エスプレッソはクレマを作るのにロブ豆の割合をいくらか取るのでカフェイン量がそもそも多い
ロブのカフェイン含有量はアラビカの倍

あと熱
カフェインは水溶性で水に溶けるわけだけども
100度の水では100％近く抽出されてしまう、50度なら半分と見とけばいい

16gの豆量が普通のドリップの倍のカフェインを含んでるとして
豆に100度蒸気を100mlくらい浴びせると同じくらいになるって理屈じゃなかろうか