【ご飯が】豚などの味噌漬け【足らぬ】3膳目

**困った時の名無しさん** · 2009/04/10(金) 12:31:23

豚の味噌漬けを知らない人ってけっこういることが判明。
だからこのスレ、3膳めも続けることにしました。

前スレ
【ご飯が】豚などの味噌漬け【足らんぞ】2膳目
(p)http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1154133974/

過去スレ
【ご飯が】豚肉の味噌漬！【足らん】
(p)http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058800776/

**困った時の名無しさん** · 2009/06/04(木) 20:35:05

>>89
乙です

**困った時の名無しさん** · 2009/06/05(金) 22:01:01

>>89のレシピで今日豚ロース漬けてみた。
前は3日漬けて辛かったけど今日は2時間弱ぐらいで、めちゃくちゃ美味しかった！
上で脂身最強って言われてたけどそれがよくわかった
噛むとサクっとした感じがあって、んで脂がじゅわあってなって…

もっと脂身が食べたいので、次はバラブロックを1.5センチ厚ぐらいに切って漬け込むよ

**困った時の名無しさん** · 2009/06/05(金) 22:20:07

>>84

神奈川県の厚木市の名物トン漬けってそんな感じですよ。しょうがやニンニク入って甘味のある味噌。なかなか旨かったのであなたの配合を基に漬けてみようと思いました。長文スミマセン

**困った時の名無しさん** · 2009/06/06(土) 00:28:46

ぜんぜん長文じゃない件
改行はないけど
揚げ足取りすまそｗ

**困った時の名無しさん** · 2009/06/06(土) 00:49:50

炊飯器買い替えてめっちゃ美味しいご飯が炊けるようになったら
ますます豚を味噌の中に漬け込みたくなったｗ

**困った時の名無しさん** · 2009/06/06(土) 07:41:53

このスレでは豚がメインだけど、鳥むね肉も安くて美味いよ。
脂が少ないから砂糖は多め。、味噌と砂糖を等量で混ぜて、
料理酒でドロッとするまで薄めたものにつけ込む。
3日くらい経つと、やや肉質が鳥はむっぽく変わる。
味噌を落として観音開きにした肉を、皮を下にして
最初は強火、すぐに弱火にして軽くパチパチ音が
する程度の状態を保ちつつ、底から8割ほど色が
変わるまで加熱。ひっくり返して少し焼けば出来上がり。
皮パリパリの肉プリプリで、そのままソテーするより断然イケるよ。

**困った時の名無しさん** · 2009/06/07(日) 18:44:16

甘みは西京味噌かみりんが最高だな。

**困った時の名無しさん** · 2009/06/09(火) 18:15:04

邪道かも知れんが豆板醤を１割混ぜるとピリッとしてウマイよ

**困った時の名無しさん** · 2009/06/09(火) 18:33:45

ウチじゃあ江戸甘味噌を入れる。

**困った時の名無しさん** · 2009/07/10(金) 12:00:21

豚は肩ロースに限る

**困った時の名無しさん** · 2009/07/10(金) 17:10:16

100ｹﾞﾂ

**困った時の名無しさん** · 2009/07/13(月) 18:24:30

トンカツ用にしては薄く、しょうが焼用にしては分厚い、くらいの肩ロースがいいと思う

**困った時の名無しさん** · 2009/07/13(月) 19:23:31

分厚い角煮用をとろ火でじっくり焼いても美味いよ

**困った時の名無しさん** · 2009/07/14(火) 10:23:34

厚いと焦がしてしまうので

**困った時の名無しさん** · 2009/07/14(火) 13:14:12

アルミホイルで包んで魚焼きグリル

**困った時の名無しさん** · 2009/07/14(火) 14:11:26

がーっと作って食べたいんでフライパンで焦げない程度の厚さ（薄さ）が好き

**sage** · 2009/07/14(火) 20:02:35

ククパド参考にして牛サーロイン（オージー産の安いやつ）つけてみたお。
3日～1週間がウマイって書いてあったので、ちょうど一週間目の今日の晩御飯に焼く予定。
食べたらまたレポするね。

