【銅ステンレスアルミ】多層鍋について ★5

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/12(日) 17:48:23.68

退避させている時点でワンパンとは言わない。
暗黙のルール的には具材を炒めた後に麺を茹でるのがワンパンパスタ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/12(日) 18:00:19.33

>>277
One-panじゃん。
たった一つのフライパンじゃん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/13(月) 18:13:13.94

遠藤商事の20cm片手深鍋買ったった！
これでまた自炊が捗るわ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/13(月) 22:02:47.12

>>279
奇妙な形やなぁ
縁が段になっていないので好みじゃないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/14(火) 00:15:01.83

>>279
遠藤商事のはそこそこ良いけど物凄く安くなるタイミングがあるから
焦らず買うとめちゃくちゃ安く買えるよ
ちなみに自分が買ったの調べてみたらTKG PRO 21-0エクスカリバー片手浅型鍋28cm AKT9228を
2019/9/25に￥1,762で買ってる＠今は1万円超える

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/15(水) 15:22:15.54

お子さん2人いたんだね。
ロイヤルクイーンからは脱却すると言いながら親戚筋のキッチンクラフトの登場が増加。
フライパンでもビタクラフトのウルトラカパーより5割以上高いし、スペック（厚みなど）がわからないしで手が出ない。
彼のレシピは工数の少ないシンプルなものが多い点は好き。
料理研究家だと、多少「どうだ。」というものがあって家庭料理としては負担というものも。
EM細菌とか電磁波とかやらなきゃいいのにね。
信じちゃっているから仕方ないけど。
EM細菌など厚労副大臣が記者会見で言及して撤回を迫られたりしているから、似非科学はやっかい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/15(水) 16:23:59.68

遠藤とかの業務用片手鍋ならムラノインダクションが好み

警備員[Lv.7][新芽] · 2025/01/16(木) 15:19:59.79

アマゾンの売れ残りでTKGの3層クラッド雪平21cm３０００円くらいで買えたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/21(火) 14:34:33.24

>>284
安っ！たまにある値段設定ミスか

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/21(火) 20:42:03.23

>>285
長いレンジでチェックしとけば安くなるタイミングは必ずあるから値段設定ミスではないよ
イメージ的には在庫処分が近くてアマの倉庫代は安くないから長期在庫はタダに近い値段でも
早く処分したほうが良いからAIがどんどん値段下げていくんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/22(水) 02:23:22.50

単純に返品もの一個だけ安いパターンも割とある

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/24(金) 00:56:54.83

大澤さんのところで、ウルトラがベトナム製造品として復刻版が出たということだけど、これってままでのベトナム製造の法則だとステンレスは18-8になったのかな。
従来のアメリカ製は18-10だったんだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/24(金) 09:35:12.73

さすがにそこはベトナムで18-10作るようにするんじゃないの？
ベトナム製造になるなら値段下がるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/24(金) 16:42:50.01

大澤さんは50%オフで買ったと言ってますね。
れんこんの挟み揚げの回、2:15頃です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/25(土) 15:13:00.82

底面のみ多層の鍋はもう買わない
軽さに惹かれたけど、単層で薄い側面のこびりつき頻度が多すぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/25(土) 23:28:14.95

>>288
何の話かわかんないけど？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/26(日) 11:48:17.95

>>291
テフロン

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/26(日) 18:12:40.51

底面多層で側面が焦げるのは口径の割に火が強いから。
20cmフライパンでも中火を守って時間をかけて予熱すると側面に焦げ付かない。
クラシルのYouTubeチャンネルで中村シェフはツヴィリングの底面多層フライパン(多分26cm)でカセットコンロで調理してるので参考になる。
標準的なカセットコンロの火力だと26cmくらいあれば大丈夫そう。
自身のチャンネルではお店のIHで調理。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/26(日) 19:29:46.17

そんな面倒な気を使いたくない
そもそも気をつけても横のコンロで大きいフライパンとか扱ってると、はみ出してきた熱の干渉を近くで受けて、そちら面一方だけ焦げ付いたりもするし
おとなしく全面多層にしときゃよかったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/27(月) 04:16:57.92

全面多層は薄いので底面の熱の均一性が物足りないし、ビタクラフトなど強火厳禁という指定でやっぱり「面倒な気を使いたくない」という人には向かない。
2.5mm厚くらいだと強火だと中心が盛り上がって反る。
デメイエレのプロラインくらい厚いと両者のメリットを併せ持つけど側面の熱容量のため予熱にやたらに時間がかかる。
私はフライパンを傾けた油だまりでニンニクに火を通すようなときはので全面多層を使うけど、焼き物は底面多層の蓄熱力を選ぶことが多い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/27(月) 07:10:05.49

底面多層フライパン2つ反らせて
厚いIH用をガスで使い今のところ問題ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/27(月) 07:51:02.69

フィスラーやツヴィリングの底面多層がそう簡単に反るとは思えないけどIHだと反るの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/27(月) 08:07:03.96

焼き物は高温（200度）で使うから、底面のみ多層の場合は弾いた油分やらが高温になった低熱伝導なペラ一枚のステンレスの側壁で高温固着するから嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/27(月) 08:33:05.09

強火で使いたいなら鉄どうぞ
強火信仰バカみたいだけどw

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/27(月) 09:07:16.06

>>300
強火とは一言も言ってないぞ？
それとも中弱火でも180度や200度ラインにできるという基礎的なことを知らないのかな？
変な信仰を疑うよりまず基本を学ぼう

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/27(月) 10:01:20.64

屁理屈

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/27(月) 10:01:48.32

鉄使っとけゴミ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/27(月) 10:27:04.50

鉄は多層より熱伝導率が低いから使い勝手違うのに、なんでそんな別もの代案として勧めてくるのだろうか？
やっぱり基礎的なことを知らないのかな？まず基本を学ぼうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/27(月) 12:50:13.87

