【銅ステンレスアルミ】多層鍋について ★5

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/11(月) 17:08:14.16

https://youtu.be/3oZ6H589QZ4?si=RlLvC9rCegstAWQX

暗殺者のパスタ発祥のお店で50年以上使っているフライパン、多分鉄と銅の合金とシェフが紹介しているけど、どんな物性(熱伝導率、油馴染みやすさなど)なんだろう。
今でもそういう商品はあるんだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/15(金) 23:06:58.16

1コートサイズの鍋買ったんだけど
ちっちゃいくせにいっちょ前に分厚くてずっしり重くて可愛いな
ご飯一合が美味しく炊けたので満足

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/16(土) 08:52:23.49

ちょっとお湯沸かしたり出汁とったり野菜下ゆでしたりでうちは小鍋は何だかんだで一番使う
出しっぱなし
以前無水多層鍋の14cm買って、試しにご飯炊いたら美味しくて炊飯用になっちゃったからもうひとつ買い足した

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/16(土) 09:47:36.94

strataに興味持っている人がいたけど、新しいレビュー
https://youtu.be/ivikVNb1nY8?si=vYb2XkRYb25NB-fg

**161** · 2024/11/16(土) 20:05:44.42

>>162
わかる、すでにもう一つ欲しくなってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/20(水) 03:33:43.64

大澤チャンネル見て焼きそば作ったらこびりつかなかった
どのポイントがよかったのか分からないけど
混ぜすぎないのとたまに蓋をすることを気をつけた

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/20(水) 03:54:19.33

毎回イチかバチかで焼きそば焼くのがステンレスの醍醐味なんかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/23(土) 17:47:19.09

大澤チャンネルのサムゲタン
骨つき鶏肉を使うのに鶏ガラスープも入れてる。
ロイヤルクイーン料理教室のカレーも、材料全部ブチ込んで（タマネギも炒めない）マギーブイヨン数個入れて、時間をかけて煮込まなくてもハイこの通り！って感じでした。
ステンレス多層鍋は時短になります光熱費の節約になります！というワンパターンで、大澤さんもいつまでもその調子だなと思いました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/23(土) 18:16:25.04

ふーん

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/23(土) 18:30:13.62

弱火で調理するから光熱費は安くなるかもしれないけど
それステンレス多層鍋だからと言うより無水調理できる鍋だからってのが大きいしな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/23(土) 18:46:44.60

無水調理なんて無意味なものを前面に押し出してくる料理人ほど胡散臭いのはいない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/23(土) 19:05:51.77

何万もするステンレス多層鍋ほとんどそれだけどねww

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/23(土) 19:25:12.27

健康オタクの割には鶏ガラスープとかの添加物は気にしないんだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/23(土) 22:26:39.56

>>169
余熱にかかる光熱費はなぜ計算に入ってないんだよって感じで聞いてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/23(土) 22:28:31.55

>>171
×何万もするステンレス多層鍋
○マルチで売られてる高額なステンレス多層鍋

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/23(土) 23:04:19.74

うちにあるのも例の無水調理もできるステンレス多層鍋だけど
何か蒸すときに蓋に布巾とか挟まなくていいから楽かな
あと蒸し炒めもやり易い
と言うか書きながら気づいたけど全然無水調理やってなくてウォーターシールとかいうのを利用して極弱火で保温調理的なのをやってるだけだったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/24(日) 21:06:01.15

無水調理のメリット？

１．素材の栄養を逃さない？
水に溶け出した栄養も食べれば同じです

２．素材のうま味を逃さない？
気のせいです。むしろ水でいろんな素材のうま味を抽出して混ざった常態の方が美味しいです。その素材単品で食べたいならレンチンした方がいいです

３．時短が可能？
レンチンの方が優秀です。無水調理で起きる素材のパサつきもレンチンなら起こりません

４．無水料理って意味ないの？
ありませんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/24(日) 21:42:41.19

>>176
このあまりにも当たり前な話を理解してない現状を見ると、やっぱ料理の世界ってバカしかいないんだなと痛感する
結構腕のいい料理人でも「めちゃうま無水カレー」とか言い出したり、料理を科学的に説明してるやつでさえ「この無水カレー作ると他に戻れません」とかやってて興ざめする
水はどこから出てこようが水に変わりはない
それだけの話

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/24(日) 22:40:47.06

無水カレーの闇
https://youtu.be/x4uw70xMPRc?si=2PkUFl6oB4Ev6b4h

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/25(月) 13:09:13.00

料理だけに限らんやろ
ペラペラマスクで感染症が防げると信じてるやつらもいるしw
同じことだよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/25(月) 19:29:34.64

ペラペラがどこまでか知らんが、FFP2以上ならかなり防げる。
ほとんどの人の付け方だと吸い込み側はほぼ防げないが、吐き出し側はかなり量を減らせる。
反マスクが良く上げるコクランレビューは欠陥だらけの論文のメタ解析の上古いデータばかり。
スレ違いスマソ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 17:28:52.15

空気感染でマスクには何の意味もないよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/27(水) 00:46:43.71

空気感染が全くわかってない。
高性能マスクなら裸のウイルス0.1μもフィルタリングできる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/27(水) 08:46:21.06

スーレチスレチ、スーレーチー

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/27(水) 17:31:29.91

周波数ってなんだよ。w
自分で霊感一歩手前って言っちゃってるの草

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/28(木) 05:28:23.60

最近発売したコレールのフライパンが最強
フッ素不使用のステンレスノンスティックフライパンで10年間のノンスティック保証だってさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/28(木) 08:07:05.13

コレールは情報少なすぎて何とも

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/01(日) 04:08:03.66

木綿で波動、、、orz

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 11:27:00.11

鍋は好きだが料理はそんなに好きじゃなくて
立派な鍋でインスタントラーメン煮たりしてる
次は6クォートの鍋が欲しいが一人暮らしなのに使う日はあるのだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 16:40:15.32

以前、玉子焼き器が話題になったけど、フライパンで四角い卵焼きを巻いている人も見かける。
四角い玉子焼き器と丸いフライパンで作るのと難易度はどう変わるかな。
経験ある人いる？

【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について ★5

【銅ステンレスアルミ】多層鍋について ★5