0001隠し味さん2022/11/27(日) 16:02:08.19ID:hWakT1P4
何
おそらく味の素の成分のようなもの。グルタミン酸ナトリウム、イノシン酸ナトリウム、クエン酸ナトリウムなど。
どのぐらい入っているかは知らんけど。
加工食品等の成分を見ると砂糖、塩、風味としていろいろ書いてあって最後の方では /アミノ酸等 ってのが
あるなあ。アミノ酸等のない加工食品ってあるんかいな。
アミノ酸等っていうのは昔でいう化学調味料でね、今は「うま味調味料」というらしいよ。
味覚には 塩辛い、甘い、酸っぱい、苦いと4つに加えて 旨味 って5つめの味覚があるってさー
てなわけで、加工食品等・外食等では砂糖・ブドウ糖・果糖液糖・甘味料(ステビア)で甘さを強く出して
加えてアミノ酸等で旨味を強調する。それが大衆に受ける・・・・らしいよ。
0005隠し味さん2024/03/07(木) 18:28:27.51ID:bwBCpd8d
TOPPANなんか要らねぇわ