ラムは鮮度が問題になる。
冷凍のラムを解凍して時間が経ったものを調理するとマトン臭くなってしまう。
アウトバックのラムは、ラム独特の匂いはやや弱いものの
鮮度の良いものをグリルにしてあるので美味しい。

ラムチョップの付け合わせのフレンチフライをガーリック・
マッシュドポテトに替えてもらって、カベルネ＆メルローの
赤とともにモグるのが定番だ。