ステンレス多層は熱伝導率、膨張率が異なる金属を積層しているのが反りやすい原因で、鉄の単層はその点は強い。
鉄でも薄いと反るらしいけど。
ちな、フィスラーでも予熱は中火までと指定しているが、具材を入れた後は強火を前提とした記述がある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/27(月) 20:06:19.58

>>288
ベトナム製のウルトラ見てきた
従来のアメリカ製と同様18-10です

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/27(月) 20:14:12.89

>>306
おお！！行動が早い！！
どこで？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/27(月) 23:54:52.16

>>307
新宿高島屋で見せてもらいました

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/28(火) 00:27:18.39

>>308
ありがとう。
やっぱり半額だった？
ウルトラは9層中6層がステンレスでそれ以外ののフライパンと全然違うんだよね。
下側表面も304で汚れが落としやすいとは大澤さんの弁。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/28(火) 01:14:33.23

>>309
2023年にウルトラのUSA製50%OFFセールやってたのはご存知でしょうか　それがベトナム製に変更になっただけの違いだそうです　

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/29(水) 01:56:22.45

ウルトラ用にサードパーティでいいからヘキサプライメタルみたいなメタルのハンドルどこか作ってくれないかな？
樹脂製ハンドルはフッ素だけに限定している。
ハンドルが劣化して使えないとかせっかくのステンレスがもったいない気がして。
ビタクラフトだっていつまでもあるとは限らないし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/02(日) 15:24:50.78

ねじ留め部品交換ができてよいけどガタゆるみの原因だしメンテが必要になる。溶接の金属ハンドルまたはリベット固定だと安心でよい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/02(日) 19:51:41.34

ウルトラはワンタッチでハンドル取れますよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/03(月) 00:15:40.62

ジオプロダクトの説明読むと、水玉コロコロの後に濡らしたフキンで冷やすとか言うてるけど、一体何の為に冷やすの？
冷やすと言うても、どれだけ冷えたか、どうやって判断するん？

コロコロの後は、油広げて火力を弱にするだけじゃ駄目なん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/03(月) 01:42:36.21

焦げやすいから温度下げてるだけ
最初に強めの焼き目入れたいならコロコロから油入れて弱火で問題ない。目玉焼きでようやる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/03(月) 16:15:30.10

>>314
温度を均一にするためだから冷えすぎなければいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/10(月) 09:49:27.73

無名メーカーのステンレス多層鍋とか使ったことある人いるかな？
ビタクラフトとかに比べると安いんだけど、性能的にはどうなんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/10(月) 14:04:51.92

そんな大雑把な情報でわかるわけがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/10(月) 16:43:43.52

安かろう悪かろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/10(月) 16:47:36.08

中国の取っ手が金ピカの奴？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/10(月) 17:18:22.37

鍋の調理性能なんて、厚さとどういう金属を間にどれだけ挟んでるかでしかないからね
あとは取っ手や形状のエルゴノミクスの好みの世界

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/11(火) 08:54:07.03

万年のベローナ使ったことある人おる？
7層板厚3mmでも安いんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/12(水) 17:21:50.84

銅コアの鍋だと、マイヤーが結構安いけど、ちょうどいいサイズが両手持ちじゃないのが痛いなー。
今回買ったら一生使うつもりだから、見た目の好み重視でデメイエレのAtlantisにするか、ガス火であることを考慮して銅コアの全面多層にすべきか、、、

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/12(水) 17:54:56.90

クソ重くて分厚くて高い熱伝導率と熱保持する鍋が評価される中、逆に薄くて軽い多層は評価されないのか？
熱保持なんてしなくていいから、熱伝導率さえしっかりしてりゃ良い、アルミや銅の雪平鍋みたいな使い勝手

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/12(水) 18:29:10.35

>>324
私はステンレス鍋愛好家だけど、薬缶と雪平鍋（18cm）は銅製だよ
湯が沸くのは早い

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/12(水) 21:22:46.42

銅の雪平って錫引きの耐久性低すぎるのがちょっとね
炒めてたら鋲の頭から銅が露出し始めて、、、

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/12(水) 21:54:08.95

錫引きって融点考えればわかるけど強火で炒め物とかは苦手だと思うけどね
確か230度位で溶けるはずだから家は炒め物には使わないな＠錫引きの雪平とソリッドの坊主鍋だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/13(木) 09:46:10.98

味なんかどうでもいいって人はここに来ずに軽い鍋使ってればいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/13(木) 09:50:10.60

厚さ4mmとかある鍋で味噌汁や茹で物とか作ってるの？
味と何の関係が⋯？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/13(木) 11:12:38.60

コロナ前は尼で銅鍋が定期的に投げ売りされてて、3ｍｍ厚の片手鍋を買った
21ｃｍでも凄い重さなので人に薦めたり日常的に使用する事はないけど、
煮たり茹でたりしても、うちで普段使ってるアルミ単層2.5ｍｍ厚や多層鍋とは全くの別物

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/13(木) 13:07:27.44

ベルメゾンで買ったステンレス鍋が黒ずむというレビューを見たことがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/14(金) 00:33:41.77

ジオプロダクトのサイズが多過ぎて、悩んでるんやが、乾麺のパスタは放置プレイで茹でれるらしいけど、素麺とか蕎麦の乾麺茹でるには、どのサイズが良いのか分からん…

今は無印のかなり古いステンレスの三層の20cmの2リットル両手鍋でやってるけど、ジオプロダクトの20cmの片手鍋両手鍋は2.7リットルと表記されてる割には深さが浅いし…ポトフ鍋は重過ぎるし

