本場の味を家庭でも手軽に再現できるよう、
歴史や文化背景の話も含めて議論していくスレです。
前スレ
【本場の味】四川麻婆豆腐2【家庭でも】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1330600468/
※麻婆豆腐全般はこちら
麻婆豆腐のつくりかた ご飯18杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1582767490/
探検
【本場の味】四川麻婆豆腐3【家庭でも】
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
1ぱくぱく名無しさん
2020/04/25(土) 02:08:12.75ID:9AlzGqwW2020/05/03(日) 04:32:53.66ID:JTWItgLe
ぽしゅ
2020/05/05(火) 10:58:03.48ID:b67UfQzR
8ぱくぱく名無しさん
2020/05/05(火) 12:02:42.26ID:AXuw5tNt >>5
確実に不味い
確実に不味い
2020/05/05(火) 13:20:59.30ID:kGvpA59A
ここまで様式美
2020/05/05(火) 16:07:44.65ID:b67UfQzR
おまえらもうちょっと人に優しくなろうよ
2020/05/05(火) 22:33:22.47ID:kGvpA59A
ところでこのスヌーピーのお皿可愛いな
15ぱくぱく名無しさん
2020/05/06(水) 05:37:16.99ID:2lFnH8qx >>12
これ花椒入ってんの？
これ花椒入ってんの？
2020/05/06(水) 18:59:43.76ID:xfQ/Snk2
四川麻婆豆腐の定義を答えてもらうか
2020/05/06(水) 19:14:13.76ID:s3PcMePg
四川で食される麻婆豆腐
2020/05/06(水) 19:15:21.24ID:nvvfY9nA
2020/05/07(木) 00:49:42.17ID:T/O+yMT/
肉豆腐じゃダメなんですか？
したらき入れたら外道なんですか？
したらき入れたら外道なんですか？
2020/05/07(木) 00:53:07.39ID:7+StPorh
ここでそれを言うか
2020/05/07(木) 01:46:09.90ID:QUdLlB2I
敢えて言おう。邪道だ！
2020/05/07(木) 02:16:18.89ID:g5raArRT
邪道じゃない
ただの違う料理だ
ただの違う料理だ
2020/05/07(木) 06:58:41.88ID:aa7QolHB
文句ばっかりで対案がない野党みたいだな
2020/05/07(木) 23:26:29.84ID:OuPJjJex
ケチャップはどうだ
これを入れるだけですべてをぶち壊しにできる
これを入れるだけですべてをぶち壊しにできる
2020/05/08(金) 11:19:10.63ID:Mvhw9seA
出張先のコンロがＩＨだわー
辛いわー
辛いわー
2020/05/08(金) 14:27:42.61ID:9NOVdze0
辛いんなら良かったじゃないか
29ぱくぱく名無しさん
2020/05/08(金) 14:52:24.74ID:VLwWOvpp >>27
イワタニ買えって
イワタニ買えって
30Sage
2020/05/08(金) 15:02:14.08ID:pIbncLTb 基本材料
・豚肉 粗挽き
・木綿豆腐
・ねぎ
・豆板醤
・甜麺醤
・豆ち
・にんにく
・ガラスープ
・醤油
・紹興酒
・ゴマラー油
・花椒
・豚肉 粗挽き
・木綿豆腐
・ねぎ
・豆板醤
・甜麺醤
・豆ち
・にんにく
・ガラスープ
・醤油
・紹興酒
・ゴマラー油
・花椒
2020/05/08(金) 15:15:37.03ID:gaJCf041
ごまラー油警察が来るぞ
2020/05/08(金) 16:15:15.37ID:do5F3MQX
甜麺醤警察も
2020/05/08(金) 16:24:55.44ID:DS+z0hQb
豆ち（なぜか変換できない
2020/05/08(金) 19:37:35.20ID:AIAlfK4x
こんなイメージ。
確実に必要なもの
植物油
豆腐：木綿または絹
辣味をだすもの：豆板醤または一味唐辛子（辣椒）
麻味をだすもの：花椒粉
挽き肉：豚または牛
スープ：清湯、上湯、水、熱湯など
とろみ付け：水溶き片栗粉
基本的に入れるもの
野菜：葉ニンニク、なければネギ類
豆の旨味：豆豉または熟成した豆板醤
大蒜
醤油
旨味調味料
わりと入れるもの、入れることも有るもの
紹興酒
胡椒
甜麺醤
辣油
花椒油
胡麻油
生姜
ホールまたは刻んだ花椒
ホールまたは刻んだ唐辛子
確実に必要なもの
植物油
豆腐：木綿または絹
辣味をだすもの：豆板醤または一味唐辛子（辣椒）
麻味をだすもの：花椒粉
挽き肉：豚または牛
スープ：清湯、上湯、水、熱湯など
とろみ付け：水溶き片栗粉
基本的に入れるもの
野菜：葉ニンニク、なければネギ類
豆の旨味：豆豉または熟成した豆板醤
大蒜
醤油
旨味調味料
わりと入れるもの、入れることも有るもの
紹興酒
胡椒
甜麺醤
辣油
花椒油
胡麻油
生姜
ホールまたは刻んだ花椒
ホールまたは刻んだ唐辛子
2020/05/08(金) 20:14:13.13ID:DS+z0hQb
花椒の痺れが好きで増強用に花椒油を使う人もいると思うのだが、
花椒油の香りがイマイチ好きになれない人もいらっしゃるだろう
そんなときは仕上げに入れるのじゃなくて炒めの初期段階で
花椒油入れて作ると嫌な香りが飛んで痺れだけが残るからオススメだ。
花椒油の香りがイマイチ好きになれない人もいらっしゃるだろう
そんなときは仕上げに入れるのじゃなくて炒めの初期段階で
花椒油入れて作ると嫌な香りが飛んで痺れだけが残るからオススメだ。
2020/05/08(金) 21:41:07.52ID:AIAlfK4x
むしろ香りをつけたくて藤椒油を入れる
2020/05/09(土) 18:39:20.80ID:z04ssc8a
ワンポイント
・芽ニンニクと葉ニンニクは別物だけど(葉の方が香りが強い)葉ニンニクはほとんど流通してないので手に入らない。
代用でニンニクとネギを使うが日本においてはそれがスタンダードになっている。
・芽ニンニクと葉ニンニクは別物だけど(葉の方が香りが強い)葉ニンニクはほとんど流通してないので手に入らない。
代用でニンニクとネギを使うが日本においてはそれがスタンダードになっている。
2020/05/09(土) 20:59:47.88ID:90R6yYkk
ワシはニラで代用派
40ぱくぱく名無しさん
2020/05/10(日) 13:35:40.77ID:mQ7torVj >>34
豆豉醬
豆豉醬
41ぱくぱく名無しさん
2020/05/10(日) 20:41:28.18ID:qM5Xef1I *公明への選挙協力に社員名簿無断使用訴訟になる
https://yamatoxx00xx.blogspot.com/2019/12/blog-post_24.html
https://yamatoxx00xx.blogspot.com/2019/12/blog-post_24.html
2020/05/12(火) 13:31:40.50ID:A9SIsDqY
代用はやっぱりワケギ
2020/05/12(火) 16:18:46.96ID:IVSibbYe
葉タマネギが良い
2020/05/12(火) 17:17:40.86ID:rAHunIZR
葉ニンニクは風味が全然違うからなあ
今は麻婆豆腐とか激辛はちょっとブームだから高知が葉ニンニクを売り込んだら
結構ブレイクして全国で売られるようになりそうだから頑張ってほしい。
今は麻婆豆腐とか激辛はちょっとブームだから高知が葉ニンニクを売り込んだら
結構ブレイクして全国で売られるようになりそうだから頑張ってほしい。
2020/05/12(火) 17:18:17.86ID:rAHunIZR
葉ニンニクは台湾まぜそばとか担々麺とかにも合うだろうから
2020/05/13(水) 00:28:53.88ID:vwjtHAvm
八角と老干媽で大分本場っぽくなるよな。仕上げにパクチー乗せたりして
47ぱくぱく名無しさん
2020/05/13(水) 18:04:13.30ID:ZvDY0jzg パクチーなんてのせないよ
2020/05/13(水) 19:48:58.66ID:BkRcJi2L
八角も入れないかなあ、老干媽は買ったことすらない。
ワンポイント
・料理上手っぽくあれやこれやと調味料や隠し味を足す人がいるが、やればやるほど素人料理に化けていく。
しかしクックパッドやインスタ映えさせたいだけならそれで良い。
ワンポイント
・料理上手っぽくあれやこれやと調味料や隠し味を足す人がいるが、やればやるほど素人料理に化けていく。
しかしクックパッドやインスタ映えさせたいだけならそれで良い。
2020/05/14(木) 02:38:16.46ID:HVxYEg+W
歯ニンニク→香りはニンニクの芽、食感は青ネギ
歯ニンニク使いたい時はよくこの2つ混ぜて代用するわ、麻婆豆腐じゃないけど回鍋肉作りたい時とかによく使う
歯ニンニク使いたい時はよくこの2つ混ぜて代用するわ、麻婆豆腐じゃないけど回鍋肉作りたい時とかによく使う
2020/05/14(木) 20:48:01.34ID:PGoxY/d+
2020/05/15(金) 08:14:37.21ID:17/uEZrX
話変わるが嘉恒貿易ってトコのHP見てたら、新製品で丹丹の3年熟成もの黒豆板醤がNew!てなっとった
規格が一キロ８個入りみたいなんで、誰か問い合わせて入手できたら、オク出したら適性価格なら買うで
わしゃなにもせんｗ
規格が一キロ８個入りみたいなんで、誰か問い合わせて入手できたら、オク出したら適性価格なら買うで
わしゃなにもせんｗ
2020/05/15(金) 15:07:03.74ID:6zVOI/CC
保存が効くし毎日食べてれば一人で消費できるじゃろう
2020/05/15(金) 18:57:57.31ID:w+Hw/BjZ
豆板醤と甜麺醤なくてはならない調味料なんだか結構お高いので、手作り始めて6年かな
ようやくそこそこのものが出来たので嬉しい
ようやくそこそこのものが出来たので嬉しい
2020/05/15(金) 20:18:35.24ID:17/uEZrX
建民さんかよｗ
材料から作るほうが高くつくような気がしないではないが
材料から作るほうが高くつくような気がしないではないが
2020/05/15(金) 20:22:48.53ID:fPUMrNxp
甜麺醤はなくていい
2020/05/15(金) 23:28:44.50ID:lBiD/sjh
自分でガラスープ作ってて普通ここまでやらんよなあ、、、とか思ってだけど上には上がいるもんだな。
2020/05/16(土) 00:08:37.95ID:su/QKYnj
ガラスープは何にでも使えて汎用性あるからな
2020/05/16(土) 00:15:49.17ID:qCZHhzQq
そこそこのデキができてから寝かせるのにまた3年か
豆板醤師の道は長いな
豆板醤師の道は長いな
2020/05/16(土) 06:42:32.85ID:Hyrd59bc
出汁取るのはまあガチ勢としてはありがちな手だと思う
豆板醤手作りはガチ勢中のガチ勢希少種
豆板醤手作りはガチ勢中のガチ勢希少種
2020/05/17(日) 00:30:53.32ID:1j/l1KGM
豆鼓も作ろうと思えば作れるのかな
2020/05/17(日) 01:09:10.11ID:CIHviFFR
おいこらコピペ召喚すんな
63ぱくぱく名無しさん
2020/05/17(日) 03:55:43.51ID:0KkaU4BY 豆豉
2020/05/17(日) 06:25:46.27ID:o8zAI2GN
ピーシェン豆板醤使うと美味くなる？
2020/05/17(日) 07:15:31.75ID:7+nqlXWl
一段上の美味さになるよ
66ぱくぱく名無しさん
2020/05/17(日) 19:58:21.51ID:jEnRzDX7 >>50
歯ニンニクって口臭キツそう
歯ニンニクって口臭キツそう
67ぱくぱく名無しさん
2020/05/17(日) 20:05:12.62ID:33xy7SBN2020/05/17(日) 20:15:51.74ID:/WCtpJ+M
川老匯のがそろそろ無くなる時、尼発送の丹丹1kgみつけたのでさっそく注文、今日来た
箱が思ったよりかわいいｗまだ使ってないけどリキンキ？とかみたいにトンガラシの種がマンマあるタイプね
まあちゃんと熟成感はあるので使うときが楽しみだ
箱が思ったよりかわいいｗまだ使ってないけどリキンキ？とかみたいにトンガラシの種がマンマあるタイプね
まあちゃんと熟成感はあるので使うときが楽しみだ
2020/05/19(火) 16:59:22.90ID:Hqz4BDKn
このスレの人ってあの陳建一のレシピが唯一の正解だと思ってるよね
頭が硬いこと硬いこと
頭が硬いこと硬いこと
70ぱくぱく名無しさん
2020/05/19(火) 17:13:07.99ID:x1q0a2TO いや、成都 陳麻婆豆腐店だ。
2020/05/19(火) 18:40:40.55ID:4xjfF5tU
豆腐は茹でるのと茹でないのでかなり違う？
2020/05/19(火) 20:32:29.79ID:MdqHQ/xO
>>69
あれはあれで流派みたいなんだから別に完全にコピーはしてないな
テンメンジャン使わないし、ちょっと後から油入れすぎじゃないかい？（つべの健太郎の見て）と思う
自己流はピーシェンつかって赤みと辛味プラスは一味小さじ2杯程度入れるかな
油最初に5匙位使えば、後から油入れる必要もなく器に入れたとき紅油が浮いてくる感じ
あれはあれで流派みたいなんだから別に完全にコピーはしてないな
テンメンジャン使わないし、ちょっと後から油入れすぎじゃないかい？（つべの健太郎の見て）と思う
自己流はピーシェンつかって赤みと辛味プラスは一味小さじ2杯程度入れるかな
油最初に5匙位使えば、後から油入れる必要もなく器に入れたとき紅油が浮いてくる感じ
2020/05/19(火) 22:29:37.84ID:81WpCahs
2020/05/20(水) 01:42:07.51ID:YTvPCOIB
四川伝来の古文書こそが正統です
2020/05/20(水) 08:20:57.74ID:LGTmKfX9
俺の本格四川麻婆豆腐が大正解だよ
言いたい放題貶されてるけど食えばわかる
言いたい放題貶されてるけど食えばわかる
2020/05/20(水) 12:31:31.18ID:kWBNC4pC
正解とか言ってる時点で論外
2020/05/20(水) 21:53:56.58ID:YyAGdLjx
え、甜麺醤使わん人おるの？知らんかったわ。
イメージ的にはコクとか無さそうに感じるけど、そうでもないのかな。
イメージ的にはコクとか無さそうに感じるけど、そうでもないのかな。
2020/05/21(木) 03:07:35.50ID:E4EjfYEX
四川はわりと使わない
80ぱくぱく名無しさん
2020/05/21(木) 06:28:51.17ID:crHDjwjX 四川料理全体的に甜麺醤はあまり使わないような
甘いのが好きな日本人は何かと多用するけど
甘いのが好きな日本人は何かと多用するけど
2020/05/21(木) 07:07:30.25ID:VGmjyEqA
ホイコーローは入れるけどね自分は、豆板醤トウチ醤油だけじゃね、なんとなく
陳建民氏は偉大、四川だけど香港その他いろいろやってるから融通が利いた
陳建民氏は偉大、四川だけど香港その他いろいろやってるから融通が利いた
2020/05/21(木) 10:00:54.42ID:6z41U52b
ウスターソースとケチャップがかかせないのぅ
四川料理にはかかせないのぅ！
四川料理にはかかせないのぅ！
83ぱくぱく名無しさん
2020/05/21(木) 15:44:43.63ID:NBDIo7Cv >>51
八角と花椒は直ぐに匂い飛ぶぞ
八角と花椒は直ぐに匂い飛ぶぞ
84ぱくぱく名無しさん
2020/05/21(木) 15:45:49.16ID:NBDIo7Cv >>56
ホイコーロー様に誤れ
ホイコーロー様に誤れ
2020/05/21(木) 19:33:09.31ID:rK6sbgtJ
2020/05/21(木) 20:03:42.81ID:whOXZv0H
油もスープも控えめだね
2020/05/21(木) 20:06:09.97ID:EwrseX0c
>>84
向こうだとホイコーローでも甜麺醤はあんま使われない気が
こういうホイコーローねhttps://i.imgur.com/yVpEk0v.jpg
日本式のキャベツ回鍋肉だと甜麺醤は合うと思うけど
向こうだとホイコーローでも甜麺醤はあんま使われない気が
こういうホイコーローねhttps://i.imgur.com/yVpEk0v.jpg
日本式のキャベツ回鍋肉だと甜麺醤は合うと思うけど
2020/05/21(木) 20:44:13.97ID:sGWhGj77
どこにレバーが見えるんじゃ
2020/05/21(木) 20:44:45.05ID:sGWhGj77
ニラもみえないぞ
いいたいこたわからんでもないが…
いいたいこたわからんでもないが…
91ぱくぱく名無しさん
2020/05/21(木) 22:27:50.99ID:upNa0rmj >>87
これうまいんだよなあ
これうまいんだよなあ
2020/05/21(木) 22:38:17.85ID:8QAY+UuO
美食作家アニキの麻婆動画でも甜麺醤は使ってないな
2020/05/21(木) 23:03:19.99ID:lmvkdZPA
蒜苗回锅肉
https://youtu.be/fZ-QYCJ2KoM
一応甜麺醤は使ってるね
この人は四川出身みたい
スレ的にはこっち、麻婆豆腐
https://youtu.be/USoC8AqirVA
https://youtu.be/Y9eoglIH56k
https://youtu.be/pznZansDXSA
甜麺醤は使ってないね
https://youtu.be/fZ-QYCJ2KoM
一応甜麺醤は使ってるね
この人は四川出身みたい
スレ的にはこっち、麻婆豆腐
https://youtu.be/USoC8AqirVA
https://youtu.be/Y9eoglIH56k
https://youtu.be/pznZansDXSA
甜麺醤は使ってないね
2020/05/21(木) 23:52:43.27ID:sAzObQdc
この人の昔に上げてた方の回鍋肉は使ってなかった気がする
96ぱくぱく名無しさん
2020/05/22(金) 01:49:37.42ID:h9QoG064 >>87
使うよ。それ東北や北京じゃねーか
使うよ。それ東北や北京じゃねーか
97ぱくぱく名無しさん
2020/05/22(金) 02:23:04.35ID:ejPfybx2 >>96
東北北京は味噌王国だろ
東北北京は味噌王国だろ
2020/05/22(金) 10:44:11.82ID:DABgOKq2
100ぱくぱく名無しさん
2020/05/22(金) 11:40:02.57ID:woarzjDa 四川キャベツ回鍋肉ですかw
101ぱくぱく名無しさん
2020/05/22(金) 14:32:04.87ID:Q8jmGr/e 写真の色味かもしれんけど
豆板醤一神教いうわけじゃないよねまさか
豆板醤一神教いうわけじゃないよねまさか
102ぱくぱく名無しさん
2020/05/22(金) 14:50:49.10ID:sfFx3jGq 最近はもう一方のスレとレベルが逆転してるな
104ぱくぱく名無しさん
2020/05/22(金) 18:06:32.51ID:EqBNShaJ またお前か
105ぱくぱく名無しさん
2020/05/22(金) 23:41:39.98ID:QYypUp/t106ぱくぱく名無しさん
2020/05/23(土) 12:46:51.04ID:/ghkPm7S どう見ても俺の四川麻婆豆腐のほうが美味そう
散々言いたい放題誹謗しておいてこの程度かよ
散々言いたい放題誹謗しておいてこの程度かよ
107ぱくぱく名無しさん
2020/05/23(土) 14:28:04.50ID:TAGvxrJL これはこれで美味しいかもしれんがこっちのスレで受けるわけないな
108ぱくぱく名無しさん
2020/05/23(土) 14:46:46.01ID:v2thxmEI どうでもいいが一般的なレシピだと紹興酒の量が少なすぎると思う
109ぱくぱく名無しさん
2020/05/25(月) 06:12:05.10ID:cYQSzpkX 一般的なレシピってどれくらい？
大さじ１くらい？
大さじ１くらい？
110ぱくぱく名無しさん
2020/05/25(月) 17:34:03.55ID:uNmwvQQt112ぱくぱく名無しさん
2020/05/25(月) 18:52:38.01ID:cdP6wCLq 好き好きだが葉ニンニクとかわけぎ入れたら色的にもよろしおますな
113ぱくぱく名無しさん
2020/05/25(月) 19:01:30.35ID:nvQepyJH まあまあ美味そう
緑が足りないから減点して70点
緑が足りないから減点して70点
114ぱくぱく名無しさん
2020/05/25(月) 19:51:42.29ID:7VIFYyM7 美味そうだが緑色が欲しいな
116ぱくぱく名無しさん
2020/05/25(月) 20:17:53.27ID:Ji+/sS/d ホアジャオってカタカナを読むとすごく違和感あるね。
117ぱくぱく名無しさん
2020/05/25(月) 20:27:49.89ID:4+u58cjl アホジャネと似てるから
118ぱくぱく名無しさん
2020/05/25(月) 21:51:40.23ID:ebsCArMO >>111
焦がしサザ虫の磨り潰したものです
焦がしサザ虫の磨り潰したものです
120ぱくぱく名無しさん
2020/05/25(月) 22:35:37.63ID:Ji+/sS/d ホアの"ホ"の"o"要素が変なんだろな。
ファージャオの方がマシ？ でもフの"f"要素が危険。
中華
花蓮
華流
カタカナにするとどう書くのか？
何で漢字で書かないのか理解に苦しむ。
ファージャオの方がマシ？ でもフの"f"要素が危険。
中華
花蓮
華流
カタカナにするとどう書くのか？
何で漢字で書かないのか理解に苦しむ。
121ぱくぱく名無しさん
2020/05/25(月) 23:06:23.91ID:0/VygiHd ピンインはhuājiāo
無理にカタカナにはするならフアジャオ
無理にカタカナにはするならフアジャオ
122ぱくぱく名無しさん
2020/05/26(火) 05:17:25.06ID:sBLURHb2 uは口を丸めるウだからオに近くてホアジャオに聞こえてもおかしくない
123ぱくぱく名無しさん
2020/05/26(火) 07:09:08.57ID:xZDjXvRX 111が言ってるのは花椒じゃなく豆豉だと思うの
125ぱくぱく名無しさん
2020/05/26(火) 10:11:36.03ID:fxKoeo6N 豆豉と豆鼓醤の違いは回鍋肉なら分かるけど麻婆豆腐にいれると正直分からん
126ぱくぱく名無しさん
2020/05/26(火) 11:12:30.41ID:yf3VbXb5 豆豉
127ぱくぱく名無しさん
2020/05/26(火) 11:36:50.24ID:4K9e859e 倒置法
128ぱくぱく名無しさん
2020/05/26(火) 11:52:21.84ID:fxKoeo6N とうちじゃん って打つと豆鼓醤 ってでるねん
130ぱくぱく名無しさん
2020/05/26(火) 13:23:31.40ID:fxKoeo6N 中国人といってむこうは方言の偏りが酷いからなあ
北京弁でかつゆっくりめに言ってもらうほど日本語のhoに近く聞こえるかも
北京弁でかつゆっくりめに言ってもらうほど日本語のhoに近く聞こえるかも
131ぱくぱく名無しさん
2020/05/26(火) 13:49:43.56ID:sBLURHb2 というか豆豉醤に豆豉は当然入ってるんだから豆豉使ってないはおかしいだろｗ
134ぱくぱく名無しさん
2020/05/26(火) 17:51:36.74ID:5/GEfTvu それは声調の話だから音質とはまた別問題
135ぱくぱく名無しさん
2020/05/26(火) 18:15:41.18ID:LR+DAVEb >>129
じゃあここでも花椒って書けよ
じゃあここでも花椒って書けよ
136ぱくぱく名無しさん
2020/05/27(水) 10:44:28.96ID:s7wV6TBV >>110
最後の仕上げにカラカラに乾燥した50匹程の四川産の銀蝿を手のひらで握り潰し振りかけます。
最後の仕上げにカラカラに乾燥した50匹程の四川産の銀蝿を手のひらで握り潰し振りかけます。
137ぱくぱく名無しさん
2020/05/27(水) 11:01:10.71ID:Hn/0JmYy イジメ被害者に凄惨ないじめをしても
「いじめられた本人が悪い」と
平気で言えるのが大阪府三島郡島本町の奴等
「いじめられた本人が悪い」と
平気で言えるのが大阪府三島郡島本町の奴等
138川味料理三昧下さいね
2020/05/28(木) 20:33:56.30ID:pUbbd1j6 本場のテレビ番組、当然ですが中国語/簡体字幕
喫八方 番組公式サイト
http://show.sctv.com/cbf/
YouTubeのご利用は自己責任で。
https://www.youtube.com/channel/UC8TpU9By9yKwcRwubxRBAiA
https://www.youtube.com/channel/UCT_o3s19ejpRw-Q-5Dp7Sqw
喫八方 番組公式サイト
http://show.sctv.com/cbf/
YouTubeのご利用は自己責任で。
https://www.youtube.com/channel/UC8TpU9By9yKwcRwubxRBAiA
https://www.youtube.com/channel/UCT_o3s19ejpRw-Q-5Dp7Sqw
140ぱくぱく名無しさん
2020/06/02(火) 19:54:37.00ID:kW/s/syw141ぱくぱく名無しさん
2020/06/02(火) 20:00:22.96ID:xP8K7S5m 本場の四川麻婆なんか辛すぎて食えねぇよ（笑）
143ぱくぱく名無しさん
