お冷がなんで冷たいかは、料理が熱いからだと思う
熱々の料理が少し冷めて来たくらいを食べるのが美味いが、中がまだ熱々だった時に口の中を火傷しちゃうでしょ
その時用にお冷は冷たいんだと思う

特に俺みたいなかき込むように食べちゃうデブにはお冷の冷たさは重要