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スパイスからカレーを作ろう30杯目

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2022/02/18(金) 19:31:49.51ID:u0nui8f90
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

※前スレ
スパイスからカレーを作ろう27杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1626145520/
スパイスからカレーを作ろう28杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1632748121/
スパイスからカレーを作ろう29杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1637501838/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured
2022/05/06(金) 02:06:27.00ID:MiDFh6Qm0
ホルモンカレー作るよー
牛は煮込む感じで
豚は塩コショウとニンニクで炒めといて入れる
ヨーグルトいれるといい感じになるよー
2022/05/06(金) 08:32:43.18ID:Ifwzsdv00
まあ牛筋カレーがあるくらいだしな
391カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b84-JiEl [153.222.250.212])
垢版 |
2022/05/06(金) 08:38:38.03ID:bcWfHjnF0
牛すじって東北じゃごく稀にしか売ってないんだけど関西人食い過ぎじゃね
2022/05/06(金) 08:43:52.04ID:Z7WbSFUCM
>>388
オジリ
2022/05/06(金) 08:56:52.82ID:2lxG/ntX0
>>388
インド全土の臓物料理7選
https://www.indiafoodnetwork.in/recipes/snacks/regional/7-offal-dishes-from-across-india-that-champion-nose-to-tail-cooking/
2022/05/06(金) 08:57:30.26ID:Ifwzsdv00
>>391
東京では普通に売ってるけど
2022/05/06(金) 09:29:31.56ID:2lxG/ntX0
お手軽インド胃袋カレー
https://youtu.be/xITTqv778vg
2022/05/06(金) 09:59:17.75ID:Z7WbSFUCM
臓物系はカレーにするとダークな感じになるから火鍋か焼き肉にするのが個人的には好きだな
2022/05/06(金) 10:26:56.31ID:sYRyiEvDM
内蔵もあるけど羊足のパヤ、意外といける
2022/05/06(金) 10:43:51.43ID:xgGwQn9ia
>>396
ダークな感じってどんな感じ？？、マジわからんので
2022/05/06(金) 12:39:31.65ID:Z7WbSFUCM
>>398
ごめんあくまでただの戯言なんだけど
重たい、シャープさのない、味や香りが多い、クリアさがないとかその辺の
印象
それらを回避できる調理が出来ればいいのかもしれない
2022/05/06(金) 16:59:00.30ID:oKqYb3s4a
某店で食べて、お店のダルが美味しいのはチリパウダーに由来するんだなと気づいた
口の奥で感じて、タマネギやニンニクではでない独特の風味
家で自分用に少量つくると、チリパウダーちょびっとでもただ「辛っ！」ってなること
あるけど、
お店だと大量作成＋作り置きで味が落ち着くのがチリパウダーの風味に良い作用働くんだろうか
2022/05/06(金) 17:09:08.66ID:kerHahwfr
皆さんありがとうございます。
近くの商店街にホルモン専門の肉屋ができたので挑戦してみます。
402カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa3d-PwpY [106.155.7.133])
垢版 |
2022/05/06(金) 18:52:06.88ID:lAT57Niha
クミン、コリアンダー、ターメリックにチリペッパーの4種に
S&Bの赤缶で補強すれば、まずスパイス配合では大失敗はしないでしょ
あとは、必要ならガラムマサラやジャム等で調整すればいいよ
2022/05/06(金) 19:39:45.21ID:5pLL2566a
>>399
煮込みすぎてるんじゃ？

部位にもよるが食べられる状態になったら取り出してマサラとかカレー粉まぶして、ラスト5分で再投入してみれば？？
2022/05/06(金) 19:55:21.83ID:L4JsX7lZ0
赤缶にガラムマサラ足してみたけど、違いが良くわからんかった
入れても入れなくても旨い
もっと旨いの求めるべきか、わからん
2022/05/06(金) 20:00:49.52ID:5pLL2566a
>>404
赤缶て、ガラムマサラじゃね？？

マサラは用途によって色々あるが、赤缶はその一種みたいな
2022/05/06(金) 20:51:09.00ID:vcohwfQG0
割とちゃんとした老舗のレストランでもカレーは赤缶ベースのとこ結構あるからな。
あれは安心の味だろ
2022/05/07(土) 03:13:42.42ID:MHNJc1m00
ターメリック多過ぎのガラムマサラと強弁できなくもない
2022/05/07(土) 06:25:51.64ID:0nIR9NKMM
>>405
なんで用途別にマサラがあるの知ってて
赤缶がガラムマサラって発想が出るんだよ
強いて言うならあれはジャパニーズカレー粉マサラだ