2020/06/02(火) 21:07:35.83ID:tTZawAqu Cook Doの方が
144ぱくぱく名無しさん
2020/06/02(火) 22:23:07.83ID:U7fHX73Z 理研のマボちゃんでしょ
145ぱくぱく名無しさん
2020/06/05(金) 20:28:01.49ID:Y6YxM9ei146ぱくぱく名無しさん
2020/06/05(金) 21:06:13.61ID:Os6Zac9R150ぱくぱく名無しさん
2020/06/05(金) 21:35:16.54ID:Gen+NZN7 小姑かよ
151ぱくぱく名無しさん
2020/06/05(金) 21:50:09.39ID:AQLS0DJO 東北人や上海人ならありがちだけど、
こんなに日本語達者な四川人が居る訳無いだろw
こんなに日本語達者な四川人が居る訳無いだろw
153ぱくぱく名無しさん
2020/06/06(土) 08:01:07.93ID:cANFMTV/155ぱくぱく名無しさん
2020/06/06(土) 09:49:55.38ID:gxx1CjNb156ぱくぱく名無しさん
2020/06/06(土) 18:30:20.00ID:S+owE9Xx157ぱくぱく名無しさん
2020/06/06(土) 20:44:56.45ID:643FSQmM 東北辛いは無いです。
158ぱくぱく名無しさん
2020/06/06(土) 22:01:55.06ID:GcXQZmYq 自己紹介してからかいてちょ
159ぱくぱく名無しさん
2020/06/06(土) 22:20:19.71ID:2cMLZ39G なぜ男性の料理好きって、
四川麻婆豆腐とインドカレー作るのが好きなのだろう
四川麻婆豆腐とインドカレー作るのが好きなのだろう
160ぱくぱく名無しさん
2020/06/06(土) 22:31:49.41ID:lU2Ap5D4 あとペヘロンチーノとチャーハンな
161ぱくぱく名無しさん
2020/06/06(土) 23:05:31.79ID:8fzbeaUp 俺はホットケーキ派
抹茶入れて和風仕立て生クリーム載せ
抹茶入れて和風仕立て生クリーム載せ
162ぱくぱく名無しさん
2020/06/06(土) 23:05:41.99ID:gxx1CjNb163ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 01:59:42.69ID:L35yOO9j 確かにインドカレーもパスタも作る
チャーハンはわりとどうでもいい
チャーハンはわりとどうでもいい
165ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 10:45:37.36ID:Ux0jRL8e そしてカルボナーラ
166ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 16:42:59.73ID:/PiewBp1167ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 21:36:08.12ID:eplXDYGH 炒飯
麻婆
スパイスカレー
俺にも当てはまる…なんでだろう
麻婆
スパイスカレー
俺にも当てはまる…なんでだろう
168ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 21:47:41.72ID:w3Ldxhay 炒飯2ヶ月に一回作るくらい
麻婆豆腐は月に4〜5回（1回3食分）
カレーは半年に1回くらい市販のルウ
スパゲティは市販のソース
ただの麻婆豆腐好きだわ
麻婆豆腐は月に4〜5回（1回3食分）
カレーは半年に1回くらい市販のルウ
スパゲティは市販のソース
ただの麻婆豆腐好きだわ
169ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 21:52:28.69ID:eplXDYGH170ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 21:59:21.16ID:4t4XjELI171ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 22:28:33.09ID:prQhvg7P パスタの話は他でどうぞ
172ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 22:42:57.17ID:/DbothkG ペコリーノ・ロマーノ
. ↑この・がうざい
. ↑この・がうざい
173ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 22:50:17.72ID:O0fVnd6O ペペロンチーノのレシピ論争は面白かったけど、ああいうのって他のシンプル料理のスレでもあるのかなあ
174ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 23:42:59.79ID:AuznxgOZ チャーハンみたいなシンプルなのは論争になりやすい
176ぱくぱく名無しさん
2020/06/08(月) 00:12:31.79ID:SoWANNPr 麻婆豆腐をチャーハンにぶっかけて食べると至高
177ぱくぱく名無しさん
2020/06/08(月) 12:43:12.77ID:vSBMroa1 釣り好きだと、魚おろすのは旦那担当とかあるのだろうけど
和食の煮物は全て旦那という家庭は聞いたことがない
和食の煮物は全て旦那という家庭は聞いたことがない
180ぱくぱく名無しさん
2020/06/08(月) 21:18:48.53ID:mQkWyQ12 ピーシェン豆板醤ってどこで買ってます？
183ぱくぱく名無しさん
2020/06/08(月) 23:44:57.05ID:mNLWjL61 丹丹のリンク貼っとく
http://www.scdandan.com/
http://www.scdandan.com/
185ぱくぱく名無しさん
2020/06/09(火) 08:47:53.23ID:+FowqKht >>180
中華食材屋。
雑居ビルの3階とかに、「○○物産」
とか中華っぽい名前の表示があれば行ってみる。
古いマンションの1室でやってるケースもあったよ。
中国人が一定量いれば、
需要あるからどこかに店はある。
中華食材屋。
雑居ビルの3階とかに、「○○物産」
とか中華っぽい名前の表示があれば行ってみる。
古いマンションの1室でやってるケースもあったよ。
中国人が一定量いれば、
需要あるからどこかに店はある。
186ぱくぱく名無しさん
2020/06/09(火) 09:35:34.01ID:zyjw+5A2 Amazonとかヨドバシでも買えるけど中華食材屋に比べるとかなり割高なんだよね
187ぱくぱく名無しさん
2020/06/09(火) 10:52:57.93ID:Vgx3Xxq8 俺は中国まで買いに行ってる
188ぱくぱく名無しさん
2020/06/09(火) 12:42:41.14ID:+FowqKht むしろ自分で作れ
189ぱくぱく名無しさん
2020/06/09(火) 19:53:31.55ID:jC9+pfza >>187
はいはい！引きこもり
はいはい！引きこもり
190ぱくぱく名無しさん
2020/06/15(月) 23:43:34.93ID:0x1fAlXz ピーシェン豆板醤は業務用サイズ以外なかなか手に入らないのがなあ……。
191ぱくぱく名無しさん
2020/06/16(火) 08:06:05.51ID:np7vZJYK 上野の野澤屋っていうか、
アメ横ビル地下一階の数軒に、かなりいろんなエスニック食材があるから行ってみると面白いね。
アメ横ビル地下一階の数軒に、かなりいろんなエスニック食材があるから行ってみると面白いね。
194ぱくぱく名無しさん
2020/06/16(火) 12:16:13.99ID:e/PzPhQH そりゃ売ってないわな
195ぱくぱく名無しさん
2020/06/16(火) 12:33:02.66ID:AsQZRuJ3 いや、だったらすぐ手に入るだろw
196ぱくぱく名無しさん
2020/06/16(火) 13:00:17.28ID:e/PzPhQH 郫県の人達はみんな上野アメ横で買ってるよ
197ぱくぱく名無しさん
2020/06/16(火) 13:06:53.83ID:o1sRCpiJ そもそも中国物産扱っている店がない。
通販だと高い送料が上乗せで割に合わない。
通販だと高い送料が上乗せで割に合わない。
198ぱくぱく名無しさん
2020/06/16(火) 13:09:44.01ID:JViFoThJ 送料もケチりたいくらいなら買わんでエエよ
199ぱくぱく名無しさん
2020/06/16(火) 13:22:23.14ID:0GgDLxoj201ぱくぱく名無しさん
2020/06/16(火) 18:13:52.29ID:Pi+3B+el リキンキの普通の豆板醤がスーパーで226g350円ぐらい。
ピーシェン豆板醤がAmazonで最安1kg930円、送料無料。
多いとか言わないこと。
ピーシェン豆板醤がAmazonで最安1kg930円、送料無料。
多いとか言わないこと。
203ぱくぱく名無しさん
2020/06/16(火) 20:22:32.88ID:sp25iaTb 花椒油安いところない？
205ぱくぱく名無しさん
2020/06/17(水) 10:36:05.50ID:JwgdN1sK 花椒油自作した人いますか？
油臭さがひどくて美味しくないのは何が悪いのか…
花椒を水20分でふやかし、水気を切って、150度に熱した油をかけて、一晩放置して作りました。
油臭さがひどくて美味しくないのは何が悪いのか…
花椒を水20分でふやかし、水気を切って、150度に熱した油をかけて、一晩放置して作りました。
206ぱくぱく名無しさん
2020/06/17(水) 10:37:30.57ID:JwgdN1sK 花椒13gに対し、油125gでやりました。
207ぱくぱく名無しさん
2020/06/17(水) 12:03:56.81ID:e5NVbIl+208ぱくぱく名無しさん
2020/06/18(木) 17:15:45.20ID:qqMSrVTc 水でふやかす工程いる？
ラー油みたいに作ればいいんでは？
花椒を粉にして焦げ防止に油まぶしておいて、そこに低温で熱した油をかけて一晩
ラー油みたいに作ればいいんでは？
花椒を粉にして焦げ防止に油まぶしておいて、そこに低温で熱した油をかけて一晩
209ぱくぱく名無しさん
2020/06/18(木) 18:06:18.14ID:qqMSrVTc210ぱくぱく名無しさん
2020/06/18(木) 19:31:13.86ID:8DPYxF/u >>208
ttps://www.oishikerya.com/entry/%E8%8A%B1%E6%A4%92%E6%B2%B9%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9
このサイトを参考に作りました
ttps://www.youtube.com/watch?v=sahNrS6GdRU&t=689s
中華料理屋の仕込みでもふやかしてるようです。
>>209
油は新品のサラダ油です
もちろん作る前は臭くなかったのですが、可能性としては150℃に熱したときに酸化したかもしれないなとは思っているのですが
どんなレシピならおいしくなるか聞いてみたいと思っています。
今回作ったものは痺れるような感じはかなり薄いです
ttps://www.oishikerya.com/entry/%E8%8A%B1%E6%A4%92%E6%B2%B9%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9
このサイトを参考に作りました
ttps://www.youtube.com/watch?v=sahNrS6GdRU&t=689s
中華料理屋の仕込みでもふやかしてるようです。
>>209
油は新品のサラダ油です
もちろん作る前は臭くなかったのですが、可能性としては150℃に熱したときに酸化したかもしれないなとは思っているのですが
どんなレシピならおいしくなるか聞いてみたいと思っています。
今回作ったものは痺れるような感じはかなり薄いです
211ぱくぱく名無しさん
2020/06/25(木) 06:25:38.54ID:saBlWNug 花椒油はユウキのやつがコスパで最強
212ぱくぱく名無しさん
2020/06/29(月) 00:59:07.35ID:HaLQJbec すいません
セブンの麻婆、クックドゥの赤麻婆は手作りで再現可能でしょうか？
麻婆豆腐初心者でもつくれますか？
セブンの麻婆、クックドゥの赤麻婆は手作りで再現可能でしょうか？
麻婆豆腐初心者でもつくれますか？
213ぱくぱく名無しさん
2020/06/29(月) 02:06:55.07ID:jR5xHges214ぱくぱく名無しさん
2020/06/29(月) 02:51:10.99ID:kimjKfNF 本場の味を求めてるスレで万人受けを聞かれても
ココの住人的にはおそらく違いが大きすぎて無理なんじゃないかと
ココの住人的にはおそらく違いが大きすぎて無理なんじゃないかと
216ぱくぱく名無しさん
2020/06/30(火) 11:41:36.55ID:42HNdoGt >>215
そいつ触れたらアカン
そいつ触れたらアカン
217ぱくぱく名無しさん
2020/07/05(日) 19:55:46.06ID:gt68HqYR 鉄腕ダッシュでトキオが麻婆豆腐と炒飯作ってるけど、、、、完全なド素人料理ですなあ。
218ぱくぱく名無しさん
2020/07/06(月) 20:59:59.11ID:UDDcWhdN あっちのスレがうんこスレになってて悲しい
219ぱくぱく名無しさん
2020/07/06(月) 21:04:10.73ID:a1t+0qsM こっちも時々駄犬がウンコ画像を貼っていくけどなｗ
220ぱくぱく名無しさん
2020/07/06(月) 21:05:33.24ID:jIgORoyO >>218
元からだろ
元からだろ
221ぱくぱく名無しさん
2020/07/06(月) 21:20:02.16ID:UDDcWhdN 間違えてあっちにレスしちゃったよう_(:3」z)_
223ぱくぱく名無しさん
2020/07/07(火) 08:49:18.34ID:UdSPewHp それぐらい作るよ。
花椒油、葱油、鶏油あたりは
余程拘ったいる人だけだろうけど、
素人で豆板醤作る人もいる
花椒油、葱油、鶏油あたりは
余程拘ったいる人だけだろうけど、
素人で豆板醤作る人もいる
224ぱくぱく名無しさん
2020/07/07(火) 09:24:11.45ID:TRwCj2qc ラー油は作りたいと思うけどそんなに使わないからなあ
225ぱくぱく名無しさん
2020/07/07(火) 12:39:11.72ID:UdSPewHp 揚げ物とかしたら、余った油は辣油にして再活用するべし。
中国風の焼豚は皮付きとかなかなか売ってないので頻度少ないものの、
日本風の煮豚焼豚はバラやモモ買ってきて、耐熱ビニールに調味料ごと入れて、
炊飯器で半日保温するとかで作れるから頻繁に作る。
中国風の焼豚は皮付きとかなかなか売ってないので頻度少ないものの、
日本風の煮豚焼豚はバラやモモ買ってきて、耐熱ビニールに調味料ごと入れて、
炊飯器で半日保温するとかで作れるから頻繁に作る。
227ぱくぱく名無しさん
2020/07/07(火) 15:18:24.21ID:gmEEAOk2 花椒油は濃いやつ作ろうとすると結構大変じゃない？
結局既製品買った方がいいってなる
結局既製品買った方がいいってなる
228ぱくぱく名無しさん
2020/07/07(火) 15:22:13.48ID:6VFojjZQ 花椒辣醤で良いじゃん
229ぱくぱく名無しさん
2020/07/08(水) 02:03:05.11ID:ETjuUhoF ニンニクと一緒に潰して刻んだ花椒を油で炒めるよ
しびれる味と香りが良い
青花椒で作って最後に花椒もいける
しびれる味と香りが良い
青花椒で作って最後に花椒もいける
231ぱくぱく名無しさん
2020/07/11(土) 15:54:52.55ID:acb8uDPR >>230
いつもYouTubeで見ている中国の料理番組では花椒油を作りおきするのではなく料理の度に少量ずつ作ってるね。
いつもYouTubeで見ている中国の料理番組では花椒油を作りおきするのではなく料理の度に少量ずつ作ってるね。
232ぱくぱく名無しさん
2020/07/11(土) 22:59:40.65ID:2HWrlvM4233ぱくぱく名無しさん
2020/07/12(日) 19:18:36.40ID:pGr/pHkI 私は花椒 食谱（レシピ）で検索しました。
作り置き用でも使い切り用でも花椒を油で揚げて煮出すような感じ（辣油の製造行程と同じ）と理解してますね。
作り置き用でも使い切り用でも花椒を油で揚げて煮出すような感じ（辣油の製造行程と同じ）と理解してますね。
234ぱくぱく名無しさん
2020/07/14(火) 06:49:38.43ID:I/GPbVPt 花椒油使ったのと、そうでないので
判別できなかったから、以来作ってないな
みんなすごい鋭敏な舌の持ち主だなぁ
判別できなかったから、以来作ってないな
みんなすごい鋭敏な舌の持ち主だなぁ
235ぱくぱく名無しさん
2020/07/14(火) 09:26:31.86ID:Q2/O96P6 入れる量の問題じゃね
236ぱくぱく名無しさん
2020/07/14(火) 14:53:30.55ID:7HRZvyxA 昨日の晩は日本風の優しい味のマーボ豆腐を作ってみた
これはこれで美味しい
これはこれで美味しい
237ぱくぱく名無しさん
2020/07/14(火) 14:54:15.61ID:kljtuIz8 買ったやつだけど小さじ1くらいでもかなり効くぞ
239ぱくぱく名無しさん
2020/07/14(火) 18:25:19.75ID:Ca610AWX240ぱくぱく名無しさん
2020/07/14(火) 19:01:25.37ID:DvviRXIg 麻婆豆腐を作る時にホールの花椒を油で炒めるのが一番やよ
241ぱくぱく名無しさん
2020/07/14(火) 20:29:07.99ID:uDDAr3fs S&Bの四川風辣油はホール花椒入りだけどクソだからな
お前ら買うなよ、絶対買うなよ
お前ら買うなよ、絶対買うなよ
242ぱくぱく名無しさん
2020/07/14(火) 23:00:47.45ID:34F4SR39 どうした？
買われると都合悪いのか？
買われると都合悪いのか？
243ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 04:03:18.23ID:RKYxHdmY 豆腐を大量消費するための手段でしかないから
肉と塩気が十分なら味は大した問題じゃない
肉と塩気が十分なら味は大した問題じゃない
244ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 08:12:40.89ID:hDX/O6Fh245ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 08:52:18.14ID:9TH8O2ZU 普通の花椒です
247ぱくぱく名無しさん
2020/07/19(日) 18:58:35.78ID:Oe9etIOX ラー油ドバドバ入れてもおいしいままだけど
花椒油は本当に２，３滴で味劇的に変わるし本当にちょっとでいいよね
花椒油は本当に２，３滴で味劇的に変わるし本当にちょっとでいいよね
248ぱくぱく名無しさん
2020/07/20(月) 02:27:10.93ID:UxJqRu6F 完全に味覚障害ですね
当分の間辛いものを食べるはは控えましょう
当分の間辛いものを食べるはは控えましょう
249ぱくぱく名無しさん
2020/07/20(月) 22:18:33.76ID:3NAJkNjr 1L入りの適当な麻婆豆腐の素に
なにか一つ本場っぽい調味料付け加えるなら何がいいの？
豆板醤とか甜麺醤とか花椒とかで
なにか一つ本場っぽい調味料付け加えるなら何がいいの？
豆板醤とか甜麺醤とか花椒とかで
250ぱくぱく名無しさん
2020/07/20(月) 22:38:02.78ID:RE2hPpLV 何も加えない
元はそれで完成品なので下手なことするとバランスが悪くなる
強いて言えば花椒だろうけど日本式の甘ったるい素だったら合わないと思う
元はそれで完成品なので下手なことするとバランスが悪くなる
強いて言えば花椒だろうけど日本式の甘ったるい素だったら合わないと思う
251ぱくぱく名無しさん
2020/07/20(月) 23:09:53.95ID:XpakQDtW 八角
252ぱくぱく名無しさん
2020/07/21(火) 00:09:40.21ID:8TyQ3BLS ジ ョ ロ キ ア
253ぱくぱく名無しさん
2020/07/21(火) 06:55:19.61ID:56P3cFQj チンピだな
254ぱくぱく名無しさん
2020/07/21(火) 12:34:34.09ID:eYvURDsG255ぱくぱく名無しさん
2020/07/21(火) 12:50:23.06ID:C5HU3sao 不良？
256ぱくぱく名無しさん
2020/07/22(水) 06:16:06.92ID:Hp6x0+Oi令和納豆が「陳建民の麻婆豆腐」弁当を提供 まさかのコラボかと思ったらまさかの無許可ｗｗｗ
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1595357856/
111 ボルネオウンピョウ(茨城県) [AT] ▼ 2020/07/22(水) 05:37:44.05 ID:V4/a6VsQ0 [1回目]
>1
こういう名前の人は他にもいるし、たまたま麻婆豆腐が得意な人だった可能性もある。この点でこの店を叩くのは無理があるのでは。
まだ消している分、誤解を招くような行動を慎む謙虚さもあり、好感が持てる。
123 ピューマ(長野県) [PL] ▼ 2020/07/22(水) 05:45:04.74 ID:SyjnunzY0 [3回目]
>111
>1にあるは「受け継がれる陳建民さんの麻婆豆腐！
日本に四川料理を広めた陳さんの味は別格です」
これを別人と言うのは流石に厳しいと思うけど同等クラスの同姓同名で麻婆豆腐を広めた人居るの？
124 ボルネオウンピョウ(茨城県) [AT] ▼ 2020/07/22(水) 05:47:35.08 ID:V4/a6VsQ0 [4回目]
>123
まったくいないわけではないと思う。麻婆豆腐は中国のソウルフードだし、同姓同名は当然ありうること。
https://gogotsu.com/wp-content/uploads/2020/07/reiwa_chin01.jpg
https://gogotsu.com/wp-content/uploads/2020/07/reiwa_chin02.jpg
257ぱくぱく名無しさん
2020/07/23(木) 21:36:33.17ID:YVnO8JWU あっちのスレが酷いことになってるなｗｗ
258ぱくぱく名無しさん
2020/07/23(木) 22:51:58.66ID:Tg6HSwU2 全部肯定されなきゃイヤってことなんかな？
すぐ攻撃的になるのやめてほしいよね
すぐ攻撃的になるのやめてほしいよね
259ぱくぱく名無しさん
2020/07/24(金) 02:27:37.12ID:YMP/aazk 何故だか万人向けのコンビニ惣菜の宣伝マンが居るんよ
はっきりいって場違いと言うかスレの住民とは掛け離れてる味覚だけどなぁw
はっきりいって場違いと言うかスレの住民とは掛け離れてる味覚だけどなぁw
260ぱくぱく名無しさん
2020/07/31(金) 21:13:41.50ID:GeLJqiEE このスレでも画像上げると出鱈目に攻撃されるけどな
261ぱくぱく名無しさん
2020/08/01(土) 06:06:51.34ID:Z4MiJHZ6 毎スレ頭の本格四川麻婆豆腐の人かな？
262ぱくぱく名無しさん
2020/08/01(土) 20:13:36.92ID:AmY2q68y あれはそういう流れ
263ぱくぱく名無しさん
2020/08/01(土) 22:12:01.23ID:0u3OSmAy いやガチで叩かれてるだろあれは
俺だってあんなの食いたくないもん
俺だってあんなの食いたくないもん
264ぱくぱく名無しさん
2020/08/02(日) 00:54:58.83ID:9Dn/woVw あれはネタでやってるとしか思えんけど
265ぱくぱく名無しさん
2020/08/02(日) 01:13:51.65ID:lluqfoOF >12もネタなら好き
266ぱくぱく名無しさん
2020/08/02(日) 02:11:29.22ID:wqeoCi2p 色んな麻婆豆腐があっても良いと思うけどね
このスレの人の自作だって見た目の色だって違うだろうし、色が違えば味も違う
中華街の麻婆豆腐が美味しいと言われる店だって、美味しくても見た目、味は異なる
これを「四川麻婆豆腐」に限定しても違うんだからな
料理なんてそんなもんよ
そもそも、四川麻婆豆腐を定義できる者はおるか？
豆板醬、豆腐すら限定できない料理なのにさ
このスレの人の自作だって見た目の色だって違うだろうし、色が違えば味も違う
中華街の麻婆豆腐が美味しいと言われる店だって、美味しくても見た目、味は異なる
これを「四川麻婆豆腐」に限定しても違うんだからな
料理なんてそんなもんよ
そもそも、四川麻婆豆腐を定義できる者はおるか？
豆板醬、豆腐すら限定できない料理なのにさ
268ぱくぱく名無しさん
2020/08/11(火) 23:14:19.20ID:fXawjdn1 あっちのスレに基地害がいた
703 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2020/08/10(月) 21:08:49.33 ID:ksPbEGkv
わかる
肉しっかり炒めて豆腐も下茹でして丸美屋にピーシェンと豆豉入れて長ねぎの荒みじん切り最後の方に入れてよそってから花椒ふりかけると美味いよな
703 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2020/08/10(月) 21:08:49.33 ID:ksPbEGkv
