【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★63

**オリーブ香る名無しさん** · 2022/12/15(木) 07:11:50.33

次スレは>>980が立ててください

前スレ

【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★62
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1667589746/

ペペロンチーノ大好きなお前らの為に建てて上げたよ

後は好き勝手にどぞー

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 06:23:03.92

食うのは失敗を失敗と思わない奴らだからワンパンは好きにやれと思うわ
ここでは勧めないでねうざいからってだけよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 06:55:38.63

レシピを改悪して失敗しといてそれをレシピのせいにするとか、普段作る料理もだいぶ不味そうだな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 07:28:15.06

ぶちまけてしまった

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 07:28:46.20

ペペロンチーノはさておきワンパン派は色々なパスタの種類や具材のバリエーションがあるけどなんでもワンパンでやってるのかな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 07:39:59.17

手軽さを求めるならペヤングにオリーブでいいやん
お湯かけて3分、オリーブ追加や
ワンパンですらなきノーパンやで

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 07:51:03.34

ぶっちゃけ旨い不味いってのは好みがあるって事なのよね。そんな訳でよ俺ぁそんな事より狙った味にバッチリとキメられるかって事を大事にしている訳。

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 07:54:28.48

ブロンズが駄目なら高級パスタすべて駄目ということで結論だな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 07:55:26.76

手軽に食えるもん作れれば良い→ワンパン派
手間かけても自分の好みの味を出したい→ワンパン否定派
で良いだろ
ワンパン派は勝手にやってろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 07:59:27.25

こうしてみるとトマトソースパスタやらをペペロンチーノと言い張るあいつのほうが暴れない分マシだな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 07:59:27.65

そもそもワンパン叩いてる奴は好み以前にレシピ通りに作ることすらできないメシマズだろ、そんな奴の好みの味とか想像するだけでゲロじゃん

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 08:12:27.41

ちょー手軽ワンパン、うーんいい
でも書くのやめとこ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 08:15:22.35

ペヤングに冷凍ほうれん草を放りこんで、オリーブで仕上げ

あー書いてしまった

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 08:17:46.71

アンチョビ味ペヤングもいける。ここの人は好きが多いから
おたふくよりアンチョビ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 08:23:45.72

パスタと一緒にブロッコリーとほうれん草茹でてペペロンチーノ+アンチョビのソースに合わせてたら美味しい

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 08:48:24.10

ブロッコリーは茹でるより焼いたほうが美味しいな
ブロッコリー+アンチョビは間違いない

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 09:02:03.69

ペペロンチーノなんて散々擦られ尽くして最早YouTuberや各人がチャレンジするアレンジしか新規性のある話題は無い
それが受け入れられないなら掲示板で他人と関わったりせず、自分好みのパスタを一人で作り続ければええねん

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 09:13:12.39

焼きブロッコリー？
炒めブロッコリーはよく見るが。。。

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 09:15:02.17

いろいろな御方がよ、いろいろな御意見をお持ちってな感じでよ、主張をぶつけるのは結構な事なんじゃなぃ。
でもよー、主張の違う相手に対してさ、ここから出ていけ的な結論になっちまうのは、どこかで考え違いしてるんじゃないかと俺的には思う訳さ。
ロジックの再整理ってやつ？たまには必要なのよね。

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 09:18:23.90

まだまだアレンジする要素は残ってるよ
古い動画だけど暗殺者のパスタみたいのもあって面白いよ

https://youtu.be/oF_G2a8xsa8

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 09:28:54.95

メシマズアレンジを持ち上げてここの住人みんなを見下してやろうとして毎度毎度馬鹿を晒し続ける奴がいい加減ウザいから嫌われてるだけだろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 09:35:50.50

これでバレてないと思うのだからすごいわ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 09:45:22.99

アレンジレシピとか書き込んだ相手に「アイツは俺を見下そうとしてるんだ！」って被害妄想募らせる奴ちょいちょいいるけど精神に異常ありそうで心配

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 09:50:25.86

アンチョビや他の魚醤アレンジ同様にナンプラー案外いいよ、とか言おうと思ったけどこれも「見下そうとしてる！」って噛みつかれんのかな？
アレンジしかほぼ話題ないのにその話題が受け入れ難いとか何のために掲示板見てるんだよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 09:59:48.43

