クリームや牛乳を足してみてはどうだろうか
ブラウンシチューにもクリームやミルク使ってるのあるし
酸味が苦手なら赤ワインはシラーなどの酸味が少なめの品種
トマト缶は原材料を見てトマトジュース漬けのみでクエン酸を使ってないやつ
保存料とだけ書いてるのも実はクエン酸系だったりする
これが酸っぱい素