わかる
肉しっかり炒めて豆腐も下茹でして丸美屋にピーシェンと豆豉入れて長ねぎの荒みじん切り最後の方に入れてよそってから花椒ふりかけると美味いよな
269ぱくぱく名無しさん
2020/08/11(火) 23:20:58.63ID:edN8w/K+ >>268
ただのボケだろ
ただのボケだろ
270ぱくぱく名無しさん
2020/08/11(火) 23:42:18.03ID:3piRLnvy272ぱくぱく名無しさん
2020/08/13(木) 10:32:59.97ID:iwUskOXL 豆板醤を炒めるとか真面目にやってる奴がまだいたのか
あれは辛みを飛ばして風味を生かすためだけど、家庭の火力では何の意味もない
あれは辛みを飛ばして風味を生かすためだけど、家庭の火力では何の意味もない
273ぱくぱく名無しさん
2020/08/13(木) 12:30:07.67ID:chng8ySH 炒めても辛味は飛びません
アホ丸出し
アホ丸出し
274ぱくぱく名無しさん
2020/08/13(木) 12:34:07.51ID:8daJ1c7H >>273
むしろ辛味成分が油に溶け出して辛く感じるのになw
むしろ辛味成分が油に溶け出して辛く感じるのになw
275ぱくぱく名無しさん
2020/08/13(木) 13:15:21.44ID:pLBglgJk 多少は飛ぶよ
多少はね
多少はね
276ぱくぱく名無しさん
2020/08/13(木) 14:55:21.05ID:iSlQM0OJ 辛味成分が油に溶けだすと辛く感じるを科学的に説明してみてくれよ
277ぱくぱく名無しさん
2020/08/13(木) 15:11:22.50ID:8daJ1c7H278ぱくぱく名無しさん
2020/08/13(木) 15:27:58.51ID:vkEXqBfR 豆板醤を業務用の強火で炒めると思ってるアホがいると聞いて来ました
279ぱくぱく名無しさん
2020/08/13(木) 15:40:19.16ID:HF0z9nQn アホに構うなよ
280ぱくぱく名無しさん
2020/08/13(木) 15:49:15.58ID:iwUskOXL 豆板醤と豆?とショウユは油で炒めることでよい味になる。炒め方が足りないと、なんとなく全体にぼけた感じの味になってしまう。
焦がさないように、と書いてはいるが、少しぐらい焦げてしまってOKという気持ちで、強火でよく炒めることが大事である。
焦がさないように、と書いてはいるが、少しぐらい焦げてしまってOKという気持ちで、強火でよく炒めることが大事である。
282ぱくぱく名無しさん
2020/08/13(木) 17:18:53.77ID:vkEXqBfR283ぱくぱく名無しさん
2020/08/13(木) 17:37:42.64ID:chng8ySH このコピペ元の人は家庭の火力でも調味料焼けば味が出せるって言ってるんだぞ
>>272の主張とは矛盾してる
>>272の主張とは矛盾してる
284ぱくぱく名無しさん
2020/08/13(木) 19:01:13.66ID:vkEXqBfR オラ！>>272出てこい！のAAはこういう時に使われてたのかな
プロの素人向け動画とか四川出身の素人ですら日本のキッチンでもやってるんだから何の意味もないはさすがにないよね
プロの素人向け動画とか四川出身の素人ですら日本のキッチンでもやってるんだから何の意味もないはさすがにないよね
285ぱくぱく名無しさん
2020/08/13(木) 21:49:27.57ID:bFAD28ga 中国で豆板醤を油でいためる理由は、
中国の豆板醤は生の唐辛子の匂いがするから炒めないとまずいから、らしい
ttps://youtu.be/xnyxEFJ5C44?t=250
日本の豆板醤で炒める必要があるか疑問
中国の豆板醤は生の唐辛子の匂いがするから炒めないとまずいから、らしい
ttps://youtu.be/xnyxEFJ5C44?t=250
日本の豆板醤で炒める必要があるか疑問
286ぱくぱく名無しさん
2020/08/13(木) 21:54:15.99ID:wSsHujEk このスレは本格派スレだから住人が使ってる豆板醤も中国産だろ
287ぱくぱく名無しさん
2020/08/13(木) 22:02:47.13ID:bFAD28ga 確かに、ピーシェンは中国のだろうから、炒めた方が良いのかもね
匂い気にしたことはなかったけど
匂い気にしたことはなかったけど
288ぱくぱく名無しさん
2020/08/13(木) 22:16:33.43ID:vkEXqBfR ユウキの普通の四川豆板醤、国内製造だけどめっちゃ生の匂いするで
1,2を争うくらい日本の豆板醤な気がするけど
1,2を争うくらい日本の豆板醤な気がするけど
289ぱくぱく名無しさん
2020/08/13(木) 23:53:14.05ID:2t2b3h98 1,2を争うくらい日本の豆板醤って何だ
290ぱくぱく名無しさん
2020/08/14(金) 06:29:06.28ID:yo85O7b9 日本で最もポピュラーな豆板醤のひとつってことやろ
ていうか日本の豆板醤て何だよどれだよ
ていうか日本の豆板醤て何だよどれだよ
291ぱくぱく名無しさん
2020/08/14(金) 07:23:57.24ID:wSqFGZ2s292ぱくぱく名無しさん
2020/08/14(金) 08:11:49.94ID:W27ZrEIi 陳建一さんのレシピだと、ひき肉をパリパリになるまで炒めてから、豆板醤甜麺醤豆豉醬を炒めるってあるね
赤い油が出るまで炒めると
炒めないレシピは作った事無いけど、やっぱダメなのかな
赤い油が出るまで炒めると
炒めないレシピは作った事無いけど、やっぱダメなのかな
293ぱくぱく名無しさん
2020/08/14(金) 20:15:50.27ID:m1SKL0NT まあ風味が変わるから両方試してみればいい
それで好みの方で作るようにすればいいよ
ちなみに唐辛子や味噌、醤油などその他の調味料も
どの程度火入れするかで風味が変わる
花椒油もどの段階で入れるかで風味が変わる
その組み合わせを自分でアレンジして楽しむのが醍醐味なんですよ
それで好みの方で作るようにすればいいよ
ちなみに唐辛子や味噌、醤油などその他の調味料も
どの程度火入れするかで風味が変わる
花椒油もどの段階で入れるかで風味が変わる
その組み合わせを自分でアレンジして楽しむのが醍醐味なんですよ
294ぱくぱく名無しさん
2020/08/14(金) 21:56:24.38ID:lYpWQfUB しょっぱくなるから豆板醤ちょっとしか入れれない
ピーシェン使ってるんだけど、そのせいかな？
ピーシェン使ってるんだけど、そのせいかな？
295ぱくぱく名無しさん
2020/08/15(土) 01:16:09.44ID:TkPyRCaH 1週間麻婆豆腐食べなかったら禁断症状が出て来たわ、明日は麻婆豆腐作ろっと
296ぱくぱく名無しさん
2020/08/15(土) 10:21:53.31ID:DeQ0Iy8t297ぱくぱく名無しさん
2020/08/15(土) 16:45:58.72ID:ntWXXYbN スープ状になると塩分量が効いてくるけどな
豆板醤で辛さ調整しようとしてるならそれは間違い
味のベースを作る味噌だと思え
辛さは唐辛子やラー油で調整しろ
豆板醤で辛さ調整しようとしてるならそれは間違い
味のベースを作る味噌だと思え
辛さは唐辛子やラー油で調整しろ
298ぱくぱく名無しさん
2020/08/15(土) 19:25:08.74ID:ZYMflXi5 >>297
だからちょっとしか入れてないんよ
家族の分作るとき、豆腐３丁に小さじ１ぐらいしか入れてない
豆鼓醤とか甜面醤は合わせて大匙２〜３ぐらい入れる
唐辛子は結構入れるけど、辛さの調整は最後のラー油で食べる人が食べる時に足してる感じですわ
レシピ通りに入れようとするとかなりしょっぱく感じる
だからちょっとしか入れてないんよ
家族の分作るとき、豆腐３丁に小さじ１ぐらいしか入れてない
豆鼓醤とか甜面醤は合わせて大匙２〜３ぐらい入れる
唐辛子は結構入れるけど、辛さの調整は最後のラー油で食べる人が食べる時に足してる感じですわ
レシピ通りに入れようとするとかなりしょっぱく感じる
299ぱくぱく名無しさん
2020/08/15(土) 19:35:03.47ID:ntWXXYbN300ぱくぱく名無しさん
2020/08/15(土) 19:52:25.67ID:IkWtIZhP 俺も豆豉醤だと思う
ジャンじゃない豆豉で作ってるレシピの試してみてもいいかもね
ジャンじゃない豆豉で作ってるレシピの試してみてもいいかもね
301ぱくぱく名無しさん
2020/08/15(土) 20:11:04.74ID:ZYMflXi5302ぱくぱく名無しさん
2020/08/15(土) 20:21:16.30ID:ntWXXYbN ピーシェンならそれだけでもかなり味噌の味出ると思うけどそれが好みならしょうがない
303ぱくぱく名無しさん
2020/08/15(土) 20:39:10.66ID:QgBdbVzU うん、試してみたらって言ってその答えならもう何も言うことはないな
四川風じゃないような気もするけど美味ければヨシ！
四川風じゃないような気もするけど美味ければヨシ！
304ぱくぱく名無しさん
2020/08/15(土) 20:58:55.62ID:iaIWOxVX305ぱくぱく名無しさん
2020/08/15(土) 21:29:43.19ID:QgBdbVzU >>304
マジで？いろんな四川風のレシピ見てるけどこんなに豆板醤少ないのは見たことないのでできればソースください
唐辛子の結構入れるもどれくらいかわかんないし辛さの調整はラー油でしてるって書いてあるけどそれも四川式なん？辛さ欲しいからって辣油ドバドバするともはや辣油味になると思うんだけど
マジで？いろんな四川風のレシピ見てるけどこんなに豆板醤少ないのは見たことないのでできればソースください
唐辛子の結構入れるもどれくらいかわかんないし辛さの調整はラー油でしてるって書いてあるけどそれも四川式なん？辛さ欲しいからって辣油ドバドバするともはや辣油味になると思うんだけど
306ぱくぱく名無しさん
2020/08/15(土) 23:17:30.42ID:QgBdbVzU こないだの豆板醤炒める意味なしくんと言い麻婆豆腐関係で絡んでくるやつザコばっかやな
308ぱくぱく名無しさん
2020/08/16(日) 02:35:01.60ID:0bPes6q3309ぱくぱく名無しさん
2020/08/16(日) 03:42:34.47ID:un5+6ypl ありますよ。ちょっと待ってくださいね
310ぱくぱく名無しさん
2020/08/16(日) 15:41:28.71ID:OxroOBCz 俺は豆板醤が豆豉より多いレシピにしてるな、甜麺醤は使わないがオイスターはコクが欲しくて使ってる、まるどりガラだし使ってるから多少塩っぱいかもだな
豆板醤をピーシェン買おうかと考えてるから参考になるレシピ貼って貰えたら嬉しいな、今あまり豆板醤は炒めない派
豆板醤をピーシェン買おうかと考えてるから参考になるレシピ貼って貰えたら嬉しいな、今あまり豆板醤は炒めない派
311ぱくぱく名無しさん
2020/08/16(日) 18:39:56.78ID:M2Mp2y+N 基本的な作り方
https://youtu.be/vm3jVXajBi8
https://youtu.be/USoC8AqirVA
https://youtu.be/-5LbtuQv7tQ
若干変化球的作り方
https://youtu.be/zKR5BUOciGg
https://youtu.be/kpA7rFpNE7Q
使う調味料などには大きな差はないね。
生姜の有無がポイントかね。
豆板醤を炒めないレシピはないな。
豆豉が多いものもなければオイスターソース使うものもないな。
ま、個人の勝手だけど、アレンジする前に
ある程度基本的なレシピ多く見て
その通りに自分で作ってみてからにした方が良いと思うが。
少なくともプロが多くに人の舌を唸らせてきたレシピなのだから。
https://youtu.be/vm3jVXajBi8
https://youtu.be/USoC8AqirVA
https://youtu.be/-5LbtuQv7tQ
若干変化球的作り方
https://youtu.be/zKR5BUOciGg
https://youtu.be/kpA7rFpNE7Q
使う調味料などには大きな差はないね。
生姜の有無がポイントかね。
豆板醤を炒めないレシピはないな。
豆豉が多いものもなければオイスターソース使うものもないな。
ま、個人の勝手だけど、アレンジする前に
ある程度基本的なレシピ多く見て
その通りに自分で作ってみてからにした方が良いと思うが。
少なくともプロが多くに人の舌を唸らせてきたレシピなのだから。
312ぱくぱく名無しさん
2020/08/16(日) 18:41:19.51ID:JOIulDzE 王剛は何でも変化球だろが
313ぱくぱく名無しさん
2020/08/16(日) 18:48:44.49ID:M2Mp2y+N これ見る限り麻婆豆腐は変化球じゃないでしょ。
314ぱくぱく名無しさん
2020/08/16(日) 18:54:00.22ID:JOIulDzE 火哥のやつ、字幕なかったら、半分くらいしか聞き取れないw
凄い訛り
凄い訛り
315ぱくぱく名無しさん
2020/08/17(月) 02:41:29.43ID:CySshvFl316ぱくぱく名無しさん
2020/08/17(月) 21:56:15.29ID:UrpoVUJ5 化学調味料も加減したりブレンドしたりすると楽しいぞ
醤油と味噌のバランスも色々と楽しめる
醤油と味噌のバランスも色々と楽しめる
317ぱくぱく名無しさん
2020/08/17(月) 23:54:36.25ID:Y9RZFHAB オイスターソースは入れんな
そもそも四川の調味料ではないから
そもそも四川の調味料ではないから
318ぱくぱく名無しさん
2020/08/18(火) 20:04:16.37ID:4f9RaICn 勉強になるなあ
本場四川で食べたことある人いたら感想が聞きたい
どれほど違うんだろう。辛さ以外の味の違いとかあるのかな
本場四川で食べたことある人いたら感想が聞きたい
どれほど違うんだろう。辛さ以外の味の違いとかあるのかな
319ぱくぱく名無しさん
2020/08/18(火) 20:38:26.44ID:ycs9bSBt なぜその地域でこういう発展をしたか？とか重要だよね
320ぱくぱく名無しさん
2020/08/18(火) 20:46:11.64ID:8arFE0RZ 四川に行った時は麻婆豆腐より回鍋肉の方がうまくてそればっか食ってたな
321ぱくぱく名無しさん
2020/08/18(火) 20:49:59.16ID:zg/Pu8EB 四川回鍋肉、再現しようと挑戦したけど、豚肉サクサク感が出せなかったわ
業務用コンロとか鉄の中華鍋とか使いたくない
スキレットとかでじっくり加熱すりゃいいのかなぁ…
業務用コンロとか鉄の中華鍋とか使いたくない
スキレットとかでじっくり加熱すりゃいいのかなぁ…
322ぱくぱく名無しさん
2020/08/18(火) 21:33:29.92ID:qntwEDEu >>318
調味料や辛味より肉と菜種油で違いが出るかも。
脂身の少ない赤身のブロック肉から包丁で叩いて挽肉を作るから。。。
中国じゃ菜種油でドキュメンタリーが一本作れるくらいこだわるとこはこだわっているし。
なんというか、行けばわかるけど、現地のこだわりと美味しいところの突き抜け具合が半端じゃないです。
まぢで泣きます。
調味料や辛味より肉と菜種油で違いが出るかも。
脂身の少ない赤身のブロック肉から包丁で叩いて挽肉を作るから。。。
中国じゃ菜種油でドキュメンタリーが一本作れるくらいこだわるとこはこだわっているし。
なんというか、行けばわかるけど、現地のこだわりと美味しいところの突き抜け具合が半端じゃないです。
まぢで泣きます。
323ぱくぱく名無しさん
2020/08/18(火) 21:38:00.19ID:qntwEDEu すでに視聴されたかもですが、昔の成都の陳麻婆。豆板醤を使わない作り方です。
四川料理１/３ https://nico.ms/sm30605448?cp_webto=share_others_androidapp
四川料理１/３ https://nico.ms/sm30605448?cp_webto=share_others_androidapp
324ぱくぱく名無しさん
2020/08/18(火) 23:57:00.87ID:WvMIhMch ものすごいマジレスするけど
もともとの四川料理がめっさ辛いのは腐った肉でも
バレずに出せるからなんですよ。物流が本当に悪い場所だったし
昔は冷蔵庫なかったんでね。
それを現代にわざわざ再現する必要もないけど
それが好きならそれでいいというそれだけの話しなんです。
もともとの四川料理がめっさ辛いのは腐った肉でも
バレずに出せるからなんですよ。物流が本当に悪い場所だったし
昔は冷蔵庫なかったんでね。
それを現代にわざわざ再現する必要もないけど
それが好きならそれでいいというそれだけの話しなんです。
325ぱくぱく名無しさん
2020/08/19(水) 08:03:44.47ID:rmfas6xk チャイナの動画見てると、
ラードたくさん使ってるのが多いな
ラードたくさん使ってるのが多いな
326ぱくぱく名無しさん
2020/08/19(水) 23:52:56.94ID:jB0EqvTk327ぱくぱく名無しさん
2020/08/20(木) 21:52:44.99ID:q30vqSPU 辛けりゃ何でも美味しいってバカ舌が殆ど。
328ぱくぱく名無しさん
2020/08/21(金) 01:56:32.56ID:bijr2q97 麻婆臭豆腐がメインストリームだった時代もあったのだろうか
329ぱくぱく名無しさん
2020/08/21(金) 06:53:47.19ID:xi2Lsh1g >>327
そう考えると、丸美屋のような辛さを売りにしてない麻婆豆腐ってよくできてるんだよな
辛く無くても旨さで勝負して売り上げナンバーワンなんだからよ
食べ物は旨さと辛さのバランス、更には辛さより旨さなんだなと思う
そう考えると、丸美屋のような辛さを売りにしてない麻婆豆腐ってよくできてるんだよな
辛く無くても旨さで勝負して売り上げナンバーワンなんだからよ
食べ物は旨さと辛さのバランス、更には辛さより旨さなんだなと思う
330ぱくぱく名無しさん
2020/08/21(金) 11:55:59.11ID:wDzikkk5 アレを旨いと思ったことは一度もないが
331ぱくぱく名無しさん
2020/08/21(金) 12:28:01.81ID:vhhOdx4j 丸美屋はアレンジすれば美味いよ。
332ぱくぱく名無しさん
2020/08/21(金) 13:26:31.19ID:eOK+p1Az そのままでも美味いけど
333ぱくぱく名無しさん
2020/08/23(日) 02:23:16.77ID:u1mF3ONF ふりかけ屋のインスタント食品とかスレチにも程があるわ
334ぱくぱく名無しさん
2020/08/24(月) 13:28:47.80ID:cB97e5fr ふりかけはスレチだから、
流れ戻して、「麻婆豆腐のまんま」の話でもしようか。
麻婆豆腐と言えば、
やはりあのザックザク食感だよな。
流れ戻して、「麻婆豆腐のまんま」の話でもしようか。
麻婆豆腐と言えば、
やはりあのザックザク食感だよな。
335ぱくぱく名無しさん
2020/09/05(土) 20:15:55.81ID:iuxeJOOT 川老恵の豆板醤って原材料の欄にグルタミン酸ナトリウムと書いてあるけど
どのくらい入ってるんだろう？
書かれちゃうとワザとらしい旨味に思えてくる
でも中国のコミュニティサイト見ると、なかなか評価の高いブランドのようだ
どのくらい入ってるんだろう？
書かれちゃうとワザとらしい旨味に思えてくる
でも中国のコミュニティサイト見ると、なかなか評価の高いブランドのようだ
336ぱくぱく名無しさん
2020/09/05(土) 20:25:26.65ID:BESd+rpC 中国は醤油とかも課長入りがほとんどだからな
それで評価落ちるとかはあんまりなさそう
それで評価落ちるとかはあんまりなさそう
337ぱくぱく名無しさん
2020/09/05(土) 21:23:35.72ID:qnBxkLgJ338ぱくぱく名無しさん
2020/09/05(土) 21:45:11.89ID:db+XboIZ 化調入れて評価下がるってことがそもそもあまりない
339ぱくぱく名無しさん
2020/09/05(土) 21:59:09.03ID:iuxeJOOT >>337
初めてのピーシェンだったから
素直に「長期熟成した豆板醤の旨味！」と感動したかったんだよ
この旨味はどこまでが長期熟成の旨味で、どこからが化調なのかなって思っちゃっただけ
まだ1kg使い始めだし
なくなる頃に今度は丹丹とか鵑城牌買ってみる
初めてのピーシェンだったから
素直に「長期熟成した豆板醤の旨味！」と感動したかったんだよ
この旨味はどこまでが長期熟成の旨味で、どこからが化調なのかなって思っちゃっただけ
まだ1kg使い始めだし
なくなる頃に今度は丹丹とか鵑城牌買ってみる
341ぱくぱく名無しさん
2020/09/06(日) 16:34:36.09ID:U7xt9P7P グルタミン酸ナトリウム、味の素について知見が有れば何も心配する事もなく自分の舌を信じるだけだよね
まぁ中華製のモノにajinomotoが使われているのかは判らんが
まぁ中華製のモノにajinomotoが使われているのかは判らんが
342ぱくぱく名無しさん
2020/09/06(日) 19:08:53.79ID:vi/AYFfC 業務スーパーの中華製味の素使ってる人いる？
ハイミーと同じ成分で1kg500円未満で超お得
ハイミーと同じ成分で1kg500円未満で超お得
343ぱくぱく名無しさん
2020/09/06(日) 21:40:19.96ID:QKqw4IF/ 1kgもあると何でもかんでも使っちゃいそうで怖いな
コスパ良くても一般家庭では買ったらダメだと思うw
コスパ良くても一般家庭では買ったらダメだと思うw
344ぱくぱく名無しさん
2020/09/06(日) 21:53:09.29ID:2LXWXn2/345ぱくぱく名無しさん
2020/09/06(日) 23:22:39.15ID:qcPg8lRR 味の素１キロは一生掛かっても使い切らないわ
346ぱくぱく名無しさん
2020/09/06(日) 23:34:52.23ID:ZTwXBRbZ347ぱくぱく名無しさん
2020/09/06(日) 23:48:47.46ID:F9Lnc5AU ハイミーといの一番は同一成分だが舐め比べると微妙に違う
348ぱくぱく名無しさん
2020/09/07(月) 00:18:52.95ID:7ALCnhXh アル中カラカラ見習えよ
349ぱくぱく名無しさん
2020/09/09(水) 15:59:29.78ID:OeQSicm9 味の素系は家で使いだすと、使ってない料理が
物足りなくなるからな。家では使わないか
きちっと制限したほうがいいぞ
物足りなくなるからな。家では使わないか
きちっと制限したほうがいいぞ
350ぱくぱく名無しさん
2020/09/09(水) 22:03:15.63ID:uM/w63lT 料理下手なだけじゃ
351ぱくぱく名無しさん
2020/09/09(水) 22:20:23.07ID:Bxmg2Nhf ハイミーと味の素の違いが判って一人前だよ
麻婆豆腐にはハイミーだよな
麻婆豆腐にはハイミーだよな
352ぱくぱく名無しさん
2020/09/09(水) 22:20:28.47ID:XctzIQoJ 味の素使うと簡単に市販品や外食の味を越えられるってことでもあるんだよね
354ぱくぱく名無しさん
2020/09/10(木) 00:50:42.57ID:lbxTxodh355ぱくぱく名無しさん
2020/09/10(木) 01:38:20.29ID:QSPEmfrF 鶏ガラの素に入ってるよねグルタミン酸
あと今使ってるピーシェン豆板醤にも入ってる
あと今使ってるピーシェン豆板醤にも入ってる
356ぱくぱく名無しさん
2020/09/10(木) 21:18:47.66ID:4d8MA+6m357ぱくぱく名無しさん
2020/09/10(木) 23:54:16.75ID:6jTrhRfI スレチ
358ぱくぱく名無しさん
2020/09/11(金) 09:47:33.73ID:dAp/oEyy スレチアンド不味そう
359ぱくぱく名無しさん
2020/09/12(土) 07:06:06.05ID:BZ/aH469 あれこれNGにしてやったら、このスレは一気に過疎ったな
中身の無いスレを潰すのは簡単だったw
レトルト厨もレトルト嫌悪厨も同時に消えちゃったw
俺が潰したスレで最速がここだ
中身の無いスレを潰すのは簡単だったw
レトルト厨もレトルト嫌悪厨も同時に消えちゃったw
俺が潰したスレで最速がここだ
360ぱくぱく名無しさん
2020/09/12(土) 08:01:01.79ID:GYu9mVBc スレ間違えてますよ
361ぱくぱく名無しさん
2020/09/12(土) 20:37:18.14ID:Npv9/DEg362ぱくぱく名無しさん
2020/09/13(日) 00:03:17.48ID:dmbN/6iY363ぱくぱく名無しさん
2020/09/13(日) 08:32:53.55ID:WemGn4TT 前に向こうに上げてたやつじゃん
364ぱくぱく名無しさん
2020/09/16(水) 04:49:29.08ID:Nl+/vPSt >>336
色んなもん入ってそうで怖い
色んなもん入ってそうで怖い
365ぱくぱく名無しさん
2020/09/16(水) 05:43:42.02ID:SMwUs/U9 シナ人て香辛料まみれに慣れた味覚障害多いからな
化調だろうとお構いなしなんだろう
化調だろうとお構いなしなんだろう
366ぱくぱく名無しさん
2020/09/16(水) 07:44:04.07ID:q0XiCtET ハイミーをぶちこめば大抵のものは美味くなるんだよ
367ぱくぱく名無しさん
2020/09/17(木) 03:11:30.76ID:U5YPaj3g ハイミーと味の素では出来上がりの味が違うんだよな
368ぱくぱく名無しさん
2020/09/17(木) 09:45:03.17ID:wgFqyNUl そりゃそうだ