赤缶でカレーを作るレシピで代わりにShanのガラムマサラ入れてみな
カレーにならないから
ガラムマサラは単独で料理するためのものではない
赤缶は単独で使うもの

思いついた結論には理由を考えて正しいか検討しろ
2022/05/07(土) 06:30:10.91ID:0nIR9NKMM
>>404
スパイスは焼肉のタレとか味覇とかめんつゆとかコンソメキューブとかとは違う
塩も旨味調味料も入ってない
2022/05/07(土) 06:36:47.49ID:0nIR9NKMM
>>393
おー
やっぱ腸の料理もあるんだね
それこそ新鮮さが必要だろうし日本ではお目にかかれそうにないけど
2022/05/07(土) 07:09:38.78ID:eprCfjzr0
>>406
赤缶使うのは日本カレーを片手間に出してる洋食屋だからで、スパイスカレー専門店では使わないぞ
2022/05/07(土) 07:29:02.37ID:W4MmmRyQa
赤缶は日本式カレーの風味を付けるガラムマサラとしては有効
価格が高いので 安い業務用カレー粉やクミンコリアンダー等と組み合わせるのは合理的だろう
413カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-hKum [106.155.6.133])
垢版 |
2022/05/07(土) 09:25:48.81ID:7hz9Ywf7a
自己スパイス配合の失敗防御として赤缶を補助的に使うのは、
あくまでも家庭料理として破綻しないための予防策でしょ

スパイス配合の比率や選択に自信があれば、もちろん赤缶併用も市販ルー併用も不要。

だけど、まだ自分の最適な配合比率が見つかってない時に、飯として無駄にしないためには、
慣れないうちは赤缶併用すると、日本人のカレーとして破綻しにくいというだけ。

自信のあるやつは、もちろん使う必要はないよ。

市販のガラムマサラはそれぞれメーカーでスパイスミックス内容が相違するだろ
赤缶の配合スパイスと違うものなら、赤缶との併用も味が違うから十分あり得る。
414カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-hKum [106.155.6.133])
垢版 |
2022/05/07(土) 09:39:19.27ID:7hz9Ywf7a
スパイスからの自作は、スパイスミックスの種別選択と配合比率がポイントだけど
もう一つ大事なのは、スープベースづくりでここがしっかりボディが出来てるかどうかで
旨いスパイスカレーかどうかが決まるよね。

成功のカギは、カレーのスパイスなしでしっかり煮込んで
スープとして旨い状態にしてから、スパイスを入れるようにすると料理として破綻しない。

スパイスにスープミックスが最初から混ざってる市販ルーからのカレー作りと
根本的に違うのはここの部分だよね。

和風蕎麦屋カレー風でも洋風カレー風でもこの基本は同じだね。
スパイス配合だけ上手でも旨いスパイスカレーは出来ないよね。

蕎麦屋カレーを作る時は最初に単独でも食えるくらいうまいそばつゆを
作ってからカレースパイスを入れると旨い和風カレーやカレーうどんが出来る。
415カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-hKum [106.155.6.133])
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2022/05/07(土) 09:39:59.69ID:7hz9Ywf7a
スパイスからの自作は、スパイスミックスの種別選択と配合比率がポイントだけど
もう一つ大事なのは、スープベースづくりでここがしっかりボディが出来てるかどうかで
旨いスパイスカレーかどうかが決まるよね。

