[昭和]美味しいナポリタンの店について話そう[喫茶店] [無断転載禁止]©2ch.net

**やめられない名無しさん** · 2016/06/07(火) 07:51:50.61

美味しいナポリタンとは何か、美味しいナポリタンを出す店はどこか？
いろいろ話し合いましょう。情報交換しましょう。

**やめられない名無しさん** · 2023/06/03(土) 01:25:47.73

手間かかる割に原価が安いの知れちゃってるからあまり儲け出せないからね

**やめられない名無しさん** · 2023/06/03(土) 05:01:18.16

常温惣菜で鳥天丼より高い値段で売られてる

**やめられない名無しさん** · 2023/06/03(土) 08:58:12.32

そうか、調理工程のほうのコスト高か

**やめられない名無しさん** · 2023/07/01(土) 22:00:57.21

ナポリタンってアルデンテより茹であげて少し蒸らしておいた（伸びた）パスタの方が旨いっていうけど、
あれはどう？

自分は別にアルデンテぐらいの硬さでもケチャップで炒まってれば美味しいと思うけど

**やめられない名無しさん** · 2023/07/01(土) 22:57:07.10

一晩冷蔵庫で寝かせないと
麺は2ミリな

**やめられない名無しさん** · 2023/07/03(月) 02:58:14.33

ナポって焼き付けるイメージだから炒め前は柔いくらいが丁度いいと思うわ

**やめられない名無しさん** · 2023/08/12(土) 04:37:05.28

>>1
ナポリタン

**やめられない名無しさん** · 2023/08/20(日) 07:28:59.73

いただきます

**やめられない名無しさん** · 2023/08/20(日) 07:29:30.17

いただきます

**やめられない名無しさん** · 2023/08/20(日) 07:29:56.13

いだたきます

**やめられない名無しさん** · 2023/08/20(日) 07:30:23.84

いただきます

**やめられない名無しさん** · 2023/12/02(土) 05:19:08.35

キタ-
太陽のトマト麺　川崎アゼリア店12/20オープン
多分キャンペーンやるはず…
ちな京急川崎店は潰れた
https://i.imgur.com/9cUMzqR.jpg

**やめられない名無しさん** · 2023/12/20(水) 07:31:10.17

大宮ナポリタン食べてみたいが遠い

**やめられない名無しさん** · 2023/12/20(水) 13:06:49.64

>>542
炒めると水分抜けて硬くなるからね
茹で過ぎ柔らかめが最終的にはちょうどよいんだろうな

**やめられない名無しさん** · 2024/02/15(木) 03:04:16.98

伯爵邸行ってみたいけど
バカ発見器見てると常に混んでるみたいで
行くのためらってる

**やめられない名無しさん** · 2024/02/15(木) 07:29:32.12

>>550
フライパンにぶっ込んで仕上げるパスタ料理は炒めすぎちゃダメなんだって
茹で上がったパスタと具/ソースを混ぜて温め直す程度の意識でフライパンで火にかけるだけ
イタリアンのオーナーシェフが言ってた

**やめられない名無しさん** · 2024/02/15(木) 12:44:11.99

ただしナポリタンはその範疇外だと思うぞ
焦がしナポリタンとかあるし

**やめられない名無しさん** · 2024/02/15(木) 13:09:21.81

まあな
ナポリタンは日本で生まれた独自メニューだからな　ナポリタンという名称もテキトーだし
ただしイタリア人に胸を張って「美味いでしょ」と紹介は出来ないな

**やめられない名無しさん** · 2024/02/15(木) 13:12:14.85

>>554
ホテルニューグランドで食ってみろよ

**やめられない名無しさん** · 2024/02/16(金) 08:08:12.11

ナポリタンはイタリアンじゃないんだよ
スパゲッティとケチャップを絡めたら、ケチャップの酸味が完全にとぶまで
じっくり炒めないと駄目だよ

**やめられない名無しさん** · 2024/02/16(金) 08:25:40.00

>>556
先にケチャップをバターで熱して酸味を飛ばすとたいめいけんの料理長が話してた

**やめられない名無しさん** · 2024/02/16(金) 08:38:39.81

酸味って熱を加えると飛ぶものなのか？
アルコールならともかく　酢酸だろ？

**やめられない名無しさん** · 2024/02/16(金) 09:15:48.16

やってみればいいだろ
俺は現に試した
確かに甘みが増して酸味は薄くなる

**やめられない名無しさん** · 2024/02/16(金) 09:37:51.46

飛ぶのか
変性しているのか
だれか調べて欲しい

**やめられない名無しさん** · 2024/02/16(金) 09:59:14.24

>>560
トマト缶の酸味も油と共に加熱すると和らぐとネットで見た

**やめられない名無しさん** · 2024/02/16(金) 10:07:56.42

最初に作るソースで飛ばしてもいいけど、実際はケチャップとスパゲッティを
絡ませた後で、更にケチャップを追加することが多い。
その後から追加したケチャップの酸味も飛ばさないといけないから、やっぱり
じっくり炒めた方がいい。
ちなみにケチャップはしっかり炒めると甘味が出る。
トマト缶はまた別の話。