369ぱくぱく名無しさん
2020/09/17(木) 11:51:06.10ID:Ah9zqK3q 成分違うから当たり前だよね
370ぱくぱく名無しさん
2020/09/19(土) 11:27:32.98ID:6pTZwGef 味の素は昆布のうまみオンリーだから使いこなすのは難しい、煮物など和食に向いている
ハイミーは各種のうまみ成分がブレンドしてあるから入れればたいていのものは美味く感じるんだよな
ハイミーは各種のうまみ成分がブレンドしてあるから入れればたいていのものは美味く感じるんだよな
371ぱくぱく名無しさん
2020/09/19(土) 13:34:43.42ID:XvVy49Rt 逆だと思ったら。味の素の方が何にでも合うから使いやすい
372ぱくぱく名無しさん
2020/09/19(土) 14:03:37.62ID:iI33BdZ+ ハイミー高いんよ
374ぱくぱく名無しさん
2020/09/21(月) 08:18:47.44ID:iSkKodBW 翌日食べると出来立てより何割くらい味が落ちる？
375ぱくぱく名無しさん
2020/09/21(月) 18:35:32.34ID:ApBjQ4qT ほとんど変わらない
376ぱくぱく名無しさん
2020/09/21(月) 19:55:00.55ID:H51JtHtR 俺の本格四川麻婆豆腐は二日目のほうが美味い
377ぱくぱく名無しさん
2020/09/21(月) 20:19:37.53ID:9FmzzAbd 豆腐はどうしてもボソボソするから不味くなるな
絹ならまだマシだけど
絹ならまだマシだけど
378ぱくぱく名無しさん
2020/09/21(月) 20:31:19.33ID:jyQUt6JR379ぱくぱく名無しさん
2020/09/21(月) 21:58:43.01ID:H51JtHtR おめーらは文句が多すぎなんだよ
俺が麻婆豆腐作ったら三回ぐらいは食い続けて二日目の方が美味いんだから間違いないっての
俺が麻婆豆腐作ったら三回ぐらいは食い続けて二日目の方が美味いんだから間違いないっての
380ぱくぱく名無しさん
2020/09/21(月) 21:59:54.60ID:H51JtHtR 本格四川だから辛いのは辛くていいんだが、二日目は辛さが丸くなるんだよ
381ぱくぱく名無しさん
2020/09/21(月) 22:00:34.21ID:eRitrM12 麻婆豆腐なんてさほど時間かかんねえんだから
食う度に作れよｗ
食う度に作れよｗ
382ぱくぱく名無しさん
2020/09/21(月) 22:06:47.42ID:H51JtHtR 二日目のほうが美味いのになんで食う度に作るんだよ、頭悪いな
383ぱくぱく名無しさん
2020/09/21(月) 22:46:11.13ID:60wMeOK8 二日目の寿司みたいに旨いんだろな
384ぱくぱく名無しさん
2020/09/21(月) 22:57:38.73ID:oOeEsBIv まあ一丁分作ると一度で食い切れないし昼夜と食ったら飽きるしな
385ぱくぱく名無しさん
2020/09/21(月) 23:04:36.40ID:6nCfdznL どんだけ少食なんだよ
豆腐1丁分＋飯1合半くらい食えよ
豆腐1丁分＋飯1合半くらい食えよ
386ぱくぱく名無しさん
2020/09/21(月) 23:43:20.48ID:H51JtHtR 俺は400gの豆腐を2丁使うからね
最低でも三食ぶんにはなる
最低でも三食ぶんにはなる
389ぱくぱく名無しさん
2020/09/25(金) 23:53:17.61ID:2IWrpgQi391ぱくぱく名無しさん
2020/09/26(土) 14:50:54.64ID:d4mtWdCl >>390
メイラード反応を知らんのか？
メイラード反応を知らんのか？
392ぱくぱく名無しさん
2020/09/26(土) 17:18:36.23ID:B9yDozMb え！？
393ぱくぱく名無しさん
2020/09/27(日) 18:55:48.01ID:1DjBH31O 香辣醤って使ってる人いる？
あれと豆板醤で簡単にそれっぽい麻婆豆腐が作れそうな気がしてるんだけどいかんせんそこらで入手できない。
あれと豆板醤で簡単にそれっぽい麻婆豆腐が作れそうな気がしてるんだけどいかんせんそこらで入手できない。
394ぱくぱく名無しさん
2020/09/30(水) 22:24:25.42ID:Fg6Wowuu 中国産豆板醤はやばいのか、本場だから安心なのかどっちなんだ
395ぱくぱく名無しさん
2020/09/30(水) 23:34:09.90ID:rcx5dme7 その質問におかしさをよく感じないな！
396ぱくぱく名無しさん
2020/10/06(火) 23:09:52.91ID:gzaLMnYT ニンニクの葉が手に入らないので正しい四川麻婆豆腐が作れない
自家栽培するにも庭はない
自家栽培するにも庭はない
397ぱくぱく名無しさん
2020/10/06(火) 23:14:21.91ID:bXVqMRTx ベランダで
400ぱくぱく名無しさん
2020/10/09(金) 16:58:46.89ID:k/fwmbSG 花椒なに使ってますか？
ホールにすると全然違うのだろうか
ホールにすると全然違うのだろうか
401ぱくぱく名無しさん
2020/10/09(金) 17:24:29.20ID:RAS/FR2U ホールのを使う時にミルで挽いてる
かなり違う
かなり違う
402ぱくぱく名無しさん
2020/10/09(金) 17:26:48.57ID:hhe3XmR0 最近は面倒だから花椒油かけるだけ
403ぱくぱく名無しさん
2020/10/09(金) 17:43:48.53ID:vL5wtChZ SBの安いヤツだけど、10粒でまー痺れる
GABANのミルに入れた
GABANのミルに入れた
404ぱくぱく名無しさん
2020/10/09(金) 20:29:14.88ID:M/86Rrp4 お手軽さ重視でS&B菜館の粉末つこてる
405ぱくぱく名無しさん
2020/10/10(土) 03:11:01.62ID:iRAo/722 中華食材屋のホールの花椒と青花椒を使ってるしかもかなり安い
それを中華包丁でバリバリ刻んで使ってる
とても香りが良いですよ
それを中華包丁でバリバリ刻んで使ってる
とても香りが良いですよ
406ぱくぱく名無しさん
2020/10/13(火) 00:24:32.74ID:e5Ie/eAr 花椒挽くのに良いミルある？
407ぱくぱく名無しさん
2020/10/13(火) 01:18:29.88ID:YUaa5nnR コーヒーミルがお薦め
408ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 18:01:33.00ID:68KryxlW スレチだったらスマソ
花椒が余ってるんだけど、自分で干し肉作ってる人いる？
寒くなったら作れるみたいで気になってる
花椒が余ってるんだけど、自分で干し肉作ってる人いる？
寒くなったら作れるみたいで気になってる
409ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 18:17:15.61ID:nzCzRs87 ビーフジャーキーは難しいよ
410ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 18:34:29.25ID:68KryxlW ジャーキーというか塩漬け肉干した生ハムやベーコンや腸詰めみたいなやつ
ハオチーではラーロウと表記されてる（漢字変換出来なかった）
ハオチーではラーロウと表記されてる（漢字変換出来なかった）
411ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 19:43:37.01ID:68KryxlW 腊肉 だ！変換出来た
何度もスマソ
何度もスマソ
412ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 19:47:27.57ID:jkE1HtL5 臘肉
413ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 19:52:16.12ID:68KryxlW414ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 20:24:16.91ID:jkE1HtL5 >>413
広東語入力でlap yok で出た😅
広東語入力でlap yok で出た😅
416ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 21:16:57.52ID:lK1ezRKq 干し肉には変な憧れがある
417ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 21:49:44.66ID:jkE1HtL5 >>415
そうです🙂
そうです🙂
418ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 22:05:59.13ID:68KryxlW >>417
やっぱり！！いつも教えて貰えてすごく勉強になります
今度小粒の牡蠣が買えたら、お勧めの蠔烙スタイルのおやきを作ってみます
タレは魚醤そのままだと塩辛いからヌクチャムにしようかなと考えてました
やっぱり！！いつも教えて貰えてすごく勉強になります
今度小粒の牡蠣が買えたら、お勧めの蠔烙スタイルのおやきを作ってみます
タレは魚醤そのままだと塩辛いからヌクチャムにしようかなと考えてました
419ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 22:41:22.09ID:jkE1HtL5420ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 22:43:37.66ID:HAwwViNi 尼のパントリーで超安かったからって、注文BOX残り1%の隙間に入れたユウキの花椒が酷かったw
実だらけ枝だらけ(3割くらい)で、ミルで砕いても砂を食ってるみたいなジャリジャリした食感ばかり目立って、風味弱め痺れもほとんどなし
実と枝は手作業で4時間かけて取り除いたけど、もう残りは他の花椒にちょっとずつ混ぜて消費する
他の調味料はユウキのが好みに合うの多かったから油断してたわ
実だらけ枝だらけ(3割くらい)で、ミルで砕いても砂を食ってるみたいなジャリジャリした食感ばかり目立って、風味弱め痺れもほとんどなし
実と枝は手作業で4時間かけて取り除いたけど、もう残りは他の花椒にちょっとずつ混ぜて消費する
他の調味料はユウキのが好みに合うの多かったから油断してたわ
421ぱくぱく名無しさん
2020/10/14(水) 22:55:03.86ID:68KryxlW422ぱくぱく名無しさん
2020/10/15(木) 08:14:08.76ID:134iL4/a ついでにホアジャオの日本語ってなんて読むの？
はなしょう？
はなしょう？
424ぱくぱく名無しさん
2020/10/15(木) 09:11:59.08ID:1tRDcQK6 なんで"ホアジャオ"ってカタカナで書くの？
花椒って漢字で書けば良いのに。
https://youtu.be/TIOi69YU3II
これが"ホア"に聞こえますか？
https://eng.ichacha.net/mpr/%E8%8A%B1%E6%A4%92.html
韓国人が言う"トンカス"くらいの違和感がある。
花椒って漢字で書けば良いのに。
https://youtu.be/TIOi69YU3II
これが"ホア"に聞こえますか？
https://eng.ichacha.net/mpr/%E8%8A%B1%E6%A4%92.html
韓国人が言う"トンカス"くらいの違和感がある。
426ぱくぱく名無しさん
2020/10/15(木) 11:26:49.70ID:antC7QYj427ぱくぱく名無しさん
2020/10/15(木) 12:10:32.32ID:7g1ClKfm 花椒って変換で出てくる（なぜかiOSだと花椒塩）の知らないといちいち花胡椒とか打って胡を消すとかめんどくさいんだろう
428ぱくぱく名無しさん
2020/10/15(木) 12:57:32.36ID:n69g+hLw 花椒
辣椒
胡椒
藤椒
辣椒
胡椒
藤椒
429ぱくぱく名無しさん
2020/10/15(木) 13:06:31.59ID:+InTI5ZV430ぱくぱく名無しさん
2020/10/15(木) 13:13:00.09ID:Uz++BdTr431ぱくぱく名無しさん
2020/10/15(木) 13:45:42.63ID:+InTI5ZV >>430
春先なら売っているで
自粛明けで７月にはなかった気がする
パクチーは一昨日w１束２００円２束３００円だとまあ普通かなー
安売りスーパーの１５０円で２束分くらいはあったと思う
今年パクチー高いところが多い気はするけど
春先なら売っているで
自粛明けで７月にはなかった気がする
パクチーは一昨日w１束２００円２束３００円だとまあ普通かなー
安売りスーパーの１５０円で２束分くらいはあったと思う
今年パクチー高いところが多い気はするけど
434ぱくぱく名無しさん
2020/10/16(金) 12:38:38.64ID:6dkLqGGj 7の麻婆丼食ってみたけど全然だった
向こうにいた息子にはガッカリだよ
向こうにいた息子にはガッカリだよ
435ぱくぱく名無しさん
2020/10/16(金) 13:02:16.09ID:lPjKBRq+ 唐辛子にこだわってる人いる？
自作ラー油とか四川唐辛子とかでレベルが上がるものなのか
自作ラー油とか四川唐辛子とかでレベルが上がるものなのか
437ぱくぱく名無しさん
2020/10/16(金) 18:17:21.91ID:0wAKCIHU ここでこだわりのある人の作った麻婆豆腐の写真を見てみたい。
まさか口先ばっかり達者じゃないだろうな？
まさか口先ばっかり達者じゃないだろうな？
439ぱくぱく名無しさん
2020/10/16(金) 19:39:47.98ID:SjnlOpcQ 紅油入りのやつじゃない？
中国人はほとんどそればっか使ってる印象
中国人はほとんどそればっか使ってる印象
441ぱくぱく名無しさん
2020/10/16(金) 20:53:52.25ID:xeybWsVg 王剛は手際良いから良さげに見えるけど、料理はイマイチだし、正統的じゃない。
火哥は良いね。言ってる事、ものすごく、聴き取りにくいけど。
国宴大師はアカン。四川じゃなくて東北料理だよ。
火哥は良いね。言ってる事、ものすごく、聴き取りにくいけど。
国宴大師はアカン。四川じゃなくて東北料理だよ。
444ぱくぱく名無しさん
2020/10/17(土) 03:01:44.03ID:FehpelSC 手順が違うと味はかなり変わる
上の動画はそれぞれとても良い味出してる
先ずは本場の素の食材入手して真似して作ってみるべし
上の動画はそれぞれとても良い味出してる
先ずは本場の素の食材入手して真似して作ってみるべし
445ぱくぱく名無しさん
2020/10/17(土) 07:46:45.60ID:Q02LKUsP って食べたことあるんかい
446ぱくぱく名無しさん
2020/10/18(日) 03:06:15.23ID:IfEYZcQo 赤い麻婆は赤くするために何を入れてるのですか？
447ぱくぱく名無しさん
2020/10/18(日) 05:53:09.34ID:vsfwxQ8U 主に粉唐辛子の色だな
豆板醤は風味付けだからそんなに入れずに、辛みそのものは粉唐辛子で調節する
豆板醤は風味付けだからそんなに入れずに、辛みそのものは粉唐辛子で調節する
449ぱくぱく名無しさん
2020/10/19(月) 02:55:11.07ID:TiKipcB+ ありがとう
450ぱくぱく名無しさん
2020/10/24(土) 02:30:50.69ID:KlGiK/cQ 粉山椒って直ぐに香り飛ぶよな。
どう保管してる？
どう保管してる？
451ぱくぱく名無しさん
2020/10/24(土) 04:53:55.91ID:T9g6UpiE452ぱくぱく名無しさん
2020/10/24(土) 11:40:58.77ID:p2xfSBsD ホールは白っぽい皮みたいな部分が硬すぎて粉にならないで残るのがね…
こいつが喉に張り付くと地獄
こいつが喉に張り付くと地獄
453ぱくぱく名無しさん
2020/10/25(日) 13:55:22.54ID:1Lp/UVhM 粉山椒ではなく花椒扮
454ぱくぱく名無しさん
2020/10/25(日) 14:03:30.69ID:BMmr9/it monkey's super cuisine て人の動画
プロ仕様だけど具材の解説が丁寧で
何をどう作ってるかがわかるのが良いね
プロ仕様だけど具材の解説が丁寧で
何をどう作ってるかがわかるのが良いね
456ぱくぱく名無しさん
2020/10/25(日) 18:29:43.00ID:k1a+0xVZ そのミルだけどギャバンのホール花椒買って、黒胡椒びきのミルでひいてもそこまで細かくならないんだけど
花椒専用ミルって無いのかな？
花椒専用ミルって無いのかな？
457ぱくぱく名無しさん
2020/10/25(日) 21:15:23.31ID:qviFbGS1 ミルでは細かくならない
薬研用のすりこぎを買うしかないだろうね
薬研用のすりこぎを買うしかないだろうね
458ぱくぱく名無しさん
2020/10/25(日) 21:15:46.87ID:b46xSR9Q 花椒専用じゃないし高いけど
スウェーデンSKEPPSHULTの鋳物ミルは優秀
スウェーデンSKEPPSHULTの鋳物ミルは優秀
459ぱくぱく名無しさん
2020/10/25(日) 22:33:37.45ID:UG0sR13e 乳鉢は以前に石のこれ買ったけど、値段安かった割に作りちゃんとしてたからスパイス挽くのに重宝してるわ
https://item.rakuten.co.jp/tenpos2/t0511400/?scid=wi_ich_androidapp_item_share #Rakutenichiba
https://item.rakuten.co.jp/tenpos2/t0511400/?scid=wi_ich_androidapp_item_share #Rakutenichiba
460ぱくぱく名無しさん
2020/10/26(月) 07:23:45.80ID:64R9+s2m 電動のコーヒーミルでいいんじゃない？
461ぱくぱく名無しさん
2020/10/26(月) 09:41:46.90ID:CUXAHD9B ついこないだaliで安物のミル買っちゃった
なおホール花椒はまだない
なおホール花椒はまだない
462ぱくぱく名無しさん
2020/10/26(月) 09:53:20.08ID:jcRMFRB5 花椒ってつまりやすいよね
粉々になるわけじゃなくて殻がうすーく砕けて詰まりがち
粉々になるわけじゃなくて殻がうすーく砕けて詰まりがち
463ぱくぱく名無しさん
2020/10/26(月) 12:35:01.86ID:JJ3Cgckc つまり安いよね
に見えてなんの結論だよと思ってしまった
に見えてなんの結論だよと思ってしまった
464ぱくぱく名無しさん
2020/10/27(火) 00:01:32.87ID:TMQlthD4 京セラの例のやつで不満は無い
465ぱくぱく名無しさん
2020/10/27(火) 04:10:33.44ID:LADQfjq7 京セラのkwsk
467ぱくぱく名無しさん
2020/10/28(水) 19:07:04.50ID:aG4KJLDc 花椒は手動ミルはいまいち
なかなか砕けない
なかなか砕けない
469ぱくぱく名無しさん
2020/10/29(木) 16:32:48.35ID:R1H0Y24F ピーシェン買ったけど別物だなこれは
辛み足りなく塩気多く
調整必要だ
辛み足りなく塩気多く
調整必要だ
470ぱくぱく名無しさん
2020/10/29(木) 17:14:12.12ID:UXb1P+RO 陳建一は朝天唐辛子とピーシェン豆板醤炒めてたな
塩味が強いと鶏ガラスープの素使いにくいよね
塩味が強いと鶏ガラスープの素使いにくいよね
471ぱくぱく名無しさん
2020/10/29(木) 17:32:36.33ID:xdiQ7Is8 自分の買ったピーシェンは固い味噌状のじゃなくて油で溶いたようなやつだった
使いやすいけど早めに使い切らねば
使いやすいけど早めに使い切らねば
472ぱくぱく名無しさん
2020/10/29(木) 18:35:46.92ID:ge2rMoeu >>470
http://www.somi.co.jp/sp/products/pattern_soup2.html
本ガラチキンは濃縮無塩みたいだぞ
近所のドラッグストアにストレート無塩ガラスープのパウチがあるけど300ccで200円くらいだからコスパ的には微妙かなと思ってる
http://www.somi.co.jp/sp/products/pattern_soup2.html
本ガラチキンは濃縮無塩みたいだぞ
近所のドラッグストアにストレート無塩ガラスープのパウチがあるけど300ccで200円くらいだからコスパ的には微妙かなと思ってる
473ぱくぱく名無しさん
2020/10/29(木) 18:39:27.33ID:D6XWq7Br うちの鶏ガラは塩分入ってるな
ピーシェンの時は醤油入れないか普通の豆板醤と半々にするかしてる
ピーシェンの時は醤油入れないか普通の豆板醤と半々にするかしてる
475ぱくぱく名無しさん
2020/10/29(木) 22:28:10.81ID:sSCqwXXd そこらのスーパーで無塩鶏ガラ顆粒売ってるよ
重宝してる
重宝してる
476ぱくぱく名無しさん
2020/10/29(木) 22:37:05.49ID:ge2rMoeu 顆粒ものは塩入ってるのしか見たことないです
銘柄教えて欲しい！
銘柄教えて欲しい！
477ぱくぱく名無しさん
2020/10/29(木) 23:26:52.24ID:C97UDP3J アマゾンで見たらリケンってところの果粒が無塩だね
500gで1691円
500gで1691円
478ぱくぱく名無しさん
2020/10/29(木) 23:40:59.79ID:C97UDP3J リケンはガラじゃないみたい
鶏肉から？
鶏肉から？
479ぱくぱく名無しさん
2020/10/30(金) 11:00:24.99ID:Dp9Hnkoi ガラじゃないと
480ぱくぱく名無しさん
2020/10/31(土) 17:01:29.71ID:ouA4SGaF 無塩ではないけど、味の素の塩分40%カット丸鶏ガラスープを使ってる
481ぱくぱく名無しさん
2020/10/31(土) 17:06:54.99ID:IAy5b2dE ユウキの30％減使ってるが
単に30％味のないもの足してるだけじゃないのかと思ってしまう
単に30％味のないもの足してるだけじゃないのかと思ってしまう
482ぱくぱく名無しさん
2020/10/31(土) 17:55:38.87ID:0Xinby1n 減塩と謳っているほとんどの製品は塩化カルシウムの一部代用として塩化カリウムを加えているものがほとんどだよ
塩味として感じるのは同じなので他の塩味を加えられなくなるという罠がある
塩味として感じるのは同じなので他の塩味を加えられなくなるという罠がある
483ぱくぱく名無しさん
2020/10/31(土) 19:26:47.45ID:XCQn92Az 単純に調味料や水の量で調整すりゃいいだけだろ
わざわざ減塩とかアホなのか？
わざわざ減塩とかアホなのか？
484ぱくぱく名無しさん
2020/10/31(土) 19:57:05.65ID:3U2HtQml 違う
485ぱくぱく名無しさん
2020/10/31(土) 20:22:36.10ID:nbmAmxYC しょっぱスープには、水を足せばいいっていう事じゃないからね
486ぱくぱく名無しさん
2020/10/31(土) 20:26:39.21ID:cQIHh6o4 本場のピーシェン豆板醤と豆鼓を使うと塩辛くて困るって流れで減塩の話なのよ
いっそ本場の醤油も取り寄せれば色の割りに塩味薄いから味決まりやすいけど
いっそ本場の醤油も取り寄せれば色の割りに塩味薄いから味決まりやすいけど
487ぱくぱく名無しさん
2020/10/31(土) 20:43:34.04ID:K8adDhj/ 豆豉
488ぱくぱく名無しさん
2020/10/31(土) 21:24:46.94ID:IAy5b2dE やはりしっかり鶏ガラスープ作ってしまうしかないんかね
489ぱくぱく名無しさん
2020/11/01(日) 15:11:57.11ID:tweAEQEJ ピーシェンなら甜麺醤なしのレシピ がいいのかね
塩気も旨味も濃くなりすぎる
塩気も旨味も濃くなりすぎる
490ぱくぱく名無しさん
2020/11/01(日) 15:16:49.39ID:esHbk/bN まあなんにせよ豆板醤はどれも塩っ辛いからホント塩分調整を慎重にやらにゃいかん
491ぱくぱく名無しさん
2020/11/01(日) 16:45:31.88ID:HF4hTv12492ぱくぱく名無しさん
2020/11/01(日) 19:31:29.60ID:NEfcnAXE 火鍋みたいな物の甘味には漢方材料を使うんだよね
493ぱくぱく名無しさん
2020/11/02(月) 02:58:02.71ID:SCDpoN2Q 八角は苦手だわ
494ぱくぱく名無しさん
2020/11/04(水) 00:57:44.19ID:8Hwq7lfL 豆豉入れ忘れた！イマイチすぎる！
買い物の時点から失念してたくっそー
買い物の時点から失念してたくっそー
495ぱくぱく名無しさん
2020/11/04(水) 04:08:01.22ID:XiNc4cGf 紹興酒はしょっちゅう忘れる
ちょっとだけ物足りなくなる
ちょっとだけ物足りなくなる
496ぱくぱく名無しさん
2020/11/04(水) 05:13:45.16ID:yxYQxyFh 紹興酒なんて入れたことないな
497ぱくぱく名無しさん
2020/11/04(水) 19:43:08.70ID:JDnloBth ドンキ行ったら家飯需要見込んでか業スに対抗してかカルディ以上にエスニック食材コーナーが充実してて
中華食材もかなり置かれていて八角150円とかが安かった 尚、紅茶やスパムは全然安くなかった
