【家庭用】包丁の選び方 112丁目【業務用】

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/03(水) 11:23:46.19

家庭用・業務用を問わず包丁と､その選び方について意見交換するためのスレッドです。

※次スレは>>980が立ててください

おTENGA（三回線）、無能、四半世紀、四垢ガーと料理エアプは立ち入り禁止

※前スレ
【家庭用】包丁の選び方 109丁目【業務用】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1693732699/
【家庭用】包丁の選び方 110丁目【業務用】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1695941927/
【家庭用】包丁の選び方 111丁目【業務用】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1701257137/

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 20:36:17.40

>>917
こいつやはり知能が無い馬鹿だった。
HRC60の心材とどこに書いてるんだ？
書いてあるのはHRC60の製品（包丁）としか書いてないけどなぁ？
それとも日本語が不自由な方ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 20:43:49.17

割込みの場合は硬度は芯材の硬度だからねw全鋼に限った話じゃないよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 20:49:32.27

IDコロコロ荒らしの自称研ぎ上級者の天然砥石マニア君は、
鉄鋼材料の熱処理のことなんて何一つ理解してないバカだからなw
雑誌や店、マニア同士の聞きかじりの受け売りで業界のマーケティングに洗脳されてて
時代遅れでカビの生えた鋼材神話や鍛冶屋伝説を未だに信奉しちゃってるロートル脳だからよ(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 20:50:41.61

IDコロコロ馬鹿はとうとう支離滅裂になってしまった。
恐ろしい老害が「ウリの言う事は絶対に正しい」と言い張ってるスレなんだな。
　　　↓
ID:8l2EapRX

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 20:52:24.69

【今日の無能まとめ】

・知りもしないナイフメーカー箱出し刃角をいつものように嘯き即ボコられる
・モニタで見たあるモデルの写真で刃角を片面15度以下とエスパー(実測16度前後)
・自分の書き込みそのものを否定するブレードフォーラムズのリンク内英文が読めない
・ナイフのグラインド自体が分かっていない為、包丁でいう腹の部分角度を刃角だと言い始める
・メーカーの刃付けの話題なのに個人の研ぎがと話がブレ始める
・苦しくなってコピペのテンプレ行動
・逃亡
・うらる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 20:54:10.14

ところで割り込みって言葉もどこから出てきたんだ？唐突に
唐突に心材とか言い出すし、ボケ老人の言い出す事は凄い

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 22:00:06.62

IDコロコロの荒らしは多数派工作の水増し書き込みだけにとどまらず、
釣り質問(笑)も叩かれ役(笑)の書き込みもぜんぶ自作自演してスレを荒らしてるのがもう明らかだよね
それで叩かれ役に勝手に変なニックネームを付けてあたかも以前からそういう人物が居たかのように捏造する完全なマッチポンプ状態・荒らしの永久機関の完成ですわw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 22:05:32.08

>>913
解説あり
流れがイミフすぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 22:24:43.84

欠けにくいよう研ぎやすいよう鍛えるのも腕の内
わざと強めに焼き戻しかけたら詐欺詐欺で
わざと脱炭させならしても詐欺か
めんどくさいわこの人

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 22:28:24.50

>>920
青熱脆化しても焼き戻りしませんっての
まだ唱える勇気あるのかよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 22:28:33.33

>>926
支離滅裂な文章って言われない？
文中に妄想を織り込んで話を展開するから第三者には理解不能だよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 22:31:45.81

>>928
第三者は具体的に何人か答えてねお前除くで

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 22:34:27.20

>>926
言うまでもないけど銀三を欠けにくく研ぎやすいように焼きを甘くしたら、同じくらいの硬度に仕上げた安物モリバナ包丁に対してなんのアドバンテージもないただ高価なだけの凡作になるからw
同じ硬度で比べたら凡百のモリバナ鋼のほうが長切れして、頑丈で粘り強く、耐食性に優れて、なおかつ安価という不都合な事実がw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 22:40:15.76

>>930
具体的な製品名と研ぎ画像あぷよろ
本当に持ってるならな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 22:49:40.21

常識から外れた異説まみれの無能はXやブログで吠えてりゃいいんでないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 22:53:05.57

>>931
この5本はいずれも銀紙三号だが、一番上は焼きが甘くてモリバナより刃持ちが悪い。
中の3本は焼きが硬くて刃持ちが良い。欠けていたのは硬いからだろう。
一番下はその中間的な硬さで、モリバナと同じく位。
　https://i.imgur.com/GpiFdSl.jpeg

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 22:54:55.98

>>933
糞汚いグロ包丁
管理されたファクトリーメイド包丁に不良品はないお前らの腕が悪いせいだ
で中傷しまくったのはどなた？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 22:59:48.22