成功のカギは、カレーのスパイスなしでしっかり煮込んで
スープとして旨い状態にしてから、スパイスを入れるようにすると料理として破綻しない。

スパイスにスープミックスが最初から混ざってる市販ルーからのカレー作りと
根本的に違うのはここの部分だよね。

和風蕎麦屋カレー風でも洋風カレー風でもこの基本は同じだね。
スパイス配合だけ上手でも旨いスパイスカレーは出来ないよね。

例えば、蕎麦屋カレーを作る時は最初に単独でも食えるくらいうまいそばつゆを
作ってから、カレースパイスを入れると旨い和風カレーやカレーうどんが出来る。
416カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-hKum [106.155.6.133])
垢版 |
2022/05/07(土) 09:42:13.09ID:7hz9Ywf7a
チャタリング？　送信が二重計上されてもーた　すまん。
2022/05/07(土) 09:58:27.34ID:9nt/KNl80
スレチになるんだろうが赤缶よりはインデアンのカレー粉のほうが好きだわ
2022/05/07(土) 10:33:30.37ID:W4MmmRyQa
私も赤缶を使用する事は無く たまにGABANのガラムマサラを使う程度
赤缶の横にあるレシピは面白い風味のが出来るから一度位試すのも良い
赤缶は赤缶の風味が明らかに有ってそれが好みならば使えば良い
2022/05/08(日) 13:14:48.00ID:AZmBx07wM
自分でスパイス配合しても赤缶レベルになった事ない。香りが立ってる

これに勝てるのはパキの店で直接買うカダイチキンの粉末とかマトンコルマの粉末とか
2022/05/08(日) 14:35:10.30ID:wW5i4kD+0
https://news.yahoo.co.jp/articles/b95ce00cda9ef5ad710e451057b8877ee4d8e6ca
421カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-vjB4 [106.154.157.49])
垢版 |
2022/05/08(日) 17:45:22.69ID:tLloSjfea
カレールーは「スパイスミックス＋スープの素」のオールインワンだから
基本お湯沸かして具を煮込んだら、ルーを入れるだけでカレーになる。

スパイスから作るカレーの場合はスパイスはあくまでもスパイスに過ぎないから
この配合比率だけ工夫しても旨いスープにはならない。
自分でスパイス配合とは、別のプロセスとしてスープを組み立ててから作らないとうまくいかない
ここが巧い下手かで、料理としての旨いカレーか否かが決まる。
ルー使用の時の作り方とは別物なので、頭を切り替えてレシピの手順を考えないとね。
2022/05/08(日) 19:17:27.50ID:wMq/Mvs40
まあ赤缶はあっさりカレーには簡単にできるから普通のル－で作るともたれる
人にはありがたい。あとスープに関しちゃポトフの残りでもいいんじゃ無いかなあ。
一から作るよりは簡単。うちは前日水炊きだけど。

ただそのままだとあんまり辛くないからうちは唐辛子の成分抽出した油を追加で
入れるけど。
2022/05/09(月) 00:27:54.20ID:38zyDknY0
玉ねぎホント高いね最近
2022/05/09(月) 00:39:16.12ID:AIpgTkj4a
味噌汁に出汁を使わないと味噌の味が際立つように
カレーに関しても同じで 出し材を使わず野菜と素材だけで作り上げると
すっきりしたスパイスの際立ったものができる そういう理屈は当然ある
2022/05/09(月) 00:47:46.36ID:gbo1fJjn0
玉ねぎもトマトも高いから困る
426カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-vjB4 [106.154.154.136])
垢版 |
2022/05/09(月) 04:47:58.33ID:oEqW3gJba
玉ねぎ高いね、あと、豊作で捨て値と言われた青ネギも言うほど安くならないな
2022/05/11(水) 02:59:11.13ID:tUcubifL0
ワントンキンのスパイス蘊蓄は造詣が深く勉強になります
少々嫌味というか上から目線･･･

赤缶も家庭用ならお手軽では？
2022/05/11(水) 08:33:20.85ID:+u1zAf41M
違う種類ですよと言ってるだけで赤缶やカレー粉を貶してないぞ

