0001ぱくぱく名無しさん2008/09/02(火) 00:18:18ID:ntR0QmFQ0
初心者質問。
ニンジンとかを入れるのに茹でたんだけど少しシャキシャキ感が欲しいと思ったら塩、酢漬けどちらが合うだろうか?
>>292
なんとなく、酢漬けの方がいい気がする
甘酢ならちょっと甘さ控えめで ポテサラ、マカロニサラダをお皿にてんこ盛りにして食べるの好き(´Д`)
サラダが主食
0297ぱくぱく名無しさん2019/12/03(火) 20:02:32.03ID:oPbqdsh/
教えてもらう前と後【ポテトサラダの正解★足むくみ解消法!(秘)10分で足細くなる】
ポテサラというかマカロニサラダの話しだが
市販のはソースがクリーミーで酸味がない。
簡単にマヨネーズの酸味を少なくするにはどうしたらいいのか。
コーヒーフレッシュ使うとかあるけどたくさん使わないとなくならない
酸味控えめのマヨネーズがあるよ。表記あり
なんか甘いなーと思ったらそれだったことがある
甘みがつけてあるんじゃなくて酸味が弱いせいで
甘みが前に出てきたっぽかった
あとはポテト熱いうちにマヨネーズ混ぜたら少しは変わるかも
>>299
できれば変えるのではなく酸味を減らしたい。
熱で酸味か減るのか。分離は大丈夫なのかな? >300
別に分離はした事ないけどね
してもわからんだけとか言う可能性もあるけど
>>302
試しにレンジにかけてみたけどそれだとダメそう。
まだ試してないのは重曹、、 マヨの量を減らして、好みの油と塩で味付けるだけでいいかと
インカ系のジャガイモで作ると絶品になる
皮の色が赤紫でサツマイモみたいな品種
デストロイヤーとか
で、業務スーパーの卵リッチマヨネーズを使うと味がキマる
スーパーで買うと、大抵砂糖が入ってるからな
不味いし買わない
0311ぱくぱく名無しさん2020/10/08(木) 14:57:58.24ID:sltp6+Y4
このあいだ作ったポテトサラダ
1じゃがいもを皮をむいてレンジで爪楊枝がスっと入るぐらいまで熱を入れる。
2ボウルに入れ、マッシャーでなるべく滑らかになるまで潰す。
3いぶりがっこ(秋田の燻した大根で作ったたくあん。)をみじん切りにして加え混ぜる。
4別の器にカツオの酒盗とオリーブオイルを1対1ぐらいの割合で混ぜておく。
53を器に盛り付け、4を好みの量かける。青ネギを小口切りにしてのせて出来上がり。
大人がお酒のあてにするようなポテトサラダです。居酒屋で食べたものを自分なりに
再現してみました。いぶりがっこはスモーキーな燻製のような香りがするので、
無いときはソーセージとたくあんの組み合わせでもいいかもしれません。
スーパーのポテサラを作る業務用の素知ってる人いません?
教えて欲しいな。
スーパーのポテサラを作る業務用の素知ってる人いません?
教えて欲しいな。
ホワイトドレッシング?だっけ?
惣菜コーナーで働いてる人が作るポテサラはあれ入れてたよ
あと練乳入れる人もいた
0315ぱくぱく名無しさん2021/04/07(水) 16:00:45.71ID:AW5urqck
混ぜるとおいしい
風味のあるもの ハーブやごま油、スパイス
辛みのあるもの マスタード、わさび、唐辛子、タバスコ、コチュジャン
旨味のあるもの 味噌、オイスターソース、ケチャップ、ピーナッツバター
0317ぱくぱく名無しさん2021/04/08(木) 21:35:39.67ID:Y92Xlpwa
かぼちゃって旬の季節以外は外国産が多いと思うけど
外国産とだけ書かれてて産地不明のって買うの抵抗ない?
例えばニュージーランド産とか書かれてれば安心出来るんだけど
ケチャップ普通使わないけど合わないことはないよな?
見た目で使われんだけよな?
塩サバ定食の塩サバと付け合わせのポテサラ一緒に食べたら美味しかった
ほぐした塩サバをポテサラに混ぜたらさらに美味しいと思う
>>317
全く産地書いてないことなんてある?
あれって店に義務とかないのかな
お惣菜コーナーの加工品だと産地不明のことも多いね メイクイーンより男爵で作る方が好きなんだけど
何故か近所のスーパーでは男爵の遭遇率が低い
なんでやねん、男爵でスープもマッシュポテトも美味いじゃないか
以前上沼恵美子のおしゃべりクッキングでポテトサラダの回の時に水っぽくなるからってきゅうりの種の部分をVの型をした器具で取ってたわ(スプーンでも可)
それで4日位もつと言ってた
業務スーパーの卵リッチマヨネーズで作るのが一番味が決まる
キユーピーほど酸味がなく、AJINOMOTOより濃厚で酸味も塩味もしっかりしている
製造はAJINOMOTOなんだけど、キユーピーとAJINOMOTOのいいとこ取りしてる
0327ぱくぱく名無しさん2021/11/27(土) 21:16:57.59ID:1ge3+lLi
1億3000万人のSHOWチャンネル 第38回 ポテサラ
>>323
「JAFmate」2021.1月号の定番おつまみ特集に「大人のポテトサラダ」が
載っていた。これのどの辺りが「大人」味なんだろ?
茹でた皮むき四つ切り男爵イモを潰し塩・胡椒・リンゴ酢で味付けし冷ます。
細切りドライサラミ・粗みじん切りピクルスを混ぜケッパー・マヨネーズを
加え再び胡椒振りで完成。 >>326
>AJINOMOTOより濃厚で酸味も塩味もしっかりして・・・・・・
AJINOMOTOが自社ブランド品より卵黄成分を高めて酸味の強い酢を
用いて製造出荷していると?どういう意図があるのだろう? 0330ぱくぱく名無しさん2022/05/04(水) 10:04:41.29ID:6+s+DPLp
>>304
フランスではポテトサラダにマヨネーズをつかわない? >>331
フレンチドレッシングを使う
当たり前だがキュウリを入れるなんてありえない >>323
9/18(日)栗原心平の 『男子ごはん』「2種類のじゃがいもで作る絶品3品」で
男爵でなくノーザンルビーで「シバ漬けとカニカマのポテトサラダ」
シバ漬けとカニカマとブロッコリで色どり重視
味付けはマヨネーズ・黒胡椒・塩で オフィス街の近くにクルミ屋っていうパン屋さんあって
お昼時になるとOLたちでいっぱい
人気はフレンチドレッシングで和えたポテトサラダのサンドイッチ
荒くつぶしたゴロゴロのポテトが美味しいのなんのって
OLいっぱい、ときどきおっちゃんが恥ずかしそうにレジに並んでたw
今もあるかな・・・クルミ屋さん
三越の近く、北浜、OL時代の懐かしくとってもおいしいフレンチドレッシング味のポテトサンド
0339ぱくぱく名無しさん2023/10/20(金) 19:58:40.58ID:gvNNBxt4
冷凍フライドポテトをレンチンして、ちぎりレタスの上にのせて、ドレッシングかければサラダよね?
子供の頃のポテトサラダにはリンゴが入ってたな給食のだけどあれ嫌いだったな
リンゴ単体なら良いのにポテトサラダに隠れててシャリッて食感が駄目だったわ