0001名無しさん＠お腹いっぱい。2012/02/12(日) 07:43:26.12ID:/RaOwRQ5
前スレで好評だったミスドマフィンを久々に作ったらやっぱり美味しい！しかも簡単！
ってことで立ててみました。
需要あるかな？
型にグラシン入れないでバター+粉の方が側面もカリっとして良いよね
A.R.I風がきのこ過ぎちゃって型外しし難いことあるけどｗ
>>468
グラシンをめくった箇所があまり好きじゃないから、自分は型にバターが向いてるかもな
しかし抜けなくなった時が怖い、底にだけ紙を敷くとちょっとマシかな
A.R.Iのレシピ美味しい、ミニマフィンで作ってみよう バターがないときはおおつぼほまれさんのマフィンもうまいよ〜ざくざく！
>>469
いつもA.R.Iレシピだけど生地甘めなので砂糖2/3くらいにして
カスタードクリームやバナナのキャラメリゼ、冷凍ベリー煮たの、チョコ砕いたのとか
型に入れるとき中央に入れてる
レンチンで出来るカスタードクリーム入れると美味いよ
でもいろいろ多すぎてキノコ爆発みたいになるのｗ Xmas用の生クリームが余ったので大みそかにマフィン焼いた
バター使わず生クリームホイップのレシピで
プレーン生地、中央に卵黄のカスタード、上に紅玉煮たやつトッピング
型にバター+粉、直で入れたら生地が生クリで柔いので取り出すのに苦労
型にちょっと残ってしまったが美味しく出来た
カスタードと林檎の組合せは鉄板だね
柔いマフィンは紙敷かないとだめだｗ
0473名無しさん＠お腹いっぱい。2022/01/13(木) 16:10:56.47ID:cXM6XnML
香月堂とかスーパーのパンコーナーの片隅にあるようなマフィンってありますよね。
でもあれってマフィンというよりケーキに近いと思いました
パウンドケーキよりは軽いけどスポンジよりは重いししーっとりしてる
色々マフィンを作ってみましたがあのタイプには当然ならず
再現レシピ探しても全然見つからず
個人でああいったマフィンケーキを作るのは難しいのでしょうか？
マフィンの分量でバターではなくサラダ油を使ってジェノワーズ法で作ったりもしましたがもさっとしたスポンジみたいなものが出来ただけでした
アドバイスいただけたら嬉しいです、よろしくお願いいたします
0474名無しさん＠お腹いっぱい。2022/01/13(木) 22:35:05.50ID:uRpNcjLm
名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/01/13 20:57:05
近所のマフィン屋が北海道産小麦とバターで身体に優しいお菓子とうたっているのですがあんなバターてんこもりのお菓子が身体に優しいなんて詐欺じゃないですか？
どう思いますか？
ID:ZkuaWIq+
>>473
香月堂は知らないけどパン屋などにある一般的なマフィンて
ARIとか普通のレシピでそれっぽくならない？
どんなレシピで作ってるの？
このスレで好評のミスドマフィン>>2も美味しいよ 出来心でオオバコダイエットを生地に小さじ1混ぜてみた
日が経ってもパサつき皆無になってちょっと嬉しくなった
トップが均一に丸く膨らまずヘーベルハウスの「ﾊｰｲ!」みたいに斜めになってしまうのだけれど、原因が分かるかたいますか？
タネの量や焼成温度を変えたり、水で濡らしたナイフで最初に十字を入れたりも試したけど同じ結果
(ARIレシピでも>>2のミスドレシピでも)
(回転するオーブンレンジ使用)
気まぐれでバナナを入れて適当に小麦粉を減らしたような時に限って、不思議と見事なキノコ型に焼けて悔しい >>478
最後の行に答え出てるじゃん
レシピとオーブンの相性の問題なんでしょ
オーブンメーター買ってみたり
あれこれ試してオーブンの癖を掴むといんじゃね 0480名無しさん＠お腹いっぱい。2022/06/05(日) 23:52:18.36ID:TmSZoC1v
>>478
回転するオーブンってあるのか
回転するオーブンは使ったことが無いのでどんなふうに庫内に並べているのかなどよく分からないけど、恐らく回転する外側ばかりに熱が加わってるんじゃないかと思います
途中手早く、外側と内側の向きを入れ替えて焼きムラを防いでみたらどうでしょうか >>479
>>480
要はオーブン機能が付いた安物レンジで、丸い天板が回転するのだけれど
径のあるケーキ1点でも、クッキーやスコーンやグラノーラ等を焼く時でも今まで特に失敗したり酷い焼きムラが出たことが無く、
何度焼いても満足いかないのがこのマフィンくらいだったんです
(ちなみにカヌレだと、設定温度が最高200度なので美味しくは焼けないものの全部がまっすぐ上に綺麗に飛び出る)
Instagramをマフィンで検索すると斜めの物はわりと見かけたので、
先に表面だけが(平らなうちに固く)焼けてしまい→中が膨張してパカッとなるのかな？位にしか思ってなかった なのでお二人のレスを読んで本当に目からウロコというか
