無水鍋で本当にとろ火で2，3時間煮ると、人参とかが驚くほど甘味が出て、お肉もホロホロで柔くなってまた別の料理な感じになるな。
ジャガイモやナス入れると溶けて消えてしまうので食感活かしたいならできあがりの30分くらい前に入れるなどする。
肉とか炒めた場合も香ばしさも消えてしまうから無水鍋使うなら事前に炒める必要性は低いかなと思う。
手間が掛からずに簡単に出来るという点で無水鍋は良いね。