中華食材もかなり置かれていて八角150円とかが安かった 尚、紅茶やスパムは全然安くなかった
498ぱくぱく名無しさん
2020/11/04(水) 20:38:00.57ID:+7aHGIxu ドンキはその店の売場担当者の裁量が大きいらしいね
近所のはユウキやリキンキの小さい豆板醤すらなくて泣いたよ
近所のはユウキやリキンキの小さい豆板醤すらなくて泣いたよ
500ぱくぱく名無しさん
2020/11/04(水) 22:11:55.63ID:JDnloBth >>497はメガドンキ渋谷
インド、ベトナム、タイ、台湾、中国、ブラジル、イタリア、スペインとか棚分けされて一区画各国料理の売り場になってて
塩漬け卵、緑豆(印、中)、フェイジョアーダの黒豆、白トウモロコシ、キャッサバの粉、ひよこ豆、レンズ豆と一通りあった
このスレ的には花椒、青椒、唐辛子、ローカンマ数種、火鍋の素各種、甘薯澱粉の中華春雨等々
インド、ベトナム、タイ、台湾、中国、ブラジル、イタリア、スペインとか棚分けされて一区画各国料理の売り場になってて
塩漬け卵、緑豆(印、中)、フェイジョアーダの黒豆、白トウモロコシ、キャッサバの粉、ひよこ豆、レンズ豆と一通りあった
このスレ的には花椒、青椒、唐辛子、ローカンマ数種、火鍋の素各種、甘薯澱粉の中華春雨等々
501ぱくぱく名無しさん
2020/11/05(木) 17:21:53.23ID:v8jgol8N 渋谷は東急フードショーにカルディも出来てたんだね
知らなかった
知らなかった
502ぱくぱく名無しさん
2020/11/07(土) 10:43:27.41ID:sqT3aPBj 永川豆豉、ガピ、本物のクロテッドクリームが置いてある店は信用できる
503ぱくぱく名無しさん
2020/11/07(土) 11:01:20.66ID:6oCZthJB 永川豆豉持ってるけどそんなに良い物ではない
ガピも臭すぎて捨てたし
クローテッドクリームは美味しいね
ガピも臭すぎて捨てたし
クローテッドクリームは美味しいね
505ぱくぱく名無しさん
2020/11/07(土) 13:50:05.75ID:6oCZthJB 永川豆豉はほぼ取り寄せでしょ
店頭で見たことないわ
店頭で見たことないわ
506ぱくぱく名無しさん
2020/11/11(水) 04:13:10.95ID:WDMXmwGc 淀なら送料無料
ttps://www.yodobashi.com/product/100000001003932769/?gad1=&gad2=g&gad3=&gad4=452595721194&gad5=12512340367473088545&gad6=&gclid=CjwKCAiAkan9BRAqEiwAP9X6UWo8jKgZba-NQseG6llLWxIMp11vGpApIUtpdr8uMFemVtEsJ0cj5hoCgBQQAvD_BwE&xfr=pla
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507ぱくぱく名無しさん
2020/12/14(月) 14:20:16.86ID:0Otce2fA ちょうど豆板醤きれたんだけど
皆さんはどこのメーカーの豆板醤使ってますか？
皆さんはどこのメーカーの豆板醤使ってますか？
508ぱくぱく名無しさん
2020/12/14(月) 14:23:56.22ID:F1YBn/fQ どこでも買えるからユウキ
509ぱくぱく名無しさん
2020/12/14(月) 20:36:33.18ID:/k1zoRXc 俺も安定のユウキ
ただこないだ買ったリキンキの麻辣醤をここ2回くらい代わりに使ってる
なかなかウマイ
ただこないだ買ったリキンキの麻辣醤をここ2回くらい代わりに使ってる
なかなかウマイ
510ぱくぱく名無しさん
2020/12/14(月) 20:55:28.56ID:Vwf4z4tk ユウキの微粒子？使ってる
ビーシェン高いけど、一度使ってみたいな
ビーシェン高いけど、一度使ってみたいな
511ぱくぱく名無しさん
2020/12/14(月) 20:56:24.40ID:2BbruCur ユウキの麻辣醤は独特の風味があって麻婆には向かなかったわ
火鍋もカレーっぽい匂いするし似てるようでちゃうな
火鍋もカレーっぽい匂いするし似てるようでちゃうな
512ぱくぱく名無しさん
2020/12/14(月) 20:59:04.88ID:2BbruCur513ぱくぱく名無しさん
2020/12/14(月) 21:18:15.53ID:cWrllDb2 カレーっぽい匂いってのはクミンかな？
514ぱくぱく名無しさん
2020/12/14(月) 21:21:30.19ID:+DaaP179 中華香辛料は結構インドのと被ってる部分がある
台湾の牛肉麺とか慣れたらカレーぽいと感じるようになった
台湾の牛肉麺とか慣れたらカレーぽいと感じるようになった
515ぱくぱく名無しさん
2020/12/19(土) 14:54:23.76ID:OAwAbobK 昨日麻婆豆腐作ったばっかなのに地元のイオンでサンミャオ売ってた 売ってるの初めて見たよ
タイミング悪い
4本入ってて500円 高いしタイミング悪いんで見送り
タイミング悪い
4本入ってて500円 高いしタイミング悪いんで見送り
516ぱくぱく名無しさん
2020/12/19(土) 15:02:11.82ID:97Cxl9wc 冷凍すればいいのに
しかしイオンでなんて売ってることあるんだね
しかしイオンでなんて売ってることあるんだね
517ぱくぱく名無しさん
2020/12/19(土) 16:55:34.49ID:tVE89q60 サンミャオ知らなくてググった。葉ニンニクのことか
売ってるの見たことないや
売ってるの見たことないや
519ぱくぱく名無しさん
2020/12/19(土) 17:59:38.67ID:asGQZqmY 中国語でサンミャオって葉ニンニクのことかニンニクの芽のことかどっちなん？
ニンニクの芽もサンミャオって言ってる人いるよな？
ニンニクの芽もサンミャオって言ってる人いるよな？
520ぱくぱく名無しさん
2020/12/19(土) 18:08:43.72ID:OAwAbobK コロナの影響で店に売れずイオンまで流れてきたか
そんでも攻めない品揃えのイオンでそれを置こうと決めた担当者に敬意
一応料理が趣味の郊外に住んでるおっさん
俺みたいなのが買わないで誰が買う
明日行ってまた売ってたら買おうと思う
別に麻婆豆腐じゃなくったって良いんだ
そんでも攻めない品揃えのイオンでそれを置こうと決めた担当者に敬意
一応料理が趣味の郊外に住んでるおっさん
俺みたいなのが買わないで誰が買う
明日行ってまた売ってたら買おうと思う
別に麻婆豆腐じゃなくったって良いんだ
522ぱくぱく名無しさん
2020/12/19(土) 19:37:25.15ID:SSkjnbcB アメ横センタービルでも４本４００円くらいなんでまあそんなに高くはないんじゃ
むしろこの時期にあるのは不思議
バラブロックで作る四川回鍋肉は葉ニンニクが普通らしいんで作ってみれば
むしろこの時期にあるのは不思議
バラブロックで作る四川回鍋肉は葉ニンニクが普通らしいんで作ってみれば
523ぱくぱく名無しさん
2020/12/19(土) 19:51:23.23ID:OAwAbobK レスありがとうございます！
色々イメージが湧いてきました
明日も売ってると良いな
色々イメージが湧いてきました
明日も売ってると良いな
524ぱくぱく名無しさん
2020/12/20(日) 09:04:34.20ID:cY4tmY9i 麻婆豆腐以外でお勧めの四川料理ってなにがある？
と怒られそうなことを聞いてみる
と怒られそうなことを聞いてみる
525ぱくぱく名無しさん
2020/12/20(日) 09:09:08.50ID:HkqK/DUz ウサギの丸焼き
526ぱくぱく名無しさん
2020/12/20(日) 12:16:44.00ID:Ng0Wrm7p 四川火鍋
527ぱくぱく名無しさん
2020/12/20(日) 13:01:05.06ID:W7PzAY/F 回鍋肉
528ぱくぱく名無しさん
2020/12/20(日) 13:01:19.88ID:W7PzAY/F 青椒肉絲
529ぱくぱく名無しさん
2020/12/20(日) 13:03:54.99ID:rwNyIjjR 水煮肉片
530ぱくぱく名無しさん
2020/12/20(日) 13:27:00.33ID:1Dg5mukX 辣子鶏
水煮魚
山菜魚
回鍋肉
家常豆腐
土豆絲
鴛鴦火鍋
水煮魚
山菜魚
回鍋肉
家常豆腐
土豆絲
鴛鴦火鍋
531ぱくぱく名無しさん
2020/12/20(日) 14:26:18.47ID:gGhptELD 土豆絲って四川料理なん？
532ぱくぱく名無しさん
2020/12/20(日) 15:12:00.91ID:awjH0Dw1 ピー(口に卑が変換出来ず)酒鴨とかも四川だよね
飲めないのにビール一缶あるから鶏肉で作ろうかな
飲めないのにビール一缶あるから鶏肉で作ろうかな
533ぱくぱく名無しさん
2020/12/21(月) 14:13:34.37ID:qFe1D4Bo 火鍋うまそうだけど作るの難しそうね
534ぱくぱく名無しさん
2020/12/21(月) 16:41:32.96ID:u5iq7R1n 香辛料揃えるだけじゃね
つけダレはごま油黒酢オイスターソースが鉄板美味い、定番らしい
俺も今日火鍋もどき作ろうと思う
最悪五香粉でいいかな
つけダレはごま油黒酢オイスターソースが鉄板美味い、定番らしい
俺も今日火鍋もどき作ろうと思う
最悪五香粉でいいかな
536ぱくぱく名無しさん
2020/12/22(火) 12:05:19.64ID:ZThGqIuY おまいら料理の幅広いな
来年は麻婆だけでなくいろいろチャレンジしてみるか
来年は麻婆だけでなくいろいろチャレンジしてみるか
537ぱくぱく名無しさん
2020/12/22(火) 17:45:46.40ID:KLKIidxU >>534
五香粉で結構いい感じになったよ
五香粉で結構いい感じになったよ
540ぱくぱく名無しさん
2020/12/23(水) 12:54:55.47ID:pmTdNxw/ えー五香粉だと八角くさくなりそう
唐辛子とか花椒メインじゃないの？
唐辛子とか花椒メインじゃないの？
541ぱくぱく名無しさん
2020/12/23(水) 13:05:33.60ID:nSoJv2Xo542ぱくぱく名無しさん
2020/12/23(水) 13:15:24.31ID:Lir1Matd まあ嘘だけどね
543ぱくぱく名無しさん
2020/12/23(水) 20:20:04.61ID:ifjTohfv 五香粉って配合は固定だっけ？
544ぱくぱく名無しさん
2020/12/23(水) 20:26:47.63ID:+bKDUYgk ガラムマサラと同じでそれぞれじゃない？
日本製は似たりよったりだと思うけど
日本製は似たりよったりだと思うけど
545ぱくぱく名無しさん
2020/12/23(水) 20:27:03.32ID:t3Hio1PQ オールスパイス系はメーカーによってちがうんじゃないの？
546ぱくぱく名無しさん
2020/12/23(水) 20:36:52.77ID:ifjTohfv547ぱくぱく名無しさん
2020/12/23(水) 20:45:05.26ID:FeaIuzU3 調べてみたら日本のSBのやつは八角が一番多く
俺が使ってる台湾製のはシナモンが多いようだ
俺が使ってる台湾製のはシナモンが多いようだ
548ぱくぱく名無しさん
2020/12/23(水) 21:33:06.09ID:HATbwV2R スパイスはラー油作るときにたっぷり入れてるから火鍋自体にはそこまで入れないな
花椒は別
花椒は別
549ぱくぱく名無しさん
2020/12/23(水) 21:55:47.02ID:SaIRUuBx スレチだけど豚足買ったから八角煮込み作る
550ぱくぱく名無しさん
2020/12/24(木) 00:37:02.61ID:a4o38cj9 オールスパイス系ワロタ
551ぱくぱく名無しさん
2020/12/24(木) 00:45:54.32ID:HUZ1irf8 オールスパイス
五香粉
マサラ
仲間外れは？
五香粉
マサラ
仲間外れは？
552ぱくぱく名無しさん
2020/12/24(木) 01:11:26.33ID:a4o38cj9 五香粉
理由：これだけ漢字表記
理由：これだけ漢字表記
553ぱくぱく名無しさん
2020/12/26(土) 08:39:19.00ID:pJAXnvEC アマゾンで高評価のヤマムロの陳麻婆豆腐の素で作ってみたけどイマイチ
四川豆板醤かピーシェンで作った方が全然おいしい
作り方が悪かったのか？他に陳作った人いたら感想教えて
四川豆板醤かピーシェンで作った方が全然おいしい
作り方が悪かったのか？他に陳作った人いたら感想教えて
554ぱくぱく名無しさん
2020/12/26(土) 09:01:35.96ID:LK31fgj6 ヤマムロは４袋箱の頃に試したきりだけど余計なニンニクとか入ってなくて使いやすかったな
555ぱくぱく名無しさん
2020/12/26(土) 12:58:25.02ID:PhLjD+/V お湯を入れすぎたのかな
辛いけどコクがないというか味が薄い感じ
もう一回リベンジしてみる
辛いけどコクがないというか味が薄い感じ
もう一回リベンジしてみる
556ぱくぱく名無しさん
2020/12/26(土) 13:04:52.65ID:DIdaBqez ピーシェンも豆チ醤も使って作るけど、ヤマムロの方が旨いかもと思うことはあるw
むしろ、豆腐をちゃんと下茹したら表示よりも水が多めに必要だった
むしろ、豆腐をちゃんと下茹したら表示よりも水が多めに必要だった
557ぱくぱく名無しさん
2020/12/26(土) 13:23:19.52ID:RCxSMKnS ピーシェン、豆豉、醤油で甜麺醤なし
唐辛子と化調大量投入でヤマムロっぽい味にはなる
唐辛子と化調大量投入でヤマムロっぽい味にはなる
558ぱくぱく名無しさん
2020/12/26(土) 13:42:40.08ID:L+MCaLuZ 単なる地名だよな?県
秋田美人をアキタというだけで分かり合えるスレッド
秋田美人をアキタというだけで分かり合えるスレッド
559ぱくぱく名無しさん
2020/12/26(土) 15:45:33.16ID:PhLjD+/V ブログではピーシェンの方が美味しいという意見が多数だけど、俺的には四川豆板醤なんだが
やはり作り方によるのかな
やはり作り方によるのかな
561ぱくぱく名無しさん
2020/12/26(土) 17:20:20.80ID:RCxSMKnS 四川豆板醤てただ辛じょっぱいだけで全然旨味がないよね
562ぱくぱく名無しさん
2020/12/26(土) 17:21:23.58ID:mRbEoQ5q そんなこと言ったら塩なんてしょっぱいだけじゃん
563ぱくぱく名無しさん
2020/12/26(土) 17:31:04.26ID:SDwf8kYe 発酵した豆の風味はピーシェンじゃないほうが感じるぞ
ピーシェンは味噌の途中って感じ
ピーシェンは味噌の途中って感じ
564ぱくぱく名無しさん
2020/12/26(土) 18:14:12.91ID:+vYwoRMU566ぱくぱく名無しさん
2020/12/26(土) 18:39:04.84ID:8iWp0eaF お店みたいな皿だな
それにやたら旨そうだ
それにやたら旨そうだ
567ぱくぱく名無しさん
2020/12/26(土) 18:46:07.62ID:nDFB3I0R なにその業務用サイズ豆板醤
余るだろうからこっちによこしなさい
余るだろうからこっちによこしなさい
569ぱくぱく名無しさん
2020/12/28(月) 14:30:20.12ID:GOMv1kVZ 中華街行ったので豆板醤買ってきた
571ぱくぱく名無しさん
2020/12/28(月) 21:16:28.22ID:RKUGrGMt ユウキ
572ぱくぱく名無しさん
2020/12/28(月) 21:48:16.22ID:074WncOm ワロタ
573ぱくぱく名無しさん
2020/12/29(火) 13:31:29.34ID:bS5J0/Kh 麻婆豆腐は一般人でもプロに近い味がだせる料理だと思うけどどうかな
四川料理をそんなに食べ歩いた訳ではないので上がどこまでかわからないけど、だいぶおいしく作れるようになってきた
四川料理をそんなに食べ歩いた訳ではないので上がどこまでかわからないけど、だいぶおいしく作れるようになってきた
574ぱくぱく名無しさん
2020/12/29(火) 15:47:59.96ID:6qtpA/dU ベースどうしてる？
味の素、鶏ガラスープ、中華味
味の素、鶏ガラスープ、中華味
575ぱくぱく名無しさん
2020/12/29(火) 15:57:58.43ID:l1bGdVj0 鶏ガラ
576ぱくぱく名無しさん
2020/12/29(火) 16:09:51.77ID:zRLk2W9A なるべく美味しい脂身が多い豚肉を使うのとアジシオだな
578ぱくぱく名無しさん
2020/12/29(火) 19:56:34.26ID:n8ov47R4 >>573
むしろ辛さなど自分好みにできるから自作が一番まである
むしろ辛さなど自分好みにできるから自作が一番まである
579ぱくぱく名無しさん
2020/12/29(火) 20:19:19.85ID:oyVZkeKz 味の素とか顆粒出汁の代わりにXO醬入れてる
広東風にならないくらいの小指の爪先ほどの量だけど簡単にコクでるね
広東風にならないくらいの小指の爪先ほどの量だけど簡単にコクでるね
580ぱくぱく名無しさん
2020/12/29(火) 23:35:21.23ID:dktGEIA0581ぱくぱく名無しさん
2020/12/30(水) 00:47:46.92ID:WruH0UtD オーソドックスな麻婆に飽きて変化球を作るのが楽しい
582ぱくぱく名無しさん
2020/12/30(水) 01:05:44.40ID:mrZUzAMZ 永川豆鼓をみじん切りにするのが微妙に面倒
一度に使うのは5粒程度だし
丸くて細かいし包丁にくっつくし
効率のいい刻み方があればいいんだけぢ
一度に使うのは5粒程度だし
丸くて細かいし包丁にくっつくし
効率のいい刻み方があればいいんだけぢ
584ぱくぱく名無しさん
2020/12/30(水) 19:47:43.21ID:fafsa/kS 火哥さんのYouTubeチャンネルや中国国営放送の料理番組「天天飲食」の作り方見てると凄くシンプルなんだよな。成都や赤坂の陳麻婆豆腐に近い味出せる。
586ぱくぱく名無しさん
2020/12/31(木) 02:49:09.81ID:9KPJwqrE >>584
シンプルって
四川飯店のレシピに何を付け足すことがあるというのか
・炸醤（肉味噌）
・蒜苗（葉にんにく）
・刻みにんにく
・長ネギ
・長期熟成ピーシェン豆板醤
・豆鼓
・朝天辣椒入りラー油
・四川唐辛子の一味
・藤椒油（山椒オイル）
・醤油
・花椒粉
・胡椒
が入っていて、豆腐は下茹でしている
至れり尽くせり
これ以上のものないよｗ
こだわらない人からしたら面倒くさい料理の部類だろう
シンプルって
四川飯店のレシピに何を付け足すことがあるというのか
・炸醤（肉味噌）
・蒜苗（葉にんにく）
・刻みにんにく
・長ネギ
・長期熟成ピーシェン豆板醤
・豆鼓
・朝天辣椒入りラー油
・四川唐辛子の一味
・藤椒油（山椒オイル）
・醤油
・花椒粉
・胡椒
が入っていて、豆腐は下茹でしている
至れり尽くせり
これ以上のものないよｗ
こだわらない人からしたら面倒くさい料理の部類だろう
587ぱくぱく名無しさん
2020/12/31(木) 03:17:28.03ID:EX4lO5dM 私も最初は四川飯店の陳健一さんのレシピで作っていた。成都で食べてから中国のレシピも色々見るようになったんだけど辣油（紅油）・炸醤・藤椒油とか見たことがないんだよね。
中国のレシピはもっと簡単で材料も少なくてシンプルだよね。美味しいし。
四川料理の火哥さんの動画。一番最後に使用食材や調味料の一覧があるよ。見てると油が一番違うと思う。現地は例外なく未精製の菜種油を使っているような気がする。
https://youtu.be/zKR5BUOciGg
中国のレシピはもっと簡単で材料も少なくてシンプルだよね。美味しいし。
四川料理の火哥さんの動画。一番最後に使用食材や調味料の一覧があるよ。見てると油が一番違うと思う。現地は例外なく未精製の菜種油を使っているような気がする。
https://youtu.be/zKR5BUOciGg
588ぱくぱく名無しさん
2020/12/31(木) 08:50:57.05ID:5Mmt+EMA 未精製おいしいって聞くね
試してみたい
試してみたい
589ぱくぱく名無しさん
2020/12/31(木) 11:15:01.69ID:d1syPx57 そもそも炸醤作る工程とか意味あるの？煮込んだら味抜けるだろ
俺は甜麺醤入れないから関係ないけど
俺は甜麺醤入れないから関係ないけど
590ぱくぱく名無しさん
2020/12/31(木) 11:24:07.03ID:5Mmt+EMA プロは肉だけ作り置きするからと思ってたが違うのかな
591ぱくぱく名無しさん
2020/12/31(木) 11:52:07.77ID:EX4lO5dM 「玉絞め」とか「玉絞り」と菜種油で検索すると未精製の油が出てくるね。高いけど。中華は料理によって炒める油の種類を普通に変えるからね。我々も麻婆豆腐を愛でる以上、油にもう少し注目してもいいかもしれない。一応さっき楽天で初めて未精製菜種油を注文したから楽しみだ。
592ぱくぱく名無しさん
2020/12/31(木) 12:12:48.31ID:pWLVRREg 赤水、赤水油じゃいかんのか
594ぱくぱく名無しさん
2020/12/31(木) 12:36:02.56ID:UgzsyagZ 火哥さんの動画では菜種油とラードを混ぜてるね。
595ぱくぱく名無しさん
2020/12/31(木) 12:36:50.92ID:d1syPx57 日本製は高いな
中国で買ってきた菜種油あるけどもったいなくてなかなか使えん
中国で買ってきた菜種油あるけどもったいなくてなかなか使えん
596ぱくぱく名無しさん
2020/12/31(木) 13:10:03.28ID:UgzsyagZ 中国の菜種油羨ましいですわ。東京の中国物産店でもあまり見かけないからね。今、bs12トゥエルビでやっている料理ドキュメンタリー「舌尖上的中国」の菜種油の回は本当に凄かった。
597ぱくぱく名無しさん
2021/01/03(日) 12:00:16.91ID:dx62DTWO 中華街行ってきた
ピーシェン豆板醤、青花椒、豆豉、老抽、中国黒酢をGET（黒酢は火鍋用に）
あと八百屋で葉ニンニク人生で初発見したけど半分腐ってたから回避、けど売ってることが知れたので収穫〜！市場がやってる時に行けば新鮮なのあるかな
油は見忘れた
ピーシェン豆板醤、青花椒、豆豉、老抽、中国黒酢をGET（黒酢は火鍋用に）
あと八百屋で葉ニンニク人生で初発見したけど半分腐ってたから回避、けど売ってることが知れたので収穫〜！市場がやってる時に行けば新鮮なのあるかな
油は見忘れた
598ぱくぱく名無しさん
2021/01/03(日) 12:12:53.92ID:atREQ83H つべとか見てると現地の人は八角とかの香料結構入れてるね
皆さんホアジャオ以外なにか入れてる？
皆さんホアジャオ以外なにか入れてる？
600ぱくぱく名無しさん
2021/01/03(日) 13:41:15.19ID:IMpSTHZT 自家製ラー油にカルダモン、シナモン、八角と入れてるな（cocoroレシピ
604ぱくぱく名無しさん
2021/01/03(日) 15:33:00.49ID:4XoKXOZi >>601
2月3月が葉ニンニクのシーズンと聞くけど、去年東京の卸市場の八百屋で買ったのは、確か、、、5月のGW以降だったような、、、こんな遅くに新鮮なのが並ぶんかい！と思った。行者ニンニクが出た時期の後だった
2月3月が葉ニンニクのシーズンと聞くけど、去年東京の卸市場の八百屋で買ったのは、確か、、、5月のGW以降だったような、、、こんな遅くに新鮮なのが並ぶんかい！と思った。行者ニンニクが出た時期の後だった
605ぱくぱく名無しさん
2021/01/03(日) 18:41:12.11ID:ZuvARfoP 桂皮や八角、ローリエは中国物産店で購入してたが最近はiherbで買っている。かなり大容量だが高品質で安い。ほぼ毎日中華を作っているので、肉を煮たり焼いたりするときに惜し気無く投入できる。今は売り切れているが、通知機能で入手可能になったら購入を絶対お薦めする。
桂皮https://jp.iherb.com/pr/Frontier-Natural-Products-Organic-Korintje-Cinnamon-Sticks-2-3-4-Inch-16-oz-453-g/30944?rcode=QMR307
八角
https://jp.iherb.com/pr/Frontier-Natural-Products-Organic-Whole-Star-Anise-Select-16-oz-453-g/31146?rcode=QMR307
桂皮https://jp.iherb.com/pr/Frontier-Natural-Products-Organic-Korintje-Cinnamon-Sticks-2-3-4-Inch-16-oz-453-g/30944?rcode=QMR307
八角
https://jp.iherb.com/pr/Frontier-Natural-Products-Organic-Whole-Star-Anise-Select-16-oz-453-g/31146?rcode=QMR307
606ぱくぱく名無しさん
2021/01/03(日) 19:03:17.43ID:dx62DTWO607ぱくぱく名無しさん
2021/01/03(日) 19:28:10.83ID:ZuvARfoP アフィリエイトと感じたら申し訳ない。
これ買っているというのを見せたかっただけだったので。。。
これ買っているというのを見せたかっただけだったので。。。
608ぱくぱく名無しさん
2021/01/03(日) 19:30:11.25ID:ZuvARfoP コードが印字されているね確かに。申し訳ない。アプリから共有アイコンからアドをコピーすると自動的についてしまうようだ。
商品の存在だけ知って欲しい!