**困った時の名無しさん** · 2009/07/14(火) 20:03:52

↑なんだこの失敗・・・・
逝ってきます

**困った時の名無しさん** · 2009/07/14(火) 20:14:47

味噌漬け用の味噌で焼肉のように牛肉焼くのもうまい

**困った時の名無しさん** · 2009/07/14(火) 20:38:05

>>53はいかれてるね！　　ブタの生の血を飲むのと一緒だよ、無知と言うか基地外そのもの、あげく逆キレしてる、お前ひょっとして4じゃないの？大馬鹿野郎

**困った時の名無しさん** · 2009/07/14(火) 21:17:50

>>109
> ブタの生の血を飲むのと一緒だよ、無知と言うか基地外そのもの、

アジアでもヨーロッパでも南米でも、豚の血は立派な食材ですよ。

**106** · 2009/07/14(火) 23:07:50

うますぎた・・・。
これいいね。めちゃくちゃやわらかくなる。
ねぎか玉ねぎなんか一緒に炒めるともっと良いかも。
何よりいいのが、週末に漬けておけば平日の時間ないときにいつでも5分でオカズ完成ってとこ。
ちなみにククパド砂糖多めでつけた。
今度は豚で試してみよう・・・・。

**困った時の名無しさん** · 2009/07/14(火) 23:30:14

>>111
焦げた味噌のワンダーランドにようこそ！！ w w

**困った時の名無しさん** · 2009/07/14(火) 23:48:22

>>105
蓋して弱火で蒸し焼き

**困った時の名無しさん** · 2009/07/15(水) 00:11:10

オージービーフのランプステーキ肉を漬けたことがあるけど、
筋がそのまま残ってて食べにくかった。
味そのものは美味しかったので、今度は念入りに叩いてから漬けてみるつもり。

**国士焼肉ぷらす** ◆JUU/.JUU/. · 2009/07/15(水) 08:21:35

味噌に僅かにヨーグルトを入れてみたら柔らかくなった。
何の効果かは知らん。

**困った時の名無しさん** · 2009/07/16(木) 00:36:08

乳酸菌じゃね

**困った時の名無しさん** · 2009/07/20(月) 03:21:45

しまった、味噌漬けに砂糖入れるの忘れてた・・・orz

**困った時の名無しさん** · 2009/07/21(火) 02:20:04

>>117
入れなくてもうまいから気にするな。

**困った時の名無しさん** · 2009/07/23(木) 10:05:23

鳥もも肉を漬けてみた
塩辛いのは苦手なので、1時間強ほどだけ漬けてみる

**困った時の名無しさん** · 2009/07/23(木) 10:53:03

>>119です
うめええ
これはいいな

味噌にめんつゆと砂糖、ゴマ油入れました

**困った時の名無しさん** · 2009/07/23(木) 11:08:16

つくづく「味噌ってすげえなあ」と思いますねえ。

**困った時の名無しさん** · 2009/07/25(土) 02:17:05

>>114
帝国のシャリアピンステーキの容量か、よさそうだね

**困った時の名無しさん** · 2009/07/26(日) 20:12:28

鶏胸肉、薄切りにして味噌漬けにした
ぺらぺらの身を8時間。柔らかい！
またやろう

**困った時の名無しさん** · 2009/07/27(月) 20:09:29

>>123　　味、濃すぎなかった？

**困った時の名無しさん** · 2009/07/27(月) 23:16:54

>>124
みりんと水多目にしたから大丈夫だった
むしろちょっと味が薄い感があった　水の割合が多かったかもしれん

**困った時の名無しさん** · 2009/07/28(火) 03:44:30

>>125

水？

**困った時の名無しさん** · 2009/07/28(火) 04:04:58

普通酒じゃないの？

**国士焼肉ぷらす** ◆JUU/.JUU/. · 2009/07/28(火) 07:41:11

田舎から送ってもらったニンニク味噌を卵黄で伸ばし、
豚ロースを一口大に切って絡め、夜勤に出かける。
帰宅してから小麦粉をうっすらとまぶして中火でじっくり焼く。

トマト酢をかけて食らっているのが今。文句なく旨い。

**困った時の名無しさん** · 2009/07/28(火) 08:30:25

>>125です
今料理酒がないのと、醤油・みりんの代わりに麺つゆ（濃縮タイプ）使ったから、
薄める時に水多目にしたんだ　で、それにみりんをプラスした
説明不足でごめん

