だしはダブルスープ
・鶏ガラだし
・昆布、かつお、椎茸だし

小麦粉はバイオレット

国産生だこの頭の部分のみを使う

海老風味の天かすを使う

銅板で焼く

焼き上がってから一度取り出し、更に銅板に油をひいて、揚げ焼きにし表面をカリカリにする