 17:08:36.78
むき海老を片栗粉でもんでから茹でると仕上がりがプリプリになるぞ。
0069困った時の名無しさん
垢版 |
2011/05/31(火) 23:51:39.24
シータイガーで海老チリ作ったよ
0070困った時の名無しさん
垢版 |
2012/04/29(日) 17:13:15.39
私は塩、にんにく、しょうがのすりおろし、酒の下味でしている。
それにエビをつけたあと卵白をくぐらせて片栗粉を薄くつけてあげる。
仕上げはエビを入れるのは一番最後。
結構堅くならない。
0071困った時の名無しさん
垢版 |
2012/12/16(日) 03:26:26.24
53
そりゃ、当然。
えびチリ考え出したのは、陳の父だから。
0073困った時の名無しさん
垢版 |
2013/01/03(木) 17:06:00.30
うちの親が海老アレルギーで海老喰えないから
海老は使わないで海老チリのソースだけ使った
なんちゃって海老チリ料理作ろうと思うんだけど
なんか良い材料無いかな？
とりあえず鳥とか豚肉とか考えてるんだけど
0074困った時の名無しさん
垢版 |
2013/01/03(木) 17:58:48.73
竹輪・鶏・白身魚・イカなんかは実際あるけど、ホタテお勧め
繊細な風味はともかく、旨味はソースに負けない
0075困った時の名無しさん
垢版 |
2013/01/03(木) 23:17:39.22
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0076困った時の名無しさん
垢版 |
2013/01/04(金) 08:37:33.03
>>74なるほど、やっぱあるもんですね、参考にさせてもらいます
色々入れるのも有りそうですね、
0079蝦チリのレシピ
垢版 |
2015/06/18(木) 06:37:09.65
えび 10〜20尾

長ねぎ 1/2〜1本

○塩胡椒 適宜

○酒（あれば紹興酒） 小匙1

○ごま油 大匙1

○片栗粉 大匙1

豆板醤 小匙1〜大匙1

にんにく 1かけ

生姜 1かけ
0080蝦チリのレシピ(
垢版 |
2015/06/18(木) 06:38:54.90
生姜 1かけ

△水 1/2カップ

△鶏がらスープのもと 小匙1

△ケチャップ 大匙3

△砂糖 大匙1

△酒（あれば紹興酒） 大匙1

△塩 小匙1/2

△醤油 小匙1/2

△酢 小匙2

△オイスターソース 小匙2

片栗粉 大匙1＋1/2

ごま油 小匙1
0082困った時の名無しさん
垢版 |
2015/12/05(土) 03:09:41.30
つづきはよ
008410年間えびちりレシピを考えてきた
垢版 |
2016/02/06(土) 19:27:45.34
ケチャップ 1カップ半

酒 大さじ1

みりん 大さじ1

砂糖 大さじ1

ごま油 適量

コショウ 適量

醤油 適量

味の素 適量

豆板醤 茶さじ1

ニンニク 1個

生姜 半片
0085困った時の名無しさん
垢版 |
2016/02/06(土) 19:29:15.17
むきエビ 30匹

玉ねぎ 1個

青ネギ 2本

ニンニク 1片

生姜 半片

酒 小さじ1

片栗粉 適量

油 炒め用、揚げる用
0087困った時の名無しさん
垢版 |
2020/09/05(土) 09:44:54.02
日高屋風
0088困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/05(金) 16:37:15.55
エビシューマイ・チリ
■材料 （2人分）

エビシューマイ （市販）…12こ
サラダ油…大さじ1
にんにく （みじん）…1かけ
ケチャップ…大さじ3
A 酒…小さじ2
　一味唐辛子…小さじ1/2
　中華調味料 （ペースト）…小さじ1/2
　水…100cc
片栗粉…小さじ1
長ねぎ （みじん）…1/3本
■作り方

1.エビシューマイを表示どおり温める
2.フライパンに油を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらケチャップを加え、さらに炒める
3.Aを加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、1と長ねぎを絡める
point：辛さの調整は一味唐辛子で
0089困った時の名無しさん
垢版 |
2023/01/20(金) 11:51:57.47
材料（4人分）
えび（大／ブラックタイガーなど）
200g
白ネギ・みじん切り
10センチ分
にんにく
1片
しょうが
2片
豆板醤
小さじ1杯
油
大さじ3 杯
水溶き片栗粉
大さじ2杯
ごま油
小さじ1杯
0090困った時の名無しさん
垢版 |
2023/03/08(水) 10:06:05.72
「国内でも海外でも仕事やプライベートで訪ねる街にはたいてい中華料理店があるので、必ず1回は食べに行きます。私がそこで決まって注文するのがエビのチリソース。プリプリしたエビを食べ終わった後も、お皿に残ったチリソースを白いごはんにかけて食べるくらい好きなメニューです。

エビチリを作るときに、おいしさを引き出す大事な役割が香味野菜です。みじん切りにしたら焦がさないように炒めて香りを出すと風味が増して、その後に加える調味料ともよくなじみます。麻婆豆腐でも同じような使い方をしています」（栗原はるみさん）
0092困った時の名無しさん
垢版 |
2023/05/05(金) 12:46:28.31
材料
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
しょうがチューブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1センチ
白ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/5
冷凍エビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
かんたん酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひと回し
ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１弱
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

作り方
1　　ごま油を熱し、しょうがチューブを入れ、白ネギを加える。

2　　エビを入れ、かんたん酢を回しかけ、ケチャップを加え混ぜる。

3　　水溶き片栗粉を回しかけ、火を入れて完成。
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