カレー大好き！53皿目

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/11(水) 16:02:03.57

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

※インドにカレーという料理はありません
なぜならカレーとはwikiにもある様にイギリス始め欧州が名付けた完全なる外来語だからです
外来語ということはもともとその土地にないから外来語な訳でインドではインド料理の汁物料理その他含めて全て固有の名前が付いています
総称としてのカレーという料理もありません
よってインドにカレーという料理は存在しません

カレーはイギリス人がインド料理を真似てタミル語のカリを用いてcurryと名付けたカレー粉を初めて作りました
そしてイギリス人の作ったcurryが日本含め世界に広まりました
このことからもインドにカレーという料理は存在しないということが言えます

※次スレは>>980が立ててください

前スレ
カレー大好き！52皿目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1710541128/

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/25(金) 20:09:03.76

>>750
長年の疑問だから敢えて書くけど、肉じゃがでもポテトサラダでも一度冷やしたジャガイモって不味い
肉じゃがでもポテトサラダでも出来たては旨いし、ちょっと常温に戻ったくらいでも旨い
ただ、冷蔵庫で保存したり冬に台所に出しっぱなしにして翌日温めて食べると、ジャガイモの美味しさが半減してる
再加熱しても出来たての味とはなんか違うんだよね…
一度加熱したジャガイモって、どこかの温度を境目にジャガイモが変性してる気がしてならない

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/25(金) 20:11:29.75

ちなみにジャガイモは大好きですよ
粉ふきいもに塩を振ってムシャムシャ食えるし、畑にも植えてる
肉じゃがのドロッと溶けたジャガイモと甘辛いつゆが混ざった部分でご飯もモリモリイケるくらいに好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/25(金) 21:25:29.30

おでんにジャガイモってのも絶対認めない
茹で卵もだ
つゆから出てってくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/25(金) 21:36:10.45

>>751
そうかな？
冷蔵庫、常温に限らず時間をおいた方が馴染んで旨い
いわゆる寝かすというやつ
そういうのが分からないなら蒸した芋に塩で食うのが1番だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/25(金) 23:01:38.32

茹で卵は許してくれよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/26(土) 00:29:40.35

ID:JgQ4WyOH はもうイカれてるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/26(土) 08:05:21.03

イカは許す
入ってよーし

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/26(土) 09:07:57.73

おでんにじゃがいもは定番
あれがあると飯を食わないで完結できる
嫌いな人は西日本の人かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/26(土) 11:46:01.38

わずかでも煮崩れてつゆがよごれるぢゃないですか
それがヤアなの

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/26(土) 12:28:02.09

インドはジャガイモ生産量世界2位。
タマネギは世界1位、トマトは2位。
いずれもカレーとの相性良いからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/26(土) 12:30:52.64

西洋のシチューもジャガイモ多用するからね。ビーフストロガノフなんかでもよくあるが、ジャガイモをソースに入れずに米の代わりにマッシュポテトにする手もある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/26(土) 12:33:24.06

一方で日本は栽培し始めたのは明治から。和食には元々用いられていない。主に明治から始まった西洋文化の肉食に合わせた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/26(土) 15:01:23.59

>>759
皮剥かなきゃ煮崩れないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/26(土) 16:53:33.10

皮剥かない新じゃが好きだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/26(土) 19:12:39.64

>>751
いわゆるデンプンの老化という現象なんだと思うが
個人的には冷蔵庫で冷やした肉じゃがのじゃがいもの独特のぽくっとした食感がめっちゃ好きなのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/26(土) 20:01:21.82

カレーにじゃが芋は、とけてじゃが芋味になるので大嫌いなので入れない
肉じゃが作り置きは嫌いじゃない
ポテトサラダは作って冷蔵の方が好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/26(土) 23:22:04.31

>とけてじゃが芋味になる
私はバカですって自己紹介？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/26(土) 23:49:09.62

ジャガイモが煮崩れにくくするなら沸騰して火元を止めた直後にジャガイモを入れて20分以上放置

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/26(土) 23:49:35.20

お湯

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/27(日) 07:57:18.27

箱裏のとおり作れば煮崩れない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/27(日) 09:29:26.70

煮崩れしなきゃしないで
これまた歯ざわりのジャマ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/27(日) 09:34:29.47

もう単なるジャガイモ嫌いでしかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/27(日) 12:08:34.05

いやすんまへん
ポテチは大好きなんすよねえ
カレーとおでんのジャガはおっしゃる通り嫌いです

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/27(日) 14:08:42.90

ビーフシチュー、ホワイトシチュー、ポトフなどは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/27(日) 14:39:46.23