商品の存在だけ知って欲しい!
609ぱくぱく名無しさん
2021/01/03(日) 19:39:11.28ID:ZuvARfoP 今日は四川の山菱岩塩をAmazonにて購入。大晦日に注文した冨永製油さんの菜種油も含め麻婆豆腐がどう変化するのか楽しみだ。
610ぱくぱく名無しさん
2021/01/03(日) 20:39:58.63ID:dx62DTWO いやなんかこっちこそごめん連日とかどこにでも貼ってるわけじゃないし言うことじゃなかった
確かに品質は高そうでいいね
確かに品質は高そうでいいね
611ぱくぱく名無しさん
2021/01/03(日) 20:46:56.78ID:RFhvE83i それにしても大容量すぎるｗｗ
612ぱくぱく名無しさん
2021/01/03(日) 21:04:52.98ID:k93/pcim リュウジの至高の麻婆豆腐美味かったわ
613ぱくぱく名無しさん
2021/01/03(日) 21:22:51.80ID:ZuvARfoP 今日は牛挽き肉と豆板醤を炒める油をキャノーラ油+牛脂で試してみた。やっぱり動物油脂を投入すると味に奥行きが出る。ラードより少し甘めか。使用郫県豆板醤は丹丹。
614ぱくぱく名無しさん
2021/01/04(月) 00:13:24.05ID:VOdSqATW 四川飯店は通年で葉にんにく使ってるのかね
冷凍じゃなくて生を仕入れてるとしたら
にんにくの生育温度10〜15℃とかだから
夏場なんて野外なら相当な寒冷地（高所）とか
空調で温度管理してる屋内の野菜工場か・・・
冷凍じゃなくて生を仕入れてるとしたら
にんにくの生育温度10〜15℃とかだから
夏場なんて野外なら相当な寒冷地（高所）とか
空調で温度管理してる屋内の野菜工場か・・・
615ぱくぱく名無しさん
2021/01/04(月) 00:58:32.68ID:jp6a72FN 今では温室と冷室を隣り合わせに作って熱交換器でつないでるからね
冷室の熱を温室に汲み上げるイメージよ
それで冷室では葉ニンニクとか高原野菜を作って温室でイチゴとか作る
冷室の熱を温室に汲み上げるイメージよ
それで冷室では葉ニンニクとか高原野菜を作って温室でイチゴとか作る
617ぱくぱく名無しさん
2021/01/04(月) 11:35:23.26ID:ZboAKv4k クックドゥ
618ぱくぱく名無しさん
2021/01/04(月) 19:10:37.89ID:GLCd1KFB >>616
四川飯店と逆、シンプルな中国のレシピを探して作ってるね。辣油とか花椒油は使わない。挽き肉に牛肉を使うことくらいかな。
水解き片栗粉を入れすぎてとろみが強すぎたり、味が濃すぎたり、スープのようにさらっと飲みたい時は温かい烏龍茶を入れると結構美味しいです。
四川飯店と逆、シンプルな中国のレシピを探して作ってるね。辣油とか花椒油は使わない。挽き肉に牛肉を使うことくらいかな。
水解き片栗粉を入れすぎてとろみが強すぎたり、味が濃すぎたり、スープのようにさらっと飲みたい時は温かい烏龍茶を入れると結構美味しいです。
619ぱくぱく名無しさん
2021/01/04(月) 19:19:12.73ID:GLCd1KFB 言葉はわからないけどCCTVの屈浩先生や四川料理専門家の火哥先生の手元を見ながらかなり勉強した。調味料の字幕が大体一緒なのでちんぷんかんぷんということはないかな。
ニコニコ動画に転がっている40年近く前の成都の陳麻婆の調理シーンでは豆板醤自体使ってなかったからね。
麻婆豆腐はシンプルだけど本当に奥が深い料理だと思う。
ニコニコ動画に転がっている40年近く前の成都の陳麻婆の調理シーンでは豆板醤自体使ってなかったからね。
麻婆豆腐はシンプルだけど本当に奥が深い料理だと思う。
620ぱくぱく名無しさん
2021/01/04(月) 19:19:52.99ID:GLCd1KFB 中国国営放送CCTV屈浩先生の麻婆豆腐
https://m.youtube.com/watch?v=2Bc9rNsWG54
https://m.youtube.com/watch?v=2Bc9rNsWG54
621ぱくぱく名無しさん
2021/01/04(月) 21:29:08.75ID:JjywdFTH 598の
＞つべとか見てると現地の人は八角とかの香料結構入れてる
に疑問があるんだけど例えばどれなんだろう
俺が見てる四川のやつだと全くないや
＞つべとか見てると現地の人は八角とかの香料結構入れてる
に疑問があるんだけど例えばどれなんだろう
俺が見てる四川のやつだと全くないや
622ぱくぱく名無しさん
2021/01/05(火) 01:48:51.79ID:ZjTgdf0W 火鍋とか水煮肉片などでは香辛料使うけど麻婆豆腐ではあんま見たことないな
624ぱくぱく名無しさん
2021/01/05(火) 13:26:43.90ID:7PBC7ntW625ぱくぱく名無しさん
2021/01/05(火) 13:43:33.33ID:oEXePF63 ヤンチャンさん珍しい食材使うなと思って見てたけど、フリーズドライ？冷凍？のような怪しげな肉を見て視聴を止めてしまったね。
626ぱくぱく名無しさん
2021/01/05(火) 14:08:16.20ID:0WRmIC0H627ぱくぱく名無しさん
2021/01/05(火) 14:13:31.90ID:0WRmIC0H629ぱくぱく名無しさん
2021/01/05(火) 15:22:06.38ID:8NQI9g0H やっべ明日大事な人と会うのにど忘れして麻婆豆腐食っちまった。どうしようか
630ぱくぱく名無しさん
2021/01/05(火) 16:31:58.39ID:S9QXXNsz マスク外さなければいい
631ぱくぱく名無しさん
2021/01/05(火) 16:40:20.07ID:9gcfY9rr そこまで臭いもんでもないだろ
633ぱくぱく名無しさん
2021/01/05(火) 16:46:37.87ID:9gcfY9rr 日本人はニンニク臭気にしすぎだわ
ワキガなんかに比べたら全盛期マシだし麻婆豆腐自体ニンニクの量も多くない
ワキガなんかに比べたら全盛期マシだし麻婆豆腐自体ニンニクの量も多くない
634ぱくぱく名無しさん
2021/01/05(火) 16:47:13.08ID:9gcfY9rr 全盛期→全然
635ぱくぱく名無しさん
2021/01/05(火) 22:07:40.35ID:AwJiGTP5 大量に入れたんでもなければ言うほどじやないよね
636ぱくぱく名無しさん
2021/01/05(火) 22:35:15.17ID:UY1eCfJ6 そう自分はね
637ぱくぱく名無しさん
2021/01/05(火) 23:29:01.29ID:2iXMHSKk 生姜は必須だけどニンニクは入れたり入れなかったりだな
638ぱくぱく名無しさん
2021/01/06(水) 01:21:19.76ID:sdl7huEx639ぱくぱく名無しさん
2021/01/06(水) 21:27:14.79ID:rz6JGTcs 陳推薦ピーシェンよりタンタンの方がおいしい
タンタンは塩気強くて辛み少ないから調整せんといかんが
まだ一回しか作ってないから後日評価変わるかもしれない
諸兄のお気に入りピーシェン教えて
タンタンは塩気強くて辛み少ないから調整せんといかんが
まだ一回しか作ってないから後日評価変わるかもしれない
諸兄のお気に入りピーシェン教えて
640ぱくぱく名無しさん
2021/01/13(水) 10:08:13.27ID:S+NPWYh7 お気に入りの男鹿地区教えて
みたいなことを言っているからスレッドストッパーになっているぞ
パンダとかTINTINとかボケようがいろいろありすぎるから頭の三行は無視している
みたいなことを言っているからスレッドストッパーになっているぞ
パンダとかTINTINとかボケようがいろいろありすぎるから頭の三行は無視している
641ぱくぱく名無しさん
2021/01/13(水) 14:13:37.12ID:7+3q32cJ 立川に友誼商店くるらしいな
多摩の民には朗報だろう
近くなるからおれも嬉しい
多摩の民には朗報だろう
近くなるからおれも嬉しい
642ぱくぱく名無しさん
2021/01/15(金) 03:32:27.98ID:3WE8Wi/s 丹丹は同じパケなのにナトリウム量が100gあたり13000mgのと8060mgのがあってよくわからん
643ぱくぱく名無しさん
2021/01/15(金) 04:12:07.46ID:HSyRHSuK 安さで買ってる川老匯は7863mgだった
麻婆豆腐と担々麺と鍋に使うので減りが早い
麻婆豆腐と担々麺と鍋に使うので減りが早い
644ぱくぱく名無しさん
2021/01/16(土) 01:38:03.68ID:3Hht5G8V お、情報ありがてえ
8000くらいがスタンダードっぽいな
8000くらいがスタンダードっぽいな
645ぱくぱく名無しさん
2021/01/21(木) 00:21:35.09ID:lXEGeIOF 横山由依をエセ京女呼ばわりする事は四川料理をエセ中華扱いするに等しい暴挙
http://fate.5ch.net/test/read.cgi/akbsaloon/1528665015/
http://fate.5ch.net/test/read.cgi/akbsaloon/1528665015/
647ぱくぱく名無しさん
2021/02/10(水) 20:05:45.70ID:4FU24Q/+ 世界くらべてみた★1 本番の麻婆
648ぱくぱく名無しさん
2021/02/10(水) 20:05:46.58ID:4FU24Q/+ 世界くらべてみた★1 本番の麻婆
649ぱくぱく名無しさん
2021/02/12(金) 12:51:19.01ID:Mp0KFFL4650ぱくぱく名無しさん
2021/02/12(金) 16:13:51.56ID:dvZfMj/+ 普通にアリ
昔はいつも入れてたけど最近はいれてないな
昔はいつも入れてたけど最近はいれてないな
652ぱくぱく名無しさん
2021/02/13(土) 12:07:10.23ID:hLl5gq1W 俺が画像上げたときみたいに叩けよ
めちゃくちゃ気分悪い
めちゃくちゃ気分悪い
654ぱくぱく名無しさん
2021/02/13(土) 15:17:44.64ID:rIeofKHJ むしろみんなで写真を誉める流れを自分で作れ
655ぱくぱく名無しさん
2021/02/14(日) 09:50:53.65ID:dyGgjsa5 四川料理屋で食べた本場のチャプスイを家で再現しようと思う。
656ぱくぱく名無しさん
2021/03/14(日) 06:32:14.87ID:4+X/7EHi 野球は２アウトまで
657ぱくぱく名無しさん
2021/03/14(日) 06:33:03.96ID:4+X/7EHi 誤爆っす
658ぱくぱく名無しさん
2021/03/24(水) 23:51:45.29ID:gyZ8fcCZ 仏の顔も2度までだ！
659ぱくぱく名無しさん
2021/03/26(金) 22:35:16.44ID:S/a/mZxJ660ぱくぱく名無しさん
2021/03/27(土) 00:35:31.00ID:4sgd1qqp 理想的な反面教師
661ぱくぱく名無しさん
2021/03/28(日) 12:58:49.17ID:OgAYFJpH 葉ニンニクが偶然スーパーに売ってて思わず買っちゃったんだけどこないだ麻婆豆腐したばかりで・・・
誰かいい保存方法教えてください。
誰かいい保存方法教えてください。
662ぱくぱく名無しさん
2021/03/28(日) 15:32:05.50ID:syU0Y4mQ 回鍋肉にでも使えば？
663ぱくぱく名無しさん
2021/03/28(日) 15:48:05.28ID:JIEfa8UD 麻婆豆腐
回鍋肉
辣椒小炒肉
回鍋肉
辣椒小炒肉
666ぱくぱく名無しさん
2021/03/28(日) 17:06:44.83ID:TaLx/Gpe そこまではわからん
つか基本早々に使いきっちゃえよ
つか基本早々に使いきっちゃえよ
668ぱくぱく名無しさん
2021/03/28(日) 19:32:50.96ID:U1cwrC9+ 濡れたキッチンペーパーに包んで野菜室におけば1週間は余裕
669ぱくぱく名無しさん
2021/03/31(水) 22:23:01.26ID:owRSyK1v 長ネギの代わりに玉ねぎみじん切りでもありですか？
長ネギ近所だと高いんですよ
長ネギ近所だと高いんですよ
671ぱくぱく名無しさん
2021/03/31(水) 23:27:46.01ID:Kzv+jEjj 数十円で試せるんだからやってみればいいのに
672ぱくぱく名無しさん
2021/04/22(木) 08:23:31.19ID:ljirf0Y6674ぱくぱく名無しさん
2021/04/22(木) 17:08:13.11ID:Wj2c2tYY 麻婆豆腐はめっちゃ旨そうだけど足が写ってるから65点
675ぱくぱく名無しさん
2021/04/22(木) 17:12:11.29ID:ljirf0Y6 トリミングし直しました。
ついでに一緒に作った青椒肉絲もアップしときます。
https://i.imgur.com/3BWPO1U.jpg
https://i.imgur.com/jbdBPaG.jpg
ついでに一緒に作った青椒肉絲もアップしときます。
https://i.imgur.com/3BWPO1U.jpg
https://i.imgur.com/jbdBPaG.jpg
676ぱくぱく名無しさん
2021/04/22(木) 17:45:32.86ID:OZFS/Lu5 青椒肉絲もめっちゃ旨そうだけど足が写ってるから65点だな
678ぱくぱく名無しさん
2021/04/22(木) 22:45:48.44ID:pevqO7FP680ぱくぱく名無しさん
2021/04/22(木) 23:21:44.68ID:Wj2c2tYY あ、青椒肉絲も美味そうね〜
681ぱくぱく名無しさん
2021/05/25(火) 23:08:11.01ID:ZL414FuW たけのこ切るのうますぎるべ
682ぱくぱく名無しさん
2021/05/27(木) 08:13:22.27ID:D3mEIFJj 青椒肉絲用に細くなってるのスーパーにあるぞ
683ぱくぱく名無しさん
2021/05/27(木) 10:11:36.82ID:B55oo9YN 生田勇人(39)
高知市朝倉中学校卒業
恐喝と暴行、偽証、傷害により逮捕、起訴。
https://pbs.twimg.com/media/DbUOGw1VQAAqJcx.jpg:large
https://i.imgur.com/tuUldwv.jpg
https://www.youtube.com/watch?v=UyNXI8usCrM
取り調べで「事実無根」と容疑を否認。
卓球所に松岡学(39)と出入りし賭け試合を被害者に強要、一回ミスったら１０００円払えというルールを強要。
2万円を取ろうとした。親にチクったらただじゃ済まんぞと被害者の胸倉をつかみ2000円を脅し取り、後日腹を殴った疑い。
生田勇人の両親も被害者の親にたかっており親子でたかっていた疑惑がある。
高知市朝倉中学校卒業
恐喝と暴行、偽証、傷害により逮捕、起訴。
https://pbs.twimg.com/media/DbUOGw1VQAAqJcx.jpg:large
https://i.imgur.com/tuUldwv.jpg
https://www.youtube.com/watch?v=UyNXI8usCrM
取り調べで「事実無根」と容疑を否認。
卓球所に松岡学(39)と出入りし賭け試合を被害者に強要、一回ミスったら１０００円払えというルールを強要。
2万円を取ろうとした。親にチクったらただじゃ済まんぞと被害者の胸倉をつかみ2000円を脅し取り、後日腹を殴った疑い。
生田勇人の両親も被害者の親にたかっており親子でたかっていた疑惑がある。
684カトリン
2021/05/27(木) 10:13:08.78ID:+APHMW63 >>682
あれは味が不自然おね
あれは味が不自然おね
685ぱくぱく名無しさん
2021/05/27(木) 15:18:45.91ID:g5RdY6zG ちゃんと豆腐を塩茹でするんだぞ。
686ぱくぱく名無しさん
2021/06/05(土) 16:10:17.88ID:GGOAapdv この流れなら俺の本格四川麻婆豆腐も褒めちぎらないわけにはいかんよな
https://i.imgur.com/seGqxFz.jpg
https://i.imgur.com/seGqxFz.jpg
688ぱくぱく名無しさん
2021/06/05(土) 16:54:33.50ID:grica4R+ わりと美味そう
689ぱくぱく名無しさん
2021/06/05(土) 18:44:50.89ID:pa5rNTuq 旨そうではあるが、量足りるの？
690ぱくぱく名無しさん
2021/06/05(土) 19:12:42.67ID:Ykm/bKGB 味噌汁を合わせる発想はなかったわ
693ぱくぱく名無しさん
2021/06/09(水) 21:55:23.16ID:GsuU91sH694ぱくぱく名無しさん
2021/06/11(金) 19:47:47.98ID:lZHWde+Y695ぱくぱく名無しさん
2021/06/11(金) 20:10:58.64ID:cCf2BqpD 理由もなく叩きたいだけの下品な住人が多いスレだから画像上げるのは止めとけ
696ぱくぱく名無しさん
2021/06/11(金) 22:29:45.59ID:KN+/9j6Z 青椒肉絲のお皿欲しい
700ぱくぱく名無しさん
2021/06/28(月) 23:01:25.17ID:s5elIBDN その画像あげた人じゃないけど粉花椒ドバドバかけるのは好きじゃないな
702ぱくぱく名無しさん
2021/06/28(月) 23:57:25.30ID:s5elIBDN 最後にかけまくって美味しい美味しいなんて言ってんのは味覚障害者だろw
普通は初めにじっくり油に香を移して使って仕上げはかけるとしてもほんの少し香りが立ちのぼる程度にするよね
普通は初めにじっくり油に香を移して使って仕上げはかけるとしてもほんの少し香りが立ちのぼる程度にするよね
703ぱくぱく名無しさん
2021/06/29(火) 00:02:52.67ID:yp582aIr それ粉末の買って使った感想だろ
704ぱくぱく名無しさん
2021/06/29(火) 01:00:13.30ID:yp582aIr 図星か
スレタイ100回読んで豆腐の角に頭打って死ね
スレタイ100回読んで豆腐の角に頭打って死ね
705ぱくぱく名無しさん
2021/06/29(火) 01:12:23.34ID:XyfjtHOD マーボーナスもこのスレでいいの?
