0001やめられない名無しさん2016/06/07(火) 07:51:50.61ID:3VPekdhe
美味しいナポリタンとは何か、美味しいナポリタンを出す店はどこか?
いろいろ話し合いましょう。情報交換しましょう。
0545やめられない名無しさん2023/08/20(日) 07:29:30.17ID:A86qYNNG
いただきます
0546やめられない名無しさん2023/08/20(日) 07:29:56.13ID:A86qYNNG
いだたきます
0547やめられない名無しさん2023/08/20(日) 07:30:23.84ID:A86qYNNG
いただきます
0549やめられない名無しさん2023/12/20(水) 07:31:10.17ID:Uv7PDEZ0
大宮ナポリタン食べてみたいが遠い
>>542
炒めると水分抜けて硬くなるからね
茹で過ぎ柔らかめが最終的にはちょうどよいんだろうな 0551やめられない名無しさん2024/02/15(木) 03:04:16.98ID:/WX74jEh
伯爵邸行ってみたいけど
バカ発見器見てると常に混んでるみたいで
行くのためらってる
>>550
フライパンにぶっ込んで仕上げるパスタ料理は炒めすぎちゃダメなんだって
茹で上がったパスタと具/ソースを混ぜて温め直す程度の意識でフライパンで火にかけるだけ
イタリアンのオーナーシェフが言ってた 0553やめられない名無しさん2024/02/15(木) 12:44:11.99ID:FWa7eHFp
ただしナポリタンはその範疇外だと思うぞ
焦がしナポリタンとかあるし
まあな
ナポリタンは日本で生まれた独自メニューだからな ナポリタンという名称もテキトーだし
ただしイタリア人に胸を張って「美味いでしょ」と紹介は出来ないな
0556やめられない名無しさん2024/02/16(金) 08:08:12.11ID:i1rG4FlG
ナポリタンはイタリアンじゃないんだよ
スパゲッティとケチャップを絡めたら、ケチャップの酸味が完全にとぶまで
じっくり炒めないと駄目だよ
>>556
先にケチャップをバターで熱して酸味を飛ばすとたいめいけんの料理長が話してた 酸味って熱を加えると飛ぶものなのか?
アルコールならともかく 酢酸だろ?
やってみればいいだろ
俺は現に試した
確かに甘みが増して酸味は薄くなる
0560やめられない名無しさん2024/02/16(金) 09:37:51.46ID:w8y8dL1K
飛ぶのか
変性しているのか
だれか調べて欲しい
>>560
トマト缶の酸味も油と共に加熱すると和らぐとネットで見た 0562やめられない名無しさん2024/02/16(金) 10:07:56.42ID:i1rG4FlG
最初に作るソースで飛ばしてもいいけど、実際はケチャップとスパゲッティを
絡ませた後で、更にケチャップを追加することが多い。
その後から追加したケチャップの酸味も飛ばさないといけないから、やっぱり
じっくり炒めた方がいい。
ちなみにケチャップはしっかり炒めると甘味が出る。
トマト缶はまた別の話。
0563やめられない名無しさん2024/02/16(金) 10:21:12.49ID:ZV04az39
別の話の部分に含みを残して
話を終わらすのは
葉に物が挟まったまま放置されてるようでキモい
0565やめられない名無しさん2024/02/17(土) 22:24:22.61ID:09Bw5xtE
田舎お爺ちゃんのレスは常につまらない
0566やめられない名無しさん2024/02/23(金) 08:58:16.14ID:CoJSzreR
0567やめられない名無しさん2024/02/23(金) 09:07:06.89ID:CoJSzreR
【スピンオフ】「こんなところで裏切り飯」
しやごちゃんの 裏切り飯 聖地巡礼 Vlog#6
https://tver.jp/episodes/epppl2hrqc
「横浜中華街でナポリタン」
やってきたのは中華街にある長崎屋。
チャンポン麺で出来たもちもちの麺にナポリタンの昔ながらの味が加わった
“裏切り飯ナポリタン”に「過去1番好きなナポリタン!」としやごちゃんも太鼓判! 0569やめられない名無しさん2024/02/23(金) 14:46:41.39ID:CoJSzreR
0570やめられない名無しさん2024/02/23(金) 14:47:54.48ID:CoJSzreR
リュウジのはケチャップだけ、コウケンテツのはケチャップ+トマト缶
味の感想が興味深い
0571やめられない名無しさん2024/03/20(水) 12:53:09.26ID:xdoe8Ha5
伯爵邸行ってみたいけと
常時混んでるみたいで足が向かない
さらに最近は風も強くて
伯爵邸って大宮のか?古い老舗というだけで普通だと思うが
0575やめられない名無しさん2024/03/21(木) 23:57:11.67ID:ltG0GnMQ
混んでた?
