>>689
抽出中に撹拌を繰り返すと不味くなる。
中心以外にも注湯した場合、
抽出中に撹拌される傾向があるから忌避されると理解してる。

松屋式は中心以外にも注湯するけど撹拌は発生しない様に
配慮されてる。