707ぱくぱく名無しさん
2021/06/29(火) 03:24:52.98ID:ouCm+A08 せっかく文化大革命で麻辣豆腐にしたのに定着しなかったのかしら
708ぱくぱく名無しさん
2021/06/29(火) 10:39:05.01ID:f0RsaUSL ださいなあ
710ぱくぱく名無しさん
2021/06/29(火) 17:00:12.45ID:KwE62lFB なんとかもえくぼ
711ぱくぱく名無しさん
2021/06/29(火) 17:03:49.46ID:f0RsaUSL 中国語のレシピ調べても普通に花椒粉かけてないやつはたくさんあるな
712ぱくぱく名無しさん
2021/06/29(火) 17:11:20.01ID:vLAoVFuA 花椒粉は本来は自分でかけるものだよ
713ぱくぱく名無しさん
2021/07/09(金) 10:13:46.40ID:+GM8hFqd714ぱくぱく名無しさん
2021/07/09(金) 13:04:34.17ID:nONFDWvt それ自分で味覚ヤバいですって告白してるようなもんじゃね？
715ぱくぱく名無しさん
2021/07/09(金) 18:30:02.65ID:kSsmzMtI ようつべに大昔の陳麻婆豆腐店を取材した動画が有るから見てみ
簡単なレシピと料理を受け取るカウンターに自分でかけるトッピングの花椒が丼ぶりで置いて有るから
簡単なレシピと料理を受け取るカウンターに自分でかけるトッピングの花椒が丼ぶりで置いて有るから
716ぱくぱく名無しさん
2021/07/09(金) 18:51:15.55ID:iWDIS2fJ 大昔から味覚ヤバい人がいたってだけでは？俺も陳麻家で山盛り花椒かけるけど、味というよりストレス解消
717ぱくぱく名無しさん
2021/07/09(金) 18:51:31.21ID:TQRR9tFi まともな四川麻婆豆腐喰ったこと無いおこちゃまなんだろw
718ぱくぱく名無しさん
2021/07/09(金) 19:12:05.13ID:n56eEXu4 香りでも痺れでも仕上げに使うならアクセントだろ
風味全部ぶち壊しにしてしかも粉の感触しかしないくらい掛けまくったのを有難がるのは確かに味障やわ
風味全部ぶち壊しにしてしかも粉の感触しかしないくらい掛けまくったのを有難がるのは確かに味障やわ
719ぱくぱく名無しさん
2021/07/09(金) 20:17:16.74ID:z3TT3E5L 過ぎたるは及ばざるが如しですな
ちなみに昨日泥酔して作ったらトウチとネギ入れ忘れたのにうまいうまい言いながら食ってて自分にワロタ
ちなみに昨日泥酔して作ったらトウチとネギ入れ忘れたのにうまいうまい言いながら食ってて自分にワロタ
720ぱくぱく名無しさん
2021/07/11(日) 06:15:02.81ID:udfIQ+Db 麻婆スレといえばレスバっすよね
721ぱくぱく名無しさん
2021/07/13(火) 17:47:43.66ID:rd+zpGFn 昔はバーミヤンに回転式の花椒ミル置いてあって
たっぷりかけたなあ
たっぷりかけたなあ
722ぱくぱく名無しさん
2021/07/13(火) 18:23:06.06ID:BnswF07/ 花椒をほんの軽く炒って冷ましてから
ダイソーのコーヒーミルで挽いてる
とても香が良いですよ
ダイソーのコーヒーミルで挽いてる
とても香が良いですよ
723ぱくぱく名無しさん
2021/07/13(火) 18:26:15.65ID:rd+zpGFn 俺も自宅ではそれだな
ミルはプロペラ式電動コーヒーミルをスパイス専用にしてるが
ミルはプロペラ式電動コーヒーミルをスパイス専用にしてるが
724ぱくぱく名無しさん
2021/07/13(火) 19:42:40.04ID:BnswF07/ ダイソーのコーヒーミルはダメ出しを食らって
香辛料の専用になった
でもやはり手回しは疲れて辛いよなw
香辛料の専用になった
でもやはり手回しは疲れて辛いよなw
725ぱくぱく名無しさん
2021/07/13(火) 20:27:56.49ID:+O7JD0o7 そこで花椒油ですよ
726ぱくぱく名無しさん
2021/07/13(火) 20:34:47.47ID:zjQIt1Hi 食べる直前に炒るならまだしも冷めたら変わんなくね？
727ぱくぱく名無しさん
2021/07/13(火) 20:42:07.14ID:Zi4V84dz 水分を飛ばして挽きやすくするので
炒める程には火を入れないよ
炒める程には火を入れないよ
728ぱくぱく名無しさん
2021/07/13(火) 22:39:50.70ID:kEPDkG1F 冷たい豆腐に
ひき肉だけ麻婆っぽくしたのをかけて食べるのが好き
ひき肉だけ麻婆っぽくしたのをかけて食べるのが好き
729ぱくぱく名無しさん
2021/07/13(火) 23:37:34.33ID:KyCn2FG5730ぱくぱく名無しさん
2021/07/14(水) 00:40:35.42ID:aPO8A5JE 麻婆豆腐はすげーうまそう
青椒肉絲は…頑張って
青椒肉絲は…頑張って
731ぱくぱく名無しさん
2021/07/14(水) 00:40:46.51ID:aPO8A5JE でも味はうまそうね
732ぱくぱく名無しさん
2021/07/17(土) 05:18:20.41ID:Moh/vRYu 間違えて買ってきた絹ごしで作った
かなり柔らかい部類だったようで下茹でしても崩れまくり＆とろける食感
やはり木綿が好きだわ
花椒かけたら豆腐見えなくなる問題
https://i.imgur.com/XEs6Owt.jpg
かなり柔らかい部類だったようで下茹でしても崩れまくり＆とろける食感
やはり木綿が好きだわ
花椒かけたら豆腐見えなくなる問題
https://i.imgur.com/XEs6Owt.jpg
733ぱくぱく名無しさん
2021/07/17(土) 22:36:18.24ID:jGCnrP59 甜麺醤の代わりに田舎味噌入れても美味い
つーか味噌が美味い
つーか味噌が美味い
735ぱくぱく名無しさん
2021/07/20(火) 18:24:29.30ID:jZA+MmzC738ぱくぱく名無しさん
2021/08/12(木) 16:43:05.31ID:7HxUlNVB740ぱくぱく名無しさん
2021/08/12(木) 19:06:39.18ID:ZJy7pfvm こないだ渾身の麻婆豆腐の画像貼ったら739みたいな奴がやっぱり「グロ」みたいなコメントしてたことがあったけどこういう奴ってなんなの？738は相当レベルの高い麻婆豆腐だと思うけど。
744ぱくぱく名無しさん
2021/08/12(木) 23:02:11.99ID:aWErqibe これは美味そう
そして皿が良い
そして皿が良い
745ぱくぱく名無しさん
2021/08/13(金) 02:47:42.57ID:/0LAsHX8 スヌーピーが描かれてたらすべてがブチ壊し
746ぱくぱく名無しさん
2021/08/27(金) 11:04:43.39ID:CqYE3i7X 圧搾菜種油って結構味違うもんなの？
調べた感じ赤水油とか、平田の製品とかで良いのかな。
いまは、米油で作って、ラー油は普通の菜種油で作った自家製を使ってます。
調べた感じ赤水油とか、平田の製品とかで良いのかな。
いまは、米油で作って、ラー油は普通の菜種油で作った自家製を使ってます。
747ぱくぱく名無しさん
2021/08/27(金) 13:03:54.61ID:zwjnx1t3 四川で使うのは未精製のやつだよね
日本では作られてないんじゃなかった？
日本では作られてないんじゃなかった？
748ぱくぱく名無しさん
2021/08/27(金) 14:27:28.10ID:CqYE3i7X 日本製でも圧搾とか書いてるのは軽度の精製を謳ってるね
749ぱくぱく名無しさん
2021/08/27(金) 16:35:27.13ID:lgctJl0U 独特の香りはあるけど麻婆とか作るとほとんどわからん
750ぱくぱく名無しさん
2021/08/27(金) 18:29:28.27ID:ECdMyxKg 圧搾ってのは溶剤使わずに抽出してるってだけで精製してるかは別の話じゃね？
オリーブオイルは未精製だからあれくらいインパクトがあるの想像してるが
オリーブオイルは未精製だからあれくらいインパクトがあるの想像してるが
752ぱくぱく名無しさん
2021/08/29(日) 07:26:35.99ID:Soqz80Pn 738じゃないけど
・若い豆板醬をよく炒める
・唐辛子粉ドバー
・最後にも辣油
とか？
てかたぶんフィルターでビビッドになってる感
・若い豆板醬をよく炒める
・唐辛子粉ドバー
・最後にも辣油
とか？
てかたぶんフィルターでビビッドになってる感
753ぱくぱく名無しさん
2021/08/29(日) 17:51:27.29ID:LyoadM/9 ピーシェン豆板醤を油で炒める
水分が有ると油に移らないので注意やよ
水分が有ると油に移らないので注意やよ
754ぱくぱく名無しさん
2021/08/30(月) 16:35:11.14ID:YsgL2pex そして甜麺醤は使わない
755ぱくぱく名無しさん
2021/08/31(火) 16:51:41.62ID:tWwiwC4d >>751
752のいうように設定はビビットになっていて
おっしゃられている通り豆板醤を油で少し炒めてから作って
最後にラー油を多めに入れてるからかと思います。
設定戻すとこんな感じです
https://i.imgur.com/lMB59u6.jpg
752のいうように設定はビビットになっていて
おっしゃられている通り豆板醤を油で少し炒めてから作って
最後にラー油を多めに入れてるからかと思います。
設定戻すとこんな感じです
https://i.imgur.com/lMB59u6.jpg
758ぱくぱく名無しさん
2021/09/01(水) 00:59:12.70ID:iGSX9aiq 腹減ってきた
759ぱくぱく名無しさん
2021/09/01(水) 13:27:53.09ID:jn6nIdcp760ぱくぱく名無しさん
2021/09/01(水) 15:49:42.73ID:AC+Hlusk 油多くて旨そう
763ぱくぱく名無しさん
2021/09/03(金) 13:44:55.87ID:GyNZd9VP764ぱくぱく名無しさん
2021/09/03(金) 17:49:23.85ID:5e5OBWTz ×花山椒
○花椒
全くの別物
○花椒
全くの別物
766ぱくぱく名無しさん
2021/09/03(金) 18:58:23.37ID:mjGvVknR 山椒の実がはじけて花状になったものも料理に使われるらしいけど、
これを花山椒って呼ぶのかな
いずれにせよ山椒と花椒は別やね
これを花山椒って呼ぶのかな
いずれにせよ山椒と花椒は別やね
767ぱくぱく名無しさん
2021/09/03(金) 21:11:02.56ID:la9+Ue3E 山椒は実
花椒は皮
花椒は皮
770ぱくぱく名無しさん
2021/09/04(土) 18:41:25.17ID:rvwBPtx3 いやどっちも皮だろ 実なんか食えねえよ
771ぱくぱく名無しさん
2021/09/05(日) 04:53:53.83ID:IiLi6BYa 実山椒を知らないのか
772ぱくぱく名無しさん
2021/09/09(木) 09:06:15.84ID:IdxEURYM 花椒使わず馬告を使ってもいいな
773ぱくぱく名無しさん
2021/09/09(木) 11:37:13.31ID:EvhhuiOB 別料理になるんじゃ
775ぱくぱく名無しさん
2021/09/20(月) 02:51:45.90ID:Z48RQTLy >>771
実山椒の佃煮食いてえなあ〜最近食ってねえな
実山椒の佃煮食いてえなあ〜最近食ってねえな
776ぱくぱく名無しさん
2021/09/20(月) 02:52:55.66ID:Z48RQTLy 山椒の事知らない人多くて残念だな
777ぱくぱく名無しさん
2021/09/20(月) 11:19:44.64ID:zrb5DUCF778ぱくぱく名無しさん
2021/09/20(月) 18:38:18.11ID:/Mcy7AuC 美がなってる山椒はよく藤椒油に使われてたりするよね
779ぱくぱく名無しさん
2021/09/30(木) 02:29:24.39ID:ryMp6BlE 基本の麻婆豆腐
https://i.imgur.com/xD7GKkk.jpg
https://i.imgur.com/xD7GKkk.jpg
780ぱくぱく名無しさん
2021/09/30(木) 10:19:37.83ID:L23onqdL 耳かき出したまま食事というのはなんとも…
782ぱくぱく名無しさん
2021/09/30(木) 12:34:19.82ID:z3cj/oA8 環境綺麗にして、フィルター使えばもっと旨そうになりそうだけどw
783ぱくぱく名無しさん
2021/09/30(木) 16:34:39.12ID:lLifU8tT 俺は木綿豆腐の方が好きだな
784ぱくぱく名無しさん
2021/10/01(金) 02:04:30.18ID:A0egi30X 絹豆腐が好きだけど、柔らかすぎるのは麻婆豆腐に向かない
適度な硬さで、サイコロに切りやすい製品の見極めが重要
適度な硬さで、サイコロに切りやすい製品の見極めが重要
785ぱくぱく名無しさん
2021/10/01(金) 02:27:51.65ID:kT3ygnzH 水切りの加減も大切よ
もっとも絹なんかは水切りを前提として作られてないと思うけどね
もっとも絹なんかは水切りを前提として作られてないと思うけどね
786ぱくぱく名無しさん
2021/10/01(金) 11:45:22.15ID:0vcHs5ie 基本の麻婆豆腐 その2
https://i.imgur.com/8UhyJcb.jpg
https://i.imgur.com/8UhyJcb.jpg
787ぱくぱく名無しさん
2021/10/02(土) 02:59:10.22ID:JaXk38JX 何故だ…何故誰も耳かきに反応しない…！
788ぱくぱく名無しさん
2021/10/02(土) 03:18:10.96ID:JTIO0+nl 耳掻き以前に、床に盛り付けた皿を置くの?
床に出来た麻婆豆腐の皿を置く文化が無いから何ともなぁ…
床に出来た麻婆豆腐の皿を置く文化が無いから何ともなぁ…
789ぱくぱく名無しさん
2021/10/02(土) 04:25:25.44ID:NgaiuBeQ >>788
単に引越しで荷物を移送中という事情で机がないから床に置いただけ
食べるときは段ボールで作った即席机の上に置いて食べたから安心しろ
まァその話は置いといて、この麻婆豆腐、美しくない？
因みにフィルターの類は一切使ってないない
これが【基本の麻婆豆腐】だぞ
単に引越しで荷物を移送中という事情で机がないから床に置いただけ
食べるときは段ボールで作った即席机の上に置いて食べたから安心しろ
まァその話は置いといて、この麻婆豆腐、美しくない？
因みにフィルターの類は一切使ってないない
これが【基本の麻婆豆腐】だぞ
790ぱくぱく名無しさん
2021/10/02(土) 07:03:34.85ID:tqWmYVPF 麻婆豆腐自体は豆腐以外は悪くはないけど大蒜の芽は基本か？
あと違う器のほうがいいと思う
あと違う器のほうがいいと思う
791ぱくぱく名無しさん
2021/10/02(土) 07:21:54.61ID:P1JEEMCH 美味しそうじゃないか
少しは褒めてやれよ
少しは褒めてやれよ
792ぱくぱく名無しさん
2021/10/02(土) 17:01:06.91ID:kyWH8zZS >>210
この動画見たけど
技が荒すぎる。時間かけて炒ってるのに鍋に焦げ付かせてる
無駄な動きが多いし具材が飛び散って汚い仕事してる
きちんと修行してこなかった証だと友達が言っておます。
中華一筋と名乗りながら街の中華どころか屋台の中華以下の仕事です。
この人にはホコリがないのでしょかホコリも一緒に炒めて美味しくない料理が好きなのでしょうかゴミくさいです。
中華は芸術でもあり。これは下品です
この動画見たけど
技が荒すぎる。時間かけて炒ってるのに鍋に焦げ付かせてる
無駄な動きが多いし具材が飛び散って汚い仕事してる
きちんと修行してこなかった証だと友達が言っておます。
中華一筋と名乗りながら街の中華どころか屋台の中華以下の仕事です。
この人にはホコリがないのでしょかホコリも一緒に炒めて美味しくない料理が好きなのでしょうかゴミくさいです。
中華は芸術でもあり。これは下品です
793ぱくぱく名無しさん
2021/10/05(火) 13:12:38.02ID:5mwdHd1n 中華一筋は編集が下手すぎて不快極まりない
794ぱくぱく名無しさん
2021/10/05(火) 14:32:08.80ID:hPuiQugr やたら前のレスを掘り返してうだうだ言うやつにろくな奴は居ないってばっちゃが言ってた
795ぱくぱく名無しさん
2021/10/05(火) 17:20:12.17ID:0+3eK4Ui 料理も出来ないのにうだうだ言う奴は仕事もしない友達も居ないゴミ以下の存在だってばっちゃが言ってた
797ぱくぱく名無しさん
2021/10/18(月) 20:36:41.50ID:eO/tmqLZ https://i.imgur.com/TRMDHFq.jpg
フライパンそのままサーブであつあつもいいな
フライパンそのままサーブであつあつもいいな
799ぱくぱく名無しさん
2021/10/27(水) 15:27:14.77ID:DBJyUkvJ ５ちゃんで脊髄反射みたいに罵倒を排泄しないと死ぬ病気の人っているんでしょうね
801ぱくぱく名無しさん
2021/11/21(日) 12:13:43.38ID:i4KthRlr >>786
グロ
グロ
803ぱくぱく名無しさん
2021/11/21(日) 18:53:37.21ID:lbENb2vd804ぱくぱく名無しさん
2021/11/21(日) 21:55:04.55ID:OaYz5dr2 漢字を開く開かないはリーダビリティの調整の基本
805ぱくぱく名無しさん
2021/11/22(月) 13:59:35.51ID:3fe5YGkL >>804
日本語勉強せい
日本語勉強せい
806ぱくぱく名無しさん
2021/11/22(月) 14:07:46.79ID:v7QRk1ng 弾き肉や引き肉ならともかく漢字をヒラく・ヒラかないは書き手の判断てとこはある
「ひき肉」は別に問題なかろう
>>798がアホかどうかは感知しないが、仮にアホであっても「『ひき肉』とかかいてるやつは、へんかんを、しらないっっ」
とか言い出すのは少なくとも日本語に関して割と残念な子
「ひき肉」は別に問題なかろう
>>798がアホかどうかは感知しないが、仮にアホであっても「『ひき肉』とかかいてるやつは、へんかんを、しらないっっ」
とか言い出すのは少なくとも日本語に関して割と残念な子
807ぱくぱく名無しさん
2021/11/22(月) 14:49:38.66ID:mYSNZAqB くそどうでもいい
808ぱくぱく名無しさん
2021/11/22(月) 17:57:59.11ID:1paYr+Zk どうでもいいけど>>797の汁が多すぎるのは確か
809ぱくぱく名無しさん
2021/11/22(月) 20:10:03.05ID:1Z/DB8xB 成都は今それどころではないのだ
810ぱくぱく名無しさん
2021/11/24(水) 17:23:30.85ID:xpA9QTXB811ぱくぱく名無しさん
2021/11/24(水) 17:26:55.17ID:xpA9QTXB >>806
碎肉
碎肉
812ぱくぱく名無しさん
2021/11/25(木) 00:23:01.70ID:LJYV1tns814ぱくぱく名無しさん
2021/11/25(木) 05:28:13.87ID:v3Qi4yYM 市販のソース使わずに、中華みそをそろえて使おうとするとあの小瓶がずらりと並んでしまってうっとおしい
815ぱくぱく名無しさん
2021/11/25(木) 11:30:58.13ID:naCAnJxN むしろそこは興奮のしどころじゃね？
817ぱくぱく名無しさん
2021/11/25(木) 23:47:36.72ID:Al1gqvTT 大瓶を買えばそんな悩みとはオサラバさ
818ぱくぱく名無しさん
2021/11/26(金) 00:12:15.67ID:3VzfotCl >>812-813
料理下手の典型的なレスｗｗｗ
お前はいつも口だけで矛盾レスばっかりの居酒屋店員に憧れる位の底辺の百均調理道具がお似合のレベルだな
ｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗ
料理下手の典型的なレスｗｗｗ
お前はいつも口だけで矛盾レスばっかりの居酒屋店員に憧れる位の底辺の百均調理道具がお似合のレベルだな
ｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗ
819ぱくぱく名無しさん
2021/11/26(金) 00:19:38.35ID:YdSP4l8Q820ぱくぱく名無しさん
2021/11/26(金) 14:42:41.15ID:ROYya8dg なんでも漢字にしないと気がすまない性分なんだろう、たぶん
821ぱくぱく名無しさん
2021/11/26(金) 16:24:46.47ID:kiXv74Yo822ぱくぱく名無しさん
2021/11/26(金) 23:25:55.96ID:5c0xG2lU 悔しくて泣きながら馬鹿のひきにくちゃんが連投してるだけのスレ
823ぱくぱく名無しさん
2021/11/27(土) 01:10:34.43ID:Ln8gc6Nn 漢字にしなかったから！ お前の負けえええ！ うえええんん！！！
824ぱくぱく名無しさん
2021/11/27(土) 13:55:52.04ID:QUeylhr5 おまいら
いいかげんにしろ
あっちのスレに笑われるぞ
いいかげんにしろ
あっちのスレに笑われるぞ
826ぱくぱく名無しさん
2021/11/27(土) 15:58:26.32ID:bhvVttTJ じゃあひき肉入れないようにしてみてはどうだろう？
827ぱくぱく名無しさん
2021/11/27(土) 16:07:57.31ID:nz48wPlf NGワード：ひき肉
（ごく一部の人）
（ごく一部の人）
828ぱくぱく名無しさん
2021/12/03(金) 06:08:26.51ID:QkfSfaeY もう大豆ミートと麻婆ソースだけでいいんじゃね
829ぱくぱく名無しさん
2021/12/04(土) 14:20:28.73ID:mB3OEdNU あんなに臭いもの使えない
830ぱくぱく名無しさん
2021/12/04(土) 15:59:43.64ID:eIzUu+LT パイ総料理超を馬鹿にするのは許さない
831ぱくぱく名無しさん
2021/12/05(日) 16:07:47.21ID:OEScr7Pw 大豆ミートは不味い
832ぱくぱく名無しさん
2021/12/08(水) 23:08:37.33ID:4x86nHIR 近所のスーパーからユウキのホワジャオホールが消えて久しい。
833ぱくぱく名無しさん
2021/12/08(水) 23:19:15.19ID:exaLSKhg どのくらいの量で売ってたの？
834ぱくぱく名無しさん
2021/12/09(木) 17:43:45.71ID:WN89vnlN ↓たしかこれ
ttp://www2.youki.co.jp/goods/347
2年ぐらい前から売ってないのは、なにか事情があるんだろうか。
ttp://www2.youki.co.jp/goods/347
2年ぐらい前から売ってないのは、なにか事情があるんだろうか。
835ぱくぱく名無しさん
2021/12/09(木) 23:25:44.17ID:L6Jzqvf9 >>834
価格上がってその値段じゃもう無理でしょうね
価格上がってその値段じゃもう無理でしょうね
836ぱくぱく名無しさん
2021/12/20(月) 16:59:41.69ID:Gwr7+ati837ぱくぱく名無しさん
2021/12/20(月) 17:38:56.15ID:MkwtB8jV マルチうぜぇ
838ぱくぱく名無しさん
2021/12/24(金) 20:12:36.50ID:hLdgqBWm839ぱくぱく名無しさん
2022/01/12(水) 18:24:56.19ID:V5JfHP2N >>838
グロ
グロ
840ぱくぱく名無しさん
2022/01/17(月) 22:21:49.47ID:iPrvBX2N843ぱくぱく名無しさん
2022/01/18(火) 14:31:31.95ID:z0V+ltVQ 青菜が無いな
844ぱくぱく名無しさん
2022/01/19(水) 22:18:49.76ID:Ilz/RLVY 青菜は要らんだろ
845ぱくぱく名無しさん
2022/01/27(木) 21:05:38.82ID:qDQHIviV 赤、白、緑、黒は必須
846ぱくぱく名無しさん
2022/01/29(土) 16:32:46.29ID:mfo1n+b5 葉ニンニクを買ったので
https://i.imgur.com/ElfUypJ.jpg
https://i.imgur.com/ElfUypJ.jpg
849ぱくぱく名無しさん
2022/01/29(土) 21:41:28.74ID:l8gQpur5 http://imgur.com/7jE3HWv.jpg
人気なくて今後は厳しそう…
人気なくて今後は厳しそう…
852ぱくぱく名無しさん
2022/01/29(土) 22:45:31.33ID:l8gQpur5853ぱくぱく名無しさん
2022/01/30(日) 01:23:54.05ID:/pNG/p1L 売ってるのみたことないから羨ましい
854ぱくぱく名無しさん
2022/01/30(日) 03:50:31.16ID:e/2ntMbZ ニラとお値段が一緒じゃない
これはお買い得ねー
お母さんだったら全部買い占めちゃうわ
これはお買い得ねー
お母さんだったら全部買い占めちゃうわ
855ぱくぱく名無しさん
2022/01/30(日) 04:36:17.53ID:+7PpAZRU 今週の青空満天レストランが神奈川県秦野の葉ニンニクだった
育てるの簡単で２ヶ月位で収穫できる、って言ってけどそれならもっと栽培して欲しいな
麻婆豆腐は作ってなくて回鍋肉とかだったけどさw
まあ葉ニンニクが安く手に入ったら一度茹でたブロック肉で回鍋肉作って欲しい
育てるの簡単で２ヶ月位で収穫できる、って言ってけどそれならもっと栽培して欲しいな
麻婆豆腐は作ってなくて回鍋肉とかだったけどさw
まあ葉ニンニクが安く手に入ったら一度茹でたブロック肉で回鍋肉作って欲しい
856ぱくぱく名無しさん
2022/01/30(日) 12:29:25.60ID:eLEJ6JzI ゆめタウンかよ
裏山
裏山
857ぱくぱく名無しさん
2022/01/30(日) 20:32:44.35ID:P1dIrikA858ぱくぱく名無しさん
2022/01/30(日) 21:20:44.21ID:tsIe+twB 葉ニンニクシーズンなのか
859ぱくぱく名無しさん
