【銅ステンレスアルミ】多層鍋について ★5

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/11(月) 17:08:14.16

https://youtu.be/3oZ6H589QZ4?si=RlLvC9rCegstAWQX

暗殺者のパスタ発祥のお店で50年以上使っているフライパン、多分鉄と銅の合金とシェフが紹介しているけど、どんな物性(熱伝導率、油馴染みやすさなど)なんだろう。
今でもそういう商品はあるんだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/15(金) 23:06:58.16

1コートサイズの鍋買ったんだけど
ちっちゃいくせにいっちょ前に分厚くてずっしり重くて可愛いな
ご飯一合が美味しく炊けたので満足

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/16(土) 08:52:23.49

ちょっとお湯沸かしたり出汁とったり野菜下ゆでしたりでうちは小鍋は何だかんだで一番使う
出しっぱなし
以前無水多層鍋の14cm買って、試しにご飯炊いたら美味しくて炊飯用になっちゃったからもうひとつ買い足した

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/16(土) 09:47:36.94

strataに興味持っている人がいたけど、新しいレビュー
https://youtu.be/ivikVNb1nY8?si=vYb2XkRYb25NB-fg

**161** · 2024/11/16(土) 20:05:44.42

>>162
わかる、すでにもう一つ欲しくなってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/20(水) 03:33:43.64

大澤チャンネル見て焼きそば作ったらこびりつかなかった
どのポイントがよかったのか分からないけど
混ぜすぎないのとたまに蓋をすることを気をつけた

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/20(水) 03:54:19.33

毎回イチかバチかで焼きそば焼くのがステンレスの醍醐味なんかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/23(土) 17:47:19.09

大澤チャンネルのサムゲタン
骨つき鶏肉を使うのに鶏ガラスープも入れてる。
ロイヤルクイーン料理教室のカレーも、材料全部ブチ込んで（タマネギも炒めない）マギーブイヨン数個入れて、時間をかけて煮込まなくてもハイこの通り！って感じでした。
ステンレス多層鍋は時短になります光熱費の節約になります！というワンパターンで、大澤さんもいつまでもその調子だなと思いました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/23(土) 18:16:25.04

ふーん

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/23(土) 18:30:13.62

弱火で調理するから光熱費は安くなるかもしれないけど
それステンレス多層鍋だからと言うより無水調理できる鍋だからってのが大きいしな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/23(土) 18:46:44.60

無水調理なんて無意味なものを前面に押し出してくる料理人ほど胡散臭いのはいない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/23(土) 19:05:51.77

何万もするステンレス多層鍋ほとんどそれだけどねww

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/23(土) 19:25:12.27

健康オタクの割には鶏ガラスープとかの添加物は気にしないんだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/23(土) 22:26:39.56

>>169
余熱にかかる光熱費はなぜ計算に入ってないんだよって感じで聞いてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/23(土) 22:28:31.55

>>171
×何万もするステンレス多層鍋
○マルチで売られてる高額なステンレス多層鍋

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/23(土) 23:04:19.74

うちにあるのも例の無水調理もできるステンレス多層鍋だけど
何か蒸すときに蓋に布巾とか挟まなくていいから楽かな
あと蒸し炒めもやり易い
と言うか書きながら気づいたけど全然無水調理やってなくてウォーターシールとかいうのを利用して極弱火で保温調理的なのをやってるだけだったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/24(日) 21:06:01.15

無水調理のメリット？

１．素材の栄養を逃さない？
水に溶け出した栄養も食べれば同じです

２．素材のうま味を逃さない？
気のせいです。むしろ水でいろんな素材のうま味を抽出して混ざった常態の方が美味しいです。その素材単品で食べたいならレンチンした方がいいです

３．時短が可能？
レンチンの方が優秀です。無水調理で起きる素材のパサつきもレンチンなら起こりません

４．無水料理って意味ないの？
ありませんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/24(日) 21:42:41.19

>>176
このあまりにも当たり前な話を理解してない現状を見ると、やっぱ料理の世界ってバカしかいないんだなと痛感する
結構腕のいい料理人でも「めちゃうま無水カレー」とか言い出したり、料理を科学的に説明してるやつでさえ「この無水カレー作ると他に戻れません」とかやってて興ざめする
水はどこから出てこようが水に変わりはない
それだけの話

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/24(日) 22:40:47.06

無水カレーの闇
https://youtu.be/x4uw70xMPRc?si=2PkUFl6oB4Ev6b4h

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/25(月) 13:09:13.00

料理だけに限らんやろ
ペラペラマスクで感染症が防げると信じてるやつらもいるしw
同じことだよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/25(月) 19:29:34.64