「スパイスの調合」とやらをやろうとするより赤缶だけで色んな料理やってみたほうが実用的な料理の練習にはなりそうだ
2022/05/11(水) 13:39:10.94ID:M7NUVRpJ0
一缶で完結するスパイスで初心者が赤缶の次に試すとしたらギャバンでいいですか？
2022/05/11(水) 14:16:25.70ID:0T3C8mH10
>>429
インデアンを推す
赤缶より中村屋より断然インデアン
2022/05/11(水) 14:20:36.45ID:0S5T8rsp0
>>429
試してみたいってだけならインデアン純カレーだろ。GABANもいいとは思うが。
まあ自分はS&BのSELECT L缶のカレーパウダーにいっちゃったけど。赤缶より安いから。
2022/05/11(水) 16:35:20.33ID:M7NUVRpJ0
完結型のスパイス缶ではインデアンかS&B派に分かれるようですね
試してみます
2022/05/11(水) 16:53:36.72ID:F8Q34cPk0
インデアンはシナモン多すぎなんだよ
カレー粉ならまず業界スタンダードのインデラカレーを試すべき
赤缶はカレースープとかカレー炒飯とか料理をカレー風味にするため用のカレー粉
2022/05/11(水) 17:20:43.22ID:0T3C8mH10
>>433
なるほど
インデラカレー使ったことないから試してみてから他人に勧めるようにするわ
2022/05/11(水) 20:16:59.19ID:TEcJ5bcY0
>>433
赤缶の用途、さすがにそれはねぇ
2022/05/11(水) 20:38:31.17ID:F8Q34cPk0
>>435
S&Bのサイトがそう言ってるんだから
https://imgur.com/DlDktrW.jpg
2022/05/12(木) 08:44:43.28ID:svd3cg1rM
赤缶は２世代位昔のカレー作るときに使うイメージ
町中華のカレーチャーハン的な
438カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-vjB4 [106.155.7.34])
垢版 |
2022/05/12(木) 10:24:16.33ID:L9C3spTLa
インデアンのスパイスミックスってスーパーで見かけない
どこのメーカーなのよ
2022/05/12(木) 11:07:28.25ID:svd3cg1rM
カルディとかにあるやろ
2022/05/12(木) 14:41:07.09ID:ZnVUH/DWp
キチンとそれぞれのスパイス使って作って、ガラムマサラ代わりに赤缶使うとどうなるのかなー？

近々やってみますが
2022/05/12(木) 15:44:48.08ID:qp8pRAo30
ガラムマサラ代わりに赤缶を使うと…
赤缶の味になるよ
2022/05/12(木) 15:56:17.58ID:svd3cg1rM
ターメリック、コリアンダーおおいみたいだからな赤缶は
豆カレー（ダル）みたいな穏やかなカレーなら後入れでもいわかんないか？
443カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-vjB4 [106.154.153.252])
垢版 |
2022/05/13(金) 13:20:18.09ID:K3nHb6Gia
赤缶のあの色はターメリックの黄色のせいだろう、他のスパイスは色を変えるほど黄色くないからね。
実際に赤缶の表示成分のスパイスのクミン、コリアンダー、ターメリック、フェヌグリーク、チリペッパーを、自己流でランダムに配合しても赤缶の味にならないよね
企業秘密の配合比率があるんだろうな
444カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-vjB4 [106.154.156.233])
垢版 |
2022/05/13(金) 22:43:22.25ID:/qzIxmMTa
ルーじゃなくスパイスから作るカレーは旨いし後味も胃にもスッキリ
さすが漢方薬膳
2022/05/13(金) 23:08:54.22ID:JqCN2YYpa
>>443
秘密も何もなくて あんたのその配合だと絶対にできない
赤缶の特徴はちょっとクローブが効いてるくらいのもんだから
2022/05/13(金) 23:22:36.93ID:59eMGZJT0
スパイス店で買ったフェネグリーク、水につけといたら発根した。なんか小石みたいな奴、と思っていたがちゃんと種だったんだなぁ、お前 ※発芽率高し
とりあえずプランターに植え直してみた
葉っぱ(メティ)が出来たら食ってみるか
参考
https://ameblo.jp/arora-india/entry-11926275514.html
2022/05/14(土) 01:59:22.16ID:Kf0WPNl70
>>445
赤缶にクローブは入ってないぞ
クローブは高いからその代用品と思われる陳皮（ミカンの皮）が入ってるだけ
448カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMb4-j0DU [133.106.52.42])
垢版 |
2022/05/14(土) 12:59:48.94ID:osMA2JhuM
赤缶はソーセージとフライドポテト食べる時に使う
2022/05/14(土) 13:05:00.10ID:gOO6sD4C0
カリーブルストにはあいそうだな
450カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa15-PM07 [106.154.156.233])
垢版 |
2022/05/14(土) 17:13:18.79ID:ftDcdYw/a
スパイスから作るカレーに慣れると市販のルーで作る気にはなれん
スパイスカレーの方が数倍旨いわ
2022/05/14(土) 19:32:40.69ID:4x1r/Rjea
>>450
ルーはアブラ悪いし甘いしな
2022/05/14(土) 21:51:54.00ID:UQS0eq/Z0
自分は１年ぶりにルーのカレー作ったけどこれはこれでうまいと思った
別の料理なだけで
453カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM60-E4tu [133.238.91.203])
垢版 |
2022/05/15(日) 00:11:31.28ID:7X9qithZM
上げ
454カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa15-PM07 [106.154.153.152])
垢版 |
2022/05/15(日) 03:12:12.51ID:hn8p9fL2a
確かに別の料理だな
ルーから作る時は、あまり手を加えずにシンプルに作る方が良いかもな
2022/05/15(日) 11:21:36.79ID:6lt3teA/a
ルーから作ったのにスパイス加えてもいいけど、製品としての完成した味付けに勝てない気がした。
2022/05/15(日) 12:07:28.81ID:TRXIVf8Ma
素人向けのスパイスカレーの自作レシピには
日本式カレーの基本の陳皮カルダモンコリアンダーという三種の神器が含まれていないから
それでまったく太刀打ちできないものにはなるんだろう
きちんとそういうものを使えれば市販品と変わらないようなものができる
2022/05/15(日) 12:08:41.33ID:TRXIVf8Ma
陳皮カルダモンクローブ
コリアンダーは普通のスパイスカレーレシピだったちょっと間違え
2022/05/15(日) 17:20:09.68ID:JSPo8EJ1M
だいぶ疲れてるみたいだな
日本式カレー粉の特徴は
・ターメリック多め
・フェヌグリーク
・陳皮
だぞ

