0001オリーブ香る名無しさん2022/12/01(木) 00:39:20.50ID:JwJdbUID
パスタとソースの組み合わせを自由に選ぶ事が出来て、尚且つ練り込みパスタ（カラーパスタ）が充実している店を開きたいです。
例えば・・・
スパゲティー×ナポリタン
スパゲティー×ペペロンチーノ
スパゲティー×鱈子
ほうれん草を練り込んだスパゲティー×ボンゴレ（塩味）
トマトを練り込んだスパゲティー×ボンゴレ（トマト味）
サーモンを練り込んだスパゲティー×ペスカトーレ（塩味）
松の実を練り込んだスパゲティー×ペスカトーレ（トマト味）
ブカティーニ×カルボナーラ
ブカティーニ×グリーチャ
リングイネ×イカ墨
サフランを練り込んだリングイネ×プッタネスカ
フェットチーネ×アマトリチャーナ
カカオを練り込んだフェットチーネ×ホワイトソース
青いフェットチーネ×生うに
マファルディーネ×レモンクリーム
ペンネ×オレンジバターソース
コンキリエ×ゴルゴンゾーラクリーム
マカロニ×トマトソース
ファルファッレ×ミートソース
ステリーネ×バジリコ
こんな風に注文出来るパスタ屋さんにしたいです。
おまけメニューとしてピザ、リゾット、イタリアンの肉料理と魚料理等も扱う店にしたいです。
また、無色透明のスパゲティーを開発してお店で選べるパスタの一つにしたいです。
俺はパスタの種類にあんまりこだわらない
だからそんな店だと分かっていたら迷いそうだし面倒くさいから行かない
パスタマニア以外には誤用の意味で敷居が高いと思うね
たまたま入った店がそういうやり方で仕方なく注文して超好みの組み合わせでハマったメニューがあれば別だよ
飲食の素人が一番する勘違いサービスは選択の種類を過剰に増やすこと。
客は色々と選べることではなく選びやすくコスパの高い料理を提供されるのが嬉しい。
パスタにもソースにも何個か説明が必要な一般的ではない種類があるのも駄目。
否定的意見が多いが俺は>>1の店に行きたいよ
>>3がいうとこの一般的でない変わったもん選ぶような奴らと行って俺はあえてスパゲティー×ミートソースを注文してパスタ通気取ってマウント取りたい こんだけパスタの種類増やせばオペレーションが成り立たんだろうし
料理がサーブされるまでの待ち時間が増えてストレス与えるだけ
名のある高級店ならいいけどねえ
>>7
定員がミスを連発して注文したのと異なるパスタを出されそうだよね 念のために補足
注文したのと異なる組み合わせって意味ね
サイゼリヤのパスタを食べたら、
「これより美味いパスタでいいなら、俺でも作れる」
と思うよな。
こういうパスタ屋は永続きしないで普通のパスタ屋になるケースがほとんど
定番メニューがあって
なくてもできる限り応じます
という店があったけど
滅多に注文なかったって
フランス居酒屋ブラスリーで
和食しか食べない同僚で何も食べようとしないので
醤油味で何かできますか？
できた でてきた
素晴らしかった
>>13
壁の穴もお客様のリクエストに出来るだけ応えるけどあんまりカスタマイズするお客様はいないらしい。 似たような過去スレに誰かが書いていたけどビュッフェ形式にするかビュッフェに組込むかが正解だと思われ
わしが究極とおもっているのは
ユウゼンのBランチスパだからな
いちど来てみるといいよ
個人の店はもう不可能
潰れない方が珍しい
難民シェフをだまして出店させる詐欺もいる
ボウルで和えるだけで、美味しいバスタができるのが、バレたからな。
もうレストランで、くそ高い技術料を価格に上乗せされたパスタを食べる理由はないよな。
注文はタッチパネル式で調理はロボットが大幅に補助。
そうすれば悪くないんでないかい？
0024オリーブ香る名無しさん2022/12/21(水) 07:00:49.56ID:yknsYvOb
大学の学食にあったピザスパが過去食ったパスタでさいつよ
美味すぎるけど作るのに時間かかるから数量限定だったわ
グラタン皿にナポリタン風のソース和えたパスタ敷いて上からチーズかけてオーブンで焼いてあんの
具材は玉ねぎとソーセージ辺りが入ってた記憶
多分オーブンかける前に足してたんだと思う
あれどっかのパスタ屋でやってないかなぁ
日本人はいがいとあっさりした合理性がすきだから、こだわりがあるスパゲッティは人気でないかも
>>26
未知の味は
ベースの味が定番か
よっぽど評判になったか
イカ墨みたいに物珍しさで有名になったか
でもないと選ばないね
初めて目にするメニューの名前は
おすすめでもないと注文しない 0028オリーブ香る名無しさん2022/12/26(月) 08:51:38.92ID:fda2mXjh
ここ６０年で
これほど不景気＝貧乏人が増えた＝
食べに来てくれる人が激減した事は
今以上にはなかった
出店はせめて５年後にしとき
不景気じゃなくコロナ禍でしょ
ウィズコロナが現実味を持ち始めてる現状、テイクアウト強化の方がいいかもね
0032オリーブ香る名無しさん2023/01/06(金) 11:15:47.82ID:dgW5UuNT
ペンネって食いでがあるけど変だね すぐやわらかくなる
フジリは複雑な形状で煮すぎても弾力を維持するしソースが絡む
溝が入ってるペンネはなんだかスパゲティの途中過程を持ってきた感じだ
0034オリーブ香る名無しさん2023/01/31(火) 15:45:11.32ID:dJ8GlDSX
ここはマネーの虎か
0035オリーブ香る名無しさん2023/01/31(火) 16:56:27.01ID:dJ8GlDSX
じゃあ俺がそういうパスタ店開くわ
腎臓に優しい塩分の少ないのヨロ。
大半の人は美味しくないと思うだろうが、病気になると治らない部分もあるので。
0041オリーブ香る名無しさん2023/09/02(土) 10:13:21.33ID:C5MQpp+C
誰かが働いてくれて金だけ入ってくるパスタ屋
0045オリーブ香る名無しさん2023/09/30(土) 19:24:37.47ID:Mz+V9o4h
奥さん俺にマンテカトゥーラして欲しいんだろ？
パスタ店のオーナーは良いな
本格イタリアンとかは敷居が高いし失敗した時のリスクも怖い
オリーブオイル価格高騰でパスタ屋さん大変だなと思う。あともこみちも
大変か？価格に転嫁するなり混ぜ物使ったりすんじゃね？
0050オリーブ香る名無しさん2024/03/28(木) 22:06:22.77ID:1Hl/51KY
バターほうれん草バジル