蕎麦は兎も角、素麺も放置プレイで茹でれるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/14(金) 09:36:45.21

麺茹では深さある方が快適だから
寸胴的な鍋をあれこれ買ってる
ジオのパスタ鍋は流石にデカくて重いから日常的扱える気がしないが

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/14(金) 10:21:30.55

以前は寸胴とか使って麺茹でしてたけど
最近は30cm位のフライパンばかり使ってる
沸くの早いし手入れも比較的簡単で
何と言っても壁に掛けられたり
面積大きいけど厚みが大して無いし
重ねられたりするから収納が別次元で
麺の頻度が大幅に増えたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/14(金) 10:33:43.68

乾麺のパスタはジオで深さ無くても、沸騰したら蓋して火を消して、分数通りでアルデンテになるんやろ？

問題は乾麺の蕎麦なんやが

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/14(金) 17:50:02.94

生蕎麦はお湯の中で踊らないとくっついてそばがきっぽい何かになってしまう
まあ生麺系はみんなそうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/14(金) 18:25:51.76

ついに反マスクとか断食とか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/14(金) 20:13:33.80

キプロスター26cmステンレス寸胴鍋に1/3だけ水入れ茹でてる
パスタも横向きに丸ごと入る

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/14(金) 21:09:42.88

ロングパスタは深鍋でもパスタ押し込むのが面倒だから
茹で目的で26～28cmのフライパン欲しいなとは思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/14(金) 22:01:05.48

私は以前はパスタ用に外輪鍋が欲しいと思っていましたが、最近では16センチの片手鍋に捻って押し込んでパスタを茹でています。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/14(金) 22:53:56.05

私は18センチに押し込んでます

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/15(土) 00:46:11.54

僕は14cmのに押し込んでる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/15(土) 07:25:30.11

俺は12cm

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/15(土) 08:09:27.99

水浸パスタが出ないだけまだ健全

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/15(土) 10:47:51.75

大澤さん、マスクに対して化学物質がどうとか本格的にヤバいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/15(土) 10:49:10.89

20㎝の4コート片手鍋だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/15(土) 14:42:13.80

>>344
パスタも蕎麦も水浸ですお

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/15(土) 15:36:24.60

12とか14とかみたいにあまり口径小さいとガスの出る範囲から外れてお湯が沸くのに時間かからない？
IHは知らんけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/15(土) 18:30:17.53

レスの流れで12cmと書いた
冗談です。すまん

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/15(土) 19:37:48.14

ジオプロダクトで鶏そぼろ出来る？

今度買った卵焼き器でやろうかと思ってるけど、くっつきそうなんやけど…

フライパンが冷めてる段階からミンチと調味料を混ぜながら温めて作るんやけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/15(土) 19:59:45.89

>>350
あれに関しては大人しくテフロンにしたほうが絶対にいい
低温から調味料の混ざったひき肉を撹拌しつつ炒める以上、ステンレスでは滅茶苦茶になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/15(土) 21:33:52.74

>>350
冷たい鍋に油引いて熱して冷ましておく方法で豚そぼろは成功した
鶏は脂が少ないからどうかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/16(日) 04:03:29.71

>>332
ジオの両手鍋20cm(2.7L)、ポトフ鍋22cm(5.0L)、パスタポット21cm(6.8L)を使っていた俺の結論を言うと、適当なメーカーのザル付きマルチポットを買うのが正解。高さがあってお湯沸くのも早い

一応、ジオなら20cm(2.7L)で2人前は茹でるのにちょうどいい。ポトフ鍋の大きさだとお湯沸くのに時間かかる。パスタポットはメルカリで売ったw

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/16(日) 04:14:18.44

3L未満の鍋だと蕎麦茹でるのに水が少ないと思うかも知れないけど、2-3人前茹でるといい感じの蕎麦湯になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/16(日) 07:02:56.89

ニトリのザル付きマルチあるけど毎回お湯沸くのおっそ！てなるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/16(日) 17:23:21.36

>>351
>>352

やっぱ鉄のフライパンでやるかな…と思ったけど、直前になって、くっついても良いから卵焼きでやるか、と低温でやってみたら、くっつかなかったわ。

味はまだ食っとらんから分からんが、じわじわ脂が出てきて、見た目が脂ギッシュ。
以前ならじわじわ水分が出てくるけど、それが無く脂が出てきた。
時間はかかったし、低温だからか、火の入り方も違って白っぽくなったが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/16(日) 18:53:51.57

TSBBQ ライトステンレス三層鋼ダッチオーブンてのがアウトドア用だけどそそられるスペック
板厚も蓋の重さも凄い

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/16(日) 19:39:31.18

いいね
5.4Lで底面内径190mmかーあと2cmほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/16(日) 19:57:35.08

ソーメンなんて細いからほとんどお湯なくても押し込めば入るでしょ。
パスタよりよっぽど楽。
去年の夏には50わのソーメン2度買った。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/16(日) 20:37:35.01

>>356
やめといた方が良い
といった人だけど、今日合挽きのそぼろを適当なステンで作ったら何の問題もなく出来た
訂正しとくわ
https://i.imgur.com/xTzMil6.jpeg

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/16(日) 21:17:58.61

>>357
釣り金具外せるのか。
家とアウトドアのハイブリッドで使えて、デザインが気に入るならいいね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/16(日) 23:25:08.32

>>353
今麺茹で(乾麺のパスタ、そうめん、蕎麦)に使ってるのは無印の3層、両手鍋、20cm2L。

しかし、ジオの20cm両手鍋片手鍋は2.7Lとうたってる割には高さが無いので不安やから、ポトフ鍋かと思ってたけど、やっぱポトフじゃデカいか。

問題は、その下の18cmの小さい鍋をどうするかで悩んでるんやけど。
2人分のスープやインスタントラーメン作るくらいやし、蓋無しの行平鍋で良いんじゃ無いか、と。

どないしたもんかな…

行平鍋って他に何か作れるんかな…肉じゃがとか書いてあるブログ有るけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/17(月) 01:05:48.65

