パッケージの裏のアミノ酸料って

**隠し味さん** · 2022/11/27(日) 16:02:08.19

何

**隠し味さん** · 2023/01/13(金) 16:10:43.92

おそらく味の素の成分のようなもの。グルタミン酸ナトリウム、イノシン酸ナトリウム、クエン酸ナトリウムなど。
どのぐらい入っているかは知らんけど。

**隠し味さん** · 2023/01/14(土) 19:34:32.79

加工食品等の成分を見ると砂糖、塩、風味としていろいろ書いてあって最後の方では /アミノ酸等　ってのが
あるなあ。アミノ酸等のない加工食品ってあるんかいな。

**隠し味さん** · 2023/01/16(月) 17:12:13.15

アミノ酸等っていうのは昔でいう化学調味料でね、今は「うま味調味料」というらしいよ。
味覚には　塩辛い、甘い、酸っぱい、苦いと4つに加えて　旨味　って5つめの味覚があるってさー
てなわけで、加工食品等・外食等では砂糖・ブドウ糖・果糖液糖・甘味料(ステビア)で甘さを強く出して
加えてアミノ酸等で旨味を強調する。それが大衆に受ける・・・・らしいよ。

**隠し味さん** · 2024/03/07(木) 18:28:27.51

TOPPANなんか要らねぇわ

**隠し味さん** · 2024/04/17(水) 01:18:06.62

>>2
グルタミン酸∈アミノ酸
イノシン酸∈核酸
クエン酸∈カルボン酸

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