ペラペラがどこまでか知らんが、FFP2以上ならかなり防げる。
ほとんどの人の付け方だと吸い込み側はほぼ防げないが、吐き出し側はかなり量を減らせる。
反マスクが良く上げるコクランレビューは欠陥だらけの論文のメタ解析の上古いデータばかり。
スレ違いスマソ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 17:28:52.15

空気感染でマスクには何の意味もないよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/27(水) 00:46:43.71

空気感染が全くわかってない。
高性能マスクなら裸のウイルス0.1μもフィルタリングできる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/27(水) 08:46:21.06

スーレチスレチ、スーレーチー

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/27(水) 17:31:29.91

周波数ってなんだよ。w
自分で霊感一歩手前って言っちゃってるの草

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/28(木) 05:28:23.60

最近発売したコレールのフライパンが最強
フッ素不使用のステンレスノンスティックフライパンで10年間のノンスティック保証だってさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/28(木) 08:07:05.13

コレールは情報少なすぎて何とも

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/01(日) 04:08:03.66

木綿で波動、、、orz

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 11:27:00.11

鍋は好きだが料理はそんなに好きじゃなくて
立派な鍋でインスタントラーメン煮たりしてる
次は6クォートの鍋が欲しいが一人暮らしなのに使う日はあるのだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 16:40:15.32

以前、玉子焼き器が話題になったけど、フライパンで四角い卵焼きを巻いている人も見かける。
四角い玉子焼き器と丸いフライパンで作るのと難易度はどう変わるかな。
経験ある人いる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/11(水) 18:57:02.09

>>189
卵液を流し込むたび、どうしても丸く広がってしまい、それを左右たたんで巻いていくので端と真ん中の厚みに差が出ます。
私が下手なのかも知れませんが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/12(木) 08:42:24.91

自分で実際にやって試したらいいのにそれくらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/12(木) 12:21:13.25

難しそうだなとおもっトゥ経験者の話を

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/12(木) 20:33:24.81

玉子焼き器もってるけど玉子焼き作るのに使ったこと一度もないや

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/12(木) 21:16:12.03

俺も卵焼き器はトンカツ揚げるのに使ってるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/13(金) 13:44:46.98

卵焼き器みたいな軽く小径の浅い片手のパンで揚げ物するのは感心しない
危険要素てんこ盛り

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/13(金) 16:07:59.55

大きなお世話、感心してくれなくて結構
１２０度の低温で鍋底にとんかつが触れない様に、ステンレスバット用水切り網を敷いて浮かせて揚げるにはまたとない形状なんだよ
底が平たく、無駄のない四角で油も節約できる
温度低下も影響ない調理法だし合理的極まりない

まあ誰かさんみたいな不器用なやつとか調理技術の無いやつは失敗する可能性あるから大きな鍋を使おうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/13(金) 16:48:17.00

水切り網がはまる玉子焼き器って銅製のでかいやつ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/13(金) 19:44:15.29

バットも網もサイズ豊富だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/15(日) 06:13:06.60

卵焼き器はフレンチトースト焼くのに使えば幸せ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/15(日) 09:32:13.83

レトルト温めるのにも向いてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/15(日) 09:35:23.59

>>196
160度なら油こぼれ大惨事になるな

警備員[Lv.8][新芽] · 2024/12/15(日) 12:47:19.28

厚底単層ステンレスが気になっているがスレがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/15(日) 15:22:14.19

>>202
ここで語っていいと思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/15(日) 15:45:14.77

厚底で単層？なんか意味あるんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/15(日) 16:21:17.04

底だけ多層じゃなくステンレスオンリーで底が厚いの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/15(日) 17:03:45.63

IHでひん曲がりにくいとかニッケル入ってないから溶け出さないぞとか狭い需要はあるわな

警備員[Lv.1][新芽] · 2024/12/15(日) 17:36:52.12

宮崎製作所のサスティナとか仔犬印のプロデンジみたいなステンレス単層で底が2.5mmくらいの鍋があるみたいなんで使い勝手はどんなもんなのかなと気になったんです
他であまり見かけないから一般的でないニッチな需要なんでしょうが

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/15(日) 21:47:35.09

ステンレス単層って熱伝導悪いし熱ムラ凄そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/15(日) 23:08:28.80

>>196
これ4垢の書き込みだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/16(月) 22:40:12.61

ステンレス単層は基本的に良くない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/17(火) 04:01:51.40