雪平的な軽くて薄くてステンレスで多層な鍋の俺のおすすめは、栗原はるみのアラミクラッド
サイズは16cmから22cmの2cm刻みで、2人用なら18cmが最適
https://i.imgur.com/QYvInFj.jpeg
目盛りが便利、厚さ1.3mmはステン多層鍋なのに軽くて早く湯が沸く、どこからでも注げる構造、熱くならない取手
などと大変使いやすい
少し高いのが玉に疵

炒め物はするなとあるけど、強火ガンガンみたいなことをしたい限り問題なし

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/17(月) 01:32:37.08

話は飛ぶけど、肉叩きはどうしてる？
というのは、シェフの動画とかでも一般向けに鍋で叩いて見せているのがあるけど、どう見ても衝撃で取っ手の接合部分によくない負荷が掛かって壊れるリスクがあると思う。
小さい金槌型なら色々選択肢あるけど、まあまあの面積のタイプだと鉄が多くて錆が予想されるしAmazonコメントでも結構見る。
ステンレスだとTKGがAmazonで4500円くらいで結構高くて躊躇する。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/17(月) 01:43:59.13

鍋で叩くとかどうかしてるわ汚ねぇ
俺は剣山みたいな筋切り器しか使ってない
これは効果ものすごい

で、叩くくらいなら親指でグイグイとゆっくりマッサージみたいにするのでも十分

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/17(月) 04:48:12.26

鍋洗ってあれば汚くはないのでは？
でも、肉たたきに4000円は躊躇する。
アルミの小さい金槌状のは買ったけど、小さくてたくさん叩かないと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/17(月) 06:55:32.46

>>362
20cmで満水から3cm低いくらい水入れてやってるから、蕎麦や素麺は見張ってないと吹きこぼれる。その点心配なら22cm(3.5L)でもいいと思う。ポトフは豚バラブロックを2-3kg茹でるとかにはいいサイズ、ほか煮物やカレーにと汎用性高い。ただサッと麺茹でするにはでかいと感じる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/17(月) 07:34:03.43

>>362
18cmは行平(1.5L)と片手鍋(2.0L)使ってる。容量的にはどっちもいける。具入りで2人分のラーメンいっぺんに作るなら片手鍋の容量が必要。でもラーメンって一度に作ると取り分けるのめんどいから、結局1人前ずつ作ってドンブリにざばっと入れられる行平を使うことの方が多くなると思う。あと行平は中が見えるガラス蓋が欲しくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/17(月) 08:38:28.54

仔犬印に3層クラッド深型雪平でガラス蓋がオプションのやつあるで、ついでにアルミ製に超深型がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/17(月) 10:04:59.53

そばやラーメンはある程度の水量いるけど、ソーメン、パスタはかなり少ない水量でいけるでしょ。
シェフでも、動画では味の狙いからパスタを少ないお湯で茹でているのは結構見かける。
業務で使用している鍋と似たような茹で汁のとろみを出す為に。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/17(月) 17:38:36.63

ジオだと、乾麺のパスタと素麺は放置プレイで茹でれるやろ？
水の量は関係無いんちゃう？　浸かれば。

乾麺は乾麺でも蕎麦は、多分泳がせないとダマになると思うけど。

それと、片手鍋と両手鍋は、形というか断面は同じなん？
行平鍋は口が広がってて底のアールが大きいと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/18(火) 04:46:03.88

>>371
ジオの片手鍋と両手鍋は取っ手が違うだけで、鍋部分の構造は全く同じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/18(火) 12:19:16.86

ジオの行平鍋より片手鍋の方がこぼれないで注げる
あれはなんでなん

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/18(火) 12:42:08.29

見かけ倒し

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/18(火) 23:37:11.16

>>373
確かに。リバーライトの炒め鍋とかも片方に注ぎ口あるけど尻漏れするから反対側使うな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/19(水) 20:03:23.69

>>370
トロッドロゆで汁で素麺煮ると、ベスト茹で時間が15秒は狂うし、塩気残るし、完璧なツルシコにならない

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/19(水) 22:07:50.15

パスタはフライパンの上で茹で具合の仕上げをするスタイルだからそんなバッチリな状態を茹で鍋に求めないね
でんぷん欲しいしフライパンが最高

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/20(木) 14:56:08.54

水玉コロコロの温度確認って鉄のフライパンでも同じなん？
何度かやってみたけど、ジュッと蒸発するばかりなんやけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/20(木) 15:44:55.40

鉄パンは水玉になる温度まで上げなくても予熱は問題ないし
鋳鉄みたくフライパンに凹凸あると温度上げても水玉になりにくかったりする

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/20(木) 16:39:33.69

鉄は赤外線で計れるしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/20(木) 22:20:46.08

コンロの自動炊飯で使うステンレス鍋ずっと探してるけどどれも一長一短で見つからない
宮崎製作所で出した新ライスポットはほぼ希望通りでデザインも好みだけど、ジオよりスペック低いのにかなり値上がりしてがっかり
それでもせめてオブジェと同じ2.4mm厚だったら買ったのにな
うちの自動炊飯は底厚2.5mm以上推奨となってたし、やっぱり薄い鍋は焦げつくからその位の厚みのある落とし蓋タイプの深型の樹脂取手じゃない4合炊けるステンレス鍋どこか作ってくれないかな
結局ずっと手動で炊いてる