>>933
中央3つ刃物市でどれでも500円で投げ売りされてた奴や
切っ先欠けてるしｗｗｗｗｗｗｗ無能君おもしろｗｗｗｗ感動した

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 23:00:18.70

>>933
お、IDコロコロ荒らしのお仲間のはずの札幌住み元祖四垢ガー1号爺さんが出てきて、あろう事かIDコロコロ荒らしのイチャモンを論破する証拠を出してくれるという奇跡が起きた！
工学的な素養があれば容易に理解できる常識が無い>>932が、刃物業界の流布している鋼材神話や鍛冶屋信仰に毒されていただけの間抜けであることをこれ以上なくさらけ出しちゃったね！

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 23:04:46.92

それ打ち物なん？銀三でモリバナより刃持ち悪いって意味ねえな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 23:06:49.10

>>933
これは酷い画像永久保存推奨レベル
こんなしょうもない奴が毎日中傷行為繰り返してたとは茫然

>>936
無能君が先週暴れまくった
●鋼材メーカーがHRC60と説明しているなら、包丁もHRC60のはずだ
ついでに
●グラインダーで青く変色しても焼き戻りしない
が言及されず無かった出来事にされてる件について説明求む

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 23:09:50.94

あれ？そういや銀三だからVG10だから同じ硬度ガーって誰だったっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 23:10:49.63

>>933
なんでこんなしょうもない画像を自信満々で出した
下手とか初心者といったレベルぢゃねーぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 23:13:46.49

>>933
絶句した

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 23:15:19.88

>>931が画像だせって書いたからやろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 23:17:42.78

>>933
ば　っ　つ　り　折　れ　て　る　笑
無　能　先　生　す　げ　ー

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 23:19:03.74

普　通　折　れ　な　い　わ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 23:21:03.26

寒いと包丁折れたり砥石が割れたりするから大変だなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 23:21:45.14

お得意のIDコロコロ水増し多数派工作キター
けど今更誰も影響されないというw
レスすんのもアホらしいし俺が書いたことじゃないけど>>938、鋼材メーカーがカタログスペックで出してる硬度数値は1,空冷/油冷での焼入れ硬度と、2,サブゼロ処理をした硬度、それに3,焼戻しした硬度などいろいろあるわけよ
んで市販されている包丁製品っていうのは間違いなくサブゼロも焼戻しもやってるから、1,の焼入れ硬度よりだいぶ低くなるのは必然なわけ
なので鋼材メーカーと包丁メーカーの出してる硬度が一致しないのは当たり前なんだよ
そんなこともこうして細かく説明してあげないと理解できないようなら、もう鋼材や硬度の話題に一切絡んで来ないで欲しいってのがスレ住民の総意なわけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 23:23:52.86

鋼材メーカーの硬度なんて幅持たせて書いてるんだからさ。HRC61がVG10断言エスパーになんか言う事ある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 23:24:05.84

>>933
このスレの歴史上、折れた包丁画像あぷしたのは初めてだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 23:26:05.77

まあ切っ先欠けの規範やろ。それならこないだも1人w

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 23:30:12.85

相変わらず本筋と離れて貶すのが好きな奴が多いね。
検証のために中古を探して、使える状態まで補修し研いだ。
中の3本は結構優秀で、V金10に引けを取らない。

荒らしているのは1人だけと思っていたが、つまらん奴が多くて馬鹿馬鹿しくなった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 23:31:45.92

>>946
総意？
悪行ブーメラン刺さったのは無能君自身が憎まれてる日頃の行い次第
立場悪くなると毎回まるで代表者のように振る舞うのな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 23:35:58.60

カス無能が致命的な恥晒した記念に画像保存、と
今日はいい日だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 23:45:18.58

天然砥石とジジイに親殺されて
2000円以下の砥石で満足できる研ぎしてる自慢基地外の包丁が>>933なのはギャク？
imgurこんなに重いの初めてｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 23:47:35.75

>>946
無知蒙昧な無能にもう鋼材や硬度の話題に一切絡んで来ないで欲しいってのがスレ住民の総意だよ
ばかす

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 23:47:53.36

住人はそれ程多くないはずなのに、IDが凄く多いのが不思議だ。
包丁好きやまともなことを書く人が少ないし、殺伐としている。
詳しい人が離れていくのも分かる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 23:52:27.45

それよりおテンガのなりすましについてなんかコメントして

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/14(日) 23:56:44.96

>>933
画像保存おけ

>>955
お前が荒らすから殺伐として人が減ってく

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 00:03:31.87

>>950,955のID:jawuUEGN
あんたが元祖四垢ガー爺さんなのは分かってる
さっきの包丁画像と焼きについての書き込みは助かった、それについては例を言わせてもらう
どうもありがとう