多層スレだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/18(水) 12:00:15.49

>>207
どちらも3ミリくらいなのでさほど厚くないように思う
クリステルなら5.4ミリあるらしいので
多層鍋よりはリーズナブルだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/18(水) 13:25:35.85

多層と単層でご飯炊いたときに違いがわかるくらいに仕上がりが違う？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/18(水) 14:51:13.66

炊飯は熱伝導が良い方がいいとは単純に言い切れないから難しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/18(水) 15:07:51.60

ありがとう
今ジオ使ってて見た目が可愛い鍋を買おうとしてて見た目だけで無駄になったら嫌だなと思っていたのでありがたい情報だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/18(水) 16:32:39.22

多層フライパンと単層片手鍋１個ずつ持ってて
もう一個片手鍋が欲しいんだけど多層にするか単層か決めきれない
単層で十分足りててこれが多層になるとどれだけ変わるんだろと考えて決まらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/18(水) 16:50:37.96

鉄で単層→わかる
ステンで単層→全くわからない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/19(木) 13:17:27.69

アルミ挟まないステンレスとかデメリットしかないだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/19(木) 18:48:33.64

宮崎製作所がアルミも鉄も挟まないステンレス鍋を造っているのは、もしやアルミを嫌がる顧客ニーズとか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/22(日) 09:10:10.29

大澤が鍋叩いてクリスマスソング奏でるのはちょっと面白かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/22(日) 21:44:09.80

ステンレス鍋はアルミ鍋などと比較してカーボンが遠赤外線効果を発するのはほんとうでしょうか。多層構造で蓄熱放熱が優れていても、鋳鉄製琺瑯鍋にはかなわないことになってしまう。万能鍋であるステンレス鍋ファンとしては悔しいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/22(日) 22:58:14.18

アルミ三層は貼り合せなので安っぽいよな
それより鉄を挟んだ三層の一体形成の方が綺麗だし性能も大差ない
0.8mm厚鉄三層だと殆ど問題無し
それどころか0.5mm厚の単層ステンレスもほぼ問題は無さそう。
熱伝導率が3倍違うのは単板であって三層だと恩恵が少ないと思う。

昔買った0.3mmか0.4mmかのペラペラのステンレス単層は最悪だった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/25(水) 23:25:17.89

アルミ挟むのは厚みを保ちつつ軽量化するため

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/26(木) 20:25:10.18

厚みを保つってどういう意味なん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/26(木) 21:18:55.64

気にすんな、ナンセンスなことを言ってるだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 08:26:49.96

薄いと変形しやすいから

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 10:08:17.17

デメイエレのフライパンで底面多層モデルってある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 16:41:29.65

>>221
炭焼きとか遠赤グリルならともかく
鍋の中の温度程度で遠赤の効果謳うやつはほぼ眉唾

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 16:43:10.96

鍋なら銀と銅の積層モデルまであるんだけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 18:03:54.39

底面だけなんてやめとけよ、ほぼいいことない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 19:13:47.04

外側ステンレス(クロム16％)で内側アルミの和平フレイズの二層鍋は同サイズの底だけ三層に比べ湯の沸きが早い気がする。底だけ三層はステン-アルミ-ステン間の熱伝導が余りできていないい気がしてきた。二層は板の状態で一体化しているのかアルミ一層なべみたいにすぐ沸いてくる。ただ意外と重く本体のみで三層の1.2倍の重さがありダイキンSilkwareというテフロンの耐久性は気になる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 22:16:03.94

ダイキンのコーティングはほかのフッ素樹脂加工と比べても弱いと言われてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/28(土) 00:08:57.90

Silkwareでも何種類も有るみたいだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/29(日) 10:00:28.10

以前のスレでは全面多層は側面から熱が逃げるからお湯が沸くのも底面多層が早く、実験でも確認されているという強硬な主張があった。
その時見ている人によって随分スレの結論が違うと思っている。
全面多層だと明らかに周辺部分から沸騰が早いので、水への伝達経路が多いメリットはあるけど、側面に熱が逃げるので、底面の温度上昇は遅いかも。
粘度が低い水なら対流で上部まで温まるけど、そうでないと側面を通じての加熱があった方がいいのかも。
正直よくわからない。
フライパンは全面多層なのに鍋では底面多層だけというデメイエレに聞いてみたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/29(日) 10:18:27.18

料理することよりお湯の沸く僅かな速さっての差はそんなに大切なのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/29(日) 11:39:08.05