**takasi23** · 2025/02/20(木) 23:11:30.99

https://www.youtube.com/watch?v=0N6t0lNddGY

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/21(金) 22:24:20.22

>>381
手動で充分
あえてやるなら
沸騰したら自動で消える設定にし、その後弱火で10分で消える設定にする
だな

自動炊飯機能より手動のが美味しく炊ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/22(土) 17:21:07.96

>>383
そうなんだよね手動のが美味しいんだろうけどそれでも自動炊飯したいのさ
疲れて帰宅して色々バタバタしてる中で調理しててうっかりも多いし少しでも煩わしさ省きたくて
あとうちの自動消火がアホで沸騰してだいぶ経ってから消えるからそれだと飛び散りまくるんだよね
もうお前は電気炊飯器にしとけって感じだよね分かる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/22(土) 18:56:17.59

>>384
米炊いてても、沸騰後に火が消えるまで時間かかる？
うちは逆に沸騰する前に消えるなー
ただの湯沸かしだと沸騰後に消えるまで30秒くらいかかるけども。

自動炊飯だと、そもそもステンレス多層鍋は非対応だろう。
鍋の特性的にそういうものだと思う。（我が家のコンロの説明書にもそのように買い書いてある）

どうしても自動炊飯したいなら、そのコンロメーカーの自動炊飯用鍋を使うのが一番良い。
ウルシヤマ金属の炊飯羽釜とか、色々試してみたけど、自動炊飯で一番美味しく炊けるのはコンロメーカーの炊飯鍋（アルミ製）だと思う。
わたしも自動炊飯機能をどうしても使いたくて色々試したから気持ちはわかるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/22(土) 20:53:48.70

3合かつ非文化鍋形状だが
ティファールキャストラインが
ステンレス貼底だよ
ノーリツの炊飯モードで炊けてる
意識高い系形状のため飛び散りが凄い

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/22(土) 22:24:30.50

>>386
キャストラインがステンレス？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/22(土) 23:13:49.92

>>385
米のときも遅いんだわ前にやった時は盛大に吹きこぼれてた
少ないお湯を沸かす以外は毎回だいぶ遅い
丁度もう好みのデザインとか全無視してフッ素加工なしのアルミ鍋でいこうかとそのウルシヤマの羽釜検討してたとこでさ参考になったわ
ステンレス多層の自動炊飯でもまあまあ美味しく炊けたから最適な鍋探してたけど、結局メーカーが自動炊飯に最適解の鍋作ってるんだからそっちが絶対良いよね
どれもフッ素加工仕様なのが個人的にいまいちだけどもう妥協するかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/22(土) 23:25:30.67

>>386
あれ飛び散り凄いのか
もう少し形状考えてほしいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/22(土) 23:56:35.27

>>388
ちなみになんだかんだステンレスの大きい鍋と併用してウルシヤマ金属のやつも使ってるよ。
5合炊き用で5合炊くと、ごはんがふっくらしないし、炊いた後にご飯をほぐすのがかなり大変で、ふつうのサイズのしゃもじでは厳しい。
5号炊き用で3号炊くなら、そんなに悪くないかも。
大量に炊いて冷凍しておきたいので、出番はすくないけどね。（フッ素加工とアルミに抵抗あるからいつかは捨てるかも）
メーカーの専用炊飯鍋は、昨今の脱フッ素の流れで、フッ素が剥がれたのを機会に使うのをやめた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/23(日) 08:24:02.55

ワンダーシェフの圧力鍋で玄米炊いてる
一応うるさくなったら火を弱める事はしてるけどその後はハーマンの自動消火任せで放ったらかし

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/23(日) 17:32:43.28

ビタクラフトのGOHANで炊いてる
沸くと蓋がカタカタ鳴り始めるのでそこから弱火にして10分
ある程度吹きこぼれるのでキッチンペーパー1切れ掛けてる
IHだから出来るんだけど
炊飯機能だと1時間近くかかるらしいので結局手動にした

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/23(日) 18:01:00.40

メスティンでやってるやついないの？
いくつか試した中で一番美味しく炊けるんだけど？理屈は知らんが
盛大な吹きこぼれは愛嬌

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/23(日) 22:58:10.02

飯盒は内蓋と外蓋の二重構造になっており、ほどよく容器に圧力が加わる構造になっています。水の量や火加減などちょっとしたコツを掴むことで、初心者の方でもふっくらと炊くことができアウトドアを楽しめます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/24(月) 21:43:22.86

キャンプブームだったせいかアウトドア用は新しい製品様々作られてて面白いな
炊飯用のチタン製も色んなの出てるし家用より先行ってる感じ
水蒸気炊飯用のライスクッカーデュオてのちょっと欲しくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/24(月) 22:03:57.08

家庭でチタン使う動機なんかないと思うが

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/25(火) 00:07:43.97

宮崎製作所が出してるチタンのごはん鍋の解説では、
>チタンは数ある金属の中でも、金属イオンの溶出がないことで知られています。そのため、食材の味や色、香りを損なうことがなく、お米本来の味が十分にお楽しみいただけます。
って書いててそうなら使ってみたいと思ったよ高くて買えないけど
軽いのも良いしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/25(火) 17:30:00.10

ジオプロダクト初めて買った時、仕舞ってる引き出しあけただけで、めっちゃ金属臭漂ってたわ。

今は気にならんくなったけど…
2回ほどクエン酸沸かしたからか？

最初の酢で拭き取りはしたけど、臭ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/25(火) 19:53:37.68

チタンクッカーでちまちま火力調理なんて正直ダルい
結局はカレーメシなんかの湯沸かしに使うのがベタ
なお湯沸かしならジェットボイル一択

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/25(火) 20:57:12.49

inkorの5層の古い鍋というかフライパンが安いから試しに買ってみた。
inkorはあんまり人気ないのかね。
板厚も薄めなのかしら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/25(火) 22:05:46.15