カルダモンもクローブもスパイスから作るカレーで普通に登場する
カルダモン派手でわかりやすいし
2022/05/16(月) 11:36:13.25ID:r/OtleFnM
市販のルーのカレーは食えないとか言ってる奴らは所詮ファッションカレー愛好家もどきだろ
カレーうどんからインド人が作るカレーまで残さず美味しくいただくのが真のカレーマニア
2022/05/16(月) 11:36:30.34ID:r/OtleFnM
と黄レンジャーが言ってた
2022/05/16(月) 12:16:24.52ID:ZjAUg6ala
>>458
クローブが入ってなきゃ日本式にならないだろう
2022/05/16(月) 13:10:59.83ID:DqKDy7ihM
海原雄山みたいな寿司マニアもカリフォルニアロールを残さず平らげるだろうしな
2022/05/16(月) 13:11:26.18ID:Q3gCFUwLd
とりあえずSBのスパイスカレーキット売ってたから買ってみた
買っただけで作って無いけど
2022/05/16(月) 13:51:16.01ID:r/OtleFnM
>>463
あ、こんなのあるんだね
いつもは小瓶で作ってるけど参考に買ってみよう
2022/05/16(月) 14:01:46.80ID:JmVFtW3+0
このスレは定期的にSB宣伝員と思われる奴が複数のアカウント使い分けて市販ルーカレーの宣伝に来るのが腹立つわｗ
ルーのスレ立ててそこに籠ってろやボケが
466カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d684-2sf4 [153.223.186.197])
垢版 |
2022/05/16(月) 16:12:25.84ID:/qgqUOpK0
クミンシード噛んじゃうとなんか嫌
2022/05/16(月) 16:22:50.71ID:4JL0iNTV0
カルダモンやクローブは噛むの嫌だったけど今では楽しみになったw
2022/05/16(月) 16:29:16.69ID:DqKDy7ihM
フェンネルが嫌かな、自分は
2022/05/16(月) 16:35:36.88ID:XpBZ6EVOa
オレは全部好きかな、柔らかくなってりゃブラックペッパーもカルダモンも好き
2022/05/16(月) 20:28:43.60ID:D1LOGkRQ0
>>461
何でそんな思い込みしてるのか知らんけど
せっかくネットにつながってるんだから、検索くらいしようよ
主なカレー粉の原材料を調べてみ？