底面多層のデメイエレフライパンがうちにあるんですが

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/29(日) 11:57:09.22

なんでお湯の沸き具合で鍋の良し悪しを語ってるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/29(日) 15:10:43.67

ステンレス鍋はぴかぴかに磨きましたか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/29(日) 18:10:48.69

底が虹色になってます
気にせずそのままです

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/29(日) 19:58:32.37

良し悪しではないけど、日常生活で早く湧いてほしい局面は多い。
麺を茹でるときとか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/29(日) 20:48:54.74

厚みが有り側面まで熱が回る＝熱が偏らず均等に分散＝焦げ付きにくい＝料理には最適な鍋

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/29(日) 22:51:18.79

一人暮らしなんだけど無性に30cmくらいのフライパンが欲しくなった
食物を焼くための大きい板が一枚あると楽しいような気がして

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/30(月) 02:44:05.50

今更なんだけど、全面多層はビタクラフトの結構高いのでも2.5mm厚で火が当たったところの温度が高い。
デメイエレのプロラインのフライパンは全面4.8mmでかなり厚いけど側面にも熱容量があるので予熱に半端ない時間がかかって無駄が大きい。
底面多層は底を厚くしやすいのでフィスラーなどは6.5mm厚くらいあるし製造しやすいので全面多層と比べるとリーズナブル。
欠点はガス火だと単層の側面に熱が伝わって焦げ付くことがあり、口径に合わせた火加減の調節が必要。
結局底面の温度の均一性か側面の均一性かどっちを重視するかということで、私は料理によって使い分けている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/30(月) 07:24:21.80

煮物なら対流があるので底面で充分なんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/30(月) 22:26:05.96

焼き料理の中に蒸し+オーブン要素をフライパンでを入れたいなら、全面多層+蓋。
底面から焼くに重点を置くなら底面多層、側面単層になるのかな？って勝手に思ってます。
湯を沸かすのには、薄い底面広い銅製鍋が特殊な銀、炭素を除くと一番速いのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/30(月) 22:40:26.42

とにかく底面多層は、側面が焦げるのが嫌だ
高火力や他のバーナーからの干渉で簡単に焦げる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/31(火) 01:07:22.40

まあ普通に使えばわかるが全面多層のほうが明らかに使いやすいよ
底面多層は比較的安価だから予算がなかったり弱火で煮込むことメインなら底面多層でも良いけどね
強火も使うなら>>246氏の言う通りだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/31(火) 01:43:19.77

底面多層は底厚が取りやすいので、厚い金属で焼くような料理では有利。
ステーキ焼くとか。
目玉焼きも私は底面多層で焼いた方が好き。
両方に利点があるので両方の製品が併存している。
フィスラー、WMF、クリステル、デバイヤーなどが底面多層を採用していて全面多層が一方的に優れている訳がなかろう。
強火云々も、ビタクラフトのHPには「強火厳禁」と記載されている。
全面多層は薄くなりがちなので強火だと反りやすい。
IHだと底面多層の欠点が減る。
私が持っているフライパンは4：2で全面多層が多いけど、置き場所があればフィスラーかWMFは使ってみたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/31(火) 07:31:45.37

全面多層もいろんなブランドありますが、ビタクラフト定番デザインの洗いやすさが好きです

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/31(火) 10:29:45.59

うちはIH、底面多層のほうが底が厚くて熱ムラ無い気がするしおしゃれなモデルあって好き
確かに以前ガス火の家に住んでたときはソースパンの側面焦げやすかったり傾けてかけようとするとジュージューなるのが気になった
IHだとそういうことはないので特にデメリットを感じない
熱源含めて特性理解した上で選べば良いと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/02(木) 19:21:05.68

お湯をサッと沸かしたいなら単純なアルミ鍋でいいだろ

警備員[Lv.6][新芽] · 2025/01/02(木) 22:35:59.64

確かにお湯沸かすだけならアルミの雪平鍋でいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/02(木) 22:40:07.53

次のレスを予測
「複数の鍋を持ちたくないんだよね、しまうところなくなるし」

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/02(木) 23:05:48.20

極薄の銅鍋持ってるけど、そんなに早く沸く感じないんだよね。
ステンレスよか早いけど。
薄すぎても良くないのかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/02(木) 23:08:55.77

>>254
サイズが小さくてコンロの熱源からのカロリーが側面へ逃げてるとか？
雪平鍋みたいにしりすぼみな形状より、底が広い鍋のほうが早く沸く

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/03(金) 00:11:29.23

その傾向はあるかも。
そうならないように中火までに制限してるけど。
もう一口小さな口径のコンロもあるけど、見るからに火力が小さそうで避けてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/03(金) 18:51:40.14