>>398
そいうのはよくあるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/26(水) 01:45:25.62

大澤さんはフライパンは途中からインコアばかり使ってたけどね。
ロイヤルクイーンと同スペックだとか。
ロイヤルクイーンの方が下膨れの形状で、インコアの方がパスタが折らずに入るとか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/26(水) 07:47:05.71

ロイヤルクイーンは中フライパンないからかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/26(水) 08:17:56.96

インコアってそんな高性能なのか
それが2000円以下で買えるってすごいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/26(水) 10:23:48.47

アーネストのほっとく鍋、性能的になかなかよさげだなー
高くて手が出ないが、、、

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/26(水) 10:34:47.88

はかせ鍋の改良版みたいだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/27(木) 13:08:50.21

インコア、ロイヤルクイーンは、その熱容量の当然の帰結として予熱に時間がかかる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/27(木) 14:50:41.77

大澤は一時期プリンセス鍋をよく使っていたがけっきょくはインコア後継のキッチンクラフト

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/27(木) 23:35:59.13

インコア旧型のフライパンは底厚1cmあるけど、後期も同じ感じかな？
スペック情報なかなか見つからんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/28(金) 10:33:45.92

キッチンクラフトって良さげだけど値段が。
デメイエレ買えるっちゅうねん。
大澤さんもいつかはデメイエレなんて言ってたけどキッチンクラフト使うんだったらデメイエレ買えばいいのに。
まあ、インコアはロイヤルクイーンの親戚筋だから、提供受けているかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/28(金) 15:58:39.76

インコアとラスタークラフトは似てるけどスペックは同じなのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/28(金) 20:00:39.92

ピタークラフトの

ウルトラ
ウルトラカパー
ヘキサプライ

↑
何が違うの？
教えてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/28(金) 20:45:45.05

それぞれ専用ページで解説されてるのに聞くんか

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/28(金) 22:14:50.91

ビタクラフトの「ウルトラ」「ウルトラカパー」「ヘキサプライ」は、いずれも高品質な多層構造の鍋ですが、素材や構造に違いがあります。それぞれの特徴は以下の通りです。

ウルトラ

ビタクラフトの最高級シリーズの一つで、全面9層構造です。
ステンレスとアルミニウムを組み合わせた素材で、優れた熱伝導性と耐久性を持ちます。
無水・無油調理が可能で、栄養を逃がさず、ヘルシーな料理を作ることができます。
取っ手が取り外せるので、収納に便利です。

ウルトラカパー

「ウルトラ」をベースに、さらに熱伝導性に優れた銅を加えたシリーズです。
全面9層構造で、中心部に純度の高い銅を使用しています。
銅の優れた熱伝導性により、さらに均一で素早い加熱が可能になりました。
ビタクラフトの最高級シリーズです。

ヘキサプライ

全面6層構造で、「ウルトラ」よりも層が少ない分、軽量で扱いやすいのが特徴です。
ステンレスとアルミニウムを組み合わせた素材で、優れた熱伝導性と耐久性を持ちます。
無水・無油調理が可能で、栄養を逃がさず、ヘルシーな料理を作ることができます。
「ウルトラ」よりも価格が抑えられています。

主な違い

層の数：「ウルトラ」「ウルトラカパー」は9層、「ヘキサプライ」は6層です。
素材：「ウルトラカパー」は中心部に銅を使用しています。
熱伝導性：「ウルトラカパー」が最も高く、「ウルトラ」、「ヘキサプライ」の順になります。
価格：「ウルトラカパー」が最も高く、「ウルトラ」、「ヘキサプライ」の順になります。

これらの情報を参考に、ご自身の用途や予算に合わせて最適なシリーズを選んでください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/01(土) 07:54:25.67

>>411
おそらくは同じ

ウェストベントには3つのラインがあってインコアとラスタークラスタは同じライン

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/01(土) 07:56:34.08

>>410
いつかはもなにももうそれだけの資金は集めてるだろうに

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/01(土) 09:10:44.29

>>414
あんたは親切で良い奴だ
だが調べれば数分でわかる公開済み情報を代理でまとめてやるのは良いことなのか？
質問者のためにもスレのためにも

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/01(土) 11:21:32.63

>>417
ここで聞かずにAIに聞けばいいのにと思って
Geminiに >>412 のカキコをそのままコピペしてみただけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/01(土) 12:20:33.82

ジオプロダクト片手鍋18cm20cm追加購入。
無印3層の古い片手鍋18cm1.6リットル、両手鍋20cm2リットルからの買い替え。

開封した瞬間、18も20も、ほぼ同じ大きさに見えた。
20は深さが無印のより1cmは低い。
500ml計量カップで水を入れてみると2リットルでほぼ満水。2.7リットルなんて無理。

とりあえず2リットルで乾麺へぎそばを茹でてみたら、麺を入れたら溢れるギリギリ。
無印のは、ここで一旦水温下がって暫くしたら沸騰してたが、なかなか沸騰せず。

麺は踊らないが、火は通ってるようで、一応推奨目安の5分で上げたら、ちょっと茹で過ぎになった。
推奨水量は3リットルだが、1.8リットルくらいで無理やりやるしか無いかな…。

