確かに東京人大阪人は精神病だな
生ごみを食うんだから
江戸前寿司とかいう生ごみを食べる東京人
ばってらとかいう生ごみを食べる大阪人
きんもー
店内のデザイン、雰囲気が駄目
浪速流を一貫してる店はいいが、それ以外は駄目だ
安倍チョンはキムチばっか食うから
トリモロスと日本語が不自由
アンニョンはせよー、ぱくくねハッパとハングルは達者
0175名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/02/08(日) 19:00:53.97ID:w1OvaRx+
0177名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/08/08(月) 18:00:37.52ID:0mFYXE0p
満足できる寿司食ってないわー
0179名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/09/10(土) 09:37:45.76ID:+W70gqd3
江戸前に心を売った大阪の寿司職人達
0188名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/01/18(水) 17:20:44.89ID:E7k5sO7j
最近は才能ある若い人まで江戸前江戸前っていってるからな
江戸前の呪縛から逃れられるといいのに
。「酢飯に生魚のっけたのが寿司」だと思い込んでる田舎者には江戸前の仕事なんかどうでもいいんだろうな。
0191名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/05/09(火) 13:53:17.03ID:T/VA2AM+
うん。寿司は海鮮でいいよ。
江戸前って結局冷蔵庫のない時代の腐敗防止だからね
江戸時代の寿司はシャリの大きさが、今のおにぎり位で、手軽に早くお腹を満たすファストフードだったわけで。今の回転寿司的な存在やろ?
0194名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/07/17(水) 02:21:28.02ID:XX6H4U/c
自分左利きで在日で障害者なんやけど鶴橋あたりで寿司屋したいな障害ゆうても頭の方。だから早口気味あとは左利でB型くらい。寿司屋したい
大阪の知人がJR天満駅近くの美味しいと言われる寿司屋紹介してくれたけど
えっとおもうくらいに並だった
30年近く前だったけど、今でもあるのかな
探せばあるんだろうけど、大阪の人も料理店経営していて、食べ歩きして参考にしているみたいだが、合わなかっただけかもしれない
個人的には回転寿司より少しマシな程度
一緒に行った人たちもけっこう旨いところ知っていたが、俺と似たような感想だった
東京で祖父ちゃんに連れて行かれた寿司屋はマジ旨かった
八十年代半ばで、会計はなかなかの値段だったが、出来ればまた、なんて思った
祖父ちゃんに奢り返したかったが、できなかったのが残念
その後大阪で有名らしい寿司屋何店かに行ったけど、祖父ちゃんに連れて行かれた
寿司屋とはちと水準が違う気がした
こちらの体調とかいろいろ条件が違ったのかなとは思うが、やはり合わないだけかも
そういや九州の知人が連れて行ってくれた地元の長崎チャンポンは旨かった
東京に帰って、そこそこのラーメン屋何店かで食べたけど、ダメだった
力の入れ具合が違うのかな
0197名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/10/13(日) 09:55:07.72ID:Pcqqyc8k
天満の安旨寿司と
江戸の高級寿司比べてもなんの意味もない
天満には天満の寿司文化があって
江戸のものとはまったく違う進化をしていってる
無知なのをさらしてるだけだよ
「津本式 究極の血抜き」とは美味しい魚を熟成させることにより、魚の持つ旨味を最大限に引き出すための最高の血抜き処理です。
宮崎県の水産会社に勤務する津本 光弘さんが、日々の仕事の中で品定め、血抜き、熟成保存に至る工程を徹底的に研究する中で生み出されました。
「新鮮な魚=美味しい魚」という常識を破り、限りある水産資源を無駄しない文化を定着させる、魚の革命を起こすために研究してたどり着いた「津本式 究極の血抜き」です。
最高の処理をして寝かせた魚は、魚本来の旨味が引き出されてとても美味しくなります。
「新鮮な魚が美味しい」と評価されているのはコリコリの食感だけで、熟成した魚の方が味は美味しいです
0199名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/10/20(日) 00:42:19.54ID:Q53AXQh5
大阪の食がうまい理由を教えたいのに
中二病が怒るからなあ
どうにもこうにもなんとも
0200名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/11/02(土) 15:40:25.61ID:y1CXKZ9v
大阪の寿司屋は握って出すのではなく、押し寿司が主流と聞いているので、東京東京比較するのは難しいのでは?
大阪でも江戸前を出せる様になってから比較した方が良い。
関西は押し寿司文化だから
どうしても江戸前寿司は駄目だな
0202名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/11/03(日) 23:27:42.44ID:XQGXQ45Z
情熱大陸で鮨職人すぎたをみた。
大阪に彼を凌駕する職人が出てくるだろうか?
0203名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/11/04(月) 11:19:15.34ID:AdDkuhGB
>>202
その番組は今日帰ってからみるけど
さえ喜なき後大阪で期待できるのは
三心
おおが
美菜月
おおはた
くらいのもんか
まぁどれもぱっとしないな 0204名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/11/04(月) 12:34:34.92ID:AdDkuhGB
>>201
俺は好きだからよく食べるけど
大阪の人でも押し寿司を日常的に食べてる人は
少なくなってると思う >>204
それは感じるな
スーパーの総菜寿司でも
握り寿司のほうが完売早い
売れ残ってるのは押し寿司の鯖寿司とか
理由は価格が高いからどろうけど 0206名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2020/12/01(火) 11:27:03.14ID:wWRWBf+o
大阪寿司頑張れー
寿司職人に成るのが難しい理由は、寿司というジャンルが難しいからではなく、「日本式」の職人精神の為です。簡単に出来る事なのに教えてくれなかったり、
核心を教えて貰えないので、見ながら自ら学ばなければ成らない、この様に非効率的に教える理由は、
職人たちが自分の技術は教えたくないのに、人はこき使いたいので、その時間の引き延ばしを情人精神で装う。
安い労働力で長期働かせたいので、その様なシステムでは、根気強い少数の方しか生き残れないのです
0208名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2021/01/05(火) 12:20:43.04ID:oWemarXA
知らんがな