**困った時の名無しさん** · 2009/07/30(木) 01:07:04

味噌と酒粕を同割にした味噌床もうまいよな

**困った時の名無しさん** · 2009/07/31(金) 09:57:31

>>53芝浦の人？住所は港南だけど…肉汁と血は違うよ。新鮮な豚は生でも食べれるけど真田がね！4は人間じゃないからねぇ、挑戦以下だよ。餌絶非忍だしね。

**困った時の名無しさん** · 2009/07/31(金) 23:02:31

豚なら味噌漬けより此方の方が美味いよ。
まず豚ロース肉(とんかつ用)を塩、こしょうして焼き
一口大に切って皿に盛っておく
玉ねぎ半分(みじん切り)を
肉を焼いた後のフライパンで炒める
●おろしにんにく(チューブ1cm)
●赤ワイン大匙２
●しょうゆ大匙２
●みりん大匙１,５
●砂糖小匙２
●バター１０ｇ
玉ねぎがしんなりしたら●の材料を入れて煮詰める
豚肉に煮詰めたソースをかけて出来上がり
私も旦那もお気に入りです♪

**困った時の名無しさん** · 2009/08/01(土) 06:29:29

>>132
スレチ

**奇矯屋onぷらっと** ◆JUU/.JUU/. · 2009/08/01(土) 07:52:00

>>132
てめオレ狙ったろ。

**困った時の名無しさん** · 2009/08/01(土) 15:23:41

>>132旦那のチンポしゃぶってろ！バカ者！味噌漬けって言ってるだろが！

**困った時の名無しさん** · 2009/08/01(土) 22:18:30

( ﾟv^ ) ｵｲﾁｲ

**困った時の名無しさん** · 2009/08/02(日) 11:42:17

味噌漬チンポが？

**困った時の名無しさん** · 2009/08/02(日) 12:27:40

ほんまに喰われてしまいそうｗ

**困った時の名無しさん** · 2009/08/04(火) 14:53:21

>>132
美味すぎるスレの噂のレシピじゃん
他人のレシピよく載せるよね

**困った時の名無しさん** · 2009/08/04(火) 15:04:42

>>139

他人のレシピっていうか、普通にポークソテーでしょうが。

**困った時の名無しさん** · 2009/08/04(火) 15:11:25

味噌漬けにすると肉もうまいが脂身もうまさがアップするような

**困った時の名無しさん** · 2009/08/04(火) 19:15:35

三五八漬け試してみようかな

**困った時の名無しさん** · 2009/08/04(火) 19:25:34

>>142

それはスレ違い w

**困った時の名無しさん** · 2009/08/04(火) 19:29:57

味噌は米と麹と塩でできるんだからいいんじゃね？麦が無いだけで

**困った時の名無しさん** · 2009/08/04(火) 22:43:21

>>144お前もチンポしゃぶってろ！ノータリンがっ。

**困った時の名無しさん** · 2009/08/06(木) 16:12:03

>>132
それは、シャリアピンソースですね
誰でも知っていますよ

**困った時の名無しさん** · 2009/08/06(木) 16:28:23

>>146
シャリアピンは料理名にして、決してタマネギのことではない。
とりあえずすでに鬼籍に入られた村上シェフに謝れ。

**困った時の名無しさん** · 2009/08/09(日) 21:18:37

このスレ、最近見て昨日作って昨日今日と食べた
激ウマだね
バラ肉の塊買って味噌漬けにして分厚く切って焼いて…
このスレに感謝です
あと、実家で母がサバの味噌漬け作ってくれてたの思い出した
切り身を味噌漬けにしてホイル焼きにするんだけどこれも美味しい
サバの脂身に味噌がよく合う

**困った時の名無しさん** · 2009/08/10(月) 15:58:36

>>148
漬けてから切るのか？
そういう発想はちょっとなかったな。
味噌の焦げたところが少なくなってちょっと物足りないような気も。

**困った時の名無しさん** · 2009/08/10(月) 16:04:05

ぶ厚いのを中まで火が通るように弱火でじっくり焼いてから表面を強火で焦がすと美味いよ
魚焼きグリルでよくやる

**困った時の名無しさん** · 2009/08/10(月) 16:23:07

なるほど。
でもそれは味噌漬けというより味噌味のソテーなのでは？
切ってから漬けるか。漬けてから切るか。で、なんか違うのかな。今度やってみようっと。

**困った時の名無しさん** · 2009/08/10(月) 16:24:57

>>151
豚バラブロックは長めに漬ける

**>>148** · 2009/08/10(月) 21:40:54

>>149
漬けてから切っても味が結構しみておいしかったけど…焦げ目もそれなりについていたよ
切ってから漬けた方が味がよくしみて美味しいかもしれませんね
違うのかな？
こんどやって食べ比べてみます

**困った時の名無しさん** · 2009/08/14(金) 22:34:33

ここで覚えて（エバラ生姜焼きのたれ・味噌）を買うの止めた。
自分で作る方がおいしいのね。そのうえ安上がりだし、思い存分使えるし。
にんにく多め、甘め、豚バラ薄切り肉が好み。
今、冷蔵庫で漬かってるのを食べるの楽しみ～っ！