やっぱポトフ20の方が良かったかな…重量的に片手鍋20くらいがギリギリかな、と判断してが。

と言うことは片手鍋18も勿論2リットルも入らんな…満水1.5リットル半分0.75リットルくらいか

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/01(土) 12:47:24.23

若しくはアレやな、1.8リットルで沸騰さして麺投入、麺ほぐしつつちょっと沸いたら火を止めて蓋して5分放置。

18cmでやってた、棒ラーメン2人前は2分なんで、麺投入して麺ほぐして即蓋して火を止めて放置、か。

最初に買った片手鍋14cmも、そやけど、水が沸くまでの時間は、さほど早いとは感じず、寧ろちょっと遅い気がする。
沸いてからの火の入り方は圧倒的に早いが

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/01(土) 17:10:34.91

説明書の「ゆでる」の所に余熱調理って書いてあるな。
乾麺か生麺か知らんけど…

鍋の7分目の水で沸かす、とも書いてあるけど、両手鍋かパスタポットでたっぷりの湯を沸かす、とも書いてある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/01(土) 18:02:31.12

大澤さんは円安になったときデメイエレが遠くなりにけりと言ってたね。
再生数見ても低水準で推移していてさほど余裕があるようには見えない。
共働きとはいえお子さん2人いるみたいだし。
一部の非科学的なスピや反枠を除けばシンプルな工数少ないレシピでそれなりに価値があると思うけど。
E◯細◯とかはスピに染まった議員が公金投入していたりして目を疑うけど、良識ある専門家の評価はただの雑菌。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/01(土) 19:13:35.53

>>418
つまりGeminiはおまえらと同じ知能程度って事やんw
グーグルさんに消されんぞおまえw

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/01(土) 20:27:24.67

aiはハルシネーションを頻繁に起こすから絶対に信用しない

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/01(土) 21:21:15.41

>>420
同じ3層でも違うのか奥が深いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/01(土) 22:08:35.62

熱が伝わりやすい鍋ほど速く湯が沸くってゆうものすごく底が浅い話やんw

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/01(土) 22:47:33.02

なおかつ厚みが薄く、底が広いほうが早く湧く

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/01(土) 23:16:22.70

湯を速く沸かしたい状況がないからそんなこと気にしたことない

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 00:07:55.87

>>419
スペック容量はすり切れまで入れたときの容量だから、使うときはその7割が目安ですね。麺茹ではどの説明書にも「たっぷりのお湯」って書いてるけど気にしたことはない。蕎麦なら20cm鍋で2人前茹でるといい感じの蕎麦湯が取れるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 05:16:07.22

>>427
コンロの径以上に大きければ放熱していく
底がジェットボイルのフラックスリングのような構造になってる鍋ほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 07:01:39.01

底が洗いにくいで低評価ボム喰らう未来へレディーゴー

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 09:59:30.64

>>429
やっぱ、すり切れですか。

蕎麦は乾麺？
20cmでも、放置プレイでイケます？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 10:02:31.57

>>432
自分でやってみては？
容量たりなかったら、22cmのを買った方がいいのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 12:19:35.63

>>429
本日、棒ラーメン2人前、18cmで放置プレイしてみたら、出来ました。麺がくっ付く事も無く。

この分だと、20cmで乾麺パスタ、素麺、乾麺蕎麦も水7.8分目の2リットル未満の放置プレイでもイケそうな気がします。

ただ、麺入れて温度下がってからが、中々湧かないのが気がかり…

>>433
一気にアレもコレも出来ませんわ…今日は18cmで棒ラーメンのみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 14:20:47.15

>>422
スルリで儲けてるやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 14:28:56.41

>>432
蕎麦は細かい泡が立ってあふれるから放置は危険かな、差し水すればおさまる、お店のそば屋でもやってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 22:32:21.33

>>419
その鍋、蕎麦とか生ラーメンの時に
吹きこぼれないけど麺が踊るような火加減がやりにくく無い？
パスタや素麺は踊らせる必要ないからいいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/03(月) 07:30:15.14

そうか。
新しいスタジオとかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/03(月) 22:36:53.27

今日は片手鍋18cmでホウレンソウやったけど、火が通り過ぎだった。
ググると、洗った時の水だけ、と書いてあったけど、焦げ付くやろな、と大匙2の水入れたけど。

先ず、長い事待ったが蓋がカタカタせずクルクルも回らず、ようやくカタカタしだして弱火で1分。
出してみると、鍋底に触れてる所の葉っぱが焦げてはいないが、抜け殻のように剥がれてた。
水につけて絞ったら、スカスカのフヤフヤで茹だり過ぎ…。

蓋の中で水が沸いた音がした時点で弱火もしくは消火した方が良かったのか？
中の様子が見えんので、どう改善したら良いのか分からん…

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/04(火) 00:16:17.58

>>438
あのスタジオ、どういうとこなんだろうね。料理教室やるとか言ってたけど、あそこでやるのかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/04(火) 22:13:58.45

スダリオはクソやなwwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/05(水) 10:13:10.32

なぜ格闘技？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/05(水) 21:25:23.95

>>439
ほうれん草は茹でないとシュウ酸が抜けずに尿路結石になるからそういう調理法はやっちゃ駄目だよ
普通に茹でるのが正解

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/06(木) 00:18:38.99

水を換えながら15分つければ大丈夫だと

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/06(木) 12:21:13.60

>>444
最初から普通に茹でな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/06(木) 13:41:27.25

水溶性ビタミンとか喪失

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/06(木) 14:56:39.16

シュウ酸の限りなく少ないサラダほうれん草にすれば解決
こっちのほうが美味しいし

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/06(木) 16:15:29.81

>>446
水にさらしても流れるで
まあ、自分の納得いくかたちでがんばれや

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/06(木) 23:24:59.12

水に晒しただけだと茹でるよりもシュウ酸の除去率が低いとググったら分かった。
体質にもよるのでなんとも言えんが、最低1分は茹でて水を変えて10分は晒そうと思った。
父と弟が胆石で胆嚢とってるんだよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/07(金) 22:01:59.31