2022/01/31(月) 00:23:35.11ID:uuYv3DrW https://i.imgur.com/s4Tk4X8.jpg
周り写したくないから寄ったらピント変なった
周り写したくないから寄ったらピント変なった
860ぱくぱく名無しさん
2022/02/03(木) 14:27:38.56ID:vD9Emw/T 鹿肉を頂いたので少し麻婆豆腐にしてみました
https://i.imgur.com/L6g4Zem.jpg
https://i.imgur.com/L6g4Zem.jpg
861ぱくぱく名無しさん
2022/02/28(月) 09:16:42.47ID:CdqWpPyY862ぱくぱく名無しさん
2022/03/02(水) 13:31:28.57ID:zWUMGs1m 絹は湯通しするとやはり違うよね
863ぱくぱく名無しさん
2022/03/19(土) 21:53:27.49ID:syE5unzU 花椒とか山椒とか軽すぎるのか上手くミル出来ん
今の所ミキサーが1番良いんだがオススメない？
今の所ミキサーが1番良いんだがオススメない？
864ぱくぱく名無しさん
2022/03/19(土) 22:21:18.36ID:VKBEJeXn 汎用ミルでは上手く挽けないね
GABANのミル付き花椒は？
GABANのミル付き花椒は？
865ぱくぱく名無しさん
2022/03/20(日) 04:21:08.75ID:DkYQxRA4 花椒挽くのはキャンドウの500円コーヒーミルが一押し
866ぱくぱく名無しさん
2022/03/20(日) 10:32:05.29ID:WaTMDMRp クックドゥばっかだな
867ぱくぱく名無しさん
2022/03/24(木) 00:55:03.66ID:MXImFgTn スレチ
868ぱくぱく名無しさん
2022/04/09(土) 11:55:39.25ID:6MsZgqTi >>844
葱いるだろ
葱いるだろ
869ぱくぱく名無しさん
2022/04/09(土) 13:09:17.49ID:TuIQB/BC 陳建一の家庭じゃないほうで作った
基本の味で美味いなー
きぬ 合挽き 豆板醤は普通とピーシェンの2種
豆腐が砕けてるやつも好きなので今回は箸で混ぜた
https://i.imgur.com/pJ11YYL.jpg
基本の味で美味いなー
きぬ 合挽き 豆板醤は普通とピーシェンの2種
豆腐が砕けてるやつも好きなので今回は箸で混ぜた
https://i.imgur.com/pJ11YYL.jpg
870ぱくぱく名無しさん
2022/04/11(月) 04:00:16.78ID:Ht6wGioP871ぱくぱく名無しさん
2022/04/18(月) 13:11:49.20ID:m0vkyyIv872ぱくぱく名無しさん
2022/04/18(月) 13:24:52.49ID:eFK5tXLH ええな
874ぱくぱく名無しさん
2022/04/18(月) 14:30:08.33ID:ed7vREq0 黄色のは普通に古いんじゃねーの
877ぱくぱく名無しさん
2022/04/27(水) 08:47:37.43ID:Y2LsyuvK878ぱくぱく名無しさん
2022/05/04(水) 15:02:22.73ID:B7r0Asab 日本で売ってる甜麺醤って本来の小麦味噌じゃなくて
八丁味噌に砂糖入れたものなの？
八丁味噌に砂糖入れたものなの？
879ぱくぱく名無しさん
2022/05/04(水) 15:10:14.05ID:menw/OWx 北京ダックとかに使うんだっけ？
880ぱくぱく名無しさん
2022/05/05(木) 12:02:45.88ID:FYvQWOHa なるほど。
北京ダックのタレ(烤鸭沾酱)って、甜麺醤に砂糖と油を入れて作るわけか。
で、日本製の甜麺醤は最初から北京ダック用に砂糖入れて作られていると。
醤から違うなら、本来の味には決してならないよな。
北京ダックのタレ(烤鸭沾酱)って、甜麺醤に砂糖と油を入れて作るわけか。
で、日本製の甜麺醤は最初から北京ダック用に砂糖入れて作られていると。
醤から違うなら、本来の味には決してならないよな。
881ぱくぱく名無しさん
2022/05/05(木) 18:51:05.68ID:4kxbUPSM ？
882ぱくぱく名無しさん
2022/05/05(木) 21:46:44.68ID:buJ5vpk/ 中国産でも小麦でないことが多いよ
883ぱくぱく名無しさん
2022/05/05(木) 22:38:08.18ID:FYvQWOHa 日本にも各地で味噌があって味が違うのと同じことか
味噌＋砂糖の甜麺醤は香港あたりが発祥なんと違うか
味噌＋砂糖の甜麺醤は香港あたりが発祥なんと違うか
884ぱくぱく名無しさん
2022/05/06(金) 14:20:41.96ID:LAhDiDyU ？
885ぱくぱく名無しさん
2022/05/06(金) 16:30:04.79ID:LvUnpayc 各種あるものを「日本の」でくくるパワーワード
886ぱくぱく名無しさん
2022/05/06(金) 18:46:19.70ID:Dq66k1al 四川麻婆スレだよな？
なら甜麺醤はスレチだわ
なら甜麺醤はスレチだわ
888ぱくぱく名無しさん
2022/05/06(金) 23:20:35.71ID:/kILJ0fM889ぱくぱく名無しさん
2022/05/07(土) 03:26:13.49ID:kazQH2qz890ぱくぱく名無しさん
2022/05/07(土) 04:20:39.63ID:CaXebPR8 みそって入ってたらだめじゃんw
892ぱくぱく名無しさん
2022/05/07(土) 05:56:25.21ID:Yyw0xkQf コレ麦味噌やないのかな？
甜麺醤では普通ですよ
甜麺醤では普通ですよ
893ぱくぱく名無しさん
2022/05/07(土) 08:53:08.85ID:JEFRYz8M >>889
ありがとう
ありがとう
894ぱくぱく名無しさん
2022/05/07(土) 10:52:00.34ID:PTMWiOsV かつてユウキだけが売っていた原材料欄が小麦粉と塩だけの本当の甜麺醤は日本では二度と手に入らなくなった
嘆かわしい
嘆かわしい
895ぱくぱく名無しさん
2022/05/07(土) 11:10:05.25ID:JEFRYz8M896ぱくぱく名無しさん
2022/05/07(土) 14:26:43.27ID:wCfDln8w897ぱくぱく名無しさん
2022/05/07(土) 15:41:01.42ID:Fhzl6Psq 甘い麺ソースの作り方
2010-10-14 15:55:00 ソース:食品産業サイト
作り方1.旧法生産(1)原料処理:小麦粉100部、約40部の清水を加え、十分に揉んで、レバーの下で押してサンプリング検査まで揉んで生粉サンドイッチを検査する。約30センチ、幅10〜15センチの塊状に分けて蒸熟する。文字列5
(2)製曲:機械餅が蒸した後、すぐに表面水分を分解し、冷却後、原料の総重量の0.3%で米曲霉種曲を接種し、小麦粉餅をその場に敷いて、地面と約10〜15°の角になり、表面に覆草マットで保温します。48時間後、品温が40°C前後に上昇すると、積み上げるべきで、積み上げた後、品温が再び上昇し、最高50°Cに達し、温度の高低に応じて、積み重ね回数を決めます。普通1日1〜2回回転し、3日連続で積み重ねる時、原米直立した麺餅を一つずつ逆転させ、だんだん高く積み上げなければなりません。5〜6日後、大積み上げに変わり、積み上げの頂上に直径30センチの穴を残して、水分を排出します。5〜6日間もっと積み上げて、積み上げの頂上まで水霧が出てこなくなり、麺餅を熱い太陽の下で乾かします。通常の餅曲断面は白い緩い粉状で、軽くてさくさく、香ばしくて甘い味がします。乾かした後、直径2〜3センチの小さな塊に砕きます。文字列9
(3)発酵:麺の塊は重量によって1倍の16°Bé塩水を加える(塩水調製時に一部のマッコリを追加できるが、最終塩水濃度は16Bé以下であってはならない)、よく混ぜた後、壺を下ろし、日光の下で晒す。翌日に一回、3日後にもう一度、以降は少なくとも一日2〜4回、夏は約5ヶ月で成熟します。
2010-10-14 15:55:00 ソース:食品産業サイト
作り方1.旧法生産(1)原料処理:小麦粉100部、約40部の清水を加え、十分に揉んで、レバーの下で押してサンプリング検査まで揉んで生粉サンドイッチを検査する。約30センチ、幅10〜15センチの塊状に分けて蒸熟する。文字列5
(2)製曲:機械餅が蒸した後、すぐに表面水分を分解し、冷却後、原料の総重量の0.3%で米曲霉種曲を接種し、小麦粉餅をその場に敷いて、地面と約10〜15°の角になり、表面に覆草マットで保温します。48時間後、品温が40°C前後に上昇すると、積み上げるべきで、積み上げた後、品温が再び上昇し、最高50°Cに達し、温度の高低に応じて、積み重ね回数を決めます。普通1日1〜2回回転し、3日連続で積み重ねる時、原米直立した麺餅を一つずつ逆転させ、だんだん高く積み上げなければなりません。5〜6日後、大積み上げに変わり、積み上げの頂上に直径30センチの穴を残して、水分を排出します。5〜6日間もっと積み上げて、積み上げの頂上まで水霧が出てこなくなり、麺餅を熱い太陽の下で乾かします。通常の餅曲断面は白い緩い粉状で、軽くてさくさく、香ばしくて甘い味がします。乾かした後、直径2〜3センチの小さな塊に砕きます。文字列9
(3)発酵:麺の塊は重量によって1倍の16°Bé塩水を加える(塩水調製時に一部のマッコリを追加できるが、最終塩水濃度は16Bé以下であってはならない)、よく混ぜた後、壺を下ろし、日光の下で晒す。翌日に一回、3日後にもう一度、以降は少なくとも一日2〜4回、夏は約5ヶ月で成熟します。
898ぱくぱく名無しさん
2022/05/07(土) 23:05:51.72ID:2TUpqy8z 誰か甜麺醤スレでも作って追い出してくれ
899ぱくぱく名無しさん
2022/05/08(日) 19:45:09.23ID:k7KGF5My >>886
洟垂れだ
洟垂れだ
900ぱくぱく名無しさん
2022/05/08(日) 19:47:14.78ID:k7KGF5My >>898
洟垂れ2
洟垂れ2
901ぱくぱく名無しさん
2022/05/09(月) 20:21:05.14ID:Rb16ccTk ローソンの重慶飯店の麻婆豆腐が旨い
902ぱくぱく名無しさん
2022/06/28(火) 23:39:02.97ID:PxFlhSS3 辣油に使うスパイス教えて。
903ぱくぱく名無しさん
2022/06/29(水) 00:27:29.50ID:IoYKxBfH ラー油って調味料板にもスレ無いんだよな
食べラースレはあるけど
食べラースレはあるけど
904ぱくぱく名無しさん
2022/06/29(水) 03:50:34.13ID:dEVEVgBZ905ぱくぱく名無しさん
2022/06/29(水) 04:09:38.30ID:iTOQAGmK906ぱくぱく名無しさん
2022/07/07(木) 00:11:50.96ID:Azp67Dws 甜麺醤も豆板醤も風開けてから１年ぐらい冷蔵庫の中
腐らない前提で使ってるけど怖い
腐らない前提で使ってるけど怖い
908ぱくぱく名無しさん
2022/07/17(日) 02:03:15.51ID:lj6Q5d9y 中華食材屋に買い出しにいかんと
ネット通販送料高いよ
ネット通販送料高いよ
909ぱくぱく名無しさん
2022/07/26(火) 21:14:40.12ID:YWsZVqw3 マツコの知らない麻婆麺の世界★1
910ぱくぱく名無しさん
2022/08/16(火) 22:48:41.87ID:gjFbqDyj 一時は豆鼓その辺のスーパーに売ってたのにすっかり無くなってしまった
これがないとなんか作る気にならないんだよな自分の場合
乾燥してるから保存性いいのかなこれ。だったら大きめの奴どっかで調達するかな
これがないとなんか作る気にならないんだよな自分の場合
乾燥してるから保存性いいのかなこれ。だったら大きめの奴どっかで調達するかな
911ぱくぱく名無しさん
2022/08/17(水) 01:19:13.46ID:KZuQiYhU とうこ
913ぱくぱく名無しさん
2022/08/17(水) 02:25:07.67ID:KZuQiYhU 豆豉
914ぱくぱく名無しさん
2022/08/17(水) 04:31:25.35ID:0TBBcb05 iOSだと豆豉って変換で出るけどAndroidだと出なかったような
915ぱくぱく名無しさん
2022/08/17(水) 05:41:44.80ID:7v/K6TSs 豆鼓醤で変換したあと醤を消してるわ
916ぱくぱく名無しさん
2022/08/17(水) 05:47:49.59ID:tbyIPlIQ Gboard使えよ
917ぱくぱく名無しさん
2022/08/17(水) 05:55:50.07ID:ty1R0jQY アンドロイドってアンドロス・オイドで人間のお尻って意味なんだってね
918ぱくぱく名無しさん
2022/08/27(土) 17:08:00.75ID:L4bMdUJ0 男おいどん？
919ぱくぱく名無しさん
2022/10/05(水) 21:05:45.15ID:50peCrJY920ぱくぱく名無しさん
2022/10/06(木) 02:53:16.83ID:gx3cInmy921ぱくぱく名無しさん
2022/10/06(木) 10:19:27.60ID:eWwYt3bN ヤマムロとの差はなんだろう
ヤマムロはかなり攻撃的な辛さだったけど、痺れが弱めだったのが強化されてるのかな
ヤマムロはかなり攻撃的な辛さだったけど、痺れが弱めだったのが強化されてるのかな
922ぱくぱく名無しさん
2022/10/13(木) 17:58:35.29ID:BHjqmq1R >>910
納豆で作ったらいい
納豆で作ったらいい
923ぱくぱく名無しさん
2022/10/13(木) 17:59:16.57ID:BHjqmq1R >>914
IMEによるだろ
IMEによるだろ
924ぱくぱく名無しさん
2022/10/13(木) 19:23:54.84ID:Bbaa/kkG925ぱくぱく名無しさん
2022/10/14(金) 10:15:17.01ID:oTM8reQG うまい素に限って売ってるところが少ないのはなんでなんだかな
926ぱくぱく名無しさん
2022/10/20(木) 16:54:10.82ID:I4OoGiBp 寿司ポリスみたいに四川の料理人が麻婆豆腐ポリスをやったら甜面醤なんて入れねえよって突っ込み入るのかな？
927ぱくぱく名無しさん
2022/10/20(木) 20:29:15.35ID:EnEsozhx アホなことか考えてるなこいつ
928ぱくぱく名無しさん
2022/10/20(木) 20:50:58.56ID:5MDzQCrt 四川の人は麻婆豆腐なんかに興味ない
929ぱくぱく名無しさん
2022/10/21(金) 02:28:34.16ID:K5T58IAT >>928
スレタイ読めよ低学歴
スレタイ読めよ低学歴
931ぱくぱく名無しさん
2022/10/21(金) 06:44:12.69ID:Rab4xc7f 本当に理解できてなくて草
932ぱくぱく名無しさん
2022/10/21(金) 06:47:47.22ID:xs7icT8r >>930
低学歴で理解出来ないならレスするなよ
低学歴で理解出来ないならレスするなよ
933ぱくぱく名無しさん
2022/10/21(金) 06:53:06.75ID:TLuMO21H 麻婆ポリスとか考えちゃう人が高学歴？
ぷっ
ぷっ
934ぱくぱく名無しさん
2022/10/21(金) 09:29:31.86ID:NcFbF7Sg936ぱくぱく名無しさん
2022/10/22(土) 01:02:15.31ID:SANuRDLa まんま発達障害じゃん
937ぱくぱく名無しさん
2022/10/22(土) 09:50:04.10ID:OUQdh+0h 麻婆豆腐が人気なのって、
材料費が安くて、調理も簡単で誰でも作れるからだよね。
材料費が安くて、調理も簡単で誰でも作れるからだよね。
938ぱくぱく名無しさん
2022/10/22(土) 09:51:38.02ID:OUQdh+0h 大戸屋みたいな
和食チェーンにすら
麻婆豆腐がメニューにあるのは、
なんだかなあ
和食チェーンにすら
麻婆豆腐がメニューにあるのは、
なんだかなあ
939ぱくぱく名無しさん
2022/10/22(土) 10:35:40.69ID:S3YMjq1f 大戸屋って和食だっけ？
940ぱくぱく名無しさん
2022/10/22(土) 10:44:17.86ID:I+GMyN9R >>936
お前がな
お前がな
941ぱくぱく名無しさん
2022/10/22(土) 10:46:58.18ID:SANuRDLa まんま図星つかれた反応w
942ぱくぱく名無しさん
2022/10/22(土) 15:05:18.31ID:WQ1+LJqR ガイジの頭は理解できんな
943ぱくぱく名無しさん
2022/10/24(月) 07:52:05.72ID:D6vnMRCN944ぱくぱく名無しさん
2022/10/24(月) 10:03:44.86ID:RSsGRDBa わざわざ反応するガイジ
945ぱくぱく名無しさん
2022/10/24(月) 10:53:53.22ID:BXfch6qc 麻婆豆腐が足りなくて発狂したか、唐辛子食い過ぎて火病ったかどっちなんだろうねえ
946ぱくぱく名無しさん
2022/10/24(月) 12:33:57.78ID:5C1JolU/947ぱくぱく名無しさん
2022/10/24(月) 18:58:06.30ID:qCD0ISFx 構ってちゃんに構うなよ
948ぱくぱく名無しさん
2022/10/24(月) 19:38:54.03ID:XofoNVU4 麻婆豆腐に皮蛋入れるのって割とよくあるのかな？
皮蛋麻婆豆腐で検索すると中国語情報がたくさん引っ掛かる。
皮蛋麻婆豆腐で検索すると中国語情報がたくさん引っ掛かる。
949ぱくぱく名無しさん
2022/10/24(月) 23:03:02.90ID:L+rzXqbJ 麻婆ポリスくんは日本語の理解力がないな
それとも四川じゃ麻婆豆腐なんてさして食べられてないことを知らないのか
それとも四川じゃ麻婆豆腐なんてさして食べられてないことを知らないのか
950ぱくぱく名無しさん
2022/10/25(火) 01:24:04.86ID:4Q70fj8t >>948
ラーメンとワンタンメン位の違いだろ
ラーメンとワンタンメン位の違いだろ
951ぱくぱく名無しさん
2022/10/25(火) 21:15:49.69ID:DBaBRcmX952ぱくぱく名無しさん
2022/10/25(火) 21:27:50.23ID:8VkVOrul 麻婆は豆腐以外認められないわ
茄子は油の塊食ってるようなモンだし
それ以外は論外
茄子は油の塊食ってるようなモンだし
それ以外は論外
953ぱくぱく名無しさん
2022/10/25(火) 22:50:51.27ID:DBaBRcmX なかなかうまいよ
豆腐挽肉だけに比べると
材料費かかっちゃうけどね
豆腐挽肉だけに比べると
材料費かかっちゃうけどね
954ぱくぱく名無しさん
2022/10/25(火) 23:00:00.10ID:8tyq07fF それ向こうのスレじゃダメか
955ぱくぱく名無しさん
2022/10/26(水) 09:10:03.21ID:791jAerX 台湾にしかない花椒があるって知ってる？
大陸と味が違うらしいよ
まあ日本の山椒も味が独特だけどね
大陸と味が違うらしいよ
まあ日本の山椒も味が独特だけどね
956ぱくぱく名無しさん
2022/10/26(水) 18:42:38.36ID:nBt6J5Wp 麻婆豆腐魚とか日本ではまず見ないけど
本場の料理なのでこっちかなと思ったんだ。
ただ、ここでは純粋に麻婆豆腐の話しかしない、
というならそれで構わないよ。
本場の料理なのでこっちかなと思ったんだ。
ただ、ここでは純粋に麻婆豆腐の話しかしない、
というならそれで構わないよ。
957ぱくぱく名無しさん
2022/10/26(水) 20:22:11.73ID:K8fVQWF3 >>955
花椒＝華北山椒ではないのか？
黒竜江まで自生してる寒冷地の植物だけど四国南岸の平野部でも生育出来てるわ
更に南方でも標高の高い場所なら余裕で栽培出来るはず
産地によって風味が違うという事なのかな
花椒＝華北山椒ではないのか？
黒竜江まで自生してる寒冷地の植物だけど四国南岸の平野部でも生育出来てるわ
更に南方でも標高の高い場所なら余裕で栽培出来るはず
産地によって風味が違うという事なのかな
959ぱくぱく名無しさん
2022/10/27(木) 22:35:08.12ID:yT6zBH3j960ぱくぱく名無しさん
2022/10/28(金) 22:44:41.01ID:ctg/wITc 開封した甜麺醤２年目に突入
ピー件豆板醤もそう
ピー件豆板醤もそう
961ぱくぱく名無しさん
2022/10/29(土) 07:02:45.67ID:tuv9GBsT 豆チは何年でも持つ
962ぱくぱく名無しさん
2022/10/29(土) 07:07:05.12ID:jLWUQuKq 隠し味にチーズ入れた？って言われるくらい瓶の底に湧くテンメンジャンのカビに遭遇した事ないやろ
963ぱくぱく名無しさん
2022/11/02(水) 20:08:04.54ID:UlPR6ksG お前の家が汚いだけだろ
964921
2022/11/02(水) 21:29:24.25ID:n49B1tJL >>924
ようやく中華食材店で見つけて買ってみた
ヤマムロは結構な辛さを全面に出してたけど、こっちは辛さはヤマムロより控えめで花椒が強いな。個人的にはヤマムロよりこっちのが好みだな(多少辛味も追加して)
ただ、化学調味料感が強いから気になる人は気になるかもな
ようやく中華食材店で見つけて買ってみた
ヤマムロは結構な辛さを全面に出してたけど、こっちは辛さはヤマムロより控えめで花椒が強いな。個人的にはヤマムロよりこっちのが好みだな(多少辛味も追加して)
ただ、化学調味料感が強いから気になる人は気になるかもな
965ぱくぱく名無しさん
2022/11/13(日) 20:42:59.22ID:sUPRZmbT966ぱくぱく名無しさん
2022/11/14(月) 03:54:20.95ID:uuCyM6+d >>965
棄てろ
棄てろ
967ぱくぱく名無しさん
2022/11/20(日) 18:56:19.40ID:YHbr34gP 煮物みたいに豆腐に味染み込ませようと一度冷ましてみたけど、豆腐の見た目が悪くなっただけで対して味変わらんかった
968ぱくぱく名無しさん
2022/11/21(月) 05:55:43.35ID:ebIwkk/m 塩ゆでして水抜きしたかい
969ぱくぱく名無しさん
2022/11/21(月) 19:26:11.70ID:wdhldPGa >>967
木綿使ってるか？
木綿使ってるか？
970ぱくぱく名無しさん
2022/11/21(月) 21:09:05.30ID:bEgLSD/8 前にも言ったけどどうせ濃い味の餡といっしょに食うやん？豆腐は馴染ませる程度で十分くない？
おでんの大根とか煮物のじゃがいもとかとは違くない？
おでんの大根とか煮物のじゃがいもとかとは違くない？
971ぱくぱく名無しさん
2022/11/21(月) 23:46:46.58ID:sZq+R04g >>970
糞レスすんな
糞レスすんな
972ぱくぱく名無しさん
2022/11/22(火) 00:00:23.43ID:+N3r6YaT 陳建一は豆腐入れてから5分は煮込めと言ってたな
974ぱくぱく名無しさん
2022/11/22(火) 00:43:39.79ID:LA0ftZFf 陳建一毎回違うことをいうので当てにしていない
975ぱくぱく名無しさん
2022/11/22(火) 00:44:53.01ID:YIMUCnIu 喫煙者だし
977ぱくぱく名無しさん
2022/11/22(火) 12:27:50.16ID:DgQzkDi7978ぱくぱく名無しさん
2022/11/22(火) 18:48:37.36ID:2thqWy0h >>977
皿がマイナス百点
皿がマイナス百点
979ぱくぱく名無しさん
2022/11/23(水) 07:22:05.28ID:SYdWAyRT980ぱくぱく名無しさん
2022/11/23(水) 15:47:24.51ID:pG+9NY9n 荒らしたいだけでしょ
982ぱくぱく名無しさん
2022/11/24(木) 02:03:42.35ID:DYfA0/xm こんなラーメン屋の器のラーメン屋は100%不味い
983ぱくぱく名無しさん
2022/11/24(木) 02:04:37.81ID:DYfA0/xm >>977
こんな皿でパスタ出す店は100%不味い
こんな皿でパスタ出す店は100%不味い
984ぱくぱく名無しさん
2022/11/24(木) 02:05:17.99ID:DYfA0/xm
985ぱくぱく名無しさん
2022/11/24(木) 08:56:20.41ID:x12Y+tJd 便器みたいな器な
987ぱくぱく名無しさん
2023/02/11(土) 17:02:19.35ID:wT0MS5qe 味の薄いゆるいチーズは、麻婆豆腐にするために…あるんだなぁ
988ぱくぱく名無しさん
2023/03/14(火) 09:50:11.13ID:6uSxyKek989ぱくぱく名無しさん
2023/03/14(火) 10:52:44.96ID:pZ2Dxq4Q 【訃報】四川飯店グループ会長 陳建一氏（享年67歳）中華の鉄人…
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1678754290/
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1678754290/
990ぱくぱく名無しさん
2023/03/14(火) 20:34:26.83ID:SQsW4kvq ご冥福をお祈りします
991ぱくぱく名無しさん
2023/03/25(土) 12:13:20.32ID:4QDdCO++992ぱくぱく名無しさん
2023/03/30(木) 16:30:53.87ID:9jLjmhZG994ぱくぱく名無しさん
2023/04/22(土) 17:37:55.38ID:1PepojDw 見る価値なし！
995ぱくぱく名無しさん
2023/04/22(土) 21:15:08.16ID:tn8ouIAS998ぱくぱく名無しさん
2023/04/23(日) 11:04:13.60ID:owYwBXvR そろそろここらで終わりにしようか
999ぱくぱく名無しさん
2023/04/23(日) 11:04:43.95ID:owYwBXvR 、
1000ぱくぱく名無しさん
2023/04/23(日) 11:04:56.97ID:owYwBXvR 終わりだベジータ
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