**困った時の名無しさん** · 2009/08/17(月) 16:36:15

鳥の手羽先も美味いぞ。適度にこげた皮がパリパリの食感で最高。
焼き方は焦げやすいから要注意。
（レンジでチンしてからガスで焼き目を付けるやり方でもいいが肉汁がでてしまう）

隠し味程度に溜り醤油を少々を入れると味に深みが出るからお試しあれ。

**困った時の名無しさん** · 2009/08/17(月) 18:00:19

牛タンの味噌漬けは最高だそ。

**困った時の名無しさん** · 2009/08/17(月) 18:19:22

皆さん漬けた味噌のその後はどうなさってますか？
先日ＴＶで味噌にヨーグルトやマヨ添加して速成味噌漬けみたいなもの
が放送されていました。
あれじゃ使用後の味噌何かに流用できず実に勿体無い。

**困った時の名無しさん** · 2009/08/18(火) 12:27:26

>>157
味噌漬けに使う味噌は安価なもの（1kgで200円程度）で十分だから
うちでは１～２度漬けたら捨ててる。
業者は大量の味噌床を作って繰り返し使ってるようだけど
肉や魚は下処理をしないと大量のドリップが出てきて管理が大変だから
その都度適量を作った方がいいと思ってる。
味噌や酒類はレンジで人肌＋αほどに温めると
混ぜ易くなるから手間はそんなにかからない。
マヨ添加バージョンも試せるので、その都度適量を作った方が便利では。

**困った時の名無しさん** · 2009/08/18(火) 12:45:14

>>157
茄子とピーマンと豚肉の炒め物とかにすることが多いですね。
魚は漬けないからわからない。

**困った時の名無しさん** · 2009/08/18(火) 22:39:28

　味噌漬けした後の味噌は、抵抗が無いなら……
カレーの隠し味に使えるよ。塩分調整には注意！＆冷凍保存で。
（ジャムやインスタントコーヒーや酒粕もカレーの隠し味になる）

**困った時の名無しさん** · 2009/08/22(土) 11:57:11

そろそろ生筋子が出回る季節だな。
去年は５ｋｇほど漬けたが正月前にはなくなったから
今年は１０ｋｇほど漬けるかな。

**困った時の名無しさん** · 2009/08/23(日) 00:39:29

無菌豚だからと同じ味噌で黄身つけるやつははらこわす！！
間違いない！！
無菌＝帝王切開てだけだからな！！
肥育過程で菌だらけになってる！！

**困った時の名無しさん** · 2009/08/23(日) 09:36:46

>>162
糠味噌の床は何年も持つだろ？
雑菌だらけの手を入れてかき混ぜるのにもかかわらず、だ。
塩分+発酵食品ってすごいんだぞ。

**困った時の名無しさん** · 2009/08/24(月) 02:27:07

>>163
おいおい

**困った時の名無しさん** · 2009/08/24(月) 08:34:10

帝王切開だと無菌で自然分娩なら菌だらけになるのは何故？

**困った時の名無しさん** · 2009/08/31(月) 22:05:55

鳥ささみがあったので味噌漬けにしてみたけどパサパサしてイマイチだった
やっぱり脂の部分が無いと駄目だね

**困った時の名無しさん** · 2009/08/31(月) 22:07:29

このスレで知って、今日作って食べた！
激ｳﾏｰ!!(ﾟ∀ﾟ)でした！

味噌（味噌汁にも使ってるマルコメ味噌）と酒とみりんと砂糖（味見しながら目分量でした）
を混ぜてゆるめに作った味噌だれを豚ロース（ショウガ焼用）に塗ってラップでくるんで冷蔵庫に一晩
ピーマン、もやしと一緒に焼いて頂きました
見た目、肉野菜炒め味噌味って感じだったけど、肉に味が染みてて柔らかくて
ご飯がどんどんすすむ美味しさでした！

**困った時の名無しさん** · 2009/09/01(火) 00:59:37

>>165
あそこをくぐるから

**困った時の名無しさん** · 2009/09/01(火) 02:43:33

あそこってなに？それ
羽田の鳥居とか葉山のトンネルみたいな呪い系かなんか？

**困った時の名無しさん** · 2009/09/01(火) 09:35:21

>>167
薄焼きバージョンか。
くそーはらへったなあ。

**困った時の名無しさん** · 2009/09/01(火) 15:42:27

ミヤネ屋レシピで作って見た、ウマーですた！
http://www.ytv.co.jp/miyaneya/recipe/recipe_1163113.html

**困った時の名無しさん** · 2009/09/02(水) 12:03:11

甘酒＋味噌で漬けてみて
甘くて柔らかくて美味しいよ

**困った時の名無しさん** · 2009/09/14(月) 03:13:46

なるほど、甘酒はいいかもしれない
今度やってみよう

**困った時の名無しさん** · 2009/09/30(水) 00:00:06

甘酒+味噌やってみたよー
美味しかった～thx!!