腎臓結石持ちのワイ低見のみ見物
お皿の中や口の中でカルシウムと結合させれば安心
という説もあるが試す勇気無し

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/08(土) 10:23:21.39

石灰水で灰汁抜きしたらだめなんか

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/08(土) 12:24:25.73

20cm片手鍋でパスタと乾麺蕎麦の放置プレイ試してるけど、どうも上手くいっとらん。
食感がモソモソになる。

茹だり過ぎなのか、茹ってないのか分からんから、放置を長くしたらいいのか短くしたらいいのか分からん…
蕎麦は冷水で締めるから食べられん事は無いけど、パスタはモソモソでどうにもならん…無印の3層の薄い鍋で放置してた方が上手くいっとったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/08(土) 22:09:54.21

>>452
ここはおめーの日記じゃねーからよ
20センチ片手鍋？アルミの鍋か？
よくわからんが、SNSにでも書いておけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/08(土) 22:18:07.62

放置プレイするならデカい寸胴でやれよ
色々セコすぎるのと無知な感じで手抜きで失敗するのが痛い
極めつけはキモい関西弁

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/09(日) 23:19:52.19

すまん。
ジオプロダクトの事ですわ。

今日は20cm片手鍋で鶏で肉じゃが。
確かにほぼ余熱で火が通ったけど、とんでもなく水分が出るな。
火にかけてる時間が短いのは夏場は助かるけど、この水分飛ばそうと思ったら、また結構時間かかりそう…

それなら、行平で落とし蓋するのと変わらんし…

皆んな、どないしてんの？
野菜を減らしてるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/09(日) 23:34:04.08

そりゃ捨てるか詰めるかだろ
俺は汁の多い肉じゃがとして食うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/11(火) 02:17:05.71

圧力鍋レシピ(水分少なめ)でやってみては？
自分は味見しながら目分量なのでエビデンスは無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/11(火) 11:14:12.72

水分は元々入れてなくて、野菜から出てる。

調味料はすき焼きのタレ、日本酒少々で、たいした量入れとらんし。
なので、入れる順番とか余熱で加熱する順番を工夫しようか、と尋ねてみたけど、割と皆んなシャバシャバでOKにしとるんやな…

レシピ読み漁ると、割と砂糖を大量に入れとるみたいなんで、最初の油で炒める工程を省いて、玉ねぎを下に敷いてじゃがいも人参乗せて、肉を一番上に乗せて、砂糖少々を乗せて、余熱で加熱。
肉に火がだいたい通ったら、醤油かすき焼きのタレ少々入れて、蓋外して弱火加熱、とか、どうかな、と思っとる次第。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/11(火) 21:25:27.34

>>458
あんたまだいるんだ？
いい加減にして宮崎製作所に電話でもしなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/12(水) 10:09:03.39

やってみなはれ
調理は回数重ね無いとわからない事もある

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/12(水) 17:46:19.30

銅鍋に錫引きってのはありふれたものだけど、まれにニッケルメッキされた銅鍋ってあるよね
使い勝手どうなんだろう？
錫みたいに溶けたり剥げたりしたいと思うが

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/13(木) 18:28:56.92

>>461
まれに、というか結構あるよね。
錫メッキのように徐々に劣化する感じじゃなく、剥がれるときはガッツリ剥がれると聞いたことあり。
「錫引き」が一番手間がかかり高価（高耐久）であることは間違いないけど、錫メッキとニッケルメッキ、どっちが高価（使いやすい）かは色々調べてもでてこない。
三層でニッケル層のうえに錫メッキ（逆かも？）のやつもある。

いま、ニッケルメッキの銅鍋、錫メッキの銅やかんを使ってるけど、現状違いは感じない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/13(木) 21:00:26.23

>>462
ニッケルは古いものが多いと思う
最近のでニッケルってあるの？
なんで廃れたんだろうと思ってて
錫より良さそうなんだけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/14(金) 16:49:23.50

>>458
鶏肉は肉の中でも水分率が高いから牛や豚に変えるとか玉ねぎの量を減らせ　最終手段はマロニーとか春雨ぶちこんで汁を吸わせちまえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/14(金) 17:58:33.12

鶏肉がステンレスフライパンで焼くときくっつきやすいと思ってたけど、そう言うことも影響しているのかも。
皮の脂肪のコラーゲンが焦げやすいのかとも思うけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/14(金) 21:20:27.15

焦げつくのとタンパク質がくっつくのは科学的に全く異なる事象っすわw

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/16(日) 15:25:38.92

22cmの浅型って何か使うかな
今は大抵のことは20cmの両手鍋で足りてるから別に必要ではないんだけど欲しいから買っちゃおうかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/16(日) 18:30:03.51

煮物は浅型がいいと思う。
食材が重なりにくいし煮汁もまんべんなく回る。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/16(日) 18:48:32.72

パエリアとかよさそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/17(月) 04:37:55.24

ツヴィリングのハンバーグターナーが2年待ちでやっと入荷して購入したらままごとみたいなミニサイズでびっくり。
サイズを調べなかった自分が悪いんだけど、こんなに小さいのでハンバーグ返せないよ。
やけに安いと思ったんだよな。
デザインいいだけに残念。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/17(月) 09:50:50.09

なんこのスレに書き込むんだよ

キッチン周りの小道具スレじゃないぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/17(月) 13:10:11.85

ごめん、ステンレスだったんで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/18(火) 22:57:14.40

認知症かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/18(火) 23:40:29.63

過疎ってんだから仲良くやろうぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/19(水) 13:29:39.71

ちょうどO澤チャンネルでもそれっぽいの発売するみたいだし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/19(水) 18:42:29.80

>>474
スレ違い投下するボケは将来必ず有害化するぞ

【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について ★5

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