何曜日の何時ごろ行った?
大宮に住んでたから合計で三、四度は行ったことがある
行くなら終電が終わった夜中が良い
近くに満喫というかネカフェもあるし
蛭魔と客層ががらりと変わる
0579やめられない名無しさん2024/03/22(金) 01:02:22.10ID:rMyAC64+
0580やめられない名無しさん2024/03/22(金) 06:55:26.49ID:2aLkhjHS
ナポリタンも美味いけどカレースパも美味いよな
これだけカレーが人気の日本で何故カレースパが
流行らないのか不思議
カレーラーメンやカレーうどんと比べるとマイナーすぎる
カレーライスが美味いから
他の組み合わせが陳腐になる
0582やめられない名無しさん2024/03/25(月) 16:43:54.20ID:kNNibO+y
赤羽の「ナポリの旋風」いつの間にか潰れてたんだね
0583やめられない名無しさん2024/03/26(火) 07:08:15.09ID:O/XTIIB0
0584やめられない名無しさん2024/03/27(水) 07:47:05.09ID:/h+xDuyK
正統のナポリタンは、アルデンテなどであってはならぬ。きのう茹で上げて冷蔵庫に
眠っていたような、ブヨブヨのスパゲッティが好もしい。それを少々の玉葱とウインナ
ソーセージの薄っぺらな輪切りと、真赤なトマトケチャップで炒める。実に素朴な、
変えようも変わりようもない、完成された味であった。
浅田次郎、『パリわずらい 江戸わずらい』
0585やめられない名無しさん2024/03/27(水) 07:47:45.82ID:/h+xDuyK
ケチャップで味付けされていて、具はウインナソーセージを薄く輪切りにしたものとか、
ハムとか缶詰のマッシュルーム、玉ねぎといったところ。(中略)ナポリタンは茹でたて
であってはならず、茹でおきでなければならなかった。大量に茹でておいて、客の注文
があると、フライパンで具といっしょにケチャップで炒めて出す。
東海林さだお、『ホットドッグの丸かじり』
0588やめられない名無しさん2024/04/26(金) 19:32:14.19ID:sG34t9WA
0589やめられない名無しさん2024/04/28(日) 01:33:05.78ID:UwbV3BTJ
洋食屋のシェイク水道橋のナポリタンはおいしかった
つぶれたけど
ホールトマト加えてるとこ無い?
こってこての喫茶店風よりサッパリ系が好み
0592やめられない名無しさん2024/04/29(月) 10:47:28.11ID:7ccMUHzs
トマト缶を入れてる喫茶店の方が多いんじゃない?
0593やめられない名無しさん2024/04/30(火) 03:14:23.19ID:XwQDLEws
大宮ナポリタンを食べてみたくて
伯爵亭へ行ってみたww
店の外から店内覗いてみたら
朝8時台から酒が入ってウェーイしてる中年のグループが騒いでたw
銀髪のゴスったThe大宮って感じの客のねーちゃんと目が合ったw
オレが行く店じゃねーーーなと思って店の前をさったwww
駅に向かう途中の松屋でゴロゴロチキンのカレーを美味しく食べて次の目的地に向かったww
これからも大宮ナポリタンを食べることも伯爵亭に入ることもないんだろうなぁと思ったwwwwwww
0594やめられない名無しさん2024/04/30(火) 12:00:29.80ID:lmPQV5rW
世界一うまかったナポリタンはシェイク水道橋のナポリタン
残念ながらつぶれたが
0595やめられない名無しさん2024/04/30(火) 18:17:43.68ID:0n1wz+7i
シェイク水道橋がうまかった