だけど、あんたが
>荒らしているのは1人だけと思っていたが、
この勝手な思い込みから気に食わない書き込みがある度に誰も彼もを四垢とかおテンガとか呼んできたことが、

>包丁好きやまともなことを書く人が少ないし、殺伐としている。
詳しい人が離れていくのも分かる。
この結果につながっていることを自覚して反省してほしい
荒れているから、IDコロコロの無能連呼荒らしがのさばる下地ができてしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 00:20:17.41

包丁の刃を欠けさせる（潰す）のは知能が無い馬鹿だけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 00:50:21.04

炭素鋼の包丁っていくら切れ味がいいとしてもマジであの金気は許容できないわ
野菜なんて極薄切りする程金気帯びて微妙に味変わるでしょう
和食のプロとか特にだけど固定観念で鋼の包丁使い続けてるだけで本来はステンレス包丁使った方が絶対トータルで美味い料理できる気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 01:09:04.82

>>960
それな
ていうかかなりステンレス包丁に移行してきてるだろ
いま話題の銀三とか(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 07:11:24.04

>>933
なんだこの汚物は

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 07:28:46.80

>>933
上から目線で偉ぶって荒らした無能の包丁がこれか
もはやギャグでしかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 07:31:42.03

こんな画像出して恥ずかしくないのかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 07:46:58.79

いやいや自分はうp無し思い込み主張で画像うpしろカスやエスパーと比べたらちゃんと3メーカー5本の銀三を上げてそれぞれの特徴を説明した>>933は偉いよ。実際研いで食材を切った感想付きだしな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 07:47:02.14

不自然に湧くけなしと入れ替わりにおTENNGA消えた

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 07:49:33.22

>>966
あいつなんか病んでそうな書き込みしてたな。私生活でなんかあったんちゃうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 07:58:09.34

すぐ来ると思うぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 09:05:24.62

>>956,966-968
知恵遅れがまたアホな妄想かよwww

ワイへのウザ絡みが無ければ基本的にレスしね～んだわ馬鹿間抜け！(^o^)

境界知能だと１年間張り付いてても分からないみたいやな！www
ゲラゲラ

アスペ伏せっ！w

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 09:10:36.21

うんうん！
オナニー器具連呼するレベルの知恵遅れやと毎度アホな推理や妄想ばかりやな！(^o^)

アホに育てたご両親もさぞかし喜んでおるやろ♪
親孝行アスペ伏せっ！w

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 09:25:34.26

IDコロコロおじーちゃんって誰かに叩かれる度にワイの自演のような事を言い出すよなw
(何度も言っとるがワイは絶対にそんなアホな事はしない)

逆に考えて…
IDコロコロして不自然な馴れ合いしてる自分が周りにどう見られてるとか想像出来ないという…

境界知能やから仕方ないんやな！(^o^)

これからもオナニー器具連呼する人生頑張るんやで♪
ゲラゲラwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 09:30:40.29

たまに使う桃山より切れ味悪そうだな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 09:48:10.51

IDコロコロ自演基地外
「お手は自演してるニダーーーッ！」

世間
「( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ」

ワイ
「ブーメランアホルンペン伏せっ！
ゲラゲラwww」

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 09:49:01.36

境界知能のIDコロコロおじーちゃん…

おじーちゃんはメタ認知が苦手・・・
オナニー器具連呼は得意♪

いつもブーメランを投げては戻ったブーメランを自分の頭にブッ刺してま～す！(^o^)

あはははははは(笑
あはははははは(笑
あはははははは(笑

いつも笑わせてくれて有難う！
ワイは知恵遅れ玩具を生み出してくれたお前のご両親に感謝しとるんやで♪

有難う玩具製造機のご両親！m(__)m
ゲラゲラwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 10:10:00.39

ホントすげ～よなぁ…
１年間ワイに粘着してる癖にワイと別人の区別がつかないとはなぁ…

こんな馬鹿だからこそ１年間ワイにボコられ続けた挙句オナニー器具連呼して更に笑われとるんやろな！(^o^)

リアルでも5chでもゴミでしか無い嘘松基地外のIDコロコロおじーちゃん…

ワイの役にだけ立てて良かったでちゅね♪

あ！
包丁画像うpとプレゼント早くしてね～！
嘘松アホルンペンお回りっ！w

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 12:11:10.63

>>965
933の包丁5本のうち、上4本は同メーカーの同製品やで
だから銀三包丁の熱処理の個体差(焼きムラ)なわけよ
硬く焼くと脆くて欠ける、焼きが甘いとモリバナより切れない
焼入れ性を劇的に改善するモリブデンとバナジウムが入ってないとこうなるっていい例だわな
巷に流布されている銀三は高級ステンレス鋼材だというイメージとはずいぶん違う現実があらわになった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 14:57:24.61