クローブも使ってるだろうとは思うけど「その他の香辛料」で括られる程度のポジションでしかない
S&Bの手作りカレー粉のページではクローブは選ばれずオールスパイスが選ばれてる
2022/05/16(月) 21:08:43.39ID:atgePYs4a
>>470
スパイスカレー手作りキットではクローブ入ってるだろうがこのバカモン
2022/05/16(月) 21:10:39.50ID:atgePYs4a
>>470
ミズノ監修ということになってるからミズノは入れないと主張したけど
SB のカレーとしては絶対入るから お前が水のだからいらないと言ったから
入ってないと思ってるという ただそれだけのことかもしれん
2022/05/16(月) 21:12:27.67ID:D1LOGkRQ0
>>471
はあ？日本式カレー（粉）じゃないじゃん
2022/05/16(月) 21:16:29.18ID:zBapBmTd0
わしはアシックス派
2022/05/16(月) 21:18:30.65ID:atgePYs4a
>>470
細かく話をするとクミンとかコリアンダーは一人前に対して1グラム単位で入ってくることもあり得る話
クローブに関しては0.1グラムも入ることはないので微量ということはあるが
0.1g も一人前に入れて作ったら正露丸の様なニオイで喰えたものにはならん
それくらい微量で効く香辛料の代表がクローブ
ただし入らないとピンと来ない そういう物
2022/05/16(月) 22:05:28.69ID:D1LOGkRQ0
>>475
でそのちょっとしか入らないクローブが何で日本のカレー粉の特徴と言えるの？
インドのカレーでも普通に使うけど
https://www.youtube.com/watch?v=x3Mzind-TBo
2022/05/16(月) 22:18:28.35ID:atgePYs4a
>>476
話の発端は s&b 赤缶の特徴ということから来ているので
クローブの香りが日本の一般のカレーよりも効いているということから始まっていて
インドのカレーの話とは一切関係ございません
2022/05/16(月) 22:22:07.45ID:atgePYs4a
>>476
インドでも使われているその他の国でも使われている
それが何の関係があるのかって大丈夫か
インドのカレーって クローブが絶対条件なのかそうでは絶対ないだろ
ただし日本式カレーといった場合にクローブが絶対条件といっても大きな間違いではない
一部のスパイスカレーなどは除く 札幌の地域カレーなどはクローブはちょっと効きすぎみたいな傾向はあるけど
479カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Safa-5/8R [106.155.7.208])
垢版 |
2022/05/17(火) 02:18:15.15ID:OCS6wTuya
日本式カレーの基本配合は、
クミン、コリアンダー、ターメリック、チリペッパー
の4種類だろ
2022/05/17(火) 08:28:47.03ID:uKLAevQf0
>>479
小麦粉が抜けてるぞ
2022/05/17(火) 08:49:04.00ID:H/nS/F4bM
日本カレーの匂いってフェヌグリーク特化だけどな
2022/05/17(火) 10:04:43.03ID:iUql1MK30
>>481
量的にはたいしたことないんだけど、あの香り抜きの日本のカレー粉はあり得ないよな
483カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa15-5/8R [106.154.155.38])
垢版 |
2022/05/17(火) 18:12:02.76ID:cICsTJwfa
赤缶の表示は、
クミン、コリアンダー、ターメリック、フェヌグリーク、チリペッパーだよね。

ところで、カレー屋によくある、「辛さ何倍」という表示の時は
チリペッパーの投入量の倍増しで決めてるの？
2022/05/17(火) 23:43:55.90ID:cJMeVEZma
にんにくも生姜もローレルもカルダモンほぼ入っているけれども
成分には記されていないだけでただそういう微量成分の組み合わせが大きく風味を変えることはあるだろう

辛さの基準なんてないから10倍を頼んだら同じ店でも辛い時もあるし全然辛くないこともあるって言うのは普通の話だろ
2022/05/17(火) 23:44:55.78ID:cJMeVEZma
>>483
チリペッパーという言葉を使う癖のあるのは
あの頭文字 M のおじさんっていうのはもうお見通しだけどな
2022/05/18(水) 06:13:31.62ID:R/1S1b5r0
玉ねぎ高騰ヤバスギやろ！！
2022/05/18(水) 09:35:05.05ID:68LecqCX0
高いねー
カレー作りたいし安さキープすることで農家さんが苦しくなるのは嫌だしこれまでどおり買うけど
しかし高いww
2022/05/18(水) 10:56:00.33ID:Inl851x40
行き着けの店も玉ねぎの仕入れが2.5倍くらいになったって嘆いてた
他の食材もじわじわ値上がりしてるって
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