>>825
墓まで持ってってくれな😁

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 10:00:45.70

鬱屈しすぎ、まず顔の力を抜け

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 10:56:04.38

>>829
炒めて火を通してもいいんだろうけどあえて鍋にぶち込んで日本人好みよりはオーバーボイルして現地風を気取るのも良い

>>836
自分が見下されたとかじゃなくてすぐに知恵遅れとか精神異常とか書く人が人を見下したいように思えるというだけだよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 11:01:40.07

>>840
被害妄想って統合失調症なんかにもあるゴリゴリの異常だし、それを指摘することすら「アイツは俺らを見下そうとしている」と感じるならマジで病院いった方がいいかもよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 11:05:33.39

自己流のアレンジなんてやり尽くされてるのにいちいち書き込まれるのもねぇって感じ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 12:07:25.99

>>841
噛みつかれんのかな？っていうのも被害妄想って言われるかもよ
所詮便所の落書きみたいなもんだけどアホ馬鹿ぐらいにとどめた方がいいよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 12:41:37.86

>>775
下に皿敷いといたよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 12:47:44.60

>>843
いや>>834や>>842のようにアレンジレシピをあげつらったり苦言を呈するような奴がこの掲示板いるのは事実だし、そういうバカに絡まれないか不安になるのは当然でしょ

もちろん「あいつは俺らを見下そうとしてる！」とか言ってる一部の連中がガチで疾患をお持ちでコミュニケーションに支障きたしているなら馬鹿にはしないし、だからこそ心配してんだけどさ
そういうんじゃなくてただアレンジレシピを叩いてんなら頭悪いなと思うわ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 12:53:56.72

他板でマジキチ荒らしが他人をキチ呼ばわりして
どうやら自分が医者から言われたらしい発言をスレに書き写してだれかれ構わず投げつけてたのを思い出した

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 14:07:31.37

なんかやばいのおんね

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 14:30:31.32

なんで薄いフライパン使うの？
深型のフライパン使うほうが賢くない？こぼれにくいし
ワン深型パン

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 15:55:01.31

ここだけの話、ゆきひら鍋で作ってる。

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 16:52:25.06

野外でのワンパンは早ゆで麺使うのだけど
家でやるもんじゃない
普通の麺の茹で汁を煮詰めると不味い

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 17:18:22.12

絶賛する人もいる黒ごまラー油でペペロンチーノ
公式サイト
https://www.kadoya.com/recipe/detail.html?recipe_id=828

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 17:55:50.62

>>845
思い込みはお互い様だと思うがアレンジレシピとかにいちいち噛み付くなってところに共感は示しつつこれ以上はやめとく

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 17:57:18.16

>>848
深型使ってるけど深型は煽りにくい

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 18:05:34.49

俺はIHで煽れないから深型使ってる

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 18:15:12.74

最近は近所だと
深型のフライパンを売ってる所が激減して
苦労してる

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 18:29:38.81

>>851
スパゲッティーで作る意味がねえなそれは

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 19:00:26.85

ちょい深めかな
ある程度の深さがないとマンテカーレしづらい

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 19:15:27.73

>>856
ペペロンチーノにラー油とかオイスターソースとかウスターソースはめちゃくちゃ合うよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 19:29:03.46

>>849
4人分作る時は中華鍋使うこともある

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 19:39:20.42

深パンは焼くというより焼きそばやチャーハンの炒め鍋というもの
じつは大きめの深パンがあると家庭料理の7割はこれで済んでしまうという便利もの
28cm級を用意しておきなさい

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 20:27:14.07

ラー油＝ペペロンチーノとオーリオじゃし
合わないわけがない

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 21:29:48.42

そんなん中華麺の方が間違いなく美味いわな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/30(月) 23:16:29.31

>>849
昔働いてた店では雪平で作ってたな
万能鍋で今でも愛用してる

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 02:17:04.28

ニトリの超深型でほぼカバー出来てるな
家庭用の火力なら煽る意味なんてないからこれだけでいいわってなった

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 05:22:24.73

パスタに向いてるのは鉄板のように使えるでかいコーティングフライパンだな
しかもなるべく安物
使ってると真ん中が盛り上がってきてオイルや水分を周りに落とすようになるから
中心部分で肉や野菜をこんがり焼くことができる
トマトソースを焼くことすらできる
カッコつけてアルミとか使っちゃってる奴にはできない芸当