何秒早いとか興味ないわ
味に関係あるわけでなし

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/03(金) 19:56:00.21

ドラッグレースやゼロヨンなんて一二を争うくだらなくて価値のない物みたいな話だな
鍋以前にIH使う以外の選択肢はなくなっちゃうし

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/03(金) 23:57:34.47

せっかちかどうかじゃない？
麺を茹でるときの待ち時間は、結構長く感じる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/04(土) 21:08:10.11

外側が全ステンレスで内部はコーティング有りでIH対応5000円前後でフライパンを探してるのですが
下の二つだったらどっちがおすすめですか？

ビタクラフトのクレア
遠藤商事 TKG フライパン AHLZ602

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/04(土) 23:52:04.42

パール金属の200万回耐久のフライパンなら年末に買った
外側はステンレス、内側はアルミにフッ素樹脂加工
なかなか良さそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/04(土) 23:55:47.78

品名は Fast Cook

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/05(日) 15:06:39.17

ジオプロダクトのフライパン使ってたけど予熱の面倒さ、予熱したとしもてくっつき、こびりつきの多発となると
やっぱ大人しくコーティングのフライパン使うのがストレス無くていいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/05(日) 16:49:48.11

はい
私もステンレス多層フライパンからテフロンに戻しました。
コーティングと言えば次はテフロンではなくセラミックを試してみたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/05(日) 18:10:15.35

ステンレスは掃除好きな人が向いてると思ってる
思いっきり洗えるのがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/05(日) 20:59:23.54

フライパンは鉄とフッ素系で使い分けてるな
ステンレスは出る幕ないかもフライパンで焼き物調理では

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/05(日) 21:39:30.76

フライパン一つとっても鉄ウォックパン、ステンレスパン、コーティングパンをその日の自分と相方の腹の減り方と料理への熱量で使うの変えてる
他の道具もそんな感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/05(日) 22:41:49.96

セラミックコーティングって
くっ付かないのは期待できんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/05(日) 23:18:25.81

フライパンに関してだとステーキとか肉を焼くときくらいかな、多層ステンレスの出番は
均一に熱が入るからステーキだとすごく良い感じに火入れできる
フッ素だとできにくいスュックが付着するのも高得点

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/05(日) 23:19:33.62

>>264
即座に不燃ごみに出すことになると警告しとくよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/05(日) 23:42:13.99

ステーキは圧倒的に鋳物のグリルパンだな
高温で香りも付けられるし火入れが調整しやすい
平面のパンとは比較にならないよ色んな意味で

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/06(月) 23:51:27.88

フライパンはステンレス多層と鉄厚板とセラミックコーティングを使い分けてて、最近になってエバークックアルファを買ってみたんだが使うチャンスが見つからない

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/07(火) 01:00:30.81

確かにグリドルはステーキを焼くのに特殊な力を発揮するな
あり得ないほど高温に加熱することで、肉汁と油脂で肉を燻煙させる効果がある
ただ薄め肉や油の多すぎる和牛には使いにくいなと思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/07(火) 01:01:03.28

>>273
グリドル→グリルパン

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/07(火) 01:05:19.98

でもあれを家の中でやると、家庭用換気扇では換気が追いつかない
結局燻煙はテラスに置いてるガスグリルでやるようになったから結局使わなくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/12(日) 17:01:23.35

水玉コロコロ予熱なしでくっつかずにワンパンパスタを作ってみた。
https://youtu.be/OwM961eMEZI

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/12(日) 17:48:23.68

退避させている時点でワンパンとは言わない。
暗黙のルール的には具材を炒めた後に麺を茹でるのがワンパンパスタ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/12(日) 18:00:19.33

>>277
One-panじゃん。
たった一つのフライパンじゃん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/13(月) 18:13:13.94

遠藤商事の20cm片手深鍋買ったった！
これでまた自炊が捗るわ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/13(月) 22:02:47.12

>>279
奇妙な形やなぁ
縁が段になっていないので好みじゃないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/14(火) 00:15:01.83

>>279
遠藤商事のはそこそこ良いけど物凄く安くなるタイミングがあるから
焦らず買うとめちゃくちゃ安く買えるよ
ちなみに自分が買ったの調べてみたらTKG PRO 21-0エクスカリバー片手浅型鍋28cm AKT9228を
2019/9/25に￥1,762で買ってる＠今は1万円超える

【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について ★5

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