そのまま飲めるタイプのじゃなくて、甘酒の素みたいな濃いタイプ使ったよ

**困った時の名無しさん** · 2009/10/07(水) 13:35:20

豚コマじゃだめ？

**困った時の名無しさん** · 2009/10/07(水) 13:43:13

ブロックで少し長めに漬けると美味いよ

**困った時の名無しさん** · 2009/10/10(土) 12:40:39

味噌漬けは２～３日くらい漬けたのが美味いな。
５日以上漬けるなら、塩豚のほうが美味い。

**困った時の名無しさん** · 2009/10/10(土) 21:46:55

【長井ダム】９割以上完成していて、１２月には貯水に移る予定だった事業も凍結
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1255167831/

一方の小沢ｻｿの地元のダムは・・・？

【小沢王国】胆沢ダム当面継続　達増拓也(小沢の側近)知事「当然のこと」【進ちょく率75%】
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1255168337/465
465 ：名無しさん＠十周年：2009/10/10(土) 20:30:40 ID:VLhBvXDBO
小沢がらみのダムは前原もマスコミもスルー

http://sankei.jp.msn.com/region/tohoku/iwate/090306/iwt0903060225000-n1.htm
以下西松建設受注・東北のダム

津軽ダム(工事中)
森吉山ダム(工事中)
鳥海ダム(調査中)
胆沢ダム(工事中)
長井ダム(工事中)
田川ダム(調査中)

http://www.i-ppi.jp/Search/Web/Koji/Keika/List.aspx

(入札事例)
発注機関　国土交通省北陸地方整備局
担当部・事務所　利賀ダム工事事務所
■落札者情報
落札者名　西松建設(株)

「生活が、第一」（？）

**困った時の名無しさん** · 2009/10/16(金) 18:51:48

生の牛レバーを漬けてみようかと思うが、特に注意する事ありますか？

**困った時の名無しさん** · 2009/10/17(土) 09:29:34

>>179

ttp://www.mhlw.go.jp/qa/syokuhin/campylo/index.html#q6

**困った時の名無しさん** · 2009/10/17(土) 14:48:46

ゴボウが余ったので漬けてみた、明日が楽しみだ。酢を少し入れてみたがどうなってるだろう

**困った時の名無しさん** · 2009/10/17(土) 19:46:16

一晩漬けたレバーをよく焼いて食べてみた
美味い！

ニンニク効かせたり、酒粕を入れた味噌床でも美味しいかも

**困った時の名無しさん** · 2009/10/19(月) 09:06:38

初めて豚の味噌漬け作ってみた
タレを味見した時はわりと甘目なーと感じたのに
実際漬かった肉焼いたら塩っぱさの方が勝ってた
次作る時は砂糖は思い切り良く入れてみようと思う

うーん難しい！

**困った時の名無しさん** · 2009/10/26(月) 17:22:45

こげつきやすいのが難

**困った時の名無しさん** · 2009/10/26(月) 17:36:57

>>184
そりゃプライパンがうまく育ってないんだよ。洗剤とかで洗ってないか？

**困った時の名無しさん** · 2009/10/26(月) 17:56:55

アルミ箔で皿を作りオーブントースターで焼くのもオススメ。
アルミ箔に軽くひっつく事もあるが箸で簡単に取れるよ。

**困った時の名無しさん** · 2009/10/26(月) 20:33:06

魚燒きグリルにアルミホイル。イイヨ～。香ばしさがたまらん

**困った時の名無しさん** · 2009/10/30(金) 04:26:56

フライパンにクッキングシートで包み焼きのほうが捨てやすい
アルミ箔に比べて汁垂れやすいかも知らんけど

**困った時の名無しさん** · 2009/11/02(月) 01:07:04

魚焼きグリルがないからフィッシュロースターで豚ロースを焼いているよ。

ロースをちょっとたたいて味噌塗って、ラップ+ジプロックで二日。
明日は久しぶりに飯が足らぬ予感。