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 07:15:17.56

牡蠣とホタテとベーコンと醤油のペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=_azatflFyXM

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 09:04:30.37

>>866
これじゃペペロンチーノのじゃないし

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 09:20:22.60

このスレで貼られるYouTube動画は見る価値ないからスルーしとき

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 10:24:02.74

辣油が合うってかのスレで見たから作ってみたら美味かった
またやろう

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 11:15:53.12

>>240
だけど美味しいかと言われると違うね

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 12:24:56.09

やっぱりアムール貝のせてほしいわ

それに海産物なんだからホタテも牡蠣も山盛りにしろよ
けちくさ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 12:32:30.82

スーパーでパエリアセット買ってきてパエリア風トマトペペロンチーノはよくやるな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 12:39:32.87

>>866
城二郎か
鳥羽シェフとかもそうだけどイタリアンシェフじゃないから拘りなくペペロンチーノって表記したりバターも躊躇なく使うんだよね

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 12:56:11.76

>>866
うまいだろうけどペペロンチーノじゃないなぁ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 13:14:19.76

白ワインとレモン入れたいなあ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 15:24:38.39

スパゲティって袋の注意書きにたっぷりのお湯で茹でて下さいて書いてあるしテレビなんかの料理番組でもたいていこんな感じの寸胴みたいなやつで茹でるけど
一人暮らしの狭いキッチンじゃこんな寸胴不釣り合いだし沸かすのに時間も電気代もかかるからフライパンで茹でても仕上がりに差はたいしてないよね？
https://i.imgur.com/gVAVzQA.jpg

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 15:55:25.97

>>876
湯中に溶けだしたデンプン等の濃度が上がって、パスタ表面と湯との境界面の
濃度差が小さくなると余計溶けやすくなって表面がグズグズになるんよ
だからなるべく濃度差は大きい方がいい、つまり湯量は多めが基本

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 16:09:29.46

一人前（70g）を1Lの湯で茹でてるけど何も変わらないよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 16:50:33.44

一人前100gを茹でるのに水350mlまで減らして許容範囲だったという実験結果はあるが
鍋の違いパスタの種類の違い個人差を考えると500mlくらいあったほうが無難そう
そんでもって1lを500mlに減らしたらそんなに嬉しいか？湯に浸かりにくくなるし水の蒸発で塩分が濃くなる影響がバカにならなくなって調整がややこしくなるし
と考えて行くとべつに1lでいいやと自分は結論した

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 18:39:36.31

茹でる時に塩
一切入れなくなったけど無問題
不満なし

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 18:45:20.16

>>880
いろいろ試してみたけどパスタ湯に塩って実はいらないのではないかと思ってる
ソースに味をつけた場合とパスタ湯に塩味をつけた場合とで
自分の舌では大きな違いを感じなかった

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 18:52:42.12

俺は実際にやってみて塩入れた方が美味いと思った

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 19:01:02.43

茹で上がったパスタだけ食べてみると塩入の方が美味しい

コレにパルミジャーノと胡椒でも美味しく食べられる

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 19:08:04.44

>>883
塩なしで茹でて塩をかけて
も試して下さいよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 19:11:14.76

それだと塩味にムラが出るのとパスタの中まで塩味が入ってなくておいしくないという声があるな
世間で大多数が塩入れて茹でてるのも同様に感じる人が多いんじゃね

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 19:16:53.66

いやー精神衛生上
塩だけはどうも
不味くてもよいから塩は減らしてほしい

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 19:18:02.47

自分で好きなように作れよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 19:30:59.94

塩茹でしなくても味変わらないってまじかよ
何度か塩が切れててやむなく塩なしパスタ食べたことあるがどうしても不味くなっちゃうんだが

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 19:35:09.47

自分で調節できるなら同じだよ
レシピ通りに作るなら既存のレシピがほとんど塩ゆで前提だからそうなるってことでしょ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 19:40:47.45