**やめられない名無しさん** · 2024/02/16(金) 10:21:12.49

別の話の部分に含みを残して
話を終わらすのは
葉に物が挟まったまま放置されてるようでキモい

**やめられない名無しさん** · 2024/02/17(土) 21:56:32.06

>>556
当たり前だろ
イタリアンはこれ
https://www.mikazuki-italian.com/

**やめられない名無しさん** · 2024/02/17(土) 22:24:22.61

田舎お爺ちゃんのレスは常につまらない

**やめられない名無しさん** · 2024/02/23(金) 08:58:16.14

「こんなところで裏切り飯」
第６話　横浜中華街のナポリタンが動かす親子の時間
https://tver.jp/episodes/eps6m9bjae

**やめられない名無しさん** · 2024/02/23(金) 09:07:06.89

【スピンオフ】「こんなところで裏切り飯」
しやごちゃんの裏切り飯聖地巡礼 Vlog＃６
https://tver.jp/episodes/epppl2hrqc

「横浜中華街でナポリタン」
やってきたのは中華街にある長崎屋。
チャンポン麺で出来たもちもちの麺にナポリタンの昔ながらの味が加わった
“裏切り飯ナポリタン”に「過去１番好きなナポリタン！」としやごちゃんも太鼓判！

**やめられない名無しさん** · 2024/02/23(金) 09:23:58.09

まあ長崎屋は美味しい範疇

**やめられない名無しさん** · 2024/02/23(金) 14:46:41.39

【再生数340万VS240万】
結局どっちが美味しいの？！ナポリタン対決してみた
【リュウジさんVSコウケンテツさん】
https://www.youtube.com/watch?v=JTUf9XSAFHQ

**やめられない名無しさん** · 2024/02/23(金) 14:47:54.48

リュウジのはケチャップだけ、コウケンテツのはケチャップ+トマト缶
味の感想が興味深い

**やめられない名無しさん** · 2024/03/20(水) 12:53:09.26

伯爵邸行ってみたいけと
常時混んでるみたいで足が向かない
さらに最近は風も強くて

**やめられない名無しさん** · 2024/03/20(水) 13:34:02.56

伯爵邸って大宮のか？古い老舗というだけで普通だと思うが

**やめられない名無しさん** · 2024/03/21(木) 19:01:41.82

それは食べてみないと分からない

**やめられない名無しさん** · 2024/03/21(木) 19:19:35.02

食ったから書き込んだが

**やめられない名無しさん** · 2024/03/21(木) 23:57:11.67

混んでた？
何曜日の何時ごろ行った？

**やめられない名無しさん** · 2024/03/22(金) 00:19:06.96

10年以上も昔

**やめられない名無しさん** · 2024/03/22(金) 00:21:37.33

大宮に住んでたから合計で三、四度は行ったことがある
行くなら終電が終わった夜中が良い
近くに満喫というかネカフェもあるし
蛭魔と客層ががらりと変わる

**やめられない名無しさん** · 2024/03/22(金) 00:41:05.77

ネカフェに立てこもってそう

**やめられない名無しさん** · 2024/03/22(金) 01:02:22.10

>>577
深夜料金が加算されるから無理

**やめられない名無しさん** · 2024/03/22(金) 06:55:26.49

ナポリタンも美味いけどカレースパも美味いよな
これだけカレーが人気の日本で何故カレースパが
流行らないのか不思議
カレーラーメンやカレーうどんと比べるとマイナーすぎる

**やめられない名無しさん** · 2024/03/22(金) 07:09:42.11

カレーライスが美味いから
他の組み合わせが陳腐になる

**やめられない名無しさん** · 2024/03/25(月) 16:43:54.20

赤羽の「ナポリの旋風」いつの間にか潰れてたんだね

**やめられない名無しさん** · 2024/03/26(火) 07:08:15.09

ナポリタン発祥の地はホテルニューグランドです
https://www.hotel-newgrand.co.jp/origin/

ケチャップを使わずに三種のトマトから作られます。

**やめられない名無しさん** · 2024/03/27(水) 07:47:05.09

正統のナポリタンは、アルデンテなどであってはならぬ。きのう茹で上げて冷蔵庫に
眠っていたような、ブヨブヨのスパゲッティが好もしい。それを少々の玉葱とウインナ
ソーセージの薄っぺらな輪切りと、真赤なトマトケチャップで炒める。実に素朴な、
変えようも変わりようもない、完成された味であった。

浅田次郎、『パリわずらい江戸わずらい』

**やめられない名無しさん** · 2024/03/27(水) 07:47:45.82

ケチャップで味付けされていて、具はウインナソーセージを薄く輪切りにしたものとか、
ハムとか缶詰のマッシュルーム、玉ねぎといったところ。（中略）ナポリタンは茹でたて
であってはならず、茹でおきでなければならなかった。大量に茹でておいて、客の注文
があると、フライパンで具といっしょにケチャップで炒めて出す。

東海林さだお、『ホットドッグの丸かじり』

**やめられない名無しさん** · 2024/04/15(月) 01:15:09.21

ナポリ

**やめられない名無しさん** · 2024/04/16(火) 11:43:22.20

タン