後出しご勘弁
そゆうの全般じゃがはムリっす

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/27(日) 14:40:55.45

とにかく
口中煮崩れみたいな歯切れの悪さがダメなんす

**ﾌﾌﾌ** · 2025/04/27(日) 14:41:46.64

んで
777 ゲト

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/27(日) 15:06:06.65

製パンスレの

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/27(日) 16:40:54.59

>>772
そうだな
ただ難癖つけたいだけでしょ
ましてポテチは好きだとか全くジャンルが違うだろ
あたおかや

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/27(日) 17:39:55.47

結論としてジャガイモ嫌いで、
ポテチなど例外的に食えるものもあるってだけね

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/27(日) 18:04:43.18

♪ そのとーり ♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/27(日) 18:25:12.10

春菊が嫌いなんだけど、すき焼きには春菊が欠かせないって言ってた人を思い出したw

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/27(日) 21:28:00.36

カレーにポテチをトッピングすれば解決

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/27(日) 22:58:23.04

じゃがいも嫌いは出て行って欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/28(月) 10:11:24.52

>>548
スレ違いな宣伝するガイジだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/28(月) 11:48:54.35

丸亀製麺CM見た？
カレーうどんやカツのせうどん
最寄りの店のはす向かいが皮肉にもココ壱なんですが
もしかしてココ壱撤退しちゃうかも
あっちこっちで負け戦みたいだしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/28(月) 21:11:47.25

とか言ってベースはハウス製だったりしてからに

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/29(火) 08:56:18.51

今晩けんた食堂の究極のカレー作る予定、本当に究極なのかジャッジ
https://www.youtube.com/watch?v=UBTse9O_bXg

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/29(火) 14:19:30.99

あいつ嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/29(火) 14:52:08.90

>>789
煮込んでみてね💛

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/30(水) 08:46:32.09

つべの誇大タイトルの羅列はそれだけで見る気無くす

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/30(水) 08:50:58.86

それはいわゆる動画だと思うけど、けんた食堂はショート動画だから
タイトルはあまり目に入らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/30(水) 08:51:32.75

あ、789のはショートじゃなくて普通の動画なのか
珍しいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/30(水) 08:51:52.76

番号間違えた
788ね

老眼困るわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/01(木) 01:59:43.34

NHKの今日の料理　←　きのうやってた分
先に煮て味をつけ後で煮て飛びやすい薫りをつけるやり方ね
試す価値あると思いました

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/01(木) 03:40:18.29

バーモントカレーが食べたいよぅ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/01(木) 08:29:14.39

バーモントカレーは標準原器

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/01(木) 10:12:58.78

1バモ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/01(木) 22:27:54.39

俺の標準原器は印度カレー

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/01(木) 23:18:19.00

人間の心理的に
ゴールデン
バーモント
みたいに長音と「ん」があるのが売れる秘訣らしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/02(金) 01:05:27.65

ジャワの立場は…

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/02(金) 01:53:23.66

太刀打ちできてないじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/02(金) 08:53:51.35

ジャワカレーのスパイシーを買ったら
スパイスきつすぎて旨味が感じにくかった
やっぱり辛口にしとくべきだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/02(金) 12:12:07.34

似たような失敗したときに
こんなして脱出しました
ぶんぶんチョッパーでクリーム状にしたタマネギと
リンゴジャムまたはマーマレイドを適量まぜる
廃棄する前にまずやってみてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/02(金) 13:22:51.04

砂糖いれるのとたいしてかわらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/02(金) 13:35:41.71

違うんだなーそれが
まあやってみれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/02(金) 22:47:31.67

違うと言えば違う、違わないと言えば違わない。
例えば、激辛四川料理にマーマレード入れようと砂糖入れようと
単に味のバランス崩して不味くなるだけって点で変わらない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/03(土) 07:35:45.25

チャツネのかわりにイチゴジャム入れたらごっつ甘くなって食えなかった、でもチャツネって買う価値ある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/03(土) 09:07:45.54

ない。特に市販のルゥで作る場合は。
必要なら最初からルゥに入ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/03(土) 19:50:50.50

>>808
それは単に入れすぎだ
ジャムだと香料がきつい事もあるので
みりん一択

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/03(土) 20:46:35.71

>>810
カレーにみりんね、今度やってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/04(日) 08:30:50.20

で、出汁で伸ばして、水溶き片栗粉。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/06(火) 17:43:05.17

ゴーゴーカレー６食￥2100＠アマ
https://imgur.com/dYLLViQ
よけいなものがなんにもナッシングで
具材ちょい足しのわいには好都合
なによりもバサバサ肉が入ってないのがありがたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/07(水) 11:29:05.24

皮が入ってないホールトマトありますか？
上手く出来ても煮込んでも溶けないあの皮が口の中に入ったら興醒めですわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/07(水) 11:39:38.29

濾せよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/07(水) 11:54:36.32

ミキサー

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/07(水) 13:48:59.68

トマトに熱湯かけて皮剥いて作れ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/07(水) 18:10:38.37

>>814
あんたに向いてるのはホールトマトでなく「トマトペースト」
スーパーのケチャップ売り場に、ケチャップ・ホールトマト・トマトピューレと一緒に並んでるんでないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/07(水) 18:13:43.99

いや、ケチャップでいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/08(木) 09:46:01.31