これまでオーブンレンジ自体に不満や疑問を持たずに何とかなっていたため、クセや焼きムラについて無知でした
温度計を購入したり、6個取りの一体型ではなくカップ型を購入して途中で場所を変えるなども早速試してみます
それからバナナを入れたり粉を減らすと成功したと書いた手前、言動が全く矛盾してしまうのですが、
大元のレシピの水分量を増やすとか粉を減らすなどのシンプルなアレンジをする発想が完全に頭に無かった事にも気付きました
ありがとうございました
上手く焼けるようになったら、改善点などまた報告させてください
( ´Д｀)y━━━━━━━━━━━━━━━━━━━｡o○
0488名無しさん＠お腹いっぱい。2023/11/15(水) 21:30:00.56ID:JGwUCO34
某オーガニックマフィン屋が食中毒事件起こしてしまったね
残念な店だわ
0490名無しさん＠お腹いっぱい。2023/11/16(木) 16:52:09.21ID:kkDPoNU/
そうそうあのお店は防腐剤不使用無添加の焼き菓子店でオーガニックを謳ってはないのにね…
なぜかオーガニック菓子ってことになっててワカメ
0495名無しさん＠お腹いっぱい。2023/11/25(土) 20:03:06.71ID:0wbijEuJ
0496名無しさん＠お腹いっぱい。2023/11/25(土) 20:04:24.67ID:0wbijEuJ
オーガニックダージリンって書いてるな
0497名無しさん＠お腹いっぱい。2023/11/25(土) 20:16:37.30ID:0wbijEuJ
0499名無しさん＠お腹いっぱい。2023/11/25(土) 20:32:17.51ID:0wbijEuJ
0500名無しさん＠お腹いっぱい。2023/11/25(土) 20:36:13.62ID:0wbijEuJ
0501名無しさん＠お腹いっぱい。2023/11/25(土) 21:16:53.04ID:0wbijEuJ
0502名無しさん＠お腹いっぱい。2023/11/25(土) 21:20:55.43ID:0wbijEuJ
0503名無しさん＠お腹いっぱい。2023/11/25(土) 21:26:16.81ID:0wbijEuJ
0504名無しさん＠お腹いっぱい。2023/11/25(土) 21:33:38.69ID:0wbijEuJ
0505名無しさん＠お腹いっぱい。2023/11/25(土) 21:40:14.92ID:0wbijEuJ
そもそも製菓板なんだから売り物マフィンの話はスレ違なんじゃないの？
0508名無しさん＠お腹いっぱい。2023/11/26(日) 00:50:08.34ID:+IHsEOCE
https://i.imgur.com/TyV7mD3.jpg
0598ウィズコロナの名無しさん
2023/11/26(日) 00:20:27.54ID:SDy6PkHM0
がるちゃんの推理で「要冷凍が-18℃以下だから、要冷蔵は18℃以下だと思ってるんじゃないか」というのがあって、なるほどと思った
自分は単に、18度という数字だけ拾って都合の良いように使ったのだと思ったけど、どう使うかという推理に至らなかった 0509名無しさん＠お腹いっぱい。2023/11/26(日) 11:42:07.61ID:+IHsEOCE
0510名無しさん＠お腹いっぱい。2023/11/26(日) 12:07:04.63ID:+IHsEOCE
0511名無しさん＠お腹いっぱい。2023/11/27(月) 10:42:19.66ID:033yzSiX
>>507
パン板のイングリッシュマフィンスレにも現れてたから
板の区別もできないし、そもそもマフィンが何か分かってない 0512名無しさん＠お腹いっぱい。2023/11/27(月) 21:54:23.61ID:dpzu7jAw
0513名無しさん＠お腹いっぱい。2023/11/28(火) 09:10:06.30ID:mvsneHIJ
せやな
0514名無しさん＠お腹いっぱい。2023/11/30(木) 19:52:25.12ID:ZpCByGH6
子供の頃カップケーキみたいなふわふわのマフィンしか食べたことがなくて自分はあまりマフィンが好きではないと思ってたけどずっしりした感じのアメリカン？なマフィンを食べて大好きになった
今でもミスド系はあまりタイプではないけど
A.R.Iさんのレシピで作ったら好みのマフィンでとても美味しかった
翌日はけっこうぱさついてしまったけど
自分が作ったときは翌日ちょっと水分足りないみたいなパサつきを感じました
でも温め直すの推奨してるから温めてみたら美味しかったです
あと城川さんレシピも作ったけど自分的には普通でA.R.Iの方が好みでした
0518名無しさん＠お腹いっぱい。2024/05/02(木) 02:11:27.08ID:CV2nrSU3
あげますね