包丁初心者だから詳しくないけど銀三って鍛造されていないものとしっかり鍛造されているものとではかなりの違いがあるとききますけど。
鍛造非鍛造のものとではお値段かなり違いますし。銀三を語るならしっかり鍛造された包丁を使ってからじゃないと正しい評価はできないような気がします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 15:36:36.98

>>977
よく言われるそれは、鍛冶屋製の銀三和包丁を高く売るための宣伝文句に過ぎないのよね
もし銀三以外の他のステンレス鋼で鍛造したなら、銀三よりもずっと高性能なものはたくさんあるよ
だけどそういったステンレス鋼は、熱間加工を著しく困難にする成分が添加されているから、昔ながらの和包丁鍛冶屋の設備と職人の技法では鍛造が容易でないのよ
それでも設備を導入し技術開発して新しい高性能ステンレス鋼で鍛造包丁を作っている工房はあるよね
そういう工房では逆に、ポテンシャルの低い銀三なんて時代遅れの鋼材を使う理由がないのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 15:37:54.97

だから>>933は打ち物か聞いたけど鍛造してない臭いよな。俺の銀三は箱から鍛造アピールしてるしね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 15:46:23.77

実際使っての評価じゃないとエアプと変わらないのではないでしょうか？
本職の方が見る目が全くないとはおもえませんし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 15:55:48.67

>>978
保守的な和食の料理人達は粉末ハイスの包丁受け入れてる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 16:09:15.56

そもそも毎日包丁を研ぐ本職の人には粉末鋼の必要性が低いのかとおもわれますが。
安物の銀三包丁だけで銀三を理解したつもりにならない方がよいかとおもいます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 18:16:17.18

>>976
欠けるというより折れてるよね？2本も。
包丁のせいなんですか？
言い訳するには無理がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 18:17:31.50

>>982
必ずしも鍛造で比較する必要性は乏しい。
最後の1行はその通り。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 18:28:25.79

>>980
次スレは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 18:56:47.39

銀三鍛造しない？出来ないのに刃物の街を名乗るとこもあるよなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 18:59:10.15

すみません、立てられないのでどなたか次スレお願いします。指名したほうがよければ990を踏んだ方お願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 19:05:07.36

>>987
心配しなくても>>1が立てて>>321が召喚されるから放置しとけよ。おテンガうぜえから>>1から抜いてもいいか。相手にしたかったら隔離スレ、包丁スレに書き込んでも無視で。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 19:36:20.63

…とスルー出来ずに１年間絡んでボコられ続けオナニー器具連呼に至ったアスペであったwww

うぜえと気付く迄に１年間www

普通の人ならば数分で気付く事も境界知能のおじーちゃんにはとても難しいのです～！(^o^)

がちアスペ伏せっ！w

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 19:40:04.26

>>988
無視出来ない馬鹿が仕切って「無視で。」とかどんな冗談だよ馬鹿！(^o^)

そもそもそんな事を書かなくても…
一斉に現れて
一斉に同じ事言って
一斉に消える
雑な自演やっとるだろ間抜け！www

知恵遅玩具伏せっ！w

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 19:45:29.03

990お手が踏んだし立ててくる
面倒だから特に弄らないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 19:46:26.46

ほい

【家庭用】包丁の選び方 113丁目【業務用】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1705315548/

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 19:48:32.19

>>986
分厚い和包丁でなく薄い洋包丁ならクラッド割込材にしてしまえば鍛造などする必要がない
高価な鋼材価格も割込なら抑えられるし、割込めば刃の脆さも多少はカバーできる
だがそもそも、そこまでして銀三にこだわる理由はもはや無いな
今やもっとマシなステンレス鋼はいくらでもあるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 19:51:52.68

>>992
たておつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 20:01:19.61

>>986
鍛造した銀三包丁はあっても、鋼材間の単純比較するなら、鍛造しないでまず比較するべきとの意味です。
その後に加工特性を比較する目的で、鍛造した包丁どうして比較したらいいですし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 20:05:52.58

まあ鍛造してないなら割込みVG10でいいや。叩いてなんぼやろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 20:52:05.55

無能がガチエアプで超絶すぎると判明したこのスレは、永遠に記念に残るだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 20:53:17.76

常識的に先がばっつり欠けるような使い方はしないし
そんなの偉そうに画像出さないわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 20:53:50.07

あと少し

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/15(月) 20:54:10.84

しめ

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