トマトもジャガも皮剝かないで全部投入するよろし
おでんほかでの大根も同じで
皮剥きません

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/08(木) 10:11:58.83

ヘタはとろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/08(木) 10:19:52.79

ジャガイモはピーラーの突起で芽を取るから
そうすると皮も剥いちゃえってなるわ
ピーラー使い出すと人参もササッと剥けちゃうし

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/08(木) 15:11:10.17

>>820
本人が皮いやだっつってんのに入れろって頭おかしいのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/08(木) 15:28:19.35

>>814
むしろ逆に皮入りのホールトマトを探して選んで使ってるのかね？
普通にそこいらで買ったら皮無しが普通かと。
カルディのも皮無しって記載あるし、缶にPELATI(皮無し)って記載あるものが大半かと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/08(木) 16:24:45.96

>>814
ホールじゃなくてカットトマト缶ならいいんじゃない？
皮を感じたこともないし、料理に馴染みやすいからパスタソースも楽に作れるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/08(木) 19:25:39.10

まあトマトの件はトマトピューレとかトマトペーストとかで解決するからなあ
高くていいならカゴメあたりが角切りで皮なしのトマト水煮パックみたいなのも出してなかったっけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/09(金) 07:01:04.20

だから、そもそも皮無しの缶で問題ないはずって言ってる。あまり気にせずとも皮無しであることのほうが普通。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/09(金) 07:14:57.69

キッコーマン　デルモンテ完熟カットトマトは皮無し
キッコーマン　デルモンテ完熟あらごしトマトは皮入りだが濾している
カルディラ・プレッツィオーザホールトマトは皮無し
カルディラ・プレッツィオーザダイストマトは皮無し
ソル・レオーネパッサータうらごし完熟トマト皮種なし
イオントップバリュpomodori pelati皮無し

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/09(金) 08:56:38.46

おつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/09(金) 10:17:13.79

むしろ皮入りが見つけられない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/09(金) 10:27:50.31

なるほどー
皮が残ってるかどうか、みたいな感じなのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/09(金) 14:55:28.71

グリーンカレーはじめて食べたらココナッツミルクの匂いが無理で辛かった
一日経って冷えた状態でそうめんと一緒に食べたら匂いがマイルドになってて美味しかった
だけど普通のカレーでいいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/09(金) 15:14:10.52

イナバのグリーンカレー缶を食べるためだけにタイ米を買ってある
辛くて毎回むせるんだけど、たまに食べたくなる時があるんだよなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/09(金) 17:54:27.25

グリーンカレー大好きだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/09(金) 18:29:01.50

>>828
2番目の完熟あらごしトマトを気に入って使ってる
数年前は128円くらいで買えたのが、今は218円くらいだから、買う頻度は減ったけど
似たような商品のあらごしトマトも使った事あるが、そっちは水っぽかった
デルモンテのはドロッとしてて使い勝手が良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/09(金) 18:37:41.81

美味しいのは、イタリアット　ダッテリーニトマト / 400gだろうけど、カレーに使ったら勿体ないな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/10(土) 09:54:46.22

>>832
タイ系のカレーを食べて「ココナッツミルクの香りが」って言う人がときどき居るけど
よっぽどココナッツミルクの香りが苦手で敏感とかでなければ
こぶみかんの葉の香りとかの方が強く感じると思うんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/10(土) 09:59:32.50

ちなみにココナッツミルクは南インドのカレーでも使われる
例えば無印やカルディの「ケララチキン」にも使われている

逆にタイ系のカレーでもイエローだとインドっぽいスパイスが使われていてハーブの香りは弱い

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/10(土) 10:01:45.20

タイ系のハーブの香りはクセがあるから苦手に感じる人がいるのは何もおかしくなくて
俺も続けてタイ系ばっかりは無理

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/10(土) 10:15:20.14

タイもインドもパキスタンも
おいしいと思ったことありません

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/10(土) 11:23:13.95

カレー嫌いなんじゃないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/10(土) 11:44:32.21

母の日に牛すじのカレー作ろう思って
牛すじ買ってきたんだが
なんかとろとろにするコツある？
下茹でどれくらいするの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/10(土) 11:57:38.54

100時間カレー

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/10(土) 12:14:23.97

>>842
圧力鍋があると早いんだけどね
まあここらでも参考に見てみて
https://www.sirogohan.com/recipe/gsuji/

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/10(土) 12:20:04.41

>>844
さんきゅ
思ったよりめんどっちいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/10(土) 12:23:18.56

圧力鍋で下茹でしてあとは時間と金が許す限り普通の鍋で煮込む

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/10(土) 12:57:39.94

冬場にストーブの上でほったらかしにしとくとか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/10(土) 14:49:38.71

シャトルシェフで半日置いとく

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/10(土) 18:33:45.95

圧力鍋で大量に下茹でして、小分けにして保存すると便利
牛スジって色んなカレーに合うと思う
ビーフカレーっぽい味付けはもちろんだが、トマトの酸味の効いたカレーでも美味しい
牛スジのトマト煮込みなんかも旨いしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/11(日) 00:50:11.36

牛スジは脂がめっちゃクドいので
ルーを入れる前の状態で1日置いて
上に固まった脂を全部除去してる