イタリアンの料理人では人によって塩分濃度はさまざまだが真水で茹でる人はほとんどおらんから
濃い薄いの差はあれどほとんどの料理人は下味が必要だという意見だろう
茹でるときの塩は絶対に必要だとやかましく言う料理人もいるな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 19:44:00.90

>>889
もちろんフライパンの中で塩は追加してるぞ
それでも一味足らん感じがするんよね

まあ茹でるときは伯方の塩で、きれてる場合は振りかける用のピンクソルト使ってるから塩の違いかもしれんがね

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 19:49:23.36

少量でも塩入れると締まった感じになる
タンパク質と糖質が茹で汁に出やすくなるから

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 19:50:34.45

全部気のせい、思い込みだよ
正しい手順を踏んでいる方が美味いに決まっているという

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 19:57:41.23

正しい手順って何やろなのか?

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 20:04:46.39

塩入れない積極的な理由がないのなら塩入れたほうが理にはかなってると思うが

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 20:06:13.57

塩控えろと言われてるおじいちゃんなんだろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 20:16:25.45

むしろパスタは茹で汁の塩分濃度さえちゃんとしてればパス失敗しないものじゃないのか

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 20:17:28.77

茹でるタイミングで付ける塩味は後から補うことは不可能だからちゃんと付けなよ、ってレシピに逆らいたいんじゃろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 20:19:46.51

えーまじか
俺もそうするかな
湯はパスタに味付けるためって聞くが

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 20:53:16.66

ここでリュウジ式に文句言ってる人の9割5分は、リュウジより不味い料理しか作れない

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 21:00:35.21

リュウジの料理なんて食ったことねーよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 21:05:20.80

リュウジの料理とここのおおぜいの人の料理を食ったことある>>900すげえな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 21:09:43.03

りゅうじ信者ってアホばっかだね

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 22:03:56.16

下味がついてる方がウマイのは
パスタに限らず多くの料理でもそうだよね。

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 23:26:41.24

味は
塩を入れて茹でるパスタ＞＞＞＞＞＞塩を入れないで茹でるパスタ
だけど、

健康面を考えると
塩を入れないで茹でるほうが良い

日本は寒い地域ほど塩分摂取量が高い傾向にあり、
長寿ランキングでは東北に短命な県が多い
味噌の消費とも相関があると言われる

汗をかくような暖かい沖縄はなぜか塩分摂取量が少ない
アメリカ式の食生活が浸透する前は、長寿ランキング上位の常連だった

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 23:34:05.52

生活習慣病な人はそれはもうしょーがないよ
そんな人は流石にリュージ（笑）見てないよな？？ww

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/01/31(火) 23:52:10.28

レトルトソースは塩分多いが自分でペペロンチーノ作ったときの塩分はたいしたことねえぞ
ひとりで二人前三人前食う奴は知らんが

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/02/01(水) 08:23:47.45

>>904
美味しいものと美味しいものを足したら美味しくなるよね
なので丁度いい塩気のパスタと美味しく仕上がったソースを合わせるのが自然な流れ
でも日本人は白米に塩辛い物という食べ方に慣れてるから塩なしで茹でて気にならない人も多いのかも

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/02/01(水) 08:27:52.93

塩茹でしたら基本調理中にはもう塩たさないな
食べる前にちょこっとかけた方が塩少なくても塩味効くしな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/02/01(水) 09:15:20.85

小倉信者なんで茹で汁の塩味だけで決めてます

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/02/01(水) 10:59:26.54

ワンパンで火が着かなかったから茹でるお湯に塩を入れるかどうかにシフトしてて草

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/02/01(水) 12:54:25.92

スレチも分からん自己中知恵遅れの何と醜いことか

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/02/01(水) 13:04:37.43

ペペロンチーノなんて改めて語ることがあるわけでもないんだから、奇抜な話でもしなければスレは停滞するわな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/02/01(水) 18:46:21.72

>>905
沖縄
塩漬け・干物を食べる必要が少なかったからと予想
海なし県も塩分多めが好まれてる

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/02/01(水) 19:06:45.18

>>913
停滞して何の問